Kurací aspik: možnosti varenia, prísady, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jedlá so rôsolom sú už dlho známe svojimi blahodarnými vlastnosťami, vynikajúcou chuťou a veľkolepým vzhľadom. Dnes neexistujú žiadne nedostupné produkty, preto sa táto pochúťka pripravuje zo širokej škály ingrediencií. Väčšina domácich hostesiek však radšej ozdobí svoj sviatočný stôl krásnym kuracím aspikom.

Toto jedlo sa vždy ukáže ako veľmi uspokojivé, ľahké a efektívne. A na prípravu takéhoto nezvyčajného predjedla nie je vôbec potrebné mať žiadne špeciálne kulinárske zručnosti. Ak budete postupovať podľa jednoduchého receptu na aspikové kurča, potom dokonca aj začínajúca hosteska môže ľahko získať lahodnú pochúťku. Slávnostné želé bude nádhernou ozdobou každého stola.

Kura na rôsol – nízkokalorické, zdravé, ale veľmi krásne jedlo. Jeho príprava si nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti a v každom prípade je zaručený vynikajúci výsledok. Pre každého, kto má diétu s nízkym obsahom zlého cholesterolu alebo len zdravý životný štýl, by si určite mal dopriať lahodný kurací aspik.

Popis

Príprava tohto jedla nezaberie príliš dlho, pretožerobí sa to celkom jednoducho a rýchlo. Môžete si naaranžovať jemnú, lahodnú pochúťku podľa svojho vkusu, napríklad pomocou krásnych kučeravých tvarov. Okrem hlavnej ingrediencie – hydinového mäsa, môžete aspik doplniť hovädzím, bravčovým, varenými vajíčkami, hráškom, kukuricou, všetkými druhmi zeleniny, bylinkami a plátkami citrónu.

Receptov na kurací aspik je dnes obrovské množstvo a môžete podľa nich variť z akýchkoľvek častí vtáka. Pravda, skúsení kuchári hovoria, že práve kohút má najlepšie vlastnosti na výrobu želé. Koniec koncov, obsahuje oveľa viac želírovacích látok, vďaka čomu je želé pružnejšie a teda aj krajšie. Najčastejšie sa však stále používa kuracie mäso.

Rôsol môžete uvariť doslova zo všetkých častí vtáka: krk, krídla, stehná, hruď a iné. Okrem toho, aby ste získali krásny vzhľad, je zvykom pridávať do kuracieho aspiku pomocné komponenty a používať neobvyklé tvary, čo je tiež dôležité. Je len na vás, ktoré ingrediencie pridáte do svojho jedla. Vyberte si teda recept, ktorý sa vám páči, a začnite vytvárať svoje kulinárske majstrovské dielo.

Ako variť kurací aspik

Tradičný recept na hydinové želé má dnes veľa rôznych možností. Často sa pripravuje s prídavkom želatíny a úplne bez nej, doplnená kyslou smotanou, majonézou alebo rôznymi druhmi zeleniny. Bohatý vývar na aspik sa dá pripraviť na sporáku aj v pomalom hrnci. Prijíma sa hotové občerstvenienalejte do misiek, misiek, pohárov a dokonca aj jednoduchých tanierov. Okrem toho existuje spôsob, ako pripraviť kurací aspik, keď sa pripravuje ako tlačenka nalievaním do fľaše.

Z celej tejto rozmanitosti mnohých receptov na želé si môžete ľahko vybrať ten, ktorý sa vám bude variť najjednoduchšie. Zoznámenie sa s týmto úžasným predjedlom by však malo začať tým najjednoduchším a najdostupnejším spôsobom varenia.

Zoznam produktov

Kura na rôsol so želatínou je nezvyčajne chutné a zároveň jednoduché jedlo. Takáto pochúťka sa právom považuje za univerzálnu. Veď je ako stvorený na každodenný obed, aj na slávnostný banket. Klasický recept na kurací aspik so želatínou používa filé z hydiny, vajcia a zeleninu. A varený aspik sa zvyčajne podáva s kečupom, chrenom, horčicou alebo cesnakovou omáčkou.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• 1kg kuracie prsia;
• liter vývaru;
• pár strúčikov cesnaku;
• veľká mrkva;
• 3 vajcia;
• pár vetvičiek zelene na ozdobu;
• veľká cibuľa;
• 30 g želatíny;
• soľ, korenie a iné korenie podľa vlastného výberu.

Výroba tohto krásne zdobeného studeného predjedla bude trvať približne 2 hodiny.

Ako variť

V prvom rade dôkladne opláchnite korpus, vložte ho do veľkého hrnca a zakryte vodou. Priveďte vývar dovarte a nezabudnite odstrániť penu pomocou štrbinovej lyžice. Ošúpajte zeleninu, opláchnite a tiež pošlite na panvicu. Znížte výkon a mäso varte hodinu. Mimochodom, paralelne môžete dať na sporák vajcia - musia byť uvarené natvrdo.

Nalejte želatínu do misky a zalejte malým množstvom teplej vody. Po napučaní prášku sa môže použiť. Kurací vývar opatrne preceďte cez niekoľko vrstiev gázy, aby ste tekutinu zbavili prebytočného tuku a zvyškov. Potom k nej pridajte pripravenú želatínu a dobre premiešajte.

Uvarené filé nakrájajte na malé kocky alebo ho jednoducho natrhajte náhodne ručne. Z predvarených vajec odstráňte škrupiny a nakrájajte na úhľadné plátky. Uvarenú mrkvu tiež nakrájajte na kolieska alebo z nej vykrajujte krásne figúrky. Ošúpte strúčiky cesnaku a pretlačte ich cez špeciálny lis alebo jednoducho nastrúhajte.

Do dostatočne hlbokej servírovacej misky položte kúsky mäsa, plátky vajec, kolieska mrkvy, mletý cesnak a zelené vetvičky. To všetko zalejte pripraveným vývarom a najskôr ochlaďte na izbovú teplotu a potom na niekoľko hodín do chladničky. Je potrebné počkať na úplné stuhnutie misky - zvyčajne tento proces trvá približne 4 hodiny.

Tým je príprava aspiku hotová. Ako vidíte, v tomto procese nie je absolútne nič zložité. Ak má vaša kuchyňa nejaký krásny tvar, určite ho použite na vytvorenie vlastného.kulinársky zázrak. Všetko urobte úplne rovnako, ale vložte do nej všetky ingrediencie. A pred podávaním jednoducho otočte formu s miskou, čím aspik prenesiete na servírovací tanier.

Jemné želé v pomalom hrnci

Tento spôsob varenia je medzi modernými hosteskami nemenej bežný. Koniec koncov, prípravou aspiku z kuracieho mäsa v pomalom hrnci môžete proces výrazne urýchliť a urobiť ho skutočne pohodlným. Najlepšie je naliať predjedlo do malých formičiek a podávať s vašou obľúbenou horúcou omáčkou.

Na varenie želé v pomalom hrnci budete potrebovať:

• jatočné telo hydiny s hmotnosťou do 1,2 kg;
• 20 g želatíny;
• veľká cibuľa;
• 8 polievkových lyžíc kyslej smotany, najlepšie prírodnej;
• stredne veľká mrkva;
• 1, 2 litre vody;
• pár strúčikov cesnaku;
• zväzok šalátu;
• 10 g korenia;
• 3 polievkové lyžice konzervovanej kukurice;
• soľ a korenie podľa chuti.

Postup úkonov

Najprv predhrejte misku multivarkára a pripravte kura. Korpus poriadne umyjeme a rozrežeme na 4 rovnaké časti. Potom vložte kuracie kúsky do naolejovanej misy. Pošlite sem vopred olúpanú mrkvu a cibuľu, ako aj zrnká korenia. Potom mäso zalejte vodou, soľou a korením.

Ak má vaše zariadenie funkciu „vývar“, určite ju použite. Mäso varte hodinu a pol, pričom nezabudnite pravidelne odstraňovať penu. Neskôrzadaný čas, prepnite režim na "polievku". Varte kura pri zvolenej teplote dve hodiny.

Potom vyberte zeleninu a mäso z vývaru. Rozložte kurča, oddeľte mäso od kostí a kože. Filety a mrkvu nasekajte nadrobno.

Vývar preceďte gázou, naplňte ho samostatným pohárom. Nalejte do nej želatínu a odložte na pol hodiny. Po napučaní, aby sa výsledok zafixoval, je vhodné ho mierne zahriať vo vodnom kúpeli. Pred použitím nechajte želatínu mierne vychladnúť.

Preneste kyslú smotanu do samostatnej misky. Pridajte k nej pár polievkových lyžíc napučanej želatíny a premiešajte. Cesnak prejdite lisom alebo ho nakrájajte na strúhadle a pošlite ho do vývaru. Pridajte korenie, soľ a zvyšnú želatínovú zmes.

Teraz zostáva krásne rozložiť občerstvenie do misiek. Najprv rovnomerne rozložte hmotu kyslej smotany, ktorá sa stane prvou vrstvou aspiku. Samozrejme, aby sa zložky jednoducho nezmiešali, musíte chvíľu počkať, kým zmes nestuhne. Potom vložte do misiek ostatné ingrediencie: kuracie mäso, kukuricu, mrkvu, listy šalátu a vetvičky zeleniny. Všetko to zalejeme vývarom a opäť dáme do chladu. Ak chcete, môžete pripraviť nie jednu, ale dve vrstvy kyslej smotany - jedlo tak bude vyzerať ešte zaujímavejšie.

Kura vo fľaši aspik

Tento recept vám umožní pripraviť lahodné a nezvyčajné jedlo pre vašu rodinu. Toto predjedlo môže byť skvelou alternatívou k tlačenke alebos altison. Táto pochúťka môže byť výbornými výdatnými raňajkami alebo akýmsi vrcholom slávnostného banketu. Občerstvenie môžete doplniť konzervovaným hráškom, kukuricou, mrkvou alebo dokonca opečenou cibuľou.

Zloženie

Na prípravu aspiku pripravte:

• 1 kg kuracie mäso;
• pár strúčikov cesnaku;
• paprika;
• polievková lyžica želatíny;
• 100 g vlašských orechov;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 3 polievkové lyžice kukurice.

Varenie

Pred ďalším spracovaním korpus opláchnite a osušte. Potom oddeľte dužinu od kostí a nakrájajte na malé kúsky. Teraz by sa filé malo vyprážať v malom množstve rastlinného oleja a dusiť na miernom ohni pol hodiny. Nezabudnite do mäsa pridať trochu vody.

Nalejte želatínu do misky a pridajte do nej lyžicu horúceho vývaru z panvice. Počkajte, kým sa prášok úplne nerozpustí. V hlbokej miske zmiešajte pripravený obsah panvice, detailné orechy, nasekaný cesnak, plátky sladkej papriky, želatínovú hmotu a kukuricu. Dokončite soľou a korením a dobre premiešajte.

Prerežte plastovú fľašu naprieč a vložte do nej budúce želé mäso. Pripravený obrobok vložte do chladničky na 4-5 hodín a najlepšie cez noc. Pred podávaním opatrne nožom vyberte aspik z fľaše a nakrájajte ho na plátky.

Želé bez gramu želatíny

Toto jedlo nie je o nič menej chutné a chutné ako so želírovacími látkami. A aby želé zmrzlo, je najlepšie použiť mäso s maximálnym obsahom prírodnej "želatíny", napríklad jatočné telo kohúta. Pre dobrý efekt môžete pridať aj bravčové alebo hovädzie stehná. Vývar na varenie aspikového kurčaťa bez želatíny sa varí so zeleninou a novým korením.

Na takéto želé si vezmite:

• 0,5 kg kuracieho filé;
• 1,5 kg jatočné telo kohúta;
• mrkva;
• veľká cibuľa;
• 3 bobkové listy;
• 10 g nového korenia;
• 3 strúčiky cesnaku;
• soľ a mleté korenie.

Proces varenia

V prvom rade pripravte korpus očistením od zvyškov peria a umytím. Potom ho nakrájajte na niekoľko častí, vložte do hrnca a podlejte vodou. Vývar dáme na sporák, privedieme do varu a odstránime penu. Varte ďalších 5 minút a panvicu vyberte z ohňa. Vodu, v ktorej sa varil korpus, treba vyliať. Teraz je potrebné naplniť ho čistou tekutinou tak, aby pokrývala mäso len pár centimetrov. Položte panvicu späť na sporák, zopakujte rovnaké manipulácie a nechajte korpus piecť 3 hodiny pri nízkom výkone.

Do vývaru pridajte spracované kuracie mäso, ošúpanú zeleninu, soľ a korenie. Nechajte ešte hodinu a pol na miernom ohni. Po uvarení mäso a zeleninu vyberieme z vývaru. Jatočné telo by sa malo opatrne rozobrať, odstrániť kosti,chrupavky a kože. A samotný vývar musí byť filtrovaný pomocou gázy. Potom k tomu pridajte nastrúhaný cesnak.

Mäso natrhajte na vlákna alebo nakrájajte na malé kúsky. Naaranžujte ho do misiek spolu s mrkvovými figúrkami a zelenými vetvičkami. Teraz zostáva len naliať všetky ingrediencie vývarom. Okrem toho môžete svoje jedlo ozdobiť konzervovanou kukuricou alebo hráškom, ako aj kúskami rôznych druhov zeleniny a byliniek. Kurací aspik nechajte v chladničke, kým úplne stuhne.