Írska kuchyňa: Recepty na dezerty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Írsko sa inak nazýva Smaragdový ostrov, ktorý obmývajú vody Atlantiku, a to z dobrého dôvodu, pretože tento malý štát je známy svojou drsnou a fantastickou prírodou, hradmi a zrúcaninami s dlhou históriou. Táto atmosféra zodpovedá národnej kuchyni krajiny, ktorá má rovnakú pevnosť, jednoduchosť, originalitu. Zároveň má jedinečné čaro. Írsky guláš, pečený moriak, jedlá zo zemiakov, írska káva a tmavé pivo – tento severský štát sa spája s týmito jedlami a nápojmi. Tu sa pozrieme na „sladkú“stránku kuchyne – povedzme si niečo o dezertoch, najobľúbenejších v tejto krajine.

Funkcie írskej kuchyne

Írska kuchyňa so svojimi výnimočnými dezertmi sa odchyľuje od tradičnej predstavy o sladkostiach. Najobľúbenejšie dezerty v Írsku sú pudingy a pečivo. Treba poznamenať, že kyslé bobule, ako sú ríbezle, čučoriedky, egreše, sa často používajú ako plnka. V koláčoch nájdeterebarbora a kyslé jablká. Červený írsky mach sa používa na výrobu želé – tento dezert, uvarený s cukrom, korením a mliekom, chutí ako panna cotta. Obľúbené sú žemle s hrozienkami, ktoré obsahujú vysoký obsah masla, ale aj rôzne maslové krémy. Tieto vlastnosti charakterizujú írsku kuchyňu. Recepty s fotografiami nám ukazujú lahodné a chutné dezerty.

Crumble

Typickým a bežným dezertom v Írsku je crumble, čo v preklade znamená „strúhanka“. Tento dezert, ktorý je podobný koláču, bol vynájdený na Britských ostrovoch. Pripravuje sa z jabĺk, egrešov, sliviek, broskýň, čiernych ríbezlí, ovsených vločiek, mlieka, džemov a orechov. Tento dezert má veľa možností varenia a nevyžaduje veľa úsilia.

Pozrime sa bližšie na recept Irish Apple Crumble na desať porcií.

Potrebné ingrediencie sú nasledovné: 150 g múky, 150 g ovsených vločiek, hnedý cukor - 170 g, 200 g masla. Na náplň: 600 g jabĺk, 1 polievková lyžica. l. múka, šťava z 0,5 citróna, 60 g hnedého cukru a smotana na podávanie.

• Najprv si predhrejte rúru na 190 stupňov.
• Maslo je potrebné nakrájať na kocky a potom ho vložiť späť do chladničky.
• Teraz musíte skombinovať múku, cukor, ovsené vločky a kocky masla. Všetko dôkladne premiešajte rukami, kým nezískate olejovú strúhanku.
• Jablká ošúpeme a nakrájame na kocky. Prisypeme múku, cukor, dochutíme citrónovou šťavou a premiešame. Všetko dáme do vymastenej formy.
• Na plnku rozložte strúhanku a rovnomerne ju zarovnajte po povrchu.
• Pečieme 40 minút. Keď sa drobenka zmení na zlatohnedú, je pripravená na konzumáciu.
• Potom musíte dezert nakrájať na porcie a podávať ho so smotanou.

Jablko a slivka

Môžete dať iný recept na tento dezert, ktorý bude zahŕňať nasledujúce komponenty:

• jablká – 300 – 400 g;
• múka – 200 g;
• slivky - 5-6 kusov;
• maslo – 100 g;
• citrónová šťava;
• škorica – 1 ČL;
• med - 4 polievkové lyžice. l.;
• štipka soli;
• cukor - 3 polievkové lyžice. l.

Múka preosiata rovnakým spôsobom sa musí zmiešať s maslom, cukrom a soľou a získať strúhanku. Med zmiešame s citrónovou šťavou, aby zmes nebola veľmi hustá. Potom musíte jablká nakrájať na malé kúsky a zo sliviek odstrániť semená. Slivky a jablká vložte do vopred naolejovanej panvice a zalejte ich výslednou medovou omáčkou. Potom, čo ovocie naplníme strúhankou a dáme piecť do rúry na 40 minút pri teplote 190 stupňov.

Aký je slávny Porter Cake?

Dá sa považovať aj za pravý írsky dezert. Aká je jeho vlastnosť? Ako viete, veľa ľudí spája Írsko s tmavým pivom. Tu sa varilo sdávnych čias Kelti, ktorí sú predkami žijúcich miestnych obyvateľov. Keď už hovoríme konkrétne o pive, porter je považovaný za jedno z najobľúbenejších tmavých pív a často sa používa ako prísada do dezertov a iných jedál. Tak sa to stalo v tomto prípade: koláč s ním má charakteristickú farbu, bohatú vlhkú textúru a príjemnú vôňu. Používanie tmavých pív v dezertoch, a nielen to, je charakteristickým znakom írskej kuchyne. Fotografia Porter Cake nám ukazuje tortu, ktorá vďaka svojmu neobvyklému receptu vyzerá veľmi chutne.

Mimochodom, charakteristickým znakom tohto dezertu je, že pred podávaním pochúťky na stôl sa musí uchovávať týždeň (alebo aspoň niekoľko dní). Ale stojí to za to. Počas tejto doby nadobudne jedinečnú chuť, ale zostarnutý výrobok, samozrejme, nenaznačuje prítomnosť alkoholu v jeho zložení, pretože počas tejto doby má čas sa odpariť.

Recept na porterový koláč

Čo teda potrebujeme na prípravu takéhoto výnimočného dezertu? Existuje viac ako jedna možnosť výroby koláča: trochu sa líšia v zložení, ale tu zvážime jeden z navrhovaných typov.

• maslo – 140 g;
• zmes tmavých a svetlých hrozienok – 200 g;
• ríbezle hrozienka (škorica) - 100 g;
• šťava a kôra z 1 pomaranča;
• datle – 100 g;
• kandizované citrusové plody - 60 g;
• muscovado(mäkký hnedý cukor) - 110 g;
• porter – 300 ml;
• 3 vajcia;
• múka – 320 g;
• zmes korenia (muškátový oriešok, škorica, kardamón, zázvor a škorica) – 2 ČL
• prášok do pečiva – 1 ČL
• na pomastenie hotového koláča medom v množstve 1 polievková lyžica. l.

Nasekané datle zmiešame s hrozienkami. K sušenému ovociu pridajte maslo, pomarančovú kôru a šťavu, cukor a porter. Mimochodom, ak nie je možné nájsť tento druh piva, možno ho nahradiť scoutom, zriedeným vodou v pomere 1:1. Teraz všetko premiešame a zapálime, privedieme do varu a za občasného miešania varíme na miernom ohni 15 minút. Potom by sa zmes mala ochladiť. Vajíčka dobre rozšľaháme, múku zmiešame s práškom do pečiva a korením. Do obsahu hrnca pridáme vajcia. Do tejto hmoty postupne prilievame múčnu zmes a teraz poriadne vymiesime cesto, ktoré potom vylejeme do formy pokrytej fóliou (papierom) a vymastenej olejom. Koláč by sa mal teraz piecť 1,5 hodiny pri 160 stupňoch. Z času na čas sa oňho treba postarať, aby sa nespálil. Koláč ochlaďte a namažte medom a teraz ho zabaľte do pergamenu alebo fólie, vložte na chladné miesto do tesne uzavretej plechovej škatule a nechajte týždeň odstáť.

Tortu môžete posypať aj mandľovými lupienkami (50 g) a jemným hnedým cukrom (20 g). To treba urobiť v štádiu, keď cesto nalejeme do pekáča. Koláč najskôr posypte cukrom a potom mandľovými lupienkami a vložte do rúry.

Pečenie

Jednoduchosť, originalita a zároveň nevšedná kombinácia produktov – to všetko je írska kuchyňa. Jeho tradície siahajú ďaleko do hlbín histórie a zostávajú nezmenené. V miestnej národnej kuchyni nie je toľko dezertov, ale všetky majú určitú chuť. Bežné je pečivo ako sódový chlieb, farls, zemiaky a ovocie, sladký chlieb s hrozienkami (barmbrek). Farly sú žemle, ktoré sa pečú z pšeničnej múky s pridaním ovsených vločiek. Sódový chlieb má ale kyslú chuť (keďže sa v tomto pečive používa cmar), zemiakový chlieb sa podáva studený alebo vyprážaný na bravčovom tuku. Je zvykom nepridávať droždie do tradičného írskeho chleba, ale je súčasťou barmbracku.

Ako sa pripravuje gudi?

Barmbrek sa používa nielen ako samostatné jedlo, ale vyrába sa z neho aj Goody – obľúbený írsky dezert. Tento puding sa často objavuje na stoloch miestnych obyvateľov na počesť kresťanského sviatku - Narodenia Jána Krstiteľa. Recept na jeho prípravu je nasledovný: sušený pšeničný chlieb sa vypráža bez oleja do zlatista, potom sa zaleje vriacim mliekom, pridá sa korenie, cukor a vanilka a pečie sa v rúre. Gudi môže byť aj čokoláda: na to musíte pri príprave pridať kakao. Tento dezert môžeme podávať so zmrzlinou, ovocím a šľahačkou.

Írsky rebarborový koláč

Rebarbora je zelenina, no pri varení sa používa ako ovocie. Dá sa jesťjesť iba stonky rastliny, korene a listy sú jedovaté. Rebarbora sa pestuje špeciálne pre jej mäsité stonky, ktoré sa často nachádzajú v írskych receptoch. Keďže rastlina má kyslú chuť, pri príprave tohto koláča je potrebné použiť dostatočné množstvo cukru. Mimochodom, rebarbora chutí ako kyslé jablká.

Na prípravu dezertu s rebarborou potrebujeme:

• sekaná rebarbora – 750 g;
• 2 vajcia;
• 250 g cukru;
• múka – 340 g;
• maslo – 225 g;
• práškový cukor - 55g

Predhrejte rúru na 180 stupňov. Mäkké maslo vyšľaháme s práškovým cukrom, do zmesi pridáme vajcia, opäť všetko dôkladne vyšľaháme mixérom. Teraz musíme pridať múku, dobre premiešať všetky ingrediencie. Cesto treba zabaliť do pergamenu a nechať hodinu v chladničke. Potom je potrebné vyvaľkať koláč na hrúbku 3-5 mm a jeho priemer by mal byť približne 20 cm. Cesto dáme do formy vymastenej olejom. Nadrobno nakrájanú rebarboru zmiešanú s cukrom natrieme na koláč. Zvyšné cesto nakrájame na pásiky, aby sa potom dali vyložiť na vrch plnky krížom krážom. Vrch potrieme zľahka rozšľahaným vajíčkom a koláč vložíme do rúry, kde by sa teraz mal piecť na 45 minút až 1 hodinu. Upečený koláč je potrebné ochladiť a nakrájať na malé kúsky. Tento koláč sa zvyčajne podáva so šľahačkou a ovocím.

Snažili sme sa prísť na to, čo je írska kuchyňa. Recepty na dezerty s fotografiami,poskytnuté tu bude skvelým stimulom, aby ste sa pokúsili uvariť tieto zaujímavé jedlá sami. Niektoré z nich vyzerajú nezvyčajne a veľmi originálne, takže by ste sa mali pokúsiť uvariť tieto lahodné jedlá s nezvyčajnou chuťou, zachovávajúc ducha Írska.