Hummus – čo to je? Ako urobiť hummus? Klasický recept na hummus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V krajinách Blízkeho východu je hummus veľmi obľúbeným studeným občerstvením. Čo to je, dnes zvážime. V Izraeli, Libanone, Turecku a Sýrii sa toto jedlo podáva ako omáčka spolu s pita chlebom a pita chlebom, zatiaľ čo v iných krajinách sa konzumuje s hranolkami alebo chlebom. Hummus je predjedlo z cíceru, sezamovej pasty, olivového oleja, citrónovej šťavy, papriky a cesnaku. V poslednej dobe sa toto jedlo stalo veľmi populárnym vo vegetariánskej kuchyni. Ocenia ho najmä ľudia, ktorí nemôžu jesť potraviny obsahujúce lepok.

Zloženie hummusu

Hummus (čo to je, už vieme) sa vyrába z cíceru, ktorý sa melie mixérom na kašu. V závislosti od jeho zloženia sa chuť misky môže líšiť. A záleží na koreninách, ktoré sa pridávajú podľa chuti, ako aj na zelenine. Vyprážané paradajky, tekvicové pyré, píniové oriešky, syr feta a iné sú veľmi obľúbenými doplnkami tejto pochúťky. Samotné jedlo obsahuje veľa bielkovín, vlákniny, železa a pod. Zvážte niekoľko receptov na prípravu tohto nezvyčajného jedla.

Klasický recept na hummus

Toto jedlo je veľmi obľúbené vo východných krajinách. Veľmi často sa varí. Toto jedlo možno nájsť v reštauráciách v mnohých krajinách. Je ľahké ho vyrobiť a nezaberie to veľa času.

Zloženie: päťsto gramov cíceru, sedem polievkových lyžíc olivového oleja, šesť polievkových lyžíc bieleho sezamu, pol lyžice rasce, štyri strúčiky cesnaku, štyri polievkové lyžice citrónovej šťavy, soľ a korenie podľa chuti.

Varenie:

Hummus (klasický recept) sa pripravuje nasledovne: cícer sa namočí na dvanásť hodín, do vody sa pridá malé množstvo sódy, aby sa dobre prevaril. Počas tejto doby cícer napučí a absorbuje všetku vodu. Potom sa premyje, naleje sa vodou rýchlosťou jedna až štyri (súčasne by sa mala počas prípravy zemiakovej kaše úplne vyvariť) a varené dve hodiny, pričom sa pravidelne odstraňuje pena, ktorá sa tvorí. Medzitým si priprav dresing.

Príprava dresingu

Zira sa vypráža, kým sa neobjaví charakteristická vôňa. Potom sa pridajú sezamové semienka a semená sa sušia na vysokej teplote päť minút, pričom sa panvica neustále pretrepáva. Mal by mať zlatú farbu, ale nie tmavú. Potom sa ochladí. Zmes sa dobre rozdrví, pridá sa olej a šľaha sa mixérom do konzistencie hustej kyslej smotany.

Príprava občerstvenia

Varenie ďalšieho hummusu, ktorého klasický recept uvažujeme. Hotový cícer vyberieme. Vývar precedíme cez sitko, ktoré treba vypustiť do samostatnej nádoby. Časť hráškupokvapkané olejom a posypané soľou. Zvyšné strukoviny sa rozdrvia v mixéri, pridá sa olej, dvesto gramov precedeného vývaru, sezamová pasta, cesnak a citrónová šťava.

Podávame klasický hummus, ozdobený bylinkami, paprikou, hráškom odloženým spolu s pita chlebom. Môže sa podávať aj ako samostatné jedlo alebo ako príloha k rôznym šalátom. Skladujte ho na chladnom mieste maximálne desať dní.

židovský hummus

Zloženie: tristo gramov cíceru, sto gramov sezamových semienok, pol lyžice rasce, sedem lyžíc citrónovej šťavy, píniové oriešky, soľ a korenie, olivový olej a bylinky podľa chuti.

Varenie:

Skôr ako uvaríte židovský hummus, musíte cícer roztriediť, dobre umyť a cez noc zaliať vodou. Po chvíli vodu scedíme, cícer ošúpeme, zalejeme novou vodou a varíme dve a pol hodiny. Počas tejto doby by mala fazuľa zmäknúť. Keď sú varené, voda sa naleje do samostatnej misky (stále to bude potrebné). Zira a sezamové semienka sa nalejú do panvice a smažia sa tri minúty za občasného miešania. Potom sa melú v mlynčeku na kávu. Do tejto zmesi sa pridá soľ, cesnak a olej a šľaha sa mixérom. Potom sa do tejto masy vloží cícer a znova sa prešľahá. Do zmesi sa pridá hrachový bujón, osolíme, okoreníme, pridáme citrónovú šťavu a premiešame. Hotový cícerový hummus je ozdobený píniovými orieškami a bylinkami. Podáva sa teplý aj studený.

Hummus s artičokami

Zloženie: jeden pohár konzervovaných artičokov, štyristopäťdesiat gramovkonzervovaný cícer, 1/2 lyžice citrónovej kôry, 3 lyžice citrónovej šťavy, 2 lyžice olivového oleja, 5 lyžíc tahini, 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate, štipka soli, 1/4 lyžice vločiek červenej papriky, 2 strúčiky cesnaku.

Varenie:

Domáce hummus s artičokmi má jedinečnú chuť. Toto jedlo sa hodí k hranolkám alebo zelenine.

Cícer sa teda vloží do mixéra spolu s nakrájanými artičokmi, tahini pastou, maslom, cesnakom a všetkým ostatným okrem zeleniny. Celá táto zmes sa vyšľahá na hustú kašu. Hotové jedlo je posypané petržlenovou vňaťou a niekoľkými artičokmi.

Kedy a ako jesť hummus

Hummus (čo to je, už vieme) je skvelý na raňajky, takže každá gazdinka si nebude musieť lámať hlavu nad tým, čo uvarí pre svoju domácnosť. Je to spôsobené tým, že jedlo je vybavené mnohými užitočnými vlastnosťami. Na raňajky sa podáva s čerstvým chlebom, pita chlebom, dobrými sú aj sušienky alebo hranolky.

Ak sa hummus podáva na obed alebo večeru, potom je doplnený čerstvou alebo konzervovanou zeleninou alebo mäsom. Toto jedlo sa hodí k steaku alebo grilu. Nezvyčajnú chuť nadobudne, ak sa položí na veľký tanier, v strede ktorého sú opečené huby alebo mäso.

Hummus, ktorého fotografia je priložená, je výživný produkt, ktorý obsahuje iba prírodné zložky. Pri jeho príprave sa nepoužívajú žiadne dochucovadlá ani potravinové prísady. Toto jedlo je veľmi obľúbené v diétnej kuchyni, tzvkeďže obsahuje malé množstvo cholesterolu. Jeho pravidelné užívanie pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, predchádza vzniku srdcových ochorení. Po zjedení tohto produktu sa dostaví pocit sýtosti, ktorý trvá dlho.

Zelený hummus (americká verzia)

Zloženie: jedna tretina šálky bazalkových listov, štyristo gramov uvareného cíceru, jedna konzerva fazule, tri polievkové lyžice olivového oleja, štyri strúčiky cesnaku, dve polievkové lyžice citrónovej šťavy, soľ a korenie podľa chuti.

Varenie:

Pred prípravou hummusu blanšírujte lístky bazalky na dvadsať sekúnd a ihneď ich ochlaďte v ľadovej vode, osušte a vložte do mixéra. Cesnak, lyžica citrónovej šťavy, zelenina, soľ, korenie, trochu oleja. Za stáleho šľahania pomaly pridávajte olej. Potom sa pridá citrónová šťava, ak to nestačí, ale nemusíte jej dávať veľa, aby sa jedlo nestalo kyslým. Hotové pyré rozložíme na veľký tanier, podávame s kukuričnými lupienkami. Ak z nejakého dôvodu nie je vhodná bazalka, možno ju nahradiť petržlenovou vňaťou alebo koriandrom.

Baklažánový hummus

Zloženie: päťsto gramov baklažánu, štipka mletého čierneho korenia, štyristo gramov konzervovaného cíceru, jeden strúčik cesnaku, šesťdesiat gramov olivového oleja, pol lyžice soli, dve lyžice tahini, dve lyžice citrónovej šťavy.

Varenie:

Pripravený baklažán nakrájaný na kocky, zmiešaný so soľou a korením, olejom,Rozložíme na plech a pečieme dvadsať minút. Cícer z konzervy vložíme do mixéra, po scedení vody z neho pridáme vychladnuté baklažány, vyšľaháme na pyré. Hotové jedlo sa prenesie do misy a podáva sa, ak je to potrebné, zdobené bylinkami. Uchovávajte ho na chladnom mieste maximálne desať dní.

Konečne…

Teraz už vieme, aký hummus môže byť na raňajky. Čo to je, orientálna kuchyňa dobre vie. V poslednej dobe sa však jedlo z cíceru, tahiny a olivového oleja stalo veľmi populárnym v mnohých krajinách sveta. Obľúbili si ho dospelí aj deti. Existuje veľa možností na jeho prípravu, do zloženia však musia byť zahrnuté tieto zložky: cícer, sezamová pasta, citrónová šťava a olivový olej, cesnak a paprika. K tomuto jedlu sa hodí surová zelenina, mäso, huby, čerstvý chlieb, sušienky alebo hranolky. Nech je to akokoľvek, táto lahodná, nevšedná orientálna pochúťka si získala srdcia mnohých ľudí z celého sveta, a tak si ju radi uvaria.