Sušená makrela doma

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:10

Makrelové mäso je známe pre svoj súbor živín, vitamínov a minerálov. Táto ryba je dobrá v akejkoľvek forme. Dusí sa a smaží, pečie a plní, pripravuje sa solené, údené a sušené makrely. Mimochodom, závesné ryby môžete variť vlastnými rukami. Od hostesiek sa vyžaduje iba trpezlivosť a časová rezerva. Žiadne zložité recepty, žiadne drahé ingrediencie.

Varené a zjedené

Prvý domáci recept na sušenú makrelu naznačuje, že ryba bude uvarená a zjedená takmer okamžite. Trvanlivosť makrely v chlade je len 3-5 dní.

Zložky:

• Niekoľko jatočných tiel makrely.
• Pol lyžice cukru a lyžička soli na rybu.

Popis procesu varenia

Čerstvé ryby musia byť dôkladne vypitvané a umyté. Vnútorné časti by sa mali odstrániť cez žiabre. Potom sa ostrým nožom ryba opatrne nareže pozdĺž chrbtice a vyrovná sa na doske. Korpus je pokrytý soľou a cukrom. Rybu položte na čistý papier (list preglejky, veľký plochýtanier) a vyberte na solenie do chladu. Makrela dozrieva dva dni, potom sa umyje pod studenou vodou.

Potom musí byť ryba umiestnená v chladničke alebo zavesená na balkóne na ďalšie dva alebo tri dni, aby dozrela. Ak zvolíte možnosť s čerstvým vzduchom, odporúčame dať rybu na noc do chladničky. Zmeny teploty a vlhkosti vzduchu v noci len poškodia proces varenia sušenej makrely.

Rybu na sušenie môžete nasoliť aj iným spôsobom, pomocou nálevu. Pripravuje sa z litra vody a 220 g soli. Ryba sa vypitvá, nakrája, namočí do soľanky na 8-10 hodín. Potom sa suší a suší v chladničke.

Na dlhodobé skladovanie

Sušenú makrelu uvarenú doma je možné skladovať viac ako päť dní. Celú rybu už nebudeme sušiť. Korpusy môžete nakrájať na porciované kúsky alebo na veľké polovice. Skúsené gazdinky odporúčajú použiť prvú možnosť, pretože je vhodné dať takúto rybu do nádoby, je príjemná a môžete ju krásne podávať.

Požadované produkty:

• Makrela.
• Soľ.
• Bobkový list.
• Slnečnicový olej.

Ako skladovať sušenú makrelu na dlhú dobu

Po prvé, ryby, ako v predchádzajúcom recepte, musia byť zbavené šupín, vypitvané a odstránené všetky nepotrebné a nejedlé. Potom sa ryba nasolí. Môže sa použiť akýkoľvek spôsob solenia. Rybu nie je potrebné sploštiť, možno ju sušiť celú naraz.

Keď je sušená makrela hotová, nakrájame ju na kúsky. Kusy posielame do sklenenej nádoby (nezabudnite vysušiť!). Pridajte k tomu bobkový list a niekoľko kukuričných korení. Teraz zostáva naliať slnečnicový olej takmer po okraj nádoby. Nádobu uzavrieme vekom a odošleme na uskladnenie v chladničke, pivnici alebo špajzi. V akomkoľvek vhodnom čase môžete takúto nádobu otvoriť a dopriať sebe, rodine alebo hosťom lahodnú domácu sušenú rybu.

Tipy

• Ak je to možné, ryby sušte iba na čerstvom vzduchu. Rybári veria, že takáto ryba je najchutnejšia. Ideálna teplota na varenie je 18 stupňov.
• Neklaďte ani nevešajte jatočné telá blízko seba.
• Žiadne otvorené a ostré slnko. Ryba sa uvarí ešte predtým, než sa začne sušiť.
• Ak na sušenie rýb používate chladničku alebo pivnicu, po uplynutí požadovanej doby sa odporúča sušiť ju ešte deň v teplej miestnosti alebo na vzduchu.
• Draft tiež pomáha urobiť sušenú rybu chutnejšou. Áno, a proces pôjde rýchlejšie, ak rybu zavesíte na balkón a otvorením všetkých okien zasklenej lodžie vytvoríte prievan.
• Ak neexistujú iné spôsoby sušenia rýb, použite domácu rúru. Teplota by nemala byť vyššia ako 80 stupňov. Doba schnutia 5-7 hodín. Pravidelne pootvárajte dvierka rúry, aby mohol prúdiť vzduch.