Zeleninová polievka na pankreatitídu: recepty a prísady. Čo jesť a čo nejesť pri pankreatitíde

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pankreatitída je zápal tkanív pankreasu. Pacient často cíti ostré bolesti v páse, ktoré sa zintenzívňujú a stávajú sa neznesiteľnými po jedle ťažkého jedla na trávenie. Pankreatitída je nebezpečná predovšetkým možnosťou vzniku pankreatickej nekrózy. Toto ochorenie veľmi často vedie k smrti pri absencii včasnej lekárskej starostlivosti. Článok popisuje zásady stravovania: čo môžete jesť, čo nemôžete. Pankreatitída môže byť redukovaná vo svojich prejavoch a dosiahnuť stabilnú remisiu - ale len správnou výživou.

Výživa pri pankreatitíde

Pankreas je orgán, ktorý je citlivý aj na tie najmenšie dávky živín z potravy. Jedovatý je pre ňu najmä etylalkohol. Dokonca aj veľmi malé dávky tohto jedu, ktoré sú obsiahnuté v plechovke 0,5 piva, môžu vyvolať záchvat exacerbácie pankreatitídy. Takmer všetci ľudia s chronickým alkoholizmom trpia bolesťou pletencov v oblasti brucha, charakteristickou pre pankreatitídu.

Na zastavenie záchvatu nestačí užiť lieky proti bolesti a fermentované prípravky. Je veľmi dôležité dodržiavať správnu výživu podľa lekárskej tabuľky č. 5.

Zoznam zakázaných potravín pri pankreatitíde

Potraviny a nápoje, ktoré sú prísne zakázané počas exacerbácie pankreatitídy aj počas jej chronického priebehu:

• akékoľvek alkoholické nápoje;
• tučné mäso – bravčové, jahňacie – a vývary z neho;
• tučný tvaroh, mlieko, syry, fermentované pečené mlieko, ayran;
• akékoľvek vyprážané jedlá;
• jedlá, v ktorých sú produkty nakrájané na veľké kusy - pilaf, guláš, steak;
• tučné ryby – to všetko sú položky z rodiny lososov;
• kuracie vaječné žĺtky;
• niektoré citrusové plody, kyslé bobule – tu je všetko individuálne, ovocie môže vyvolať zhoršenie alebo nie.

Čo môžu jesť ľudia s pankreatitídou

Je veľmi dôležité, aby jedlo nedráždilo steny žalúdka a nevyvolávalo nadmernú tvorbu žalúdočnej šťavy a enzýmov. Aby ste to dosiahli, mali by ste jesť čo najchudšie, starostlivo nakrájané jedlo.

1. Z pekárenských výrobkov by sa mal uprednostňovať chudý chlieb, ako aj výrobky z celozrnnej múky.
2. Supermarkety majú stravovacie oddelenia pre ľudí na diéte – tam si môžete vybrať špeciálne chleby z ražnej múky,ktoré zaručene nespôsobia útok.
3. Môžete jesť akékoľvek mliečne výrobky, ktoré obsahujú menej ako 5 % tuku. Je lepšie si vybrať domáce syry, podľa rovnakého princípu - s minimálnym percentom tuku, nie príliš slané a nie pikantné.
4. Zelenina môže byť akákoľvek, varená alebo dusená. Pred konzumáciou je vhodné ich opatrne pomlieť na strúhadle alebo v mixéri.
5. Ovocie sa dá jesť, ale lepšie nie surové, ale pečené alebo aspoň predomleté v mixéri, aby sa veľké kusy nedostali do žalúdka. Bobule by sa mali vyberať sladké, mäkké, nie kyslé.
6. Kaše z akýchkoľvek obilnín a strukovín - pohánka, ryža, cícer, jačmeň, ovsené vločky - sú vhodné na použitie počas exacerbácie pankreatitídy aj počas remisie. Aby ste nepochybovali, že kaša nespôsobí útok - na začiatok môžete vyskúšať lyžicu alebo dve. Najčastejšie sú však cereálie dobre tolerované, rovnako ako zeleninové polievky na vode.

Pokyny na varenie pre pacientov s pankreatitídou

Všetky jedlá by sa mali pripravovať podľa nasledujúcich zásad:

• Vyhýbajte sa veľkým kusom mäsa, zeleniny, ovocia.
• Skúste nastrúhať ingrediencie šalátov alebo druhých chodov čo najjemnejšie.
• Používajte minimum soli a korenia, byliniek.
• Čím chudšie jedlo chutí, tým je menej pravdepodobné, že sa rozhorí.
• Jedlo by ste nemali zapíjať horúcim čajom alebo kávou, v extrémnych prípadoch môžete piť nízkotučný kefír pri izbovej teplote.
• Nemal by som variťprvé chody na vývare, najlepšou voľbou je zeleninová polievka na vode.
• Nemali by ste jesť nadmerne studené alebo horúce jedlá a jedlá – takmer zaručene to vyvolá záchvat pankreatitídy. V ideálnom prípade by jedlo malo mať izbovú teplotu.

Slepačia polievka so zeleninou

Recept na zeleninovú polievku na pankreatitídu je jednoduchý a zdravý. Príprava tohto prvého jedla nezaberie veľa času – postačí asi pol hodiny. Namiesto chleba na prvý chod môžete použiť vlastnoručne vyrobené krekry alebo diétny chlieb. Aby ste sa zaručene vyhli útoku, táto lahodná diétna polievka by sa nemala jesť príliš horúca. Ideálne je nechať vychladnúť na izbovú teplotu.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 kus kuracie filety;
• 1 lúpaný veľký zemiak;
• 1 stredne veľká ošúpaná mrkva;
• 1 malá cibuľa, olúpaná;
• pár vetvičiek kôpru a rovnaký počet petržlenu.

Základné pravidlo – žiadny vývar! Recept na zeleninovú polievku pri pankreatitíde nezahŕňa vriacu kosť alebo vývar. Jeden filet by mal byť nakrájaný na malé kúsky s veľkosťou asi centimeter. Predvaríme v osolenej vode. Potom predvarte všetku zeleninu, ktorá by mala byť nakrájaná na tenké prúžky.

Potom odmerajte liter čistej vody, osoľte ju podľa chuti, priveďte do varu a ponorte do nej všetky pripravené ingrediencie. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu. Varte na miernom ohni desať minút. Budete prekvapení, ale bude z toho pomerne bohatá a voňavá polievka, ktorá nemá o nič horšiu chuť ako polievky z kuracích kostí, ktoré všetci poznáme.

Kapustová zeleninová polievka na pankreatitídu

Recept sa líši obsahom rôznych odrôd kapusty vo vývare. Táto zelenina je užitočná pri pankreatitíde, pretože nespôsobuje exacerbáciu. Dôležité je len dobre prevariť nakrájanú kapustu - inak ju ťažko strávi žalúdok a pacienta môže znepokojovať nadúvanie a plynatosť.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• brokolica, vopred umytá a nasekaná nadrobno – asi 400 gramov;
• mladá biela kapusta nakrájaná na tenké prúžky alebo nastrúhaná na kórejskom strúhadle - asi 200 gramov;
• karfiol - asi 400 gramov;
• pár ošúpaných stredne veľkých zemiakov nakrájaných na kocky;
• jedna mrkva roztlačená na jemnom strúhadle;
• vetvička kôpru a petržlenu na ochutenie brokolicovej polievky.

Do hrnca nalejte asi jeden a pol litra vody, priveďte do varu a podľa chuti pridajte soľ. Ponorte všetky ingrediencie a varte na miernom ohni 25-30 minút. Pripravenosť sledovať stav kapusty – mala by byť úplne mäkká a nie chrumkavá.

Recept na zeleninovú polievku pri pankreatitíde s kapustou vyniká jednoduchosťou a zároveň prepracovanosťou. Rôzne druhy kapusty a mrkvy robia polievku žiarivou a chutnou. Bohatý zeleninový vývar je veľmi uspokojivý a odvedie pozornosť pacienta od pocituhlad na dlhú dobu.

Recept na polievku na pankreatitídu počas exacerbácie

Toto je skôr asketická možnosť – je ideálna počas exacerbácie, keď vám bolesť pásu bráni vykonávať každodenné činnosti a hlad situáciu len zhoršuje. Recept na diétnu zeleninovú polievku pri pankreatitíde zachránil nie raz každého pacienta, ktorý sa s takými bolesťami zoznámi z prvej ruky.

Potrebné ingrediencie:

• pár stredných zemiakov;
• polovica kuracích pŕs (predvarené);
• polovica mrkvy;
• trochu predvareného cíceru – asi dvesto gramov.

Do hrnca dajte liter vody, ponorte do nej zeleninu, priveďte do varu a varte do mäkka. Päť minút pred vypnutím tepla vložte do panvice prsia a cícer. Všetko nalejte do mixéra a pomelte na pyré.

Môžete pridať hrsť strúhaného syra – získate zeleninovú polievku so syrom. Počas obdobia exacerbácie by ste si mali vyberať iba chudé druhy syra alebo ho na chvíľu úplne odmietnuť pridávať do kaše.

Hotové jedlo by sa malo konzumovať, až keď vychladne na izbovú teplotu alebo je mierne teplé.

Tajomstvo výroby voňavých mliečnych polievok pre ľudí s pankreatitídou

Pacienti na diéte si často chcú dopriať nezvyčajný recept na prvé jedlá. Chýbajú im aj dezerty. Polievka s taveným syrom - len taká nezvyčajná možnosťPrvý chod. Prvá porcia by sa nemala variť príliš bohatá, pretože táto chuť sa vám nemusí páčiť. Je to veľmi zvláštne, do značnej miery závisí od kvality použitého taveného syra. Niekedy môže byť čisto krémová a niekedy môže vydávať nepríjemnú chemickú vôňu.

Zložky:

• jeden kvalitný smotanový tavený syr;
• kuracie filé 200-220 gramov, predvarené a nakrájané nadrobno;
• pár zemiakov nakrájaných na kocky;
• jedna mrkva roztlačená na jemnom strúhadle;
• vetvička kôpru a petržlenu pre chuť.

Nalejte do panvice liter vody, pridajte soľ podľa chuti. Ponorte do nej zeleninu, priveďte do varu a varte do mäkka. Päť až sedem minút pred vypnutím ohňa vložte kurča a syr do hrnca a dôkladne premiešajte. Syr sa nám začne rozprestierať pred očami a veľmi skoro, za dve-tri minúty, sa úplne rozpustí. Polievka s taveným syrom sa nazýva aj krémová alebo mliečna. Ukázalo sa, že je voňavé a uspokojujúce.

Cviklová polievka pre pacientov s pankreatitídou

Toto je výborný recept na jednoduchú zeleninovú polievku, ktorá bude vyhovovať všetkým ľuďom s chorobami tráviaceho traktu. Vrcholom je červená farba a chuť cvikly.

Na liter vody budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• jedna malá cvikla, nastrúhaná najemno;
• jeden stredne veľký zemiak;
• kus chudého teľacieho mäsa – asi 150 gramov;
• stredne veľká mrkva;
• stredná žiarovka.

Priveďte vodu do varu a ponorte do nej všetku zeleninu, najskôr ju nastrúhajte na jemnom strúhadle. Cvikla okamžite dodá polievke sýty karmínový odtieň. Zeleninu varte na miernom ohni asi pätnásť minút, pridajte jemne nakrájané teľacie mäso. Nezabudnite polievku osoliť podľa chuti.

Sladké banánovo syrové suflé

Takmer všetkým pacientom s pankreatitídou chýbajú sladkosti. Tu je jednoduchý recept na tvarohové sufle, ktorý nespôsobí zhoršenie. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• balenie beztukového tvarohu;
• jeden banán;
• pol šálky odstredeného mlieka;
• lyžička práškového cukru.

Všetky ingrediencie ponorte do mixéra a rozdrvte na nadýchané suflé. Pamätajte: takýto dezert nemôžete jesť studený! Rovnako ako všetky ostatné jedlá by malo mať izbovú teplotu.

Pečené jablko so škoricou

Pri pankreatitíde môžete jesť iba sladké jablká, pretože zelené kyslé odrody môžu vyvolať záchvat choroby. Existuje jednoduchý recept na bezpečný dezert, ktorý vás zasýti a zasýti milovníkov sladkého.

Vezmite si niekoľko veľkých sladkých červených jabĺk, každé rozrežte na polovicu a nožom odstráňte jadro. Posypeme práškovým cukrom (dá sa aj bez neho) a poriadnym množstvom škorice. Pár gramov neuškodí zdravotnému stavu, ale vytvorí jedinečnú arómu. Treba poznamenať, že ak má pacient v súčasnosti exacerbáciu, je lepšie zdržať sa používania vjesť jablká so škoricou.

Položte jablká na plech na pečenie na pergamen. Pečieme pri 180 stupňoch desať minút.