Krémový krém: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo môže byť chutnejšie ako šľahačka! Vyznačuje sa jemnou a vzdušnou textúrou, príjemnou chuťou a všestrannosťou. Tento krém je vhodný na zdobenie, na potieranie sušienok a iných koláčových vrstiev. Podľa klasickej receptúry obsahuje len dve zložky: smotanu s obsahom tuku minimálne 30 % a cukor. Do základnej verzie sa ďalej pridáva ovocie, orechy, kakao a ďalšie zložky, ktoré dopĺňajú a odhaľujú jej chuť. Najlepšie recepty na krémový krém sú uvedené v našom článku.

Funkcie a odporúčania na varenie

Nasledujúce tajomstvá od profesionálnych cukrárov vám pomôžu správne šľahať smotanu:

1. Pred spustením vložte všetky ingrediencie, misku a šľahače z mixéra aspoň na 12 hodín do chladničky. Vychladená smotana šľaha oveľa ľahšie ako teplá. Riad musí byť dokonale čistý, bez mastnoty a kvapiek vody.
2. Ak je v miestnosti príliš teplo, odporúča sa vložiť misku smotany do misky s ľadom, zatiaľ čo mixér beží.
3. Pred nákupomsmotany na šľahanie, odporúča sa dávať pozor na ich obsah tuku. Malo by to byť aspoň 30 – 35 %.
4. Ak chcete, aby bol krém hustý, môžete doň pridať želatínu alebo špeciálne zahusťovadlá.
5. Počas šľahania je dôležité zabezpečiť, aby sa smotana nerozdelila na smotanu a maslo. Ak sa tak stane, môžete ho skúsiť zachrániť pridaním trochy kakaa, kondenzovaného mlieka, bielej alebo tmavej čokolády. Všetky tieto metódy sú však účinné iba vtedy, ak sa problém zistil včas a krém sa nestihol zmeniť na maslo.
6. Hotový krém sa neodporúča skladovať príliš dlho. Z toho môže stratiť chuť.

Recept na základný krémový krém

Ďalšia možnosť varenia je základom pre mnohé dezerty a polevy na pečivo. Podľa tohto receptu je krém zo smotany (na obrázku vyššie) homogénny, jemný a vzdušný. Perfektne drží tvar a dá sa použiť ako ozdoba na pečivo, torty a cupcaky. Stačí si len určiť optimálny pomer cukru a môžete začať šľahať.

Recept krok za krokom zahŕňa nasledujúcu postupnosť akcií:

1. Vychladenú smotanu nalejte do hlbokej misky. Začnite ich šľahať pri nízkej rýchlosti mixéra a postupne zvyšujte počet otáčok.
2. Počkajte, kým krém nezačne hustnúť. Bez zastavenia procesu šľahania nalejte cukor alebo prášok do hmoty so zvýšeným objemom. Pomer ingrediencií treba upraviť podľapodľa vášho vkusu. Približné pomery: polievková lyžica cukru na 1 šálku smotany.
3. Smotanu šľaháme, kým hmota nezhustne, až prestane kvapkať z šľahača. Teraz ho možno použiť na určený účel.

Mascarpone krém a smotana

Vynikajúci smotanový tvarohový krém premení akýkoľvek dezert na niečo špeciálne, vzdušné, ľahké. Jeho nezvyčajná textúra je jasne viditeľná na fotografii. Krém sa odporúča pripraviť s mascarpone. Postačí však akýkoľvek iný smotanový syr, pokiaľ je čerstvý.

Pri príprave krému treba dodržať určitú postupnosť krokov:

1. Studená hustá smotana (100 ml) vyšľaháme do tuha.
2. Pri stále spustenom mixéri pridajte do misky do krémovej hmoty mascarpone (400 g) a niekoľko lyžíc prášku (podľa chuti).
3. Šľaháme, kým nebude zmes lesklá a hladká.

Krém so šľahačkou a tvarohom

Na základe základného receptu môžete pripraviť mnoho ďalších možností na polevy a dezerty. Napríklad pridaním tvarohu do šľahačky môžete získať úplne nový krém: s jemnou textúrou a príjemnou kyslosťou. Môže sa použiť na ozdobenie torty, na vrstvenie torty a na podávanie ako dezert.

Recepty na hustý a chutný krém so smotanou a tvarohom uvádzame nižšie:

1. Pre prvú možnosť budete potrebovať 1 pohár základne. Základný krémpripravené zo smotany a cukru (prášku) podľa vyššie uvedeného receptu. Do tvarohu (200 g) sa pridá polievková lyžica citrónovej alebo pomarančovej šťavy. Hmota sa najskôr premieša lyžicou a potom sa pretrie cez jemné sito alebo šľaha v mixéri. Teraz sa tvarohová časť krému jemne špachtľou spojí so smotanovou časťou.
2. Podľa druhého receptu sa tvaroh (400 g) tiež pomelie alebo vyšľaha v mixéri do hladka. Potom sa k nej pridá práškový cukor (6 polievkových lyžíc) a hustá smotana (100 ml). Hmota sa opäť dobre vyšľahá, potom sa hotový krém môže použiť na ozdobenie torty alebo cupcakes. V prípade potreby ho možno umiestniť do čistej nádoby, prikryť potravinovou fóliou a uložiť v chladničke až na 5 dní.

Krém na tortu z vareného kondenzovaného mlieka so smotanou

Nemáte radi mastné maslové krémy? Potom túto ingredienciu nahraďte krémom a získate úplne iný výsledok. Maslový krém s kondenzovaným mliekom má príjemnú štruktúru, hodí sa k ovociu a je vhodný na pečenie z akéhokoľvek cesta. Recept na jeho prípravu krok za krokom je nasledovný:

1. Smotana s obsahom tuku 33 % (500 ml) dobre vychlaďte, nalejte do misky a šľahajte mixérom pri strednej rýchlosti. Počas prevádzky nemeňte počet otáčok a dbajte na to, aby sa krém nepremenil na olej.
2. Do ďalšej misky dajte prevarené kondenzované mlieko (380 ml).
3. Preneste tretiu časť smotany do kondenzovaného mlieka a šľahajte pri nízkej rýchlosti. Keď sa hmota stane homogénnou, mala by sa spojiť so šľahačkou.
4. Skrémujte sakrém na tortu sa opäť mieša vareškou alebo metličkou. Potom by sa mal utiahnuť fóliou a poslať do chladničky na 1 hodinu.

Krémová smotanová sušienka

S týmto krémom rozhodne nemusíte suché koláčiky dodatočne impregnovať. Kyslá smotana to zvládne lepšie ako akýkoľvek sirup. Pri príprave takéhoto krému zo smotany by sa však malo brať do úvahy niekoľko odtieňov. Po prvé, kyslá smotana, podobne ako smotana, by sa mala užívať s najvyšším obsahom tuku (25-30%) a po druhé, všetky ingrediencie by sa mali pred šľahaním uchovávať jeden deň v chladničke.

Inak je recept na krém veľmi jednoduchý:

1. Na začiatok treba kyslú smotanu (600 g) odvážiť, aby z nej odišla prebytočná srvátka. Tým krém zahustí.
2. Sito vysteľte gázou zloženou do niekoľkých vrstiev a položte na panvicu.
3. Na vrch dajte kyslú smotanu, prikryte ju a sitko pošlite na 6 hodín do chladničky. Počas tejto doby vytečie do panvice veľa srvátky.
4. Do misky dajte kyslú smotanu, smotanu (300 ml) a 250 g prášku.
5. Pomocou mixéra vyšľaháme ingrediencie najskôr pri nízkej rýchlosti a potom pri vysokej rýchlosti, kým nebudú krémové. Pred vrstvením koláčikov sa odporúča vychladnúť.

Krém s hustou smotanou a želatínou

Mnohé ženy v domácnosti sa sťažujú, že ich maslový krém nie je dostatočne hustý. Nedrží tvar a z koláča doslova steká. Zvyčajná želatína pomôže napraviť situáciu. Ako vyrobiť taký krémový krém, môžete sa naučiťpostupujte podľa pokynov krok za krokom:

1. Nalejte 60 ml vody do malej sklenenej misky. Nalejte do nej lyžičku želatíny a premiešajte. Nechajte misku na pulte 5 minút.
2. Akonáhle želatína trochu nabobtná, nádobu by ste mali ohrievať v mikrovlnnej rúre na 1 minútu. Potom musíte dostať misku, zmiešať želatínovú hmotu a znova ju minútu zohriať. Opakujte rovnaké kroky tretíkrát.
3. Smotanu šľahajte s 30 % tuku (2 polievkové lyžice), kým sa na povrchu smotany neobjavia charakteristické ryhy.
4. Pripravenú želatínu nalejte tenkým prúdom. Šľaháme do hustej peny. Vzniknutou hmotou koláčiky ihneď vymastíme.

Hustý krém s agar-agarom, smotanou a citrónom

Ponúkame ďalšiu možnosť pre lahodnú krémovú vrstvu alebo ozdobu na sušienky a cupcaky. Namiesto želatíny sa ako zahusťovadlo takéhoto krému používa agar-agar. Má vynikajúce želírujúce vlastnosti a 1 g tejto látky bez problémov nahradí 6 g želatíny.

Recept na výrobu takéhoto krému pozostáva z niekoľkých krokov:

1. Nalejte 300 ml mlieka a 200 ml smotany do hrnca.
2. Pridajte 2 g agaru-agaru, 60 g cukru.
3. Položte panvicu na oheň. Pomaly zohrejte tekutinu, priveďte ju do varu a ihneď odstavte zo sporáka.
4. Vytlačte citrónovú šťavu a rýchlo vmiešajte smotanu.
5. Vychlaďte ho a použite na natieranie alebo zdobenie koláčov.

Krémový jahodový krém so želatínou a jogurtom

Nižšie je recept na veľmi chutný bobuľový dezert. Tento krém má osviežujúcu a tonizujúcu chuť, takže ho možno podávať samostatne aj používať na určený účel. V každom prípade sa ukáže veľmi chutné a jemné. Chcete vedieť recept?

Krém so smotanou (na fotke vyzerá hmota veľmi chutne, však?) sa pripravuje jednoducho:

1. Želatína (20 g) sa na 30 minút namočí do studenej vody (120 ml), potom sa rozpustí vo vodnom kúpeli a ochladí.
2. Jahody (800 g) sú posypané cukrom (150 g) a roztlačené do stavu pyré.
3. Hmota z bobúľ sa zmieša s 300 ml prírodného jogurtu a želatíny.
4. Smotana (500 ml) je vyšľahaná do brázd na povrchu.
5. Maslový krém jemne zmiešaný s bobuľovou hmotou.
6. Množstvo cukru v recepte sa upravuje v závislosti od chuťových preferencií konkrétneho človeka. Krém sa používa na okamžité mazanie koláčikov, pretože po vychladnutí sú stále hustejšie.

Čokoládový krém s kakaom a smotanou

Maslový krém na báze masla a rozpustenej čokolády, mnohým ľuďom pripadá príliš sladký a mastný. Nasledujúci recept vám to zjednoduší:

1. Kakao (20 g) a prášok (40 g) vopred preosejte, aby ste sa zbavili hrudiek.
2. Smotanu (300 ml) šľahajte pri nízkej rýchlosti mixéra, kým nezačne hustnúť.
3. Nasypte do nich prášok a kakao. Postupne zvyšujte rýchlosť mixéra apokračujte v šľahaní, kým krém dobre nezhustne. Potom ho možno použiť na určený účel.

Na báze smotany a čokolády sa dá pripraviť lahodnejší krém. Na tento účel by sa dlaždica mala rozdeliť na kúsky a roztaviť spolu so smotanou (150 g) vo vodnom kúpeli. Zvyšnú smotanu (150 ml) vyšľaháme mixérom, kým nebude nadýchaná. Jemne spojte prvú časť krému s druhou.