Čo sa dá nahradiť krémom? Tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Smotana je bežne používaná prísada do mnohých jedál a cukroviniek. Tento produkt sa líši v obsahu tuku, či už je čerstvý alebo pasterizovaný.

Kde sa používa?

Na báze krému sa pripravuje cukrársky krém, ktorý sa používa na zdobenie tort a zákuskov, poťahovanie tort, plnenie šľahačkových múčnikov. Okrem toho existuje veľa omáčok a dresingov. Na báze smotany sa pripravujú polievky na báze smotany, všetky druhy kastrólov a oveľa viac. A čo sa dá nahradiť krémom?

Pri priamom vytváraní jedla, najmä dezertu, nie sú ingrediencie vždy po ruke. Nie je čas ísť konkrétne do obchodu na nákup chýbajúceho a jeho náklady výrazne prevyšujú rozpočet. A niekedy produkt jednoducho nie je dostupný na regáloch. V takýchto prípadoch je použitie alternatívy prijateľné bez straty chuti jedla. Recepty mnohých prípravkov dôrazne odporúčajú použitie jasne špecifikovaných zložiek. V skutočnosti sa však mnohé alternatívne produkty nelíšia. Ukazuje sa, že náklady na mnohé jedlá možno znížiť použitím cenovo dostupnejšíchmožnosti.

Na začiatok je potrebné rozlišovať, v ktorých situáciách je použitie krému povinné a kde si podobné produkty môžete pokojne vziať. Výnimkou sú najmä špeciálne druhy cukroviniek.

Náhradný krém

Ak potrebujete pripraviť cukrársky krém na pečenie, pokojne ho môžete nahradiť kyslou smotanou. Nešľahá to o nič horšie, ale mali by ste si dávať pozor, aby ste to neprehnali, aby ste nedostali olej. Keď sa to urobí správne, konečným výsledkom je skvelá chuť. Ako alternatíva môže poslúžiť aj hotové kondenzované mlieko. Pridajte do nej trochu citrónovej šťavy. Obzvlášť chutný je krém z bielkovín a kondenzovaného mlieka. Obe možnosti sú celkom dobré na impregnáciu koláčov alebo plnenie cukrárskych výrobkov, napríklad pudingov.

V prípade, že potrebujete uvariť suflé alebo napríklad tortu z vtáčieho mlieka, je ťažké si predstaviť, čo môže nahradiť smotanu. Najmä ak sa vyžaduje použitie ich špeciálneho typu s určitým obsahom tuku 33 %. Existuje však cesta von. Pomôcť môže vysokotučná kyslá smotana alebo hustý prírodný jogurt s prídavkom želatíny. Kryštály by sa mali namočiť, nechať napučať a potom pridať k alternatívnym prísadám. Potom by sa hmota mala rozložiť na základňu produktu pomocou odnímateľnej formy. Môžete nahradiť aj domácou smotanou. Rýchlo sa šľahajú a majú vysoký obsah tuku.

Mlieko je skvelá alternatíva

Mnohí amatérski kuchári sa často pýtajú, či je možné nahradiť smotanu mliekom? Koniec koncov, stojí to oveľa menej a neexistujú žiadne zásadné rozdiely v chuti. Tu sa musíte konkrétne pozrieť na recept a jeho požiadavky. Ak musíte ozdobiť tortu alebo naplniť napríklad profiterolky, tak mlieko sa môže naozaj hodiť. Bude potrebné ho použiť na prípravu hustého pudingu s pridaním ďalších potrebných prísad. Smotanu je možné nahradiť čistým mliekom napríklad v omáčkach.

Pri vysokej teplote nemení štruktúru a nemá žiadny rozdiel v chuti. Rozdiel je len v percentách tuku. Jednou z možností omáčok môže byť aj klasická boloňská. Za týmto účelom vložte do horúcej panvice maslo, rozpustite ho, potom posypte múkou a opečte. Keď hmota získa zlatý odtieň, mala by sa zriediť mliekom. V tomto prípade môže nastať aj opačná situácia, keď sa celá omáčka nedá uvariť podľa receptu.

Spätné nahradenie

A čo sa dá nahradiť krémom? Poďme na to. Napríklad celé Bolognese možno nahradiť 15% smotanou s pridanou soľou. Podobne sa niekedy do julienne pridávajú rozšľahané žĺtky zmiešané s kyslou smotanou. Táto zmes sa dá ľahko nahradiť tekutým krémom. Nemusíte sa obávať, že sa omáčka pri vysokých teplotách zrazí.

V prípade gurmánskych jedál je často potrebné nahradiť zložité ingrediencie jednoduchšími. Napríklad syr Mascarpone vo vašom obľúbenomveľa dezertov "Tiramisu". Samozrejme, existuje alternatíva k takejto vzácnej a drahej zložke. A je to tvarohová kaša s hustou smotanou.

Existuje veľa receptov, v ktorých sa používa napríklad nejaká exotická prísada. Jedným z nich je kokosové mlieko, ktoré sa často používa na prípravu rôznych polievok. Presne to sa dá nahradiť smotanou s percentom tuku do 15 jednotiek. Výnimkou sú plne vegetariánske jedlá, ktoré neobsahujú živočíšne bielkoviny a tuky.

Záver

Teraz už viete, čo sa dá nahradiť krémom. Ako vidíte, existuje veľa možností. Preto si starostlivo vyberajte ingrediencie. Bavte sa experimentovaním!