Ako nahradiť kardamóm: tipy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kardamón je voňavé korenie, ktoré má hodnotu blízko ku kráľovi korenín – šafranu. Vo svojej pôvodnej forme je to bylinná vždyzelená rastlina, ktorá patrí do rodiny zázvoru. India je považovaná za rodisko korenia. Kardamón má bohatú a úžasnú korenistú vôňu. Jeho chuť je korenisto-sladká, s nádychom citrusov.

Ako sa kardamón používa?

Korenie sa aktívne pridáva do jedla, pretože mu dodáva bohatú a jedinečnú chuť.

Kardamón sa používa v nasledujúcich jedlách:

• cookies;
• perník;
• pudings;
• polievky;
• mäsové jedlá;
• kaša.

Toto korenie sa obzvlášť často používa pri varení v Ázii a Amerike.

Okrem týchto jedál sa kardamóm pridáva do rôznych nápojov na zahriatie: varené víno, kakao a káva.

Kardamon, ako väčšina korenín, je veľmi zdravý. Korenie má pozitívny vplyv na gastrointestinálny trakt a telo ako celok. Kardamom výbornýkontroluje chuť do jedla a bráni človeku jesť viac ako normálne. Tiež - a to je dôležité - korenie má hrejivý účinok. Vypitím kardamónového nápoja sa prechladnutý človek rýchlejšie postaví na nohy a bude sa cítiť oveľa lepšie.

Ak kardamóm nie je po ruke

Ale čo ak nie je žiadne korenie? Čím môže hosteska nahradiť kardamón v recepte?

Bohužiaľ, nie je možné úplne nahradiť korenie, pretože má individuálnu špecifickú chuť. Hoci väčšina kulinárskych špecialistov sa nielen čuduje, ako nahradiť kardamóm pri pečení alebo v inom jedle, aj to úspešne robí. Tento článok obsahuje niekoľko užitočných tipov, ako to urobiť.

Úžasný recept na varené víno

Varené víno je hrejivý nápoj, ktorý sa najčastejšie vyrába z vína s pridaním rôznych korenín. Jeho vlasťou je Anglicko. Nealkoholická verzia je založená na hroznovej šťave.

Kardamón je neodmysliteľnou súčasťou vareného vína, ale čo ak toto korenie doma nemáte? Čo môže nahradiť kardamóm vo varenom víne?

V tomto prípade prichádza na pomoc mletý zázvor a muškátový oriešok, ktoré majú tiež hrejivé vlastnosti.

Na originálny alkoholický nápoj budete potrebovať:

• víno (červené) - 1 l;
• 1⁄4 šálky vody;
• 1 polievková lyžica lyžica cukru;
• 4-5 plátkov pomaranča;
• 1 čajová lyžička mletého zázvoru;
• pár klinčekov;
• 1 tyčinka škorice;
• štipka muškátového orieškaorechy.

Klasické varené víno sa pripravuje takto:

1. Korenie dôkladne premiešajte a pridajte vodu.
2. Vzniknutú zmes prevarte a nechajte trochu povariť.
3. Hotovú zmes preceďte, pridajte víno, kryštálový cukor a vopred nakrájaný pomaranč na tenké kolieska.
4. Potom by sa varené víno malo dusiť na miernom ohni bez varu.
5. Akonáhle sa objavia bublinky, odstavte nápoj z ohňa a nechajte ho znova vylúhovať.

Pre tých, ktorí sa chcú v mrazivom zimnom dni zohriať, no nepijú alkoholické nápoje, je tu nealkoholická verzia vareného vína, ktorá nie je chuťovo o nič horšia. Produkty pre neho:

• hroznová šťava - 1 l;
• klinčeky – 4-5 strukov;
• zázvor – 1 ČL;
• muškátový oriešok – 10 g;
• dva alebo tri plátky citróna;
• 1 tyčinka škorice.

Pripravuje sa rovnakou technológiou ako varené víno na báze vína.

Voňavé pečivo s korením

Toto korenie sa úspešne používa do rôznych druhov pečiva. Vďaka nej je výrobok veľmi voňavý a chutný. Čo však môže nahradiť kardamóm pri pečení, ak nie je po ruke? V tomto prípade do nej môžete pridať trochu muškátového orieška alebo lyžicu škorice. Alebo sa zaobíďte bez akýchkoľvek korenín.

Tu je napríklad recept na baklavu bez kardamónu. Toto orientálne sladké jedlo sa pripravuje takto.

Na test:

• 3 šálky hladkej múky;
• 200 g zmäkčenéolej;
• 3 kuracie žĺtky;
• 200 g kyslej smotany (20%);
• 1 lyžička sódy bikarbóny, soľ a vanilka podľa chuti.

Na plnku:

• med;
• 2 šálky kryštálového cukru;
• 200 g mletých vlašských orechov;
• muškátový oriešok podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Preosejte múku cez sito, aby ste odstránili hrudky.
2. Jemne premiešajte so zmäknutým maslom.
3. V zmesi múky a masla urobte jamku a nalejte zvyšné ingrediencie cesta.
4. Cesto dobre vymiesime, rozdelíme na niekoľko kúskov a dáme do chladničky aspoň na hodinu.
5. Potom sa jedna časť cesta vyvaľká, na to sa položí orechová plnka, ktorú prikryjeme druhou časťou cesta. Opäť plnka a posledná časť cesta.
6. Bakhlava je potretá žĺtkami, vyrezané rezy v tvare kosoštvorca a pečené v rúre na 200 stupňov.
7. Pár minút predtým, ako je baklava hotová, vyberte ju z rúry, polejte sirupom z medu, cukru a korenia a vráťte späť.
8. Baklava je nakrájaná na porcie už vychladnutá.

Baklava podľa tohto receptu je veľmi chutná, jemná, s bohatou medovou a orieškovou chuťou.

Medník je vianočná dobrota

Perníčky sa spájajú so zimnými sviatkami a Vianocami. Ich korenistá aróma je doslova stvorená na to, aby ste si ich mohli vychutnať zabalení v deke a zapití horúcim čajom.

Naozaj nie je nič lepšie ako ochutnať teplé a čerstvé domáce koláče. Akonahradiť kardamón v perníkoch, ak momentálne nie je dostupný? V skutočnosti je celkom možné urobiť bez tohto korenia. Hlavnou zložkou tohto vianočného jedla je zázvor, na ktorom jednoducho nemusíte šetriť.

Tu je skvelý recept na vianočné pečivo.

Na test budete potrebovať:

• múka – 6 šálok;
• sóda – 1 lyžička;
• mletý zázvor – 1 polievková lyžica. lyžica;
• škorica – 1 ČL;
• granulovaný cukor – 1 šálka;
• med – 1⁄4 šálky;
• voda – pol pohára;
• vajcia – 1 ks;
• vanilín - podľa chuti;
• roztopené maslo – 1 šálka.

Na polevu:

• vaječný bielok - 1 ks;
• práškový cukor - pol pohára;
• citrónová šťava – 1 ČL.

Varenie:

1. Zmiešajte múku, sódu a potrebné korenie.
2. V samostatnej miske zmiešajte vodu, maslo, cukor, vajce a vanilku.
3. Priveďte do homogénnej hmoty a spojte obe zmesi.
4. Hotové cesto rozdeľte na niekoľko rovnakých častí, vyvaľkajte na hrúbku asi tri centimetre a dajte do chladu.
5. Po 2 hodinách vychladnuté cesto rozvaľkajte na hrúbku desať milimetrov, vykrajovačom na sušienky vykrajujte figúrky a po posypaní múkou ich rozdeľte na plech.
6. Pečieme do mäkka – dozlatista.

Ďalšia skvelá možnosť zázvorových koláčikov. Vyžaduje si to nasledujúce ingrediencie:

• múka - 2-3čl. lyžice;
• maslo – 100 g;
• slepačie vajce - 1 ks;
• mletý zázvor – 1 polievková lyžica. lyžica;
• citrónová kôra – 1 ČL;
• cukor – 100 g;
• vanilín a soľ podľa chuti.

1. Najskôr preosejte múku cez sitko, potom zmiešajte so soľou a zázvorom.
2. Vyšľahajte mierne rozpustené maslo s cukrom do hladka.
3. Do maslovej zmesi pridajte nastrúhanú citrónovú kôru, vanilku a vajíčko.
4. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a pridajte múku.
5. Vymeňte cesto, vyvaľkajte ho na klobásu a dajte do chladničky asi na hodinu a pol.
6. Vychladnuté cesto rozvaľkajte, vykrajujte z neho figúrky ľubovoľného tvaru.
7. Položte ich na plech na pečenie pokrytý pergamenom, ktorý musíte najskôr jemne naolejovať a posypať múkou. Pečte v rúre pri 160 stupňoch, kým nie sú hotové.

Vianočné koláčiky podľa tohto receptu sú veľmi chutné, s bohatou zázvorovou príchuťou. Určite sa bude páčiť každému v domácnosti.

Čo môže nahradiť kardamóm v káve?

Káva je skvelý povzbudzujúci nápoj, ktorý má veľa receptov. Pripravuje sa s rôznymi koreninami, mliekom, smotanou, karamelom. Mnohí sa zaujímajú o to, ako nahradiť kardamón v recepte na kávu.

Bohužiaľ, neexistuje žiadny plnohodnotný analóg. Prípadne môžete namiesto kardamónu pridať do nápoja škoricu, ktorá sa hodí aj ku káve.

Na prípravu kávy so škoricou budete potrebovaťnasledujúce zložky:

• 1 čajová lyžička mletej škorice;
• 1 čajová lyžička kávy;
• granulovaný cukor – 1-2 čajové lyžičky;
• voda – 100 ml.

1. Káva, škorica a kryštálový cukor sa nalejú do turka.
2. Potom založte malý oheň, aby sa zmes kávy dobre zohriala.
3. Ďalším krokom je pridať vodu do džezvy a variť kávu, kým sa na povrchu neobjaví pena.

Klasická škoricová káva je hotová!

Ďalšia možnosť je pre milovníkov kávy s mliekom. Produkty:

• 1 lyžička káva;
• 1 tyčinka škorice;
• mlieko – 100 ml;
• cukor – 1-2 lyžičky;
• voda – 100 ml.

Spôsob varenia:

1. Mlieko so škoricou dusíme asi päť až šesť minút, kým nezhnedne.
2. Potom by ste si mali pripraviť tureckú kávu, naliať ju do polovice do šálky a pridať mlieko so škoricou.

Lahodná a povzbudzujúca káva so škoricou a mliekom je hotová.

Čo môže nahradiť kardamóm v mäsových jedlách?

Na zlepšenie chuti a chuti do jedla sa do mäsitých jedál často pridávajú rôzne koreniny vrátane kardamónu. Nebol však v kuchyni. Čo môže nahradiť kardamóm v mäsovom recepte?

Do jedla môžete pridať mleté nové korenie, ale nie viac ako pol čajovej lyžičky. Okrem papriky je vhodná aj pol lyžičky mletého zázvoru alebo cesnaku. Mäso nebude o nič menej chutné.

Lahodná korenistá ryža

Ryža je jednou z najbežnejšíchobilnín vo svete. Používa sa ako príloha k mäsu a rybám, pridáva sa do polievok, kaší a dokonca sa z nej pripravujú dezerty. Tento druh obilnín je najobľúbenejší v Ázii.

Na spestrenie chuti ryže a jej extra chuť sa do jedla pridávajú rôzne koreniny. Veľmi často sa kardamóm objavuje v receptoch s ryžou, ale celkom dobre sa to dá zaobísť aj bez neho.

Korenia ako kurkuma, zázvor a cesnak sú skvelé s ryžou. Dodajú pokrmu nádhernú korenistú chuť.

Záver

Kardamon je jedným z najobľúbenejších korení. Jeho štipľavá citrusová chuť sa hodí k mnohým jedlám. Toto korenie im dodáva jedinečnú, jemne korenistú a voňavú chuť.

Mnoho neskúsených kuchárov si často kladie otázku: ako nahradiť kardamón pri jeho nedostatku?

Bohužiaľ, neexistuje úplná obdoba korenia, pretože má svoju osobitú chuť. Výmena je možná iba vtedy, ak množstvo kardamónu v recepte nie je také významné a môžete sa bez jej účasti zaobísť alebo pridať iné korenie, ktoré nezkazí chuť jedla. Kardamóm v pečive a nápojoch môžete nahradiť škoricou alebo mletým zázvorom, v mäsových a ryžových jedlách - kurkumou, novým korením a cesnakom.