Cestoviny carbonara so šunkou: recept, tajomstvá varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Cestoviny sú najobľúbenejším jedlom tradičnej talianskej kuchyne. Pripravuje sa s pridaním slaniny, smotany, syra a voňavých provensálskych byliniek. K dnešnému dňu je vo varení známy viac ako jeden zaujímavý recept na carbonara so šunkou. Najjednoduchšie z nich nájdete v dnešnom článku.

Všeobecné zásady

Vynikajúce talianske jedlo uvaríte už za pol hodiny. Na tento účel je lepšie použiť cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice, pretože počas procesu tepelného spracovania sa nerozvaria. Naložia sa do vriacej osolenej vody a varia sa v súlade s odporúčaniami uvedenými na obale. Pol kila cestovín vyžaduje päť litrov vody a pár polievkových lyžíc soli.

Keďže recept na cestoviny carbonara so šunkou zahŕňa omáčku, musíte si dodatočne pripraviť čerstvé kuracie vajcia, smotanu alebo kyslú smotanu, aromatické bylinky a cesnak. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do tohto jedla huby, hrášok, brokolicu, papriku a inú zeleninu.

Pokiaľ ide o syr, domáci TalianiPoužíva sa Pecorino Romano. Ale keďže má táto odroda špecifickú ostrú chuť, možno ju zmiešať s Parmigiano Reggiano.

Variant slaniny

Podľa nižšie popísanej technológie sa získa veľmi uspokojivý a voňavý pokrm, maximálne prispôsobený našim podmienkam. Napriek tomu, že sa mierne líši od klasickej talianskej verzie, ukazuje sa, že nie je menej chutné a výživné. Tento recept na slaninu a šunku carbonara zahŕňa použitie jednoduchých produktov predávaných v akomkoľvek modernom supermarkete. Vaša kuchyňa musí mať:

• 300 gramov cestovín;
• surové kuracie vajce;
• 120 gramov slaniny;
• 150 ml smotany;
• 150 gramov šunky;
• syr, korenie a rastlinný olej (najlepšie olivový).

Aby carbonara so slaninou získala bohatšiu chuť, musíte použiť výrobok s maximálnym množstvom mäsovej vrstvy.

Popis procesu

Cestoviny sa uvaria v súlade s odporúčaniami výrobcu a odložia sa. Slanina a šunka sa nakrájajú na dlhé prúžky široké asi päť milimetrov a opražia sa na panvici vymastenej trochou rastlinného oleja.

O tri minúty neskôr sa k mäsovým výrobkom pridajú uvarené cestoviny a zohrejú sa, pričom sa nezabudne občas premiešať. Na samom konci sa to všetko naleje omáčkou pozostávajúcou zo smotany, surových kuracích vajec a aromatických bylín. Hotové jedlo sa znova premieša,Posypeme strúhaným syrom a odstavíme z ohňa. Podávame horúcu carbonara so slaninou a šunkou. Po vychladnutí jedlo stratí časť svojej chuti.

Variant bulharského korenia

Toto zaujímavé jedlo má príjemnú sviežu vôňu. Ak k tomu pridáte farebné papriky, získa slávnostnejší vzhľad. Potom sa môže podávať nielen na rodinné jedlo, ale aj na príchod hostí. Keďže tento recept na šunku carbonara zahŕňa použitie špecifickej sady potravín, choďte do obchodu vopred a kúpte si všetko, čo potrebujete. V tomto prípade by ste mali mať po ruke:

• 200 gramov cestovín;
• pár sladkej papriky (najlepšie viacfarebnej);
• 150 gramov šunky;
• 220 ml krém;
• 40 gramov parmezánu;
• surové kuracie vajce;
• 40 gramov masla;
• ½ čajovej lyžičky byliniek z Provence.

Algoritmus varenia

Cestoviny sa ponoria do hrnca s osolenou vriacou vodou, uvaria sa podľa odporúčaní výrobcu, hodia sa do cedníka a odložia sa. Aby sa nelepili, sú jemne naolejované.

Papriky sa zbavia semien a stopiek, umyjú sa, sušia a nakrájajú na tenké dlhé prúžky. Potom na panvici rozohrejeme maslo a smažíme asi tri minúty. Potom sa k nim pridá nasekaná šunka a pokračuje sa vo varení. Po niekoľkých minútach sa varené cestoviny pošlú do tej istej panvice analejte ich omáčkou zo smotany, kuracieho vajca, strúhaného syra a provensálskych byliniek. Všetko sa dobre premieša, zahreje a vyberie z horáka. Bezprostredne pred podávaním je carbonara so šunkou a syrom posypaná nasekanými bylinkami. Toto jedlo sa konzumuje iba horúce, takže ho musíte uvariť toľko, koľko dokážete naraz zjesť.

Charlic variant

Toto jedlo má pikantnú, stredne korenistú chuť. Určite to ocenia milovníci cesnaku a surovej údenej šunky. Pripravuje sa podľa najjednoduchšej technológie a celý proces trvá doslova pol hodiny. Keďže tento recept na šunku carbonara vyžaduje určité ingrediencie, vopred si overte, či máte doma všetko, čo potrebujete. Uistite sa, že máte po ruke:

• 400 gramov špagiet;
• pár polievkových lyžíc olivového oleja;
• 350 gramov surovej údenej šunky;
• pár strúčikov cesnaku;
• 220 ml smotany alebo kyslej smotany;
• 4 vaječné žĺtky;
• 80 gramov parmezánu;
• soľ a voňavé korenie.

Postupnosť akcií

Do panvice nalejte olivový olej a zohrejte ho. Potom sa k nej pridá nasekaný cesnak a minútu sa smaží. Potom sa tam pošle šunka nakrájaná na prúžky a pokračuje sa vo varení. O tri minúty neskôr sa na panvicu položia predvarené cestoviny.

Toto všetko je poliate omáčkou,pozostávajúce zo smotany alebo kyslej smotany, vaječných žĺtkov, strúhaného parmezánu, soli a korenia. Takmer hotové jedlo sa zahrieva na miernom ohni sedem alebo osem minút. Hneď ako zhustne, vyberie sa z horáka a podáva sa pri stole. Carbonara jedzte so šunkou a kyslou smotanou alebo smotanou, najlepšie horúcou. Studené cestoviny nebudú chutiť tak dobre ako teplé.

Hubíkový variant

Napriek výraznému rozdielu od originálu je toto jedlo neuveriteľne uspokojivé a chutné. Milovníci húb to určite ocenia. Vzhľadom na to, že tento recept na cestoviny carbonara so šunkou zahŕňa použitie jednoduchých rozpočtových ingrediencií, môžete toto jedlo variť aspoň každý deň. Aby ste svoju rodinu nakŕmili chutne a uspokojujúco, zásobte sa vopred všetkým, čo potrebujete. Musíte mať po ruke:

• 300 gramov cestovín;
• pohár smotany;
• 200 gramov šunky;
• polievková lyžica rastlinného oleja;
• 200 gramov akéhokoľvek tvrdého syra;
• 200 g čerstvých húb;
• voňavé talianske bylinky.

Uvariť carbonara so šunkou a hubami zvládne aj začiatočník. Aby ste predišli zbytočným ťažkostiam, musíte prísne dodržiavať odporúčaný algoritmus. Na panvici, v ktorej je už naliaty rozohriaty olivový olej, rozložíme šunku nakrájanú na pásiky a hríbové pláty. To všetko sa vypráža na minimálnom ohni a nezabúda sa neustále miešať. Asi po štvrť hodine sa k zhnednutým výrobkom pridá smotana a celé sa to dusí na sporáku dozahusťovanie.

Keď omáčka dosiahne požadovanú konzistenciu, dochutí ju talianskymi bylinkami a po minúte vyberieme z horáka.

V samostatnom hrnci naplnenom osolenou vriacou vodou uvarte cestoviny, vložte ich do cedníka a položte na taniere. Polejeme ich horúcou smotanovou hubovou omáčkou a posypeme strúhaným syrom. Ak je to žiaduce, hotové cestoviny sú ozdobené listami čerstvej bazalky. Takáto carbonara sa podáva len v horúcom nápade. Vychladnuté cestoviny nielenže strácajú svoju vizuálnu príťažlivosť, ale sú aj menej chutné.