Cheesecake s mascarpone: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Cheesecake je nezvyčajne lahodný dezert vyrobený zo syra mascarpone, ktorý svojou textúrou pripomína suflé alebo tvaroh. Často sa označuje aj ako koláč alebo koláč. Prvé tvarohové dezerty pochádzajú zo starovekého Grécka a dnes sú tvarohové koláče veľmi obľúbené po celom svete.

Receptov na túto pochúťku s ricottou, syrom Philadelphia, tvarohom a dokonca aj smotanou je obrovské množstvo. Ale tvarohové koláče s mascarpone sa právom považujú za obzvlášť chutné. Mastný smotanový syr sa dokonale hodí ku krehkému základu torty, takže výsledkom je vždy neprekonateľne chutné a jemné jedlo. Cheesecake z mascarpone je presne ten druh pochúťky, ktorá sa vám skutočne roztopí v ústach.

Funkcie varenia

Existuje veľa rôznych receptov na tvarohový koláč z mascarpone. Jeho hlavnými zložkami sú spravidla vajcia, smotanový syr, smotana a sušienky v kombinácii s maslom ako základom. Rôzne ovocie, čokoláda, mäta a vanilka sa tiež používajú na ozdobu a ďalšie zvýraznenie chuti.

Základ na tvarohový koláč je možné pripraviť s pečivom alebo bez neho. Pre ňu je zdrvenákrehké sušienky alebo sušienky, ktoré sú kombinované s maslom. Ak chcete, môžete do koláča pridať trochu koňaku, škorice alebo vanilky.

Na plnku sa okrem samotného mascarpone používa cukor a smotana. Ak je dezert varený v rúre, potom sa do plniva pridajú aj vajcia. Ak sa rozhodnete použiť recept na nepečený tvarohový koláč mascarpone, potom by ste mali pridať ďalšie prísady na zahustenie: napríklad škrob, želatínu alebo čokoládu. Okrem mascarpone môžete do plniva dezertov dať aj iné druhy syra, tvaroh. Chuť vašej pochúťky tak ľahko spestríte.

Tradičný tvarohový koláč z mascarpone nemá žiadne ďalšie plnky a je známy svojou príjemnou nevtieravou vanilkovou arómou. Každý recept však môže byť rozmanitejší, ak ho doplníte ovocím, bobuľami, orechmi alebo čokoládou. Rovnaké výrobky je možné použiť aj na zdobenie dezertov. Pravdaže, plátky šťavnatého ovocia je najlepšie poukladať na maškrtu tesne pred podávaním, aby neúmyselne nepokazili jej vzhľad.

Tajomstvo varenia

Pri pečení by mascarpone cheesecake nemal príliš narásť a praskať. A aby sa tak nestalo, musíte dodržiavať len niekoľko jednoduchých odporúčaní. V prvom rade myslite na to, že základ na maškrtu by ste mali vyšľahať obyčajnou metličkou alebo obyčajnou vidličkou, ale určite nie mixérom. Zabránite tak vniknutiu príliš veľkého množstva vzduchu do zmesi, čo v skutočnosti prispieva k zvýšeniupečenie a následné praskanie počas chladenia.

Okrem toho je veľmi dôležité variť dezert pri nízkej teplote vo vodnom kúpeli a keď vychladne, treba ho opatrne oddeliť od povrchu misky. Zníži sa tým trhanie vrchnej časti cheesecaku. Ale aj keď vám tieto jemnosti nepomohli, jednoducho ozdobte svoj dezert bobuľami alebo ovocím. Škaredé praskliny totiž neovplyvňujú chuť samotného jedla.

Recept na klasický tvarohový koláč s mascarpone

Ak pripravíte dezert týmto spôsobom, získate veľmi rafinovanú, jemnú pochúťku, podobnú štruktúre suflé. Ale napriek svojej jemnosti má klasický tvarohový koláč z mascarpone bohatú chuť, príjemnú vôňu a nutričnú hodnotu. Najlepším doplnkom k takémuto dezertu bude sladké a kyslé ovocie a bobule, ako aj cukrovinky a mäta.

Zoznam produktov

Na prípravu základu pre ten najjemnejší starogrécky dezert budete potrebovať:

• 200 g krehkého pečiva;
• polovica masla.

A na prípravu tvarohovej plnky pripravte:

• vanilkový struk;
• 3 vajcia;
• 150 g práškového cukru;
• 0,5 kg mascarpone;
• 200 ml smotany.

Ako vidíte, takmer všetky ingrediencie z tohto zoznamu sú cenovo dostupné a nebude ťažké ich nájsť. Jediná vec, ktorá vás môže na začiatku vystrašiť, je vysoká cena mascarpone. Ak však chcete, môžete nájsť vhodný recept na smotanový syr aľahko si to uvaríte sami. Vďaka domácemu mascarpone bude dezert veľmi chutný, krémový a jemný.

Pamätajte na to, že všetky produkty, ktoré pri tomto procese používate, musia mať rovnakú teplotu, najlepšie pri izbovej teplote. Takže nezabudnite vopred vybrať všetky ingrediencie z chladničky.

Smotana použitá na výrobu tvarohového koláča musí mať obsah tuku najmenej 33 %. A ak má vaša kuchyňa prírodný produkt, chuť hotového dezertu bude jednoducho nezabudnuteľná.

Proces varenia krok za krokom

Sušienky najskôr rozdrvte na omrvinky – môžete to urobiť pomocou mixéra alebo rukami. Potom do nej pridajte olej a komponenty spolu opatrne rozdrvte. Pripravenú zmes vylejeme do formy a uhladíme. Potom opatrne vytvarujte boky krehkého pečiva s výškou aspoň tri centimetre. Tento polotovar vložte do chladničky a medzitým si pripravte náplň do tvarohového mascarpone koláča s pečivom.

Mascarpone dáme do hlbokej misy a pridáme k nemu práškový cukor. Prísady vymiešame metličkou do hladka. Potom po malých častiach pridávame smotanu. Opäť dobre premiešame a po jednom zašľaháme vajíčka. Po dôkladnom premiešaní ingrediencií pridajte semienka vanilky oddelené od struku.

Formu s prírezom vo vnútri obaľte niekoľkými vrstvami fólie, aby sa do nej náhodou nedostala voda. Potom uvarené zlejemeplnkou. Formu vložte do zapekacej misy naplnenej vodou tak, aby jej hladina siahala do stredu.

Dezert pečieme hodinu a pol pri 160 stupňoch. A keď cheesecake vyberiete z rúry, nechajte ho mierne vychladnúť priamo vo forme, aby sa dal ľahšie oddeliť od povrchu. Potom ho vyberte a počkajte, kým úplne nevychladne.

Vychladnutý dezert premiestnite do misky a dajte na pár hodín do chladničky. Tento recept na tvarohový koláč z mascarpone sa najlepšie podáva s jahodami a vetvičkami mäty. Aj keď dizajn dezertu závisí len od vašich preferencií.

Nepečiem tvarohový koláč

Tento dezert má veľkú šancu stať sa vašou obľúbenou pochúťkou. Jeho hlavné čaro spočíva v tom, že na jeho výrobu je potrebné minimálne množstvo produktov, času a úsilia. Okrem toho môžete takýto dezert ozdobiť presne tak, ako chcete: napríklad pomocou bobúľ, ovocia a džemu. A čo je najlepšie, takýto cheesecake je kombinovaný s čokoládovými lupienkami.

Zloženie

Na prípravu tohto dezertu budete potrebovať:

• 300g krehké pečivo;
• 150 g masla;
• 0,5 kg mascarpone;
• 200 ml hustej smotany;
• 250 g cukru;
• 100 ml vody;
• 20 g instantnej želatíny.

Proceedings

V prvom rade sa pripravteželatína. Za týmto účelom zmiešajte so studenou vodou a nechajte 10 minút bokom. Počas tejto doby by sa mala uvariť a napučať. V samostatnej miske rozdrvte sušienky, najlepšie pomocou mixéra. Ak takéto zariadenie nemáte k dispozícii, môžete výrobky rozdrviť rukami.

Potom doň pridajte zmäknuté maslo. Ak ste ho zabudli dostať z chladu vopred, roztopte výrobok vo vodnom kúpeli. Sušienky dôkladne premiešame s maslom, aby nezostala ani jedna veľká hrudka. Pripravenú hmotu vložte do rovnomernej vrstvy vo forme vhodnej veľkosti a zároveň ju dobre utláčajte.

V hlbokej miske zmiešame cukor, smotanu a mascarpone. Všetky ingrediencie vyšľaháme metličkou alebo vidličkou, kým nebudú nadýchané. Potom sem pridajte želatínu a znova premiešajte. Mala by vám vzniknúť pomerne hustá hmota, ktorú je potrebné preniesť na pripravené krehké pečivo.

Pošlite prázdny formulár na niekoľko hodín do chladničky. Bude pripravený, keď bude úplne suchý. Tento proces môže trvať aj celú noc. Dezert môžete ozdobiť podľa ľubovôle: napríklad čerstvým ovocím, polevou, sirupom alebo čokoládou.