Ako variť mäso v horčici

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Už dlho je známe, že horčica je vďaka svojim špeciálnym prírodným vlastnostiam ideálnym zmäkčovačom akéhokoľvek, aj toho najtvrdšieho mäsa. Jeho použitie ako polievka vám umožní urobiť hotový výrobok šťavnatý a jemný. Navyše v jej prítomnosti je mäso lepšie nasýtené korením a voňavými bylinkami. A zo samotnej horčice nie je žiadna chuť ani vôňa. Táto úžasná funkcia je už dlho používaná mnohými kulinárskymi špecialistami. Áno, a teraz je mäso v horčici veľmi populárne. Existuje mnoho veľmi zaujímavých receptov na jeho prípravu. Napríklad stojí za to dôkladne zvážiť niektoré z nich.

bravčový rezeň v horčici

Vo svojej podstate je bravčové mäso celkom mäkké a jemné. Aby bola kotleta dobrá, nie je potrebné ju dodatočne marinovať. Koniec koncov, agresívne zložky môžu viesť k tomu, že pôvodný produkt naopak stvrdne alebo sa dokonca rozšíri na vlákna. Preto je lepšie robiť takéto mäso v horčici. To vám umožní zachovať jeho prirodzenú jemnosť a chrániť ho pred vysychaním. Na varenie chutného mäsa v horčici potrebujete minimálnu sadu počiatočnýchkomponenty:

na 200 gramov bravčového mäsa 10 mililitrov rastlinného oleja, 2-3 gramy soli a mletého čierneho korenia, ako aj 3 čajové lyžičky obyčajnej stolovej horčice.

Príprava takéhoto jedla nie je vôbec náročná:

1. Umyté a osušené mäso treba najskôr nakrájať na kúsky s hrúbkou 1-1,5 centimetra. V tomto prípade je potrebné odrezať všetok existujúci tuk a prebytočné filmy.
2. Každý kúsok je jemne vyklepaný kuchynským kladivom, aby bol ešte tenší.
3. Potrite polotovary zo všetkých strán horčicou.
4. Postavte panvicu na oheň a zohrejte v nej olej.
5. Vložte mäso do vriaceho tuku a prvýkrát ho podržte pod pokrievkou (2 minúty). To pomôže koreniu lepšie absorbovať. Ďalšie spracovanie sa musí vykonať v otvorenej nádobe.
6. Akonáhle sa na jednej strane objaví zlatá kôrka, výrobok by sa mal obrátiť a ihneď posypať korením a soľou. Ak chcete, môžete pridať aj akékoľvek korenie (koriander, rasca, estragón a iné).
7. Opečte druhú stranu maximálne 3 minúty.

Mäso uvarené takýmto originálnym spôsobom v horčici je veľmi šťavnaté, jemné a neskutočne chutné. A ako príloha sa hodí varená ryža. Aj keď existujú aj iné možnosti.

Hovädzí entrecote

Hovädzie mäso na horčici uvaríte veľmi chutne. Recept je celkom zaujímavý a nevyžaduje špeciálne zručnosti od hostesky. Na fungovanie budete potrebovať nasledujúce produkty:

3 hovädzí entrecote, 1 vajce, pol pohára mlieka, rastlinný olej, trocha múky, jedáleňhorčica, korenie (korenie a soľ) a strúhanka.

Proces varenia pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Najprv musíte mäso dobre vyšľahať.
2. Potom treba každý kúsok potrieť horčicou a vyvaľkať v múke.
3. Z mlieka a vajec pripravte homogénnu zmes a namáčajte do nej pripravený polotovar.
4. V poslednej fáze by malo byť mäso dôkladne vyvaľkané v strúhanke.
5. Takto spracované prírezy sa budú musieť iba vyprážať na panvici z oboch strán, kým sa na povrchu neobjaví charakteristická zlatá kôrka.

Po tejto úprave je hovädzie mäso veľmi jemné a voňavé. A tenká chrumkavá kôrka len pekne dopĺňa celkový obraz.

Mäso z rúry

Ako inak sa dá uvariť mäso v horčici? Recept v rúre je považovaný za najjednoduchší a veľmi pohodlný. Zároveň samotné mäso nie je potrebné ani krájať na porcie. Je plne pripravený. Na túto metódu budete potrebovať minimum ingrediencií:

0,5 kila bravčového mäsa, soľ, 2 lyžice horčice a 5 strúčikov cesnaku.

Bravčové mäso sa v tomto prípade pripravuje v etapách:

1. Najprv musí byť mäso marinované. Vďaka tomu bude voňavejší a výrobok sa bude lepšie piecť. Na tento účel je potrebné cesnak jemne nasekať alebo pretlačiť lisom a potom zmiešať so soľou a horčicou. Kus bravčového mäsa natrieme zo všetkých strán pripravenou zmesou a necháme v tomto stave 3 hodiny.chladnička.
2. Po uplynutí času treba mäso pevne zabaliť do fólie, položiť na plech a poslať do rúry na 60 minút. Zároveň by teplota vo vnútri už mala byť aspoň 180 stupňov.
3. Potom je možné fóliu odstrániť a mäso sa pri zvyšovaní teploty odošle späť do rúry na 10 minút.

Výsledkom je celý kus jemného, šťavnatého bravčového mäsa s chrumkavou voňavou kôrkou. Pred podávaním sa dá nakrájať na tenké úhľadné plátky.

Mäso v rukáve

Existuje ďalší originálny spôsob varenia voňavého mäsa v horčici. Recept v rúre v rukáve je naozaj výhra. V tomto prípade možno ako východiskový produkt použiť hovädzie, bravčové alebo akúkoľvek hydinu. Všetko závisí od osobných preferencií. Zvážte napríklad možnosť varenia bravčových kotletiek. Budete potrebovať zlú sadu základných komponentov:

450 gramov mäsa, 70 gramov francúzskej horčice a trochu soli, kurkumy a čierneho korenia.

Toto jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho:

1. Najprv dobre potrite každý kúsok bravčového mäsa zmesou korenia, kurkumy a soli.
2. Potom ho treba natrieť horčicou.
3. Zložte pripravené kúsky do návleku a pripevnite ho na oboch stranách. Vo vnútri by malo byť veľa voľného miesta, aby sa vrecko pri tepelnej úprave neroztrhlo.
4. Položte rukáv na plech na pečenie a pošlite ho do horúcej rúry. Postupne teplotaby sa mala znížiť na približne 180 stupňov. Celkový čas pečenia je len 30 minút.

Potom môžete získať voňavé bravčové mäso. Rukáv sa musí odrezať a nechať mäso chvíľu postáť, aby mohlo vychladnúť.