2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Kto by nepoznal šalát „Olivier s hovädzím mäsom“? Toto je jeden z najobľúbenejších šalátov, ktoré zdobia novoročný stôl. Dnes gazdinky pripravujú takýto šalát oveľa menej často, väčšinou na sviatky.
Šalátový príbeh
V druhej polovici 19. storočia francúzsky šéfkuchár Lucien Olivier pracoval v Rusku a vytvoril jedinečný recept na šalát. Prvýkrát bol šalát Olivier s hovädzím mäsom ponúkaný návštevníkom reštaurácie Ermitáž na námestí Trubnaya. Táto reštaurácia
objavil samotný monsieur Olivier. Inštitúcia bola často porovnávaná s reštauráciami v Paríži a následne dostala meno na počesť tvorcu. Kuchyňa v reštaurácii bola ruskej šľachte celkom známa, a tak musel šéfkuchár vymyslieť niečo špeciálne, čím svojich hostí prekvapí. Mnohí sa pokúšali zopakovať recept na "Olivier s hovädzím mäsom", výsledkom čoho bolo, že šalát začal mať dosť zjednodušené zloženie.
Originálny recept na Olivierov šalát
Na prípravu šalátu, ktorý vymyslel sám Lucien Olivier a ktorý sa podáva v reštaurácii Hermitage, budete potrebovať tieto ingrediencie: varené filé z dvoch lieskových tetrov, teľací jazyk (varený), 100 g čierneho kaviáru, 200 g listovhlávkový šalát, 25 kusov vareného raka (možno nahradiť jedným homárom), 250 g malých uhoriek, 100 g kapár, ½ plechovky sójovej pasty a 5 kusov varených vajec. Dresingom je známa omáčka - majonéza.
Po smrti svojho tvorcu prešiel recept na šalát mnohými zmenami. Pred prvou svetovou vojnou a revolúciou v roku 1917 sa toho veľa nezmenilo, no po týchto významných udalostiach sa mnohé produkty jednoducho stali nedostupnými. Preto kuchári začali nedostupné produkty nahrádzať tými, ktoré boli dostupné v obchodoch. Objavilo sa toľko variantov Oliviera.
Recept na hovädzie mäso sa stal slávnostnejším. V moskovských reštauráciách v 20. rokoch 20. storočia šalát pozostával z varených zemiakov, cibule, varenej mrkvy, nakladaných uhoriek, jablka, vareného filé z hydiny, konzervovaného zeleného hrášku a vajec.
Šalát obliekli rovnakou majonézou.
Začiatkom 20. storočia sa šalát pripravoval z vtedy dostupných surovín. Ako vidíte, šalát sa v našej dobe pripravuje podľa rovnakého princípu. Mnoho cudzincov miluje šalát "Olivier s hovädzím mäsom", ktorého recept sa z nejakého dôvodu nazýva "ruský šalát". Zjavne nevedia o skutočnom pôvode jedla.
Zložky šalátu
Na šalát s našou obvyklou chuťou budete potrebovať 500 g hovädzieho mäsa, 6 stredne veľkých zemiakov, 3 nakladané uhorky, konzervu hrášku z konzervy, 2 mrkvy a 5 vajec. Podľa chuti sa pridáva zelená cibuľa, soľ a mletá paprika. Šalát je oblečený ako po minulé roky s majonézou.
Spôsob prípravy šalátu
Varte mäso, kým nebude hotové. Ak chcete, počas varu pridajte nové korenie, ošúpanú mrkvu a cibuľu, čím viac zasýtite chuť mäsa. Na konci varenia osoľte, potom nechajte hovädzie mäso vychladnúť a nakrájajte na malé kocky. Zemiaky uvaríme s mrkvou, ochladíme a nakrájame na kúsky rovnakej veľkosti ako mäso.
Vajcia uvarte na tvrdo a ponorte ich do studenej vody. Nakrájajte na kocky alebo podľa potreby nastrúhajte na hrubom strúhadle. Uhorky opláchnite a nakrájajte na malé kocky. Cibuľu a bylinky nakrájame nadrobno.
V hlbokej miske zmiešame všetky nasekané ingrediencie, pridáme konzervovaný hrášok. Pridané produkty počas varenia nemiešajte, aby si zachovali svoj prirodzený vzhľad a šalát sa nepremenil na „kašu“.
Do šalátu "Olivier s hovädzím mäsom" pridajte soľ a mletú papriku. Pokrm ochutíme majonézou a dobre premiešame. Aby šalát vylúhoval, musí sa dať na niekoľko hodín do chladničky.
Dobrú chuť!
Ak chcete, môžete zopakovať prípravu pôvodného receptu. V súčasnosti nie je ťažké nájsť ingrediencie predpísané v recepte Luciena Oliviera.
Odporúča:
Recept "Olivier" s hovädzím mäsom: spôsob varenia
Určite každý domov pozná Olivierov šalát. Je zvykom pripravovať ho na novoročné sviatky, narodeniny a iné oslavy. Ak vás už tradičné jedlo omrzelo, pripravte si šalát „Olivier s hovädzím mäsom“
Vynikajúci šalát s vareným hovädzím mäsom: recepty, zloženie, spôsoby varenia a recenzie
Šalát s vareným hovädzím mäsom je chutné a zdravé jedlo. Toto mäso sa hodí k akejkoľvek zelenine, ovociu, bylinkám a dresingom. Tu je niekoľko jednoduchých receptov
Thajský šalát s hovädzím mäsom: recept na varenie
Nebojte sa, ak v Európe nezoženiete ingrediencie ako citrónová tráva alebo nam-phrik. Niektoré jedlá v krajinách juhovýchodnej Ázie sa pripravujú zo surovín, ktoré sú celkom dostupné pre každého. Medzi ne patrí thajský šalát s hovädzím mäsom. Dnes sa naučíme, ako na to. Skôr než sa však pustíme do varenia, zoznámime sa s niektorými zásadami thajskej kuchyne. Prvým je harmónia vo všetkom
Teplý šalát s hovädzím mäsom a zeleninou: recept s fotografiou
V článku si môžete sami vybrať recept na teplý šalát s hovädzím mäsom a zeleninou s fotkou a podrobným popisom prípravy. Toto jedlo je možné pripraviť kedykoľvek počas roka pomocou sezónnej zeleniny a byliniek. Po prečítaní popisu môžete do šalátu pridať svoju obľúbenú zeleninu a bylinky, zlepší sa tým jeho chuť. Dobrú chuť
Španielsky šalát: recepty s hovädzím mäsom, krevetami, údeným kuracím mäsom a fazuľou
Treba si uvedomiť, že Španielsko je nadnárodná krajina. Andalúzia, Katalánsko, Galícia a ďalšie regióny majú rôzne kulinárske tradície. Preto neexistuje jediný koncept „španielskeho šalátu“
