Cestoviny v smotanovej omáčke so slaninou: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Cestoviny so slaninou v smotanovej omáčke, ktorých recept je opísaný v tomto článku, sú veľmi chutné a výživné jedlo. Pripravuje sa veľmi jednoducho a považuje sa za univerzálny. Miska sa ukáže ako veľmi uspokojivá. A môžete ho variť rôznymi spôsobmi.

Klasický recept

Ako uvariť cestoviny so slaninou v smotanovej omáčke? Na to budete potrebovať:

• 500 g cestovín z tvrdej pšenice;
• 300 g údenej slaniny;
• 250 ml hustej smotany;
• 50 g parmezánu;
• 2 strúčiky cesnaku;
• olivový olej;
• štipka muškátového orieška;
• zmes provensálskych bylín (možno nahradiť bazalkou);
• mleté čierne korenie;
• soľ podľa chuti;
• malý zväzok čerstvej petržlenovej vňate.

Hlavným znakom tohto jedla je možnosť varenia cestovín a najmä omáčky. Do panvice sa naleje voda, ktorej objem je päťnásobok množstva cestovín. Pridá sa soľ a kvapalina sa privedie do varu. Potom sa do nej vložia cestoviny. Vychádzajú trochu nedovarené.

Ako uvariť cestoviny v smotanovej omáčke so slaninou? Kým sa varia cestoviny, súčasne sa pripravuje smotanová omáčka. Slaninu nakrájame na malé tyčinky, nasekáme petržlenovú vňať. Cesnak sa ošúpe a jemne rozotrie alebo rozdrví lisom.

Plátky slaniny sú rozložené vo veľkej panvici, zľahka opražené a ochutené mletým čiernym korením, provensálskymi bylinkami (alebo bazalkou) a muškátovým orieškom. Potom sa do panvice pridá nastrúhaný cesnak a smotana. Omáčka sa varí na miernom ohni, neprivádzajte do varu.

Voda sa vypustí z hrnca a cestoviny sa prenesú do horúcej omáčky. Potom sa do misky pridá nasekaná petržlenová vňať. Všetko je dôkladne premiešané a zakryté pokrievkou. Počas 2-3 minút, kým miska chradne na miernom ohni, sa trie hrubý syr. Panvica sa odstráni z ohňa. Vrch misky je posypaný strúhaným syrom.

Ako pripraviť cestoviny Carbonara v smotanovej omáčke?

Cestoviny "Carbonara" so slaninou v smotanovej omáčke sú jedným z najobľúbenejších talianskych receptov. Miska sú varené špagety s rôznymi prísadami. Na varenie budete potrebovať:

• 200 g špagiet;
• dve kuracie vajcia;
• 200 g slaniny;
• jedna malá cibuľa;
• 40 g parmezánu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 40g smotany;
• olivový olej;
• mleté korenie a soľ podľa chuti.

Vajcia sú umyté a rozbité. Od žĺtkov sa oddeľujú bielkoviny, ktoré pretekajúdo hlbokej misky. K tomu sa pridá 30 g strúhaného syra. Všetko sa premieša a zmes sa vyšľahá metličkou. Cibuľa sa ošúpe a nakrája na malé kocky, slanina - na úzke tenké plátky. Potom sa vloží do studenej panvice a smaží sa na vysokej teplote, kým sa tuk úplne neroztopí.

Špagety sa namáčajú do vriacej vody v pomere 100 g na 1 liter. Pridá sa trochu soli a obsah panvice sa varí o pár minút menej, ako je odporúčané na obale. Dusenie nožom alebo nahrubo nasekaným cesnakom. Potom sa pridá do panvice so slaninou. Keď začne hnednúť, pridáme cibuľu. Po niekoľkých minútach smaženia sa cesnak vyberie z panvice.

Slanina sa polia smotanou, oheň sa zníži na minimum. Miska sa neustále mieša, kým omáčka nezhustne. Mierne nedovarené špagety preložíme na panvicu so slaninou. Priviesť do varu. Panvica sa odstráni z ohňa a pridá sa k nej varená vaječná zmes. Jedlo podávame v hlbokom tanieri pokvapkané olivovým olejom. Navrch posypte korením a zvyšným strúhaným syrom.

Ako pripraviť krémovú omáčku na cestoviny: Recept

Krémová omáčka sa dá pripraviť niekoľkými spôsobmi. Pre klasickú verziu sa maslo roztopí na miernom ohni. Pridá sa smotana a za stáleho miešania sa varí päť minút. Potom sa do nádoby pridá strúhaný syr, cesnak a nasekaná petržlenová vňať. Všetko je dobre premiešané, až kým nebude hladké. Pre hustejšiu omáčku pridajte podľa potreby polievkovú lyžicu.múky. Miska sa privedie do varu a odstráni sa z ohňa. Takto si môžete pripraviť klasickú krémovú omáčku na cestoviny. Recept, ako vidíte, je celkom jednoduchý. Ak chcete, môžete to diverzifikovať pomocou vašich obľúbených korenín.

Cestoviny so slaninou v smotanovej omáčke: recept v pomalom hrnci

Špagety v omáčke sa dajú pripraviť nielen bežným spôsobom, ale aj v pomalom hrnci. Na tento účel má jednotka špeciálny režim.

Na varenie budete potrebovať:

• 200 g špagiet;
• 300 g húb;
• 250 g smotany;
• 3 polievkové lyžice. l. suchý parmezán;
• jedna žiarovka;
• dva strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• soľ a korenie podľa chuti.

Cestoviny v smotanovej omáčke so slaninou v pomalom hrnci pripravíme nasledovne. Špagety sa nalejú do kuchynskej linky, naplnia sa vodou, po ktorej sa zapne režim „Vložiť“. Pripravuje sa podľa času uvedeného na obale (približne 8 minút). Cibuľa sa nakrája na pol krúžky, šampiňóny - na plátky. Krém sa zahreje a zmieša s parmezánom. Hotové špagety preložíme na samostatný tanier.

Do pomalého hrnca sa naleje olivový olej a rozloží sa cibuľa. Pečieme v príslušnom režime 5 minút. Potom sa do pomalého hrnca pridajú huby. Obsah sa smaží do zlatista. Do pomalého hrnca sa pridá cesnak, soľ, korenie a smotana. V režime „Frying“sa omáčka varí ďalších 5 minút, kým nezhustne. Potom sa do multivarky pridajú cestoviny.

Funkcie varenia

Cestoviny v smotanovej omáčke so slaninou musia byť uvarené v súlade so všetkými pravidlami. Časti riadu sú spojené horúce. Cestoviny by mali byť vždy mierne nedovarené – uvarené na al dente. Výrobky musia byť vyrobené z tvrdej pšenice. Aby omáčka zostala horúca čo najdlhšie, hotové jedlo sa podáva na tanieroch vyhrievaných suchým teplom.

Pri varení cestovín je lepšie nezakrývať panvicu pokrievkou. Pred naliatím do omáčky sa smotana zahreje. Do korenia a soli sa môžu pridať rôzne talianske bylinkové zmesi. V ideálnom prípade sa na varenie používa iba nerafinovaný olivový olej, ale môže sa nahradiť rastlinným alebo maslom. Aby ste získali krásnu žltú omáčku, 4 hodiny pred varením sa bielkoviny oddelia od žĺtkov. Potom sa žĺtky osolia a prikryjú potravinovou fóliou.

Zaujímavé fakty

Bez omáčky sa talianske cestoviny považujú za nesprávne uvarené. Zaujímavé je, že v recepte Carbonara pôvodne nebola prítomná smotana. Briti ich začali pridávať. Výsledkom je, že jedlo získalo jemnejšiu a zaujímavejšiu chuť. Dnes sú cestoviny v smotanovej omáčke so slaninou – jedným z najobľúbenejších jedál na celom svete.