2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Hovädzie mäso je mäso domáceho dobytka – kráv a býkov. Mäso ich mláďat sa volá teľacie. Obe sú od nepamäti veľmi obľúbené. Koniec koncov, je veľmi chutný a obsahuje veľké množstvo bielkovín a vitamínov.
Výber hovädzieho mäsa na varenie
Výber mäsa na varenie hovädzieho mäsa v tlakovom hrnci je celkom jednoduchý: čím je tmavšie (tmavo červené, hnedé), tým je dobytok starší. Ak je prítomný jasne červený odtieň, ide o teľacie mäso. Ľahkým tlakom by sa priehlbina mala vrátiť do svojej pôvodnej polohy, čo znamená, že je čerstvá.
Špecialisti rozdeľujú mäso rohatého dobytka do troch hlavných odrôd:
- Najvyššie zahŕňajú filé, hruď, chrbát, zadok, zadok a zadok.
- Lopatka, bok a ramenná časť sú klasifikované ako prvý stupeň.
- Výrez a stopka idú do druhej triedy.
Vo vláknitej štruktúre mramorovaného mäsa by mal byť tuk rovnomerný a rovnomerne rozložený po celej jeho časti. V mäse mladého dobytka nie sú žiadne tukové vrstvy.
Niektoré nuansy vareniahovädzie mäso
Existuje niekoľko spôsobov, ako variť mäso – variť, smažiť, dusiť a piecť. Jedným z moderných riešení ľudstva je varenie hovädzieho mäsa v tlakovom hrnci.
Hovädzie mäso musí mať pred varením izbovú teplotu. Ak potrebujete pomlieť mäso, nakrájajte ho pozdĺž zrna. Tvrdú alebo starú dužinu treba pred dusením alebo vyprážaním marinovať. Dá sa predvariť aj bez soli.
Nuansy vývaru na varenie:
- Ak chcete v samotnom mäse zachovať viac živín, začnite ho variť vhodením do vriacej vody.
- Pre sýtejší vývar vložte mäso do studenej vody.
- Aby bol vývar svetlý a priehľadný a nie zakalený, treba ihneď po uvarení scediť vodu a mäso dôkladne umyť. Zalejeme novou vodou a ďalej dusíme na najnižšom ohni.
Recept na tlakový hrniec z hovädzieho aspiku
Hovädzie želé patrí medzi povinné jedlá na sviatočnom stole. No nie všetky gazdinky vedia, ako ho správne uvariť, aby sa nerozvaril.
Predstavujeme vám recept na varenie v tlakovom hrnci. Táto metóda už bola testovaná, takže ju možno bezpečne použiť.
Pripravte si potrebné produkty:
- voda – 2 l;
- hovädzia stopka – 300 g;
- bravčové kopytá - 2 ks.;
- stredná mrkva – 1 ks.;
- 1 malá cibuľa;
- cesnak - 4 strúčiky;
- čierne korenie - 6 hrách;
- korenie – 3 hrášky;
- bobkový list - 1 ks;
- klinček - 1 púčik;
- petržlenové listy;
- soľ.
Tento recept na hovädzie mäso v tlakovom hrnci používa 2 litre vody. Ak je potrebné viac, zvýšte počet komponentov v pomere ku kvapaline.
Spôsob varenia želé v tlakovom hrnci
- Namočte bravčové kopytá a hovädzie mäso na štyri hodiny do studenej vody. Počas tejto doby mäso dvakrát opláchnite a naplňte novou vodou. Po čase nasekajte pozdĺž kopyta a dolnej časti nohy.
- Vložíme ich do tlakového hrnca, podlejeme vodou a necháme 2-3 minúty podusiť. Vypustite vodu, opláchnite mäso.
- Znovu ich naplňte vodou, pridajte na polovice nakrájanú mrkvu a cibuľu. Potom pridajte cesnak, korenie, bobkový list, klinčeky a soľ podľa chuti.
- Ak neviete, koľko uvariť hovädzie mäso v tlakovom hrnci, uvedomte si, že na elektronickom zariadení sme nastavili 45 minút v režime „Stewing“. Normálne varte asi 1 hodinu. Po uplynutí tejto doby vyberte nádobu z ohňa a nechajte jej obsah vylúhovať so zatvoreným vekom 6-8 hodín.
- Opatrne, bez trepania, preceďte vývar do samostatnej panvice. Hovädzie mäso vyberieme oddelene z tlakového hrnca.
- Aranžovanie vymyslených jedál. Na spodok položíme petržlenovú vňať, z mrkvy odrežeme hviezdičku a rozložíme ju na zeleň. Zhora natrhajte hovädzie mäso rukami na malé častice. Všetko sa to opatrne zaleje vývarom tak, aby sa nenarušila vnútorná stavba nádoby a nič nevzniklo.
- Všetky kontajnery sželé mäso očistíme na noc, na najchladnejšom mieste v dome (balkón, špajza, chladnička). Nie je potrebné rušiť želé 6-8 hodín.
- Pred podávaním otočte misku hore dnom – vypadne na tanier.
Teraz môžete oceniť všetky výhody varenia rôsolovaného hovädzieho mäsa v tlakovom hrnci. Varenie želé nemusíte sledovať 8-10 hodín, aby sa nerozvarilo, nerozvarilo, ale potichu chradlo a ťahalo lepkavú hmotu - prírodnú želatínu z bravčových kopýt a hovädzej stopky.
Vyskúšajte! Šetrite svoj čas, pretože v predsviatočné dni nám vždy katastrofálne chýba.
Odporúča:
Hachová kaša v tlakovom hrnci: tajomstvá varenia
Hachová kaša v tlakovom hrnci si nevyžaduje špeciálne kuchárske zručnosti. Výdatné jedlo bude vynikajúcou prílohou k zelenine alebo mäsu. Recepty sa líšia časom varenia, spôsobom prípravy obilnín. Jedlo sa pripravuje s hubami, zeleninou, údeninami alebo mäsom
Ako variť hovädzie mäso v pomalom hrnci so zeleninou
Hovädzie mäso je veľmi náladový produkt, ktorý sa najlepšie pečie alebo dusí. Na tieto účely môžete použiť rôzne kuchynské spotrebiče. Najjednoduchší spôsob varenia hovädzieho mäsa v pomalom hrnci. So zeleninou sa takéto jedlo stáva šťavnatejším a voňavejším
Varené bravčové mäso: recepty na varenie. Aký druh mäsa je potrebný na varené bravčové mäso? Ako marinovať bravčové mäso
Varené bravčové mäso je skutočným kulinárskym majstrovským dielom, ktorým je tučný kus mäsa pečený v rúre. Hotové, takéto jedlo sa skvele hodí na ozdobenie akéhokoľvek sviatočného stola alebo ako chuťovka k pivu či inému druhu alkoholu. Pozrime sa teda na niekoľko jednoduchých receptov na šťavnaté varené bravčové mäso, ako aj na vlastnosti varenia
Hovädzí jazyk: koľko uvariť v tlakovom hrnci, v pomalom hrnci, recept
Varený hovädzí jazyk sa považuje za vynikajúcu pochúťku, ktorá sa skvele hodí do každodenných jedál a sviatočných menu. Nie každý varí toto jedlo, keď zistí, ako dlho sa varí. Ale existujú pohodlné spôsoby, ktoré zvládne každá hosteska. Ako dlho variť hovädzí jazyk v tlakovom hrnci? Toto je diskutované v článku
Tvarečník v pomalom hrnci – tlakovom hrnci: možnosti varenia
Pomalý sporák je moderný kuchynský spotrebič, ktorý môže nahradiť rúru. S jej pomocou hostesky pripravujú diétne a chutné jedlá. Na prípravu raňajok, obeda alebo večere stačí umiestniť komponenty do misky spotrebiča a zapnúť požadovaný program. Tvarohový kastról v tlakovom hrnci je považovaný za obľúbený dezert. V článku je popísaných niekoľko spôsobov jeho prípravy
