Torta "Bump": recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Existuje novoročná tradícia, podľa ktorej sa gazdinky, aby v dome privolali hojnosť, snažia pripraviť na sviatočný stôl bohatú pochúťku. Menu slávnostnej hostiny je zvyčajne premyslené vopred, hosťom sa podávajú jedlá, ktoré sú nielen nezvyčajne chutné, ale aj originálne navrhnuté. Osobitný význam sa pripisuje dezertu, ktorým sa podľa zvykov končí sviatok.

Torta "Bump" sa môže stať dôstojnou ozdobou novoročného sviatku. Je známe veľké množstvo lahôdkových receptov, ktoré umožňujú použitie širokej škály sušienok a krémov. Tradične sa takýto koláč vyrába vo forme kužeľa alebo zdobený šiškami a vianočnými stromčekmi vyrobenými z masticu. V našom článku si môžete vybrať recept na tortu "Bump" s fotografiou podľa svojich predstáv. Dezert je veľmi jednoduchý na prípravu.

Torta "Bump" na kyslej smotane: ingrediencie

Na prípravu dezertu pre 12 osôb budete potrebovať:

• vajcia – 4-5 ks;
• cukor - dvapoháre (z ktorých ¾ sa použijú na výrobu koláčov („váhy“), ¾ sa použijú na krém, dve polievkové lyžice budú potrebné na polevu);
• sóda – 1 lyžička;
• octová alebo octová esencia (na uhasenie sódy);
• múka - dva poháre;
• kyslá smotana – 700 gramov (600 gramov na smotanu a približne dve polievkové lyžice na polevu);
• kakao – dve polievkové lyžice.

Uvarenie torty „Bump“na kyslej smotane: recept s fotkou

Proces varenia bude trvať približne 1 hodinu. Správajú sa takto:

1. Najprv si pripravte cesto: vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme hasenú sódu. Potom sa tam nalejú dve šálky múky. Cesto by svojou konzistenciou malo pripomínať med alebo kondenzované mlieko. Ak sa vám zdá príliš tekutý, môžete pridať ešte trochu múky (asi 1-2 polievkové lyžice.)
2. Potom začnú piecť „šupinky“(sušienky) na „depky. V pravidelných intervaloch na plech pokrytý papierom na pečenie roztierajte cesto pomocou čajovej lyžičky. „Šupiny“sa pečú pri teplote 180 stupňov 10 minút. Mali by ste dostať malé mäkké sušienky (cookies). Gazdinky odporúčajú nepreexponovať ich v rúre.
3. Potom pripravte krém: 600 gramov kyslej smotany (15%) vyšľaháme s cukrom (3/4 šálky) pomocou mixéra (cukor by sa mal úplne rozpustiť).
4. Ďalej sa vytvorí koláč: každá sušienka sa namočí do krému a po asi 5 sekundách podržania sa položí na tanier. Striedanie prebytočnej kyslej smotany by nemalo byť - čím viac zostane na každej "vločke", tým lepšie. Tedaje potrebné namočiť do krému a dať všetky sušienky na tanier. Pri vytváraní prvej vrstvy sa „vločky“ukladajú čo najbližšie k sebe, pomocou ďalších vrstiev sa vytvárajú obrysy „hrbolčekov“- sušienky rozložte na sklíčko a nalejte krém hore.
5. Potom si treba pripraviť polevu: za stáleho miešania privedieme do varu zmes dvoch lyžíc kakaa, dvoch lyžíc cukru a dvoch lyžíc kyslej smotany. Hotovú polevu ochlaďte, aby mierne zhustla.

Povrch torty "Bump" je posypaný polevou, po ktorej sa torta odošle do chladničky asi na 4-5 hodín alebo cez noc.

Ďalší recept (s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom)

Ingrediencie na výrobu sušienky:

• štyri vajcia;
• dve šálky cukru;
• jeden pohár jogurtu;
• dve šálky múky;
• jedna čajová lyžička sódy bikarbóny;
• pol čajovej lyžičky soli.

Krém podľa tohto receptu na tortu "Bump" sa pripravuje z:

• osem polievkových lyžíc cukru;
• jeden pohár kyslej smotany;
• dve polievkové lyžice kakaového prášku.

Na výrobu „vločiek“budete potrebovať:

• tri polievkové lyžice kakaového prášku;
• polovica plechovky kondenzovaného mlieka;
• 150 gramov masla;
• 400 gramov sušienky;
• tri čajové lyžičky koňaku.

Ozdoba na tortu "Bump" je vyrobená z:

• práškový cukor (1 g);
• potravinárske farbivo (2 ČL).

Energetická a nutričná hodnota

Kalorický obsah 100 gramov kompozície - 381 kcal. Obsah bielkovín: 6 gramov, tuku: 13 gramov, sacharidov: 48 gramov.

Ako pripraviť sušienky?

Výroba torty „Bump“bude trvať dve hodiny. Sušienky sa pripravujú nasledovne: vajcia sa rozšľahajú s cukrom, pridá sa kefír a zmieša sa. Potom pridajte múku (preosiatu), soľ a sódu. Miesime, kým sa hmota nestane homogénnou. Potom sa forma vymaže olejom, cesto sa naleje, vloží sa do rúry, zahreje sa na 180 stupňov. Sušienka sa pečie pol hodiny. Potom ho nechajte vychladnúť.

Príprava krému

Vyšľaháme kyslú smotanu, postupne pridávame cukor. Správnejšie by bolo nazvať túto pochúťku - torta "Kužeľ a vianočný stromček", pretože je to "šiška" ležiaca na nadýchaných "smrekových konároch". Trochu krému (asi 1-2 polievkové lyžice) necháme na ozdobu - improvizované smrekové konáre tónované zeleným farbivom. K zvyšku sa pridá kakao a mieša sa, kým hmota nie je homogénna.

Vytvorte „vločky“a vytvarujte tortu

Ďalej pripravte hmotu na vytvorenie šupín. Kondenzované mlieko sa šľaha s maslom (zmäkčené), pridá sa koňak. Potom vmiešajte kakao a sušienky (rozdrvené).

Hmota je dobre vymiesená a vložená do chladničky. Ako sa ochladzuje, stáva sa pevnejším a ľahšie sa vyvaľuje. Potom sa sušienka (vychladnutá) rozreže na 3-4 koláče, z ktorých sa vyrežú figúrky, ktoré pripomínajú siluetu „hrbolčeka“. Jedna z vrstiev musí byťtrochu väčšie, iné trochu menšie. Položením koláčov na seba sa zaoblia, čím získajú tvar kužeľa. Jedna z vrstiev môže byť vyrobená z 2 častí, aby sa využila celá sušienka na maximum. Zvyšok koláčikov rozdrvíme a zmiešame so smotanou - zmes bude potrebná na vyrovnanie tvaru kornútku.

Pripravte si podnos, na ktorý rozložte sušienky potreté krémom. Zbierajte tortu. Zo zvyškov sušienky sú vyrezané tri smrekové konáre na ozdobenie dezertu. Potom sa z chladničky vyberie hmota na vytvarovanie „váh“. Rukami vyvaľkajú guľu, potom pomocou valčeka vyvaľkajú tortu s hrúbkou 0,3-0,5 cm, pomocou špeciálnej formy sa vykrajujú šupiny, vypáčia nožom a nalepia na hrbolček, počnúc od jeho ostrého konca. V procese vyrezávania šupín v teplej kuchyni sa hmota môže stať príliš lepkavou, takže z času na čas je potrebné koláč poslať do chladničky, aby zamrzol, a potom môžete pokračovať vo vyrezávaní.

Z keksíka sa vyrežú vetvičky jedle a zalejú sa krémom so zeleným farbivom. "Vetvičky" pripevňujú kužele k chvostu. Hotový koláč vložíme na noc do chladničky, aby „vločky“mierne stuhli. Šišku môžeme posypať sušeným mliekom alebo práškovým cukrom.

Tip

Zmes šupín je možné pripraviť podľa receptu na sladký zemiakový koláč, ale možno ju nahradiť aj fondánom. Ak nie je vhodná forma na rezanie šupín, môžu byť rezané vo forme trojuholníkov. Zelené farbivo je možné nahradiť pistáciami (drvenými) respnakrájané kivi a posypeme nimi vetvičky zaliate smotanou. Do krému môžete pridať aj orechy (nasekané) a hrozienka.

Ďalšia možnosť (s mascarpone a koňakom): ingrediencie

Na prípravu cesta použite:

• štyri vajcia;
• 120 gramov cukru;
• 20 gramov kakaového prášku;
• 110 gramov múky;
• jedna čajová lyžička prášku do pečiva;
• mleté klinčeky (na špičke noža);
• škorica;
• ginger;
• muškátový oriešok – podľa chuti.

Na vytvorenie krému budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 250 gramov mascarpone (čokoláda);
• 100 gramov čokolády;
• dve polievkové lyžice koňaku;
• talieriky na ozdobu (čokoláda).

Popis technológie

Rúra je vyhriata na 180 stupňov. Plech na pečenie je vyložený papierom, vymastený olejom.

Korenie a iné suché prísady preosejte do samostatnej nádoby. Vajcia vyšľaháme s cukrom, kým sa hmota nestane nadýchanou, pridáme k nim suchú zmes, premiešame vareškou. Cesto vylejeme na plech, zarovnáme (plech môžete poklepať na povrch stola, aby sa cesto rovnomernejšie rozprestieralo. Keksík pečieme 12 minút, kým nebude úplne uvarený. Potom ho preložíme na mriežku, odstráňte papier a ochlaďte.

Krém sa robí takto: rozpustite čokoládu. Mascarpone (najlepšie izbovej teploty) zľahka vyšľaháme s koňakom (zohrejeme), pridáme čokoládu, opatrne premiešame mixéromrýchlosť.

Z kusu kartónu je vyrezaná šablóna v tvare kužeľa. Sušienka (chladená) sa rozreže na tri alebo štyri obdĺžniky (rovnaké). Sú naskladané jeden na druhý, pomocou šablóny, nôž držiac pod uhlom, odrežte prebytočnú sušienku tak, aby sa získal tvar kužeľa. Potom sa vrstvy natierajú krémom, ktorého zvyšky sa používajú na ozdobenie vrchnej časti torty. Povrch je zdobený čokoládovými plátmi. Pred podávaním by mala torta chvíľu odstáť (asi dve až tri hodiny) v chladničke.