Ingušská kuchyňa: recepty na najlepšie jedlá

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ingušská kuchyňa je plná tradičných receptov, ktoré potešia a ohromia gurmánov z celého sveta. Takmer v každom jedle nájdete hlavnú ingredienciu – mäso, ochutené aromatickým korením. Inguši sa všetkými možnými spôsobmi vyhýbajú pálivým koreniam, pretože veria, že to pokazí chuť hotového jedla.

H altam dulh

Toto jedlo v ingušskej kuchyni pripomína klasické halušky, len sa podávajú s mäsom a voňavým vývarom. Kh altam dulkh môže pripomínať kazašský beshbarmak a čečenský zhizhig-galnash.

Čo potrebujete:

• Mäso (hovädzie, jahňacie) – 2 kilogramy.
• Cuba - 3 kusy (veľké).
• Múka – 0,5 kilogramu.
• Voda – 3 litre.
• Korenie a bylinky voliteľné.

Na prípravu tohto voňavého jedla musíte mäso obracať, kým sa neuvarí na miernom ohni. Aby bol vývar bohatý, neodporúča sa ho riediť vodou, ale môžete si vziať nie bedrá zvieraťa, ale mäso na kostiach. Nezabudnite do vývaru pridať soľ a korenie, cibuľovú hlavu. Počas pečenia mäsa je dôležité uvariť knedle, tradičné pre ingušskú kuchyňu (fotku jedál tejto kuchyne si môžete pozrieť v článku).

Nasypte múku do hlbokej misy a zalejte pripraveným mäsovým vývarom v horúcom stave. Ak chcete, môžete pridať trochu cukru a soli a potom pokračovať v miesení cesta.

Vytvarujte malý kúsok do oválu, ktorý rozložte na rovnú tácku tak, aby halušky mierne oschli. Potom je dôležité ich uvariť vo vývare, po vytiahnutí hotového mäsa z neho.

Podávame na stole takto: nakrájané mäso a knedle sa poukladajú na misku a vývar sa podáva oddelene. Navrch posypte nasekaným koriandrom a kôprom ako korenie.

Chapilg

Tradičná kuchyňa neexistuje bez plochého chleba. Chapilg je jedinečný recept ingušskej kuchyne, ktorý dokazuje, že "chlieb je hlavou všetkého." Hlavnou črtou jedla je, že takýto múčny výrobok je plnený tvarohom alebo syrom.

Čo potrebujete:

• Kefír – 0,5 litra.
• Pšeničná múka – pár pohárov.
• Sóda – 1 čajová lyžička.
• Cukor a soľ voliteľné.
• tvaroh – 0,5 kilogramu.
• Slepačie vajce – 1 kus.
• Čerstvé zelené - niekoľko zväzkov.
• Maslo – aspoň 250 g

Najprv je dôležité pripraviť cesto z kefíru, múky a sódy. Hniesť by nemal byť tesný, ale mal by sa mierne prilepiť na ruky. Pred vyvaľkaním koláčikov je potrebné nechať cesto odpočívať. Nezabudnite ho však prikryť polyetylénom, inak bude pokrytý suchou kôrkou.

Počas tejto doby si pripravíme plnku, na ktorú zmiešame tvaroh s vajcom a nasekanými bylinkami, podľa chuti dokoreníme. Dávajte pozor, aby bol tvaroh suchý, inak koláč začne tiecť.

Hotové cesto rozdeľte na niekoľko guľôčok o veľkosti dlane. Vyvaľkáme malý koláč a do stredu dáme trochu plnky. Okraje cesta v strede spevníme tak, aby nám vzniklo malé vrecko a potom ho opäť rozvaľkáme. Musíte konať opatrne, aby náplň nevytiekla.

Po zohriatí riadu musíte takýto koláč piecť na panvici maximálne 1 minútu. Aby boli koláčiky mäkké a šťavnaté, je potrebné rozpustiť maslo a prikryť ním hotové jedlo.

Pumpkin Khingalash

Ingušská kuchyňa je plná nevšedných receptov, ktoré sa zároveň vyznačujú jednoduchosťou a nekomplikovanou prípravou. Patrí medzi ne khingalash - jedinečný chlieb, ktorý možno podávať na sladko, na slano alebo na koreni. Na to používajú nezvyčajnú náplň - tekvicu. Hlavnou črtou je, že Ingush používajú univerzálne cesto vyrobené z kefíru. Takýto recept sme už použili v popise jedla Chapilg.

Čo potrebujete:

• Tekvicové pyré - 500 g. Na prípravu tekvicu len uvarte, nakrájajte, vopredodstránenie kože.
• Cukor – 100 g
• Maslo – 200 gramov.
• Voda – 1 liter.

Cesto rozvaľkajte, aby ste vytvorili rovnomerný kruh. Potom natrieme úhľadnú vrstvu sladkého tekvicového pyré a koláč preložíme na polovicu. Smažíme na rozpálenej panvici 1-2 minúty z každej strany.

Keď sú všetky koláčiky hotové, musíme ich namočiť olejom, aby boli mäkké a šťavnaté. Za týmto účelom pridajte vodu do panvice, priveďte do varu. Počas tejto doby si vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo a pripravíme si štetec na mazanie. Každý koláč ponorte na 2 sekundy do vriacej vody, vyberte ho dierovanou lyžicou a naneste tenkú vrstvu rozpusteného masla.

Zhizhigan-chorpa

V ingušskej kuchyni existuje výživná a chutná polievka. Recept s fotkou tejto polievky si môžete pozrieť nižšie.

Čo potrebujete:

• Mäso (hovädzie alebo jahňacie) s tukovou vrstvou - 300 g
• Voda – 1 liter.
• Cibuľa – 1 hlava.
• Čerstvé paradajky – 3 kusy.
• Zemiaky - 4 kusy (malé).
• Cesnak – 2 strúčiky.
• Korenie voliteľné.

Mäso sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou a potom sa nakrája na malé kocky. Potom sa vyprážajú na panvici, kým sa neobjaví zlatá kôrka. Červené mäso sa zaleje vodou a uvarí sa do mäkka, pričom sa do polievky pridajú zemiaky.

Oddelene opečte na kocky nakrájanú cibuľu, nakrájané paradajky. V hotovej chorpe pridajte vyprážanie, cesnak a korenie. Musí sa podávať na stole, rovnomerne rozloženépokrmy všetky zložky polievky. Ozdobte chorpu nasekanými bylinkami a vareným kuracím vajcom.

Vlastnosti ingušskej kuchyne

Tradičná kuchyňa týchto obyvateľov Severného Kaukazu obsahuje veľké množstvo receptov na rôzne koláče. Spravidla sa všetky vyprážajú na horúcej panvici bez pridania oleja. Namiesto toho sú múčne jedlá ingušskej kuchyne pokryté maslom, ktoré sa predtým roztopilo v miske. Vďaka tomu sú tortilly mäkké, šťavnaté a nadýchané.

Napriek tomu, že Inguši radšej jedia mäso vo veľkom množstve, kde často nie je zelenina, cítia sa výborne a netrpia gastrointestinálnymi poruchami. Dôvod je jednoduchý: ľudia si do jedál pridávajú bylinky a koreniny, ktoré zlepšujú metabolické procesy. Všetko jedlo sa trávi oveľa rýchlejšie vďaka zelenine, cesnaku, paprike.

Hlavnou úlohou Ingušov je podávať jedlo, ktoré by uspokojilo každého.

Tradičná halva

Poďme sa zoznámiť s chalvou pripravovanou podľa tradičných receptúr ingušskej kuchyne. Fotografie hotového jedla si môžete pozrieť nižšie.

Na varenie budete potrebovať orechy (arašidy, kešu, vlašské orechy) a med – aspoň 500 mililitrov.

Jadrá sa musia vyprážať na panvici bez pridania oleja za stáleho miešania. Potom rozdrvte mažiarom, ale mali by zostať malé kúsky orechov. Med v hlbokej miskeroztopiť a priviesť do varu a potom postupne zavádzať rozdrvené jadrá za stáleho miešania budúcej halvy. Hotovú zmes môžeme naliať do plytkej misky, aby hmota rýchlejšie stuhla. Vychladená chalva sa nakrája na kúsky a podáva sa.

Zhrnutie

Ingušská kuchyňa je skutočne jedinečná. Všetky jedlá v ňom sú výdatné, chutné, chutné a výživné. Predpokladá sa, že vďaka optimálnej kombinácii (mäso + korenie) všetky recepty nespôsobujú žiadne zvláštne poškodenie zdravia, napriek tomu, že Ingušovia uprednostňujú skôr mastné mäso. Kuchyňu zároveň spestrili syrom, kukuricou, tvarohom a medvedím cesnakom.