Červený syr: vlastnosti a kontraindikácie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Červený syr je druh syra, ktorý má na vrchu vrstvu oranžovej alebo červenej plesne. Vo vnútri nie je žiadna pleseň. Červený syr patrí do „najvoňavejšej“skupiny, ktorá zahŕňa syry rôzneho charakteru: počnúc známym „Munster“(jeho 5 gramov dokáže naplniť vôňou celú miestnosť), končiac jemným francúzskym „Montagnard“, ktorý nemá prakticky žiadny zápach.

Funkcia tohto typu

Syr s červenou plesňou v skutočnosti nie je dosť dobrý názov, pretože pleseň na tomto výrobku je správne klasifikovaná ako ružová. Zvláštnosťou tohto druhu syra je fakt, že každých pár dní treba hlávky umývať slanou vodou, čo je mimoriadne užitočný postup zameraný na tvorbu ružovej plesne. Vďaka týmto manipuláciám je červený syr (fotografia fermentovaného mliečneho výrobku je v článku)má názov "umývaný syr s okrajom".

Ďalšou charakteristickou črtou tohto syra je jeho pikantná chuť, obsahujúca jasnú vôňu a korenistý nevtieravý tón. Obyvatelia postsovietskeho priestoru sú už zvyknutí na hlavných predstaviteľov tohto fermentovaného mliečneho produktu - Munster a Reblochon. Tieto typy produktov sú obľúbené najmä vďaka svojej chuti, ako aj jedinečnej histórii.

Červené pesto syr

Zvláštnu pozornosť však treba venovať nezvyčajne lahodnému syru zvanému „pesto“. Chutí jemne slane, s jemne korenistou a príjemnou jemne korenistou dochuťou. Odporúča sa podávať pri izbovej teplote. Môžete ho krájať vo forme kociek aj malých plátkov.

Tento červený syr je obzvlášť dobrý, keď sa pridáva do polievok. Nerozpadá sa na kúsky, dokonale si zachováva svoj tvar a dopĺňa chuť jedla. Pesto obsahuje bazalku, paradajky, cesnak a malé množstvo orechov, ktoré zvyčajne nie sú uvedené v zozname ingrediencií.

Tento fermentovaný mliečny výrobok obsahuje veľké množstvo bielkovín (23,25 g) a tuku)29,15 g) so zvýšeným obsahom kalórií 356,75 kcal (údaje sú uvedené na 100 g).

Recept na červený syr

Akýkoľvek druh syra kúpite bez väčších problémov v supermarkete každého mesta. Spravidla sa nachádza v okrúhlych hlavách, ako aj vo forme štvorca.alebo tehla.

Podľa odborníkov sa červený syr objavil raz náhodou. Výrobcovia len hľadali spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť bežného fermentovaného mliečneho výrobku.

Je známe, že tento druh syra sa vyrába podobne ako iné syry vďaka penicilínovým organizmom, ktoré sú jeho súčasťou. Okrem toho zloženie roztoku, ktorý sa používa na umývanie okrajov produktu, zahŕňa jablčný mušt, vodku, calvados, ako aj alkoholické nápoje vyrobené z hrozna. Na farbenie niektorých druhov syrov sa používa trstinové alebo prírodné farbivo annatto.

Pri vystavení slanej vode a alkoholickému nápoju sa huba nazývaná Penicillium candidum alebo Penicillium camemberti mierne zmení na červenkastý odtieň. Okrem toho sa pri výrobe tohto typu fermentovaného mliečneho výrobku niekedy používa farbivo a prírodná minerálna voda extrahovaná zo zdroja.

Červený syr sa hodí k ľahkým destilátom, medzi ktoré patrí víno a šampanské. Okrem toho sa syr môže podávať na syrovom tanieri k dezertom. Tento fermentovaný mliečny výrobok sa často pridáva do mäsa, rýb, ako aj do šalátov a omáčok. Korení špagety, talianske cestoviny, pizza a ravioli. Ocení ho len skutočný gurmán alebo skutočný znalec syrových výrobkov.

Výhody fermentovaného mliečneho výrobku

Užitočnosť syra je v tom, že obsahuje vitamíny a minerály. Takže v tomto type fermentovaného mliečneho výrobku je vitamín A, čo je pravdapotrebné pre dobré videnie a vitamín E, ktorý udržuje krásu pokožky. Pomocou rôznych vitamínov B dochádza k zlepšeniu činnosti nervovej sústavy, ako aj celkového stavu svalového tkaniva. Veľké množstvo syra obsahuje fosfor, ktorý regeneruje kostné tkanivo a vápnik, ktorý ho posilňuje.

Červený syr má antistresové, antialergické a protizápalové vlastnosti (kalorizato). Je uvedený len malý zoznam látok, ktoré priaznivo ovplyvňujú život človeka, ale po jeho prečítaní môžeme konštatovať, že tento fermentovaný mliečny výrobok je užitočný.

Kontraindikácie a poškodenie

Škody spôsobené červeným syrom môžu pociťovať tí, ktorí trpia individuálnou neznášanlivosťou určitých zložiek, ktoré tvoria fermentovaný mliečny výrobok. Okrem toho stojí za to venovať pozornosť jeho vysokému obsahu kalórií. Počas chudnutia sa ich neodporúča jesť vo veľkých množstvách a zdržať sa budú musieť aj tí, ktorí sa snažia kontrolovať svoju telesnú hmotnosť alebo majú nadváhu.