Hruškový džem s plátkami jantáru: funkcie varenia, recepty a odporúčania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnohí z nás milujú zrelé, šťavnaté a voňavé hrušky. Tieto plody sa však nedajú skladovať príliš dlho, a tak ich mnohé gazdinky pripravujú na zimu vo forme kompótov, džemov a iných zaváraných sladkostí. Dnešná publikácia predstaví niekoľko zaujímavých receptov na jantárový hruškový džem s plátkami.

Všeobecné odporúčania

Na prípravu takejto pochúťky je vhodné použiť zrelé, nie však prezreté plody akejkoľvek odrody a veľkosti. Odborníci však odporúčajú uprednostňovať šťavnaté a sladké ovocie s ľahkou medovou arómou. Aby mal hotový výrobok príjemnú kyslosť, krátko pred koncom tepelnej úpravy sa do neho pridá trochu citrónovej kôry.

Pred spustením procesu sa vybrané ovocie umyje, zbaví všetkého nepotrebného a nakrája na správne kúsky. Trvanie prípravy jantárového hruškového džemu s plátkami závisí od odrody a zrelosti ovocia. Ale zvyčajne totočas nepresiahne jeden a pol hodiny. Proces sa spravidla uskutočňuje v dvoch stupňoch, medzi ktorými sa produkt podrobí úplnému ochladeniu.

Na prípravu džemu sa odporúča použiť širokú hliníkovú alebo medenú nádobu. Vďaka tomu si výrobok zachová všetky svoje cenné vlastnosti a nepripáli sa ku dnu riadu.

Classic

Ponúkame venovať osobitnú pozornosť jednému z najjednoduchších receptov na priehľadné plátky hruškového lekváru. Na prípravu takejto pochúťky sa odporúča použiť tvrdé ovocie. V opačnom prípade dostanete varený produkt, ktorý vyzerá skôr ako kaša. Pred začatím procesu sa uistite, že máte po ruke:

• 2-2, 5 kilogramov zrelých hrušiek.
• 50 – 60 mililitrov citrónovej šťavy.
• 500 gramov cukru.
• Pár polievkových lyžíc prírodného medu.
• Štipka vanilky.

Na prípravu jantárového hruškového džemu sa umyté a nakrájané ovocie ponorí na štvrť hodiny do roztoku sódy (čajová lyžička na liter vody), potom sa opláchne a vloží do vhodnej misky. K tomu sa pridáva vanilka, cukor a med. To všetko sa zaleje citrónovou šťavou, prikryje potravinárskym polyetylénom a nechá sa niekoľko hodín, alebo lepšie - celú noc.

Hneď potom sa budúci džem položí na sporák, privedie sa do varu a na najmenšom ohni sa povarí päť minút. horúci produkt sa umiestni do čistých sklenených nádob,sterilizuje sa asi štvrť hodiny, zroluje, ochladí a odošle na ďalšie uskladnenie.

Mandľový variant

Tento originálny recept na jantárový hruškový džem s plátkami určite zaujme nejednu gazdinku, ktorá sa snaží prekvapiť svojich blízkych nezvyčajnými domácimi prípravkami. Táto pochúťka má veľmi príjemnú chuť a ľahkú mandľovú vôňu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 2 kilá hrušiek.
• 1,5 litra pitnej vody.
• 1, 5 kíl cukru.
• ½ lyžičky vanilky.
• 100 gramov mandlí.

V prvom rade sa musíte vysporiadať so sirupom. Na jeho získanie sa umyté a olúpané plátky hrušiek vložia do vriacej vody a varia sa tri minúty. Ihneď potom sa tekutina naleje do inej misky, osladí sa a varí sa, kým sa nevytvorí sirup. Potom sa opäť zmieša s ovocím a nechá sa niekoľko hodín pri izbovej teplote.

Po tomto čase sa budúci džem privedie do varu a nechá sa desať minút na najmenšom ohni, pričom sa nezabudne pridať vanilka a nasekané mandle. Hotový výrobok sa rozloží do sterilizovaných pohárov, zroluje a odošle na následné uskladnenie.

Variant citrónu

Pochúťka získaná nižšie opísanou metódou má krásnu farbu a dobre definovanú citrusovú vôňu. A v jeho chuti je dobre cítiť príjemnú kyslosť. Preto tento recept na hruškový džem s citrónom, s podrobným popisom, ktorý môžeteprečítajte si o niečo neskôr, určite sa objaví na stránkach vašej osobnej kuchárskej knihy. Tentokrát budete potrebovať:

• Pár kilogramov hrušiek.
• Celý citrón.
• Pár kíl cukru.

Krok 1. Celý neošúpaný citrón zalejeme vriacou vodou a necháme päť minút odstáť. Potom sa ochladí a nakrája na kocky.

Krok 2. Umyté a olúpané plátky hrušiek dáme do vhodnej misky a zasypeme cukrom. Pridajú tam aj nasekaný citrón a nechajú to všetko šesť hodín.

Krok 3. Po uplynutí tejto doby sa budúci džem pošle na sporák a varí sa na najmenšom ohni aspoň tridsať minút.

Krok 4. Po pol hodine sa výsledná hmota vyberie z horáka, ochladí sa a znovu varí. Horúci džem sa naleje do sterilizovaných pohárov, zroluje a odloží na ďalšie uskladnenie.

Verzia sirupu

Tento dezert je dobrý, pretože si zachováva takmer všetky cenné látky obsiahnuté v zrelom ovocí. Na výrobu hruškového džemu s plátkami citróna v sirupe potrebujete trochu voľného času a trochu trpezlivosti. Okrem toho by ste mali mať po ruke:

• Kilo hrušiek.
• 800 gramov cukru.
• 150 mililitrov pitnej vody.
• Celý citrón.

Umyté a olúpané hrušky nakrájame na úhľadné plátky a preložíme do veľkej suchej misy. Takto pripravené plody sa zalejú sirupom, uvaria sa z vody a kryštálového cukru a nechajú sa dvanásť hodín.

Na konci tejto doby sa budúca pochúťka pošle do ohňa, privedie sa do varu a po niekoľkých minútach sa vyberie z horáka. Takmer pripravený džem sa udržiava pri izbovej teplote sedem hodín a znova sa posiela do ohňa. Desať minút po zovretí sirupu sa do neho vytlačí citrónová šťava. Toto všetko sa ešte raz nechá sedem hodín variť, vložiť do suchých, čistých pohárov, sterilizovať, zrolovať a odoslať na ďalšie uskladnenie.

Variant korenia

Tento voňavý jantárový hruškový džem s plátkami má zázračné liečivé vlastnosti. Odporúča sa užívať na posilnenie imunity a v boji proti prechladnutiu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 6 viacerých šálok nakrájaných hrušiek.
• Čajová lyžička mäkkého masla.
• 3 šálky cukru.
• Čajová lyžička prírodnej citrónovej šťavy.
• ¾ šálky hnedého cukru.
• Čajová lyžička muškátového orieška.
• badián.
• 3 polievkové lyžice strúhaného zázvoru.
• Skorice.
• 50 gramov pektínu.
• Štipka soli.

Plátky hrušiek posypané strúhaným zázvorom a hnedým cukrom. To všetko sa nechá pol hodiny a potom sa pošle na sporák, v kombinácii s korením a varí sa sedem minút. Potom sa tam pridá maslo, biely cukor a tyčinka škorice. To všetko sa varí ďalšie tri minúty, vyberie sa z horáka a položí sasterilizované poháre sú zrolované a odoslané na ďalšie uskladnenie.

Variant kardamónu

Tento jednoduchý recept na hruškový džem s citrónom na zimu je zaujímavý, pretože zahŕňa použitie panvice. Na prípravu tejto pochúťky budete potrebovať:

• 700 gramov zrelých a šťavnatých hrušiek.
• ½ citrón.
• 250 gramov cukru.
• Kardamon (2 kusy).

Na výrobu jantárového džemu z plátkov hrušiek s citrónom musíte vybrať zrelé, ale pevné ovocie. Umyjú sa, zbavia všetkého nadbytočného, nakrájajú na plátky a posielajú na vyhrievanú panvicu, v ktorej už vrie citrónová šťava s cukrom a strúhanou kôrou. To všetko sa dusí päť minút, potom sa ochladí a postup zahrievania sa opakuje trikrát. V záverečnej fáze sa do takmer hotového džemu pridá kardamón a všetko sa rozloží do sterilizovaných pohárov.

Oranžový variant

Podľa nižšie opísanej technológie sa získa neuveriteľne voňavý džem, ktorý má lahodnú sladkokyslú chuť. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• Pár kíl zrelých hrušiek.
• 3 pomaranče.
• Pár kíl cukru.

Vopred vybraté, umyté a olúpané hrušky sa nakrájajú na rovnaké plátky a prenesú do vhodnej misky. Pridáva sa do nej aj cukor a plátky pomarančov. To všetko sa nechá, kým ovocie nezačne dávať šťavu, a potom sa umiestni na sporák a varí sa na miernom ohni asidve hodiny, nezabudnite občas premiešať. Horúci džem sa prenesie do sterilizovaných sklenených pohárov, zroluje, ochladí a odošle na uskladnenie v pivnici alebo špajzi.

Na záver

Všetky vyššie uvedené recepty vám umožňujú rýchlo a so ziskom spracovať veľké množstvo ovocia. A to je dôležité najmä pre tých, ktorí majú vlastný sad. Pre spestrenie chuti hotového džemu doň môžete pridať korenie, jablká, citróny, pomaranče a iné zrelé šťavnaté ovocie.

Aby sa k lahodnej vôni ovocia nepridal nepríjemný zápach spáleniny, počas tepelnej úpravy je potrebné obsah hrnca neustále miešať. A aby bol džem homogénny, mali by sa na jeho prípravu použiť hrušky rovnakého stupňa zrelosti. Aby plody nestmavli, môžeme ich krátko ponoriť do okyslenej vody.