Ako nakladať hríby? Základné metódy a pravidlá varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Nie každá gazdinka sa môže pochváliť tým, že vie nakladať hríby. Nejde však o zložitú záležitosť. Musíte len poznať základné metódy a vedieť ich správne používať.

Rôzne možnosti

Ľudia sa vždy snažia robiť prázdne miesta. Je im to vlastné od samotnej prírody. Pravda, čo sa týka húb, nie každý má odvahu. Mnohí sa obávajú následkov kvôli svojej nevedomosti. Neznáma alebo pokazená huba môže skutočne spôsobiť nenapraviteľné poškodenie ľudského zdravia. Preto medzi bohatým výberom v lese je lepšie brať iba známe exempláre. Boletus bol vždy považovaný za jednu z najobľúbenejších a najbezpečnejších húb. Navyše sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Na dedinách vie hríb nakladať každá žena. Táto verzia polotovarov bola v Rusku vždy populárna. Po minimálnom spracovaní si huby zachovávajú jedinečnú chuť a prirodzenú vôňu. Existuje niekoľko spôsobov, ako nakladať hríby:

1) Suché.

2) Hot.

3)Studená.

Každý má svoje špecifické výhody a nevýhody.

Ak si chcete vybrať jednu z troch možností, musíte úplne rozumieť každej z nich. Pomôže to nielen naučiť sa nakladať hríby, ale aj urobiť jediné správne rozhodnutie v správnom čase.

"Horúce" solenie

Na solenie je vhodný akýkoľvek druh húb. Všetko závisí od túžby hostesky a chuťových preferencií jej domácnosti. Ak to robí prvýkrát, potom je lepšie sa najskôr opýtať ľudí so skúsenosťami. Každý z nich si určite povie, že „horúci“spôsob je najjednoduchšia možnosť, ako nakladať hríby na zimu.

Huby sú voňavé, chutné a veľmi chutné. Na prácu potrebujete minimum produktov:

1 kilogram hríba, bobkový list, čierne korenie, kôpor (kvetenstvo), 50 gramov soli a ako korenie si môžete vziať čerešňové alebo ríbezľové listy.

Všetko je potrebné urobiť v poradí:

1. Oddeľte nohy od klobúkov.
2. Jemne ich ošúpte nožom a potom skontrolujte, či v nich nie je hmyz.
3. Vo všeobecnosti je lepšie stehná soliť oddelene, pretože môžu byť mierne horké aj po uvarení.
4. Produkty dobre opláchnite, vložte do čistej panvice a nechajte chvíľu postáť.
5. Pripravte soľanku. Aby ste to dosiahli, soľ sa musí rozpustiť v teplej vode. Výsledným roztokom nalejte huby tak, aby ich úplne pokryl.
6. Položte hrniec na oheň apo uvarení varte 20 minút na miernom ohni.
7. Akonáhle sa hmota začne usadzovať, nádobu možno vybrať z ohňa.
8. Hmotu vložte do cedníka a nechajte 2 hodiny odkvapkať (nevylievajte soľanku).
9. Potom huby opatrne preložte do sterilizovaných pohárov, jemne ich posypte soľou a pridajte všetky koreniny podľa receptu.
10. Solanku znova prevarte a nalejte na produkty.
11. Banky sa zrolujú a uložia na chladnom mieste.

Ak sa rozhodnete, ako nakladať hríby na zimu, tento spôsob možno považovať za najjednoduchší.

Pomaly, ale isto

Ak sa nechcete motať pri sporáku, musíte vedieť nakladať hríby studeným spôsobom. Zvyčajne sa týmto spôsobom zbierajú agarické huby. Ale rovnaký postup môžete urobiť aj s hríbom.

V tomto prípade sa používajú rovnaké počiatočné zložky, len soli je potrebné prijať o niečo menej (3 gramy na kilogram hlavného produktu). Ak chcete použiť túto možnosť, musíte postupovať podľa týchto krokov:

1. Suroviny roztrieďte, očistite a dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Agarické huby sú namočené, ale s hríbmi je všetko inak.
2. Pripravte si nádobu na solenie. Môže to byť panvica, nádrž, ako aj iné nádoby, sm altované alebo vyrobené zo skla, hliny alebo nehrdzavejúcej ocele. Úplne dno musí byť pevne pokryté korením.
3. Jemne položte huby na vrch, posypte ich soľou, v radoch s výškou 5-7 centimetrov.
4. Pokrytá je aj celá konštrukciakorenie.
5. Prikryte jedlo tanierom a utláčajte ho. Môže to byť akýkoľvek ťažký predmet.
6. Keď sa soľanka uvoľňuje, po niekoľkých dňoch neustále pridávajte nové porcie čerstvých húb

Po 1-2 týždňoch je v móde podávať voňavé jedlá na stôl a dochucovať ich čerstvou cibuľou a rastlinným olejom.

Zjednodušená verzia

Mali by ste vedieť, že suché solenie sa používa iba pre agarické huby, ako sú napríklad russula alebo šafran mliečne huby. Pre rúrkové vzorky táto možnosť nie je vhodná. V tomto prípade je potrebné huby najskôr roztriediť, nakrájať a potom rozložiť na drevenú podložku, aby mohli na otvorenom slnku trochu vysušiť. Potom sa kúsky musia zmiešať so soľou v pomere 5: 1, pevne zabalené do suchých, čistých pohárov a zvinuté. Ale s hríbmi sa to nedá. Na slnku úplne ochabnú a stanú sa nevhodnými na ďalšie solenie. Čo iné sa s nimi dá robiť? Ako nakladať hríb doma? Niektorí používajú zrýchlenú metódu na vlastné riziko.

Na to potrebujete:

1. Huby spracujeme, umyjeme, zalejeme čistou vodou a necháme deň namočiť. Vodu je lepšie meniť každé 2-3 hodiny, aby výrobok nekysol.
2. Potom ich treba odfiltrovať a vytlačiť.
3. Potom huby opäť zalejte studenou vodou, ale so soľou, dajte na oheň a varte pol hodiny.
4. Vodu scedíme a šampiňóny dáme do šalátovej misy, pridáme cibuľu, olej a korenie. Je lepšie, ak stoja v takomto zloženípár dní v chladničke.