Ako vyprážať bravčové mäso na panvici a na grile: užitočné rady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Od staroveku sú jedlá zo zvieracieho a hydinového mäsa prítomné v ľudskej strave. Je to spôsobené vysokou nutričnou hodnotou produktu, ktorá dodáva telu potrebný prísun živín, bielkovín a stopových prvkov. Hovädzie a bravčové mäso možno vyprážať ako celý steak alebo na malé kúsky. Rôzne spotrebiče, kuchynské spotrebiče a pomôcky vám umožňujú diverzifikovať jedálny lístok mäsa.

Jedlá z bravčového mäsa

V závislosti od požadovanej chuti jedla by ste si mali vybrať určitú časť bravčového tela. Z krkovičky sa teda často pripravujú napríklad kotlety, varené bravčové mäso alebo mäsové guľky. Chrbát sa používa na pilaf, pečený s kosťou, grilovaný. Dužina z lopatky je skvelá na dusenie, chrbát (šunka) sa pečie v celku, robí sa z neho basturma, jamón alebo sa len suší.

Najobľúbenejšou časťou korpusu je sviečková. Z nej môžete variť mnohé z najchutnejších jedál. Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú vyprážané mäso, jeho chuť je lahodná a varenie zaberie veľmi málo času. Cenný produkt je tiež varený, pečený, dusený, používaný vo forme mletého mäsa. Predtýmako smažiť bravčové mäso na panvici, musíte vybrať vhodnú časť korpusu.

Ako si vybrať mäso

Na vyprážanie je lepšie odobrať dužinu s tenkými vrstvami tuku, potom bude hotové jedlo šťavnatejšie a jemnejšie. Pri výbere vhodného kusu bravčového mäsa by ste si mali dať pozor na farbu a hustotu mäsa. Mladé a kvalitné mäso by malo byť svetloružové. Čerstvé bravčové mäso je husté a elastické, po stlačení prstom sa otvor rýchlo obnoví.

Je dôležité skontrolovať vôňu mäsa. Musí byť čerstvé, bez cudzích látok. Výrobok so špecifickou, kyslou, ostrou alebo chemickou arómou nebude vhodný pre jedlo. Pozor si treba dať aj na strih dielu, prítomnosť zvetraných hrán, zaschnutá kôrka svedčí o nesprávnom skladovaní korpusu alebo polotovaru.

Ako správne upiecť bravčové

Ak chcete variť chutné bravčové mäso, mali by ste dodržiavať jednoduché a účinné odporúčania. V prvom rade treba kúsok bravčového mäsa opláchnuť vodou a utrieť dosucha papierovou utierkou alebo čistou handričkou. Soľ a korenie by mali priniesť pokrmu požadovanú chuť na samom konci varenia. Pred varením kúsok mäsa jemne potrieme olivovým alebo rastlinným olejom.

Najlepšie je mäso opražiť na panvici po kúskoch. Bravčové mäso sa umyje, suší a pri varení steaku sa nakrája cez zrno na stredne veľké kocky alebo veľké kusy. Je lepšie zvoliť riad na tepelné spracovanie s hrubými stenami, ideálne sú liatinové alebo nepriľnavé panvice. čudujú sa mnohío tom, ako dlho grilovať bravčové mäso. Odpoveď závisí od hrúbky kusu a požadovaného stupňa praženia. Prepečením bravčového mäsa na panvici bude tvrdé a suché.

Chuť a výhody

Vedci sa dodnes hádajú o prospešných a škodlivých vlastnostiach bravčového mäsa. Nepochybne najbohatší komplex látok potrebných pre telo nie je schopný poškodiť ľudské telo. Spôsob tepelného spracovania, množstvo tuku v produkte však môže sťažiť žalúdok, vyvolať hromadenie nadmernej telesnej hmotnosti a spôsobiť zvýšenie hladiny cholesterolu.

Aby mäsité jedlá boli prospešné, nie škodlivé, mali by ste pamätať na pravidlá kombinovania produktov. Pred vyprážaním bravčového mäsa na panvici by ste mali myslieť na prílohu. Podľa noriem dietetiky a správnej výživy sú mäsové výrobky ideálne kombinované s rastlinnými potravinami. Môžu to byť šaláty, dusená, pečená alebo grilovaná zelenina. Za chutné a zdravé sa považuje kombinácia vyprážaného mäsa s kyslým ovocím alebo bobuľovým ovocím, v surovom stave aj vo forme omáčok.

Šťavnaté steaky

Tento klasický recept je vyrobený z hovädzieho mäsa. Rovnako výbornú chuť má však bravčové mäso vyprážané na hrubo. Aby bolo mäso šťavnaté a jemné, mali by ste produkt správne pripraviť:

• mrazené bravčové mäso by sa malo rozmraziť pri izbovej teplote;
• mäso je marinované vo vašich obľúbených bylinkách a rastlinnom oleji bez pridania soli;
• smažte steak na vysokej teplote, vyhýbajte sa častému pečeniuflip;
• produkt osoľte najlepšie 1-2 minúty pred koncom tepelnej úpravy;
• dokončené jedlo nechajte 5-7 minút pod fóliou alebo pokrievkou.

Kúsok bravčového mäsa na steak by mal byť hrubý aspoň 3 cm, mäso si vtedy zachová všetky zdravé šťavy a vitamíny. Teplo pomôže bielkovinám rýchlo koagulovať a udržať živiny vo vnútri. Ak sa pre jedlo vyberie správna časť tela s nevýznamnými tukovými vrstvami, musíte mäso opekať bez oleja na suchej panvici.

V závislosti od hrúbky kusu si môžete vypočítať, koľko opečiete bravčový steak z každej strany. Mäso do 3 cm sa teda uchováva na horúcej panvici maximálne 2 minúty a potom sa prevráti. Hrubšie kúsky opekajte 3-4 minúty z každej strany.

Grilované mäso

Grilované bravčové mäso je každým rokom čoraz obľúbenejšie. Je to kvôli úžasnej chuti a vôni hotového jedla. Okrem toho je mäso vyprážané veľmi rýchlo, zachováva si všetky užitočné vlastnosti, nevyžaduje ďalší tuk, čo nepochybne ovplyvňuje jeho obsah kalórií.

Ako dlho grilovať bravčový steak? Všetko závisí od vašich osobných preferencií chuti. Zástancovia klasických receptov by mali bravčové mäso grilovať dlhšie. Ako dlho sa mäso uchováva závisí od hrúbky pôvodného produktu.

Steaky môžete piecť na grile tradičným spôsobom na žeravom uhlí alebo na špeciálnej panvici. Pred tepelnou úpravou musí byť mäso 1-2 hodiny marinované. Marinádu si vyberte podľa svojej chuti, možno ju pripraviť na báze suchého vína, citrónovej alebo limetkovej šťavy, cesnaku, voňavých byliniek, cibule.

Tajomstvá a odporúčania

Varenie je vzrušujúci proces, ktorý vám pomôže premeniť bežné jedlá na chutné a zdravé jedlá. Mnohí nevedia, ako správne vyprážať bravčové mäso, aby bolo ružové, jemné a šťavnaté. Existuje niekoľko tajomstiev, keď sa dozviete, ktoré, určite ľahko pripravíte vynikajúce a chutné mäsové jedlo.

Ak je mäso tuhé, pred spracovaním (aspoň 2 hodiny) ho marinujte v zmesi horčice, citrónovej šťavy a surového vajíčka. Pred vyprážaním steaku je potrebné ho dôkladne utrieť papierovou utierkou a odstrániť prebytočnú vlhkosť. Panvica by mala byť čo najhorúcejšia na vysokej teplote a potom na ňu opatrne položte kúsky mäsa.

Steaky vyprážané z oboch strán môžete pripravovať v rúre, ak máte radi bežné pečenie. Bude to trvať 5-7 minút. Pri otáčaní kúskov mäsa z jednej strany na druhú sa snažte ich neprepichnúť vidličkou, je lepšie použiť drevenú alebo silikónovú špachtľu. Dodržiavaním týchto tipov môžete získať jedlo vynikajúcej kvality, ktoré prekvapí aj sofistikovaných gurmánov.