Zemiakový šalát: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zemiakový šalát je obľúbeným jedlom vo všedné aj sviatočné dni, najmä pri letných grilovačkách a piknikoch. Väčšina receptov však vyžaduje majonézu, vďaka čomu má šalát vysoký obsah kalórií a tuku. Naše recepty ponúkajú množstvo alternatívnych spôsobov prípravy šalátu, aby bol ľahší bez obetovania chuti.

Recept na šalát so zemiakmi a citrónovou kôrou

Začnite šalátom s citrónom. Kôra dopĺňa kyslú chuť francúzskej horčice v tomto zemiakovom šaláte. Olivy spájajú všetky ingrediencie a priťahujú ešte väčší záujem o toto jedlo. Toto nie je úplne tradičný šalát, na ktorý sú všetci zvyknutí. Vyrobené z korenistej rukoly, olív, čerstvých byliniek a citrónu, vynikne od ostatných predjedál na vašom stole.

Potrebné:

• 300 gramov mladých zemiakov;
• lyžica na maslo;
• mierne nastrúhaná citrónová kôra;
• vytlačená citrónová šťava podľa chuti;
• lyžicaobilná horčica;
• rukola;
• nakrájané olivy;
• petržlen;
• bazalka;
• pažítka.

Varenie

Položte panvicu do dvoch tretín vody na vysokú teplotu. Zemiaky nakrájame na kúsky. Pridajte ju do hrnca a varte. Kmeň. V miske vyšľaháme olivový olej, nastrúhanú kôru a citrónovú šťavu, francúzsku horčicu a korenie. Vmiešame rukolu, olivy, petržlenovú vňať, bazalku a pažítku. Pridajte sušené zemiaky, opatrne premiešajte, aby sa všetko nepremenilo na kašu.

Šalát na nemecký štýl

Tento klasický zemiakový šalát s omáčkou, cibuľkou a slaninou je super rýchla príloha, ktorú zvládnete pripraviť za 20 minút. Podávajte nevychladené, pri izbovej teplote.

Produkty:

• kg červených zemiakov (nakrájaných na hrubé plátky);
• 8 plátkov slaniny, nakrájaných na 1/2-palcové kúsky;
• tretina pohára octu;
• dve a pol lyžice cukru;
• s alt;
• štipka korenia;
• pol šálky nakrájanej cibule;
• štvrť šálky nakrájanej červenej papriky;
• 1/4 šálky jemne nasekanej mladej petržlenovej vňate.

Uvarte zemiaky na pare. Slaninu opečieme do chrumkava. Vyberte slaninu z panvice a nechajte časť tuku. Tuk zo slaniny zmiešame s octom, cukrom, soľou a čiernym korením vo veľkej mise, dobre prešľaháme. Pridajte zemiaky, cibuľu a papriku, jemne premiešajte. Nechajte misku stáť 1 hodinu za občasného miešania. Teraz musíte pridať slaninu a petržlenovú vňať, veľmijemne premiešajte.

Zelerový šalát

Tento recept na zemiakový šalát je obľúbeným receptom na pikniky a večierky. Zelerová chrumkavosť vyvažuje tento krémový šalát, ktorý nepotrebuje žiadne zložitejšie ingrediencie.

Produkty:

• 750 gramov okrúhlych zemiakov (asi 6 stredne veľkých), ošúpaných;
• jeden a pol šálky alebo viac majonézy alebo iného šalátového dresingu;
• 1 polievková lyžica bieleho alebo ovocného octu;
• 1 lyžica žltej horčice;
• štipka soli;
• štipka korenia;
• 2 stonkový zeler, nasekaný (1 šálka);
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná;
• 4 vajcia uvarené natvrdo (nasekané).

Vložte zemiaky do hrnca, pridajte toľko vody, aby boli hľuzy zakryté. Varíme prikryté asi pol hodiny, scedíme vodu. Nechajte odstáť, kým nevychladne, aby ste mohli krájať. Zemiaky nakrájame na kocky. Zmiešajte majonézu, ocot, horčicu, soľ a korenie vo veľkej sklenenej alebo plastovej miske. Pridajte zemiaky, zeler a cibuľu a premiešajte. Zmiešame s vajíčkami a posypeme paprikou. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny, aby sa chute premiešali.

Ruský zemiakový šalát s mrkvou

V Latinskej Amerike je obľúbený šalát zvaný ruský. Pripravuje sa zo zemiakov, mrkvy, hrášku, jabĺk, zeleru, cibule a ochutí majonézou. Podávame ako prílohu k rôznym latinským jedlám.

Zložky:

• jeden a pol kilogramučervenohnedé zemiaky, ošúpané, uvarené a nakrájané na kocky;
• 1 kg mrkvy (asi 6-7 stredne veľkých), ošúpanej, uvarenej a nakrájanej na kocky;
• 1 šálka hrášku alebo kukurice, varte maximálne 3 minúty;
• 6 stoniek zeleru, jemne nakrájaných na kocky, asi šálka;
• pár jabĺk, ošúpaných a nakrájaných na plátky;
• 1 šálka bielej cibule nakrájanej na kocky;
• šťava z pár limetiek;
• 1 malý strúčik cesnaku, rozdrvený;
• 1 šálka domácej majonézy;
• jemne nasekaný koriandr, petržlen alebo kôpor – voliteľné;
• soľ.

Všetko spolu zmiešajte vo veľkej panvici alebo miske. Schladiť. Ďalšie ingrediencie, ktoré môžete pridať (alebo nahradiť niektoré z vyššie uvedených): zelené fazuľky, cvikla, strúhané varené kura, šunka, vajcia natvrdo, kyslé uhorky atď. Všetko závisí od vašej chuti a preferencií, ako aj od dostupnosti v chladničke určité produkty.

Iné varianty „ruského“šalátu

Tento šalát je skvelý na pikniky a je dokonalou prílohou k akémukoľvek mäsu, hydine alebo morským plodom (najmä grilovaným). Existuje veľa variácií, napríklad jednoduchý šalát zo zemiakov, uhorky a vajec, niektoré sa dokonca zaobídu bez zemiakov, ale toto je najlepšia možnosť: zemiaky, hrášok, mrkva, jablká, zeler a majonéza. Je skvelé, ak pridáte trochu limetkovej šťavy, cibule a cesnaku na oživenie bez toho, aby ste to zmenili na úplne inú verziu.šalát. Výhodnejšie je použiť domácu majonézu, už len preto, že chutí lepšie, ale dobre poslúži aj obyčajná majonéza z obchodu. Niektorí ľudia nezahŕňajú jablká, ale chrumkavosť a sladkosť, ktoré pridávajú do šalátu, robia chuť pikantnou. Ďalšou zeleninou, ktorá sa niekedy používa na prípravu tohto šalátu, sú zelené fazuľky, kukurica a repa. Môžete tiež pridať nakrájané varené kuracie mäso, šunku, vajcia natvrdo, kyslé uhorky. Tento šalát je obzvlášť dobré robiť na jar av lete, pretože je to skvelý spôsob, ako použiť čerstvé suroviny, ale v zime stačí použiť mrazenú zeleninu.

Uhorkový šalát

Svetlý šalát patrí k základom všetkých rodinných osláv. Existuje veľa rôznych druhov a zdá sa, že každý má svoje preferencie, či už je to horčičný dresing, majonéza, so zeleninou, bez zeleniny… Každý potrebuje na letné stretnutia klasický recept na zemiakový šalát!

Zložky:

• potato;
• vajcia;
• sugar;
• s alt;
• horčica;
• zelený šalát;
• majonéza;
• ocot;
• pepper;
• dve uhorky nakrájané na kocky.

Umyte, ošúpte a nakrájajte zemiaky na malé kúsky. Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu. Zemiaky uvaríme do zmäknutia. Vodu scedíme a zemiaky preložíme do veľkej misy. Vložte vajcia do iného hrnca a pridajte vodu, aby ste ich zakryli. Priveďte vodu do varu a potom ju nechajte niekoľko minút povariť. Položte vajcia a naplňte ichľadová voda. Nechajte ich, kým si pripravíte dresing. Na omáčku zmiešajte cukor, soľ, horčicu, šalátový dresing, ocot a korenie. Miešajte, kým sa úplne nespojí. Odložte bokom. Keď vajcia dostatočne vychladnú, vodu scedíme. Vajcia ošúpeme a nakrájame na kocky, pridáme k zemiakom. Omáčku nalejte na zemiakovo-vaječný šalát a premiešajte, aby sa spojil. Keď šalát úplne vychladne, pridajte na kocky nakrájanú uhorku. Ak ho pridáte ešte teplé zemiaky, uhorku zmäkne. Dáme do chladničky a podávame. Ak chcete do šalátu pridať viac chrumkavosti, pridajte zeler alebo cibuľu.

Chobotnicový a olivový šalát

Pre chobotnicu:

• chobotnica (asi kilogram);
• jeden a pol pohára vína;
• olivový olej;
• malý zväzok tymiánu;
• trochu petržlenu;
• 2 vavríny;
• 15 kusov čierneho korenia.

Na šalát:

• kg malých zemiakov (ideálne Roseval alebo Ratte);
• olivový olej;
• citrónová šťava;
• špenát;
• 20 čiernych olív;
• 1/2 lyžičky kapary, dobre umyté;
• malý zväzok petržlenovej vňate, iba listy, nasekané;
• morská soľ a korenie;
• citrónové kolieska na posypanie.

Ako variť?

Predhrejte rúru, opláchnite chobotnicu pod studenou tečúcou vodou. Vyčistite to. Chobotnicu ponorte do vriacej vody, priveďte do varu, potom ju vyberte z vody a opláchnite vo veľkom hrnci. Nalejte víno a olivový olej, pridajte 4 šálky vodyna plechu na pečenie. Na chobotnicu rozložte vetvičky tymiánu, petržlenovú vňať, petržlenovú vňať a korenie. Prikryjeme alobalom a pečieme na strednej priečke v rúre. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Kým chobotnica chladne, pripravte si šalát. Zemiaky dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou, pridáme veľkú štipku soli a na miernom ohni varíme do mäkka. Vodu z panvice scedíme, zemiaky nakrájame na štvrtiny a ešte teplé pokvapkáme trochou citrónovej šťavy. Odložte bokom. Špenát minútu povaríme. Scedíme a zmiešame so zemiakmi. Na omáčku dáme olivy a kapary do hlbokého taniera, posypeme petržlenovou vňaťou, pridáme citrónovú šťavu podľa chuti, trochu osolíme a okoreníme, výdatne polejeme olejom. Miešajte. Chobotnicu nakrájame na malé kúsky, poukladáme na taniere. Navrch dáme zemiakový šalát a pokvapkáme dresingom. Podávame s kolieskami citróna.

Výber zemiakov do jedla

Na šalát si musíte vybrať zemiaky, ktoré sa nerozvaria a nezmenia sa na zemiakovú kašu. Žlté zemiaky sú veľmi škrobové, takže pri krájaní sa prilepia na nôž a rozpadnú sa. Je lepšie dať prednosť červeným a bielym odrodám. Pri varení sa snažte neprevariť. Hotovosť vždy skontrolujte nožom. Len čo zemiak voľne prepichne, hľuzy ihneď vyberieme z vriacej vody a zalejeme studenou vodou. To pomôže zemiakom zostať dostatočne pevné. Skúste si vybrať recepty na šaláty so zemiakmi s fotografiami. To vám pomôže v procese varenia.