Špíz v sójovej omáčke: recept. Grilovacia marináda so sójovou omáčkou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Na prípravu lahodnej grilovačky si musíte nielen vybrať správne mäso, ale aj vedieť, ako ho marinovať. Pri nešikovnej manipulácii sa totiž aj ten najšťavnatejší kus surového bravčového mäsa zmení na niečo nevhodné na jedlo. V dnešnom článku nájdete nejeden zaujímavý recept na grilovačku v sójovej omáčke.

Všeobecné odporúčania

Varenie grilovania je druh umenia, ktoré má svoje tajomstvá a triky, vedieť, z ktorých môžete pripraviť šťavnaté a voňavé jedlo. Na tento účel použite rôzne druhy mäsa, vrátane bravčového, jahňacieho, kuracieho a dokonca aj morčacieho. Pri výbere hlavnej zložky je potrebné venovať osobitnú pozornosť jej kvalite a čerstvosti. Dobrý produkt má homogénnu štruktúru, jednotný odtieň bez vonkajších škvŕn a inklúzií, ako aj príjemnú, mierne sladkú vôňu. Grilované mäso by ste nemali pripravovať z mrazeného mäsa, pretože počas procesu rozmrazovania stratí časť svojej pôvodnej chuti a stvrdne. Odporúča sa nakrájať na veľké, približne rovnaké kusy.

Do marinády na grilovanie so sójovou omáčkou sa zvyčajne pridáva cesnak, aromatické korenie, citrónová šťava, koňak alebo suché biele víno. Niekedy sa do jeho zloženia pridáva olivový olej, ktorý mäso obaľuje a bráni jeho vysychaniu.

Najlepšie je grilovanie vyprážať na ohni z viniča, dubových alebo brezových polienok. Pred nastavením špajlí môžete na uhlíky hodiť niekoľko vetvičiek šalvie, estragónu alebo rozmarínu. Hotové jedlo tak získa nezvyčajnú vôňu.

Variant koňaku

Podľa technológie popísanej nižšie si ľahko bez väčších problémov pripravíte veľmi chutný a voňavý bravčový kebab marinovaný v sójovej omáčke. V samotnom procese nie je nič zložité, stačí počkať niekoľko hodín, kým sa mäso dobre namarinuje, a potom ho pomaly vyprážať na uhlíkoch. Na voňavé a šťavnaté mäsové kúsky budete potrebovať:

• 500 gramov bravčovej krkovičky.
• Pár cibule.
• 40 gramov koňaku.
• 3 polievkové lyžice olivového oleja.
• 20 gramov sójovej omáčky.
• Tucet zrniek čierneho korenia.
• Soľ a korenie.

Popis procesu

Umyté a vykostené mäso nakrájame na päťcentimetrové kúsky a vložíme do vhodnej misy. Posielajú sa tam aj polovičné krúžky cibule a všetky ingrediencie, ktoré tvoria marinádu. Mäso dobre premiešame rukami, zľahka ho premasírujeme, aby bolo lepšie nasýtené vôňami sójovej omáčky, koňaku a korenia.

Všetky sa nechajú marinovať päť alebo šesť hodín. Po tejto dobe je hotové mäso navlečené na špízy a poslané na gril. Bravčové špízy marinované v sójovej omáčke sa vyprážajú na otvorenom ohni a pravidelne sa obracajú, aby boli kusy pokryté jednotnou zlatou kôrkou. Opečené voňavé mäso podávame s pečenými zemiakmi alebo čerstvým zeleninovým šalátom.

Variant horčice

Tento recept možno považovať za akúsi interpretáciu indickej národnej kuchyne. Horká, sladká a kyslá chuť sa v pokrme podľa nej dokonale snúbi. Ak chcete pripraviť pikantný kebab v sójovej omáčke, zásobte sa vopred všetkými požadovanými prísadami. Budete potrebovať:

• Čajová lyžička slnečnicového chmeľu.
• 800 gramov kuracích stehien.
• Pár polievkových lyžíc horčice.
• 3 strúčiky cesnaku.
• Pár polievkových lyžíc sójovej omáčky.
• Práškový cukor.

Postupnosť akcií

Začnite proces s marinádou na grilovanie so sójovou omáčkou. Na tento účel sa horčica a slnečnicový chmeľ kombinujú v jednej miske. Posiela sa tam aj sójová omáčka, ošúpaný prelisovaný cesnak a lyžička práškového cukru. Všetko dobre premiešame a odložíme bokom.

Teraz sú to kuracie stehná. Umyjú sa, utierajú sa dosucha papierovými utierkami, na všetkých stranách sa natierajú výslednou marinádou a nechajú sa dve alebo tri hodiny. Potom sa vyprážajú na grile a podávajú sa pri stole. Najlepšia príloha ku kuracím špízom v sójovej omáčke ječerstvý šalát zo sezónnej zeleniny. Mimochodom, takéto mäso sa dá nielen grilovať, ale aj piecť v rúre.

Medový variant

Podľa technológie opísanej nižšie sa získa veľmi šťavnaté a voňavé mäso. Je pripravený z lacných a ľahko dostupných surovín, ktorých nákup prakticky neovplyvní stav vašej peňaženky. A recept na grilovačku v sójovej omáčke je taký jednoduchý, že ho bez problémov zvládne každý začiatočník. Ak chcete získať chutné červené kúsky mäsa, budete potrebovať:

• 1,5 kilogramu kuracieho filé.
• 120 mililitrov sójovej omáčky.
• 1, 5 polievkových lyžíc prírodného tekutého medu.
• 4 strúčiky cesnaku.
• 70 mililitrov sezamového oleja.
• 3 čajové lyžičky strúhaného zázvoru.
• trochu soli.

Technológia varenia

Pred marinovaním kebabu v sójovej omáčke si musíte pripraviť kuracie rezne. Umyté a osušené mäso nakrájame na veľké kúsky, vložíme do vhodnej misy, mierne osolíme a odložíme bokom.

Medzitým si môžete pripraviť marinádu. Na jeho prípravu sa v jednej miske kombinujú rozpustený prírodný med, sójová omáčka a sezamový olej. Pridáme tam aj nastrúhaný zázvor a nasekaný cesnak. Všetko dobre premiešajte a nalejte do nádoby so soleným kuracím filé. Je dôležité zabezpečiť, aby bol každý kus mäsa úplne pokrytý výslednou marinádou. Miska s kuracím mäsom sa odstráni na chladné miesto a po dvoch alebo troch hodinách začnú smažiť grilované mäso marinované v sójovej omáčke. Pretoto mäso je navlečené na špajle a položené na uhlíkoch.

Variant koksu

Vďaka takejto nezvyčajnej marináde je vyprážané mäso neuveriteľne jemné a šťavnaté. Na prípravu tohto kebabu budete potrebovať:

• Kilogramová bravčová krkovička.
• 150 mililitrov sójovej omáčky.
• Pár vetvičiek rozmarínu.
• 300 mililitrov koly.
• 4 strúčiky cesnaku.
• 50 mililitrov akéhokoľvek rastlinného oleja.
• 1, 5 lyžičiek soli.

Algoritmus akcie

Umyté a osušené mäso sa nakrája na približne rovnaké kúsky, ktorých šírka je asi tri centimetre. Takto pripravené bravčové mäso sa vloží do hlbokej misky a naleje sa zmesou cesnaku, listov rozmarínu, rastlinného oleja a soli. To všetko je poliate sójovou omáčkou a Coca-Colou. Aby mäso lepšie absorbovalo arómy korenia, dôkladne ho premiešame rukami, prikryjeme pokrievkou a necháme osem hodín v chladničke.

Po tomto čase sa bravčové mäso napichne na špajle a pošle na tlejúce uhlie. Takéto grilovanie marinované v sójovej omáčke sa smaží asi dvadsaťpäť minút, pričom sa nezabúda na pravidelné obracanie. Ukazuje sa tak šťavnaté, že ho môžete podávať bez majonézy a kečupu. Najlepšou prílohou k tomuto jedlu by boli pečené zemiaky alebo čerstvá sezónna zelenina.

Na vytvorenie chutnej a chrumkavej textúry na povrchu kúskov mäsakôra, pred navlečením na špajle a poslaním na tlejúce uhlie sa nejaký čas uchovávajú pri izbovej teplote, čo im umožňuje mierne vyschnúť.