2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Nemá zmysel hovoriť o prospešných vlastnostiach olivového oleja - sú už dobre známe. Zostáva len vybrať výrobcu. V Rusku sa olivovníky nezbierajú. Ale je tu možnosť kúpiť ropu z Grécka, Španielska, Talianska. Ide o tri najväčšie krajiny dodávajúce produkt na trhy Európy a Ázie. V tomto článku popisujeme vlastnosti španielskeho olivového oleja ITLV.
Fotografie produktov tejto spoločnosti a recenzie spotrebiteľov doplnia náš popis. Kvalita výsledného oleja závisí od ťažby a spracovania surovín. Ako rozumieť produktom firmy, ako správne čítať etiketu? Tejto problematike budeme venovať pozornosť. Aký je najzdravší olivový olej? Dá sa na ňom vyprážať jedlo? Odpovede na tieto otázky nájdete nižšie.
Ako sa olivový olej líši od iných rastlinných tukov
Najväčší básnik staroveku Homér nazval produkt získaný z plodov olív „tekuté zlato“. A moderný výskum stopových prvkov obsiahnutých v olivovom oleji mu dal za pravdu. Tento produkt jehlavné v strave obyvateľov Stredozemného mora, krajiny, kde je toľko štíhlych, fit a zdravých ľudí. Hlavným tajomstvom olivového oleja je vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín a najmä oleínu.
Táto látka znižuje hladinu cholesterolu, urýchľuje metabolizmus, telo sa ľahko vstrebáva a potláča hlad. Olivový plod obsahuje veľa vitamínov. Na rozdiel od iných rastlinných olejov má olivový olej vyšší bod varu, takže sa pri vyprážaní nepripáli a neprodukuje voľné radikály. Naopak, prípravok odporúčajú odborníci ako prevenciu rakoviny. Olivový olej sa používa nielen vo varení, ale aj v kozmeteológii a medicíne.
Ako si vybrať kvalitný produkt. Naučte sa čítať štítok
V prvom rade neposudzujte kvalitu olivového oleja podľa farby. Môže byť nazelenalý, tmavý alebo svetložltý a dokonca zakalený. Farba je ovplyvnená odrodou olív, ich zrelosťou, časom zberu a oblasťou rastu. Všetky ostatné ukazovatele sa však veľmi odrážajú v kvalite produktu.
Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je obal. Slnečné lúče ničia štruktúru olivového oleja, znižujú jeho prospešné vlastnosti. Vyberte si preto výrobok uzavretý buď v plechovke alebo vo fľaši z tmavého skla. Olivový olej ITLV sa mimochodom vyrába v takejto zelenej nádobe. Svedomitý výrobca by mal informovať potenciálneho kupujúceho:
- kde sa plodina pestuje,
- kde bolo maslo zabalené,
- čospracované olivové plody,
- aká je kyslosť oleja,
- rafinované alebo nie.
Andalúzia je považovaná za najlepšiu oblasť pre olivy v Španielsku. Je žiaduce, aby výrobok mal kategóriu DOP. Táto skratka znamená, že na rozdiel od IGP bola úroda zozbieraná, spracovaná na olej a zabalená na jednom mieste.
Aké je spracovanie olivových plodov
V staroveku ľudia používali obyčajný lis, ktorý sa aktivoval rukami alebo pomocou somára kráčajúceho v kruhu. V dôsledku takejto elementárnej extrakcie sa získal olej mierne nazelenalej farby s miernou horkosťou. Jeho kyslosť nie je väčšia ako 0,8 percenta. Toto sa nazýva extra panenský olivový olej. ITLV tiež vydáva produkt v tejto kategórii.
Extra panenský olej sa považuje za najlepší a je drahý. S rozvojom technológie si ľudia všimli, že ak sa koláč podrobí tepelnému spracovaniu alebo sa použijú chemické činidlá, potom bobule dajú trochu viac oleja. Tieto typy produktov sa nazývajú „Classico“a „Pomace“. Kyslosť takýchto olejov sa zvyšuje na 3,5 percenta. Ak sa "Extra Virgin" používa na obliekanie šalátov a v kozmeteológii (krémy a masky na vlasy), potom výrobky nižšej kategórie sú len na vyprážanie.
O značke ITLV
Grécko, Taliansko a Španielsko dodávajú olivový olej do Ruska. A 60 % dovozu pochádza z Borges. Táto rešpektovaná španielska spoločnosť bola založená v roku 1914 a nikdy neprestala vyrábať,napriek útrapám dvoch svetových vojen. Teraz tento významný výrobca olivového oleja otvoril dcérsku spoločnosť Industrial Technologica Laintex Veterani (skrátene ITLV), špeciálne na dodávanie produktov do východnej Európy.
Spoločnosť má záujem o dlhodobú spoluprácu, preto sú olivy a olej z nich kvalitné. Vzhľadom na to, že vo východnej Európe sa výrobok používa zriedkavo, na špeciálne príležitosti ho spoločnosť balí do malých fľaštičiek s objemom 250 mililitrov. Inak je to výborný olej, ktorý sa dá kúpiť aj v samotnom Španielsku. Ale cena nemôže potešiť Rusov (254 rubľov). Podľa hodnotenia za rok 2018 sa olivový olej ITLV Classico umiestnil na druhom mieste spomedzi všetkých podobných produktov zo Španielska.
Gastronomické vlastnosti
O rastlinných tukoch vieme len to, že môžu byť rafinované (prečistené od chuti a vône surovín) a nerafinované. Olivový olej má viac gastronomických vlastností. "Extra Virgin" má vysoký obsah bobúľ. To znamená, že chuť oleja v tejto kategórii je mierne horká. Vôňa kvalitného produktu by mala vydávať komplexnú kyticu zelene, korenisté tóny. Dochuť dobrého oleja je dlhá a svieža, jemná.
Hlavným rozlišovacím znakom vysokokvalitného produktu je „čisté ústa“. To znamená, že po prehltnutí prípravku nezostane na podnebí a jazyku nepríjemný mastný film. A podľa recenzií olivový olej ITLV plne spĺňa všetky tieto kritériá. Teraz zvážte značky produktov, ktoréspoločnosť dodáva na ruský trh.
ITLV extra panenský olivový olej
V recenziách tejto najkvalitnejšej (a cenovej) kategórie tukov mnohí používatelia poznamenávajú, že na trhu je niekoľko položiek. Medzi novinkami značky nazývajú „Extra Virgin pre deti“. Vedci zistili, že zloženie tuku v olivovom oleji je podobné tomu, ktoré sa nachádza v materskom mlieku. Olej pre deti sa vyrába lisovaním za studena olív pestovaných v ekologicky čistej oblasti.
Samozrejme, je nepravdepodobné, že by dieťa malo radi horkú chuť Extra Virgin. Ale olej sa môže pridať do detskej výživy - šalátov, obilnín. Potom nebude počuť horkú chuť. "Olej pre deti" ovplyvňuje rast kostného tkaniva a pomáha tráveniu. Existuje ďalšia značka produktu šetrného k životnému prostrediu. Volá sa Extra Virgin ECO.
Blended Extra Virgin
Ak chcete svoje šaláty a predjedlá doplniť kvalitným olivovým olejom ITLV bez toho, aby ste museli míňať veľa peňazí, môžete si zaobstarať obyčajný Extra Virgin. Tento produkt sa vyrába prvým mechanickým lisovaním za studena. Olivy na olej sa však pestovali v rôznych regiónoch Španielska. Navyše ide o zmes odrôd. Tento olej má príjemnú vôňu, jemnú, vyváženú chuť s charakteristickou horkosťou.
Produkt je vyrobený tradičnou španielskou metódou. Skoro ráno, za úsvitu, sa zbierajú olivy a večer sa plní olej do fliaš. Táto metóda vám umožňuje uložiť všetky prospešné vlastnosti čerstvých bobúľ. TakétoOlej je dobrým dochucovadlom mäsových a rybích pokrmov. Hodí sa aj do šalátov.
Oleje s charakteristickou chuťou
Ak sa považujete za gurmána, kupujte tuky vyrobené z jedinej odrody olív. Potom bude mať výrobok výraznú vlastnú chuť, ktorá sa v pokrmoch „nerozpustí“. V recenziách si používatelia olivový olej ITLV Extra Virgin Elegante veľmi pochvaľujú. Má naozaj veľmi elegantnú chuť s nádychom jablka a mandlí.
Ideálny do šalátových dresingov je extra panenský olivový olej Balancio. V tomto produkte cítiť sviežosť zelených, mierne nedozretých bobúľ, vďaka čomu je horkosť počuť výraznejšie. Používatelia odporúčajú používať túto značku v zeleninových jedlách, najmä baklažáne a sladkej paprike. Ale potenciál oleja je dobre odhalený v šalátoch, ako aj v marinádach.
Na vyprážanie
„Extra Virgin“sa dá naliať na panvicu, ale vysoká cena produktu to neumožňuje ani Španielom. Na vyprážanie je lepšie použiť olivový olej ITLV Classico. Ide o zmes rafinovaných a nerafinovaných tukov. Vďaka vysokému bodu zadymenia sa na vyprážaných potravinách vytvorí lahodná kôrka, zníži sa riziko pripálenia a prilepenia na dno panvice. „Classico“môžu použiť aj na dresingy šalátov pre tých, ktorí nemajú radi horkosť olivových plodov.
ITLV Selecto je vhodný aj na vyprážanie. Táto tuková zmes pozostáva z troch druhov olejov:extra panenská oliva, slnečnica s vysokým obsahom kyseliny olejovej a repka. Pri vyprážaní táto zmes nevytvára karcinogény a trans-tuky. Repkový olej obohacuje celú zmes o vitamín E, ako aj mimoriadne zdravé Omega-3 polynenasýtené kyseliny. Tento produkt má tiež vysoký bod dymu. ITLV vyrába nielen oleje, ale aj olivy s olivami, ako aj kvalitné hroznové octy.
Odporúča:
Olivový olej: užitočné vlastnosti a kontraindikácie
Olivový olej je dnes pomerne bežný produkt, ktorý je široko používaný vo varení a kozmeteológii. Mnoho ľudí vie o jeho vynikajúcich kulinárskych vlastnostiach, no málokto vie o jeho liečivých vlastnostiach. Obsahuje ale množstvo látok potrebných pre ľudský organizmus. Dnes sa zoznámime s prospešnými vlastnosťami a kontraindikáciami olivového oleja
Olivový olej je horký. Prečo je olivový olej horký a čo robiť?
Predstavte si, že ste si priniesli olivový olej zo Španielska, Grécka alebo Talianska. Priatelia povedali, že ide o produkt prvého lisovania, vyrobený mechanickými prostriedkami. Darček ste držali neotvorený niekoľko mesiacov, kým ste fľašu konečne neodzátkuli. A potom ste utrpeli obrovské sklamanie: olivový olej je horký! Prečo sa to stalo a čo s tým robiť - prečítajte si tento článok
Olivový olej: zloženie, vlastnosti a použitie. Olivový olej na vyprážanie a šaláty
Olivový olej dostal prezývku „tekuté zlato“pre svoje cenné vlastnosti. Extrahuje sa z olivovníka, ktorý podľa legendy darovala Helénom bohyňa Aténa. Prezentovala ho ako symbol múdrosti a blahobytu. Hoci sa za rodisko olivového oleja považuje Stredozemné more, jeho produkciou sa zaoberá mnoho európskych krajín. Zároveň je potrebné poznamenať, že v závislosti od miesta, kde sa stromy pestujú, sa môže meniť chuť a vôňa oleja, pretože je veľmi citlivý na prírodné a klimatické podmienky
Rybací olej alebo krillový olej? Krillový olej: užitočné vlastnosti, spôsoby aplikácie, vlastnosti a recenzie
Krilový olej: aké sú jeho prospešné vlastnosti, ako sa líši od rybieho oleja, čo je súčasťou zloženia a aké sú vlastnosti použitia
Ako si vybrať ľanový olej? Ako by mal ľanový olej chutiť? Ľanový olej: výhody a škody, ako užívať
Ľanový olej je jedným z najdôležitejších rastlinných olejov. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a iných prospešných látok. Ako si vybrať ľanový olej? Článok sa bude zaoberať prospešnými vlastnosťami produktu, výberom správneho produktu a jeho typmi
