Nealkoholické pivo: značky, na ktoré si treba dať pozor

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pred niekoľkými desaťročiami, keď sa na pultoch našich obchodov prvýkrát objavilo nealkoholické pivo, vyvolal tento nápoj zmätok a vtipy. Povedzte, je to pivo, v ktorom nie je chmeľ? V skutočnosti však existuje chmeľ, slad a všetky ostatné zložky potrebné pre penový nápoj. A malo by chutiť rovnako ako bežné pivo. Výber tej najlepšej značky preto nie je ľahká úloha, pretože pitie nealkoholického nápoja nie je nič iné, ako vychutnávať si jeho chuť a vôňu.

Ako a z čoho sa varí nealkoholické pivo

V skutočnosti je to presne ten istý nápoj ako bežné pivo. Sú varené presne rovnakým spôsobom, z rovnakých komponentov. Len pivári musia na samom konci znížiť otáčky, teda silu, aby dostali nealkoholické pivo; 0 stupňov je však v skutočnosti zriedkavý, keď sa vyskytne - spravidla sa pevnosť pohybuje v rámci jednej. Ale napriek tomu je toto percento príliš malé na to, aby sa dalo opiť, takže všetky tieto produkty sú klasifikované ako nealkoholické. Pre porovnanie: aj v dobrom kvase alebo v zatuchnutom kefíre je viac „stupňov“ako v takomto pive.

Na odstránenie prebytočnej sily môže hotový nápojfilter, tento takzvaný dialyzačný proces je najoptimálnejším spôsobom na zachovanie všetkých ostatných vlastností produktu. Zmyslom technológie je, že molekuly vody a alkoholu majú rôznu veľkosť, preto sú od seba oddelené cez špeciálny membránový filter. Tento spôsob sa používa napríklad pri výrobe piva B altika 0.

Existuje aj technológia, pri ktorej sa hotový výrobok zahrieva na vysoké teploty, aby sa odparil alkohol. Existuje aj technológia na potlačenie kvasenia. Proces príliš neovplyvňuje konečný výsledok - výstupom je obyčajné pivo, ale s minimálnou silou.

Chuť, farba a vôňa: ako sa nealko líši od bežného

Keďže nealkoholické pivo bolo pôvodne najbežnejšie, ich organoleptické vlastnosti by sa nemali líšiť. Svetlý ležiak (spodne kvasené pivo, v ktorom sa kvasinky usadzujú na dne pri nízkej teplote – väčšinou sa nealkoholické náprotivky vyrábajú z ležiaka) by mal mať svetlú slamovú alebo zlatistú farbu a priehľadnosť s minimálnou usadeninou (a potom v ojedinelých prípadoch).

Pena v pohári by mala byť vysoká (2-3 centimetre) a odolná (mala by vydržať aspoň 2 minúty). Dobrá pena je nielen krásna, ale je aj indikátorom sviežosti a plnosti chuti.

Dobrý nápoj by mal mať plnú a bohatú chuť. V závislosti od použitých surovín a technológie výroby sa k vôni chmeľu môžu pridať tóny jablka a medu - to sú dobré prísady. Ak pivo vonia ako karamel, tak ste to prehnali s teplotou a akdroždie - porušil recept.

A nakoniec chuť. Horkosť chmeľu by mala byť mierna, nie ostrá, cítiť ju až po dúšku a mala by prejsť do niekoľkých minút. Zároveň nebudú dominovať štipľavé, sladké či kyslé chute.

Nealkoholické pivo: značky ruskej výroby

Ktoré ruské značky si teda zaslúžia pozornosť? Najprv si všimneme nulu „B altika“- toto je prvé nealkoholické pivo, ktoré sa objavilo v Rusku v roku 2001. Varí sa v našom veľkom závode pomocou modernej dialýzy a predáva sa všade. Možno aj preto je medzi ruskými spotrebiteľmi najobľúbenejšia „B altika 0.“Okrem toho sa táto odroda predáva v sklenenej fľaši a v plechovke.

Aj v Rusku sa pivo „Bavorsko 0“varí na základe holandskej licencie. Chuťou sa približuje tradičnému európskemu ležiaku a je hodnotený vyššie ako u podobných druhov. Charakteristicky je podobný aj variant od Stelly Artois - je tiež ruský, ale varí sa podľa belgickej technológie. Aké ďalšie značky ponúkajú nealkoholické pivo?

Značky vyrábané v závode Heineken v Petrohrade sú rôznorodé a medzi ich produkty patria aj nealkoholické nápoje, napríklad Zlatý Bažant Nealko. Podľa odborníkov nápoj nemá vysoké chuťové vlastnosti, podľa recenzií sa dobre pije, ale nijako nevyniká. Sú tam tóny mokrej trávy, pilín, mokrého chleba, ktorý sa často nachádza vo vzorkách bez alkoholu.

Okrem Európanov milujú pivo a vedia ho uvariťštátov. Americká značka „Budweiser“vyrába v Rusku pomocou vlastných technológií populárny Bud Alcohol Free.

Regionálne značky

Samostatne stojí za zmienku tie značky nealkoholického piva (v Rusku), ktoré sa varia nie podľa západných technológií a vo veľkých podnikoch, ale v regiónoch. Je medzi nimi veľa hodnotných príkladov. Napríklad pasterizovaný filtrovaný Besser z pivovaru Barnaul. Miestny podnik v regióne Altaj má dlhú históriu výroby piva a ich nealkoholická verzia je celkom dobrá.

Na Sibíri sa tiež varí dobré nealkoholické pivo, rovnako ako v Krasnojarsku. Napríklad "Legenda" z rastliny "Pikra". V Čuvašsku sú vzorky - "Fenovitý" od pivovarníckej spoločnosti Cheboksary.

Zahraničné odrody

V Európe sú nealkoholické odrody bežnejšie a žiadanejšie ako v Rusku a v tomto zmysle je európsky a americký trh presýtený zaujímavými produktmi v spomínanom segmente. V Rusku si môžete kúpiť prevažne nemecký produkt.

• Nealkoholické pivo Jever Fun chutí takmer rovnako dobre ako tradičné pivá so silnou horkosťou.
• Maisel's Weisse Alkoholfrei – pšeničné pivo.
• Paulaner - pre milovníkov odrôd pšenice dobre uhasí smäd.

Ďalšie geografické body zastupuje napríklad Rakúsko, ktoré vyrába veľmi dobrý a chutný nealko Schloss Eggenberg, alebo Holandsko so značkou Buckler (toto nealkoholické pivo sa varí vo fabrike Heineken v zahraničí).

V Rusku sa známky nepredávajú

Vôbec prvé „nulové“pivo, ktoré je v Rusku označované za najlepšie na európskom trhu, je Clausthaler. Vyrába sa v Nemecku v závode Binding-Brauerei a u nás kúpite iba bežnú triedu Classic. Značka však vyrába niekoľko rôznych druhov Clausthaleru, ktoré tu neskúšame – citrón, zázvor, bylinkové pivo.

Belgické remeslo Mikkeller je tiež vysoko cenené. Jeho chmeľové tóny sú na rovnakej úrovni ako najlepšie príklady pivovarníckeho umenia v segmente alkoholu.

Škoda a úžitok

Samozrejme, pivo nemá žiadny zvláštny úžitok, pretože kvasný produkt, aj keď s minimálnym množstvom alkoholu, neprinesie telu zdravie ani škodu. Je však potrebné si uvedomiť, že akékoľvek pivo sa v tele absorbuje príliš rýchlo, čo vedie k nadmernej hmotnosti. Nadmerná vášeň aj pre nealkoholický produkt môže viesť ku kŕčovým žilám, hormonálnej nerovnováhe.

Prebehli však vedecké štúdie, počas ktorých boli odhalené antikarcinogénne vlastnosti nealkoholických nápojov, no o skutočnej pomoci tohto produktu v boji proti povedzme nádorom je priskoro hovoriť.

Šoférovanie

Jedným z dôvodov popularity nealkoholického piva je možnosť vypiť jednu alebo dve fľaše počas jazdy. Minimálne percento alkoholu v tomto nápoji nezahmlí myseľ a pri teste sa nezistí v krvi. Aby ste boli opití, musíte vypiť niekoľko desiatok litrov. Dávajte si však pozor na zápach – ak vás zastavia, budete musieťdokáž, že nie si opitý.

Tehotenstvo a dojčenie

Ďalšou kategóriou znalcov nealkoholického piva sú tehotné a dojčiace ženy. Takže sa môžu cítiť na rovnakej vlnovej dĺžke ako ostatní v zábavnej spoločnosti alebo pri slávnostnom stole. Na rozdiel od vodičákov však nejde o neškodný produkt pre mamičky. Alkohol je v ňom stále obsiahnutý, aj keď v malom množstve, a to môže stačiť na to, aby dieťaťu uškodilo. Okrem alkoholu môžu byť v kompozícii prítomné rôzne škodlivé prísady a konzervačné látky, ktoré môžu byť dokonca horšie ako stupne.