Kalmáre plnené ryžou a vajcom: recepty a funkcie varenia

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Nie je žiadnym tajomstvom, že morské plody sú najlepším zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín a zásobárňou látok užitočných pre ľudský organizmus. Minerálne soli, jód, kyselina listová - to nie je úplný zoznam toho, na čo sú mäkkýše bohaté. Zároveň obsahujú minimálne množstvo kalórií, vďaka čomu si morské plody získali čestné miesto v jedálničku ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie a krásu.

Hlavné tajomstvo výberu chobotnice

Mnohé ženy v domácnosti majú otázku: ako variť morské plody tak, aby si zachovali maximum svojich užitočných vlastností, ale zároveň mali bohatú chuť a príjemnú vôňu? Jedným z kľúčových bodov pri príprave jedál z chobotnice je výber kvalitných surovín. Najčastejšie na regáloch supermarketov a trhov nájdete mrazené telá chobotníc. Najprv venujte pozornosť farbe a vôni mäkkýšov (mršina by malamajú jednotný odtieň a príjemnú rybiu vôňu). Namiesto mrazených glazúrovaných kalamárov kuchári odporúčajú zvoliť nelúpané mušle, pretože po uvarení budú mať jemnejšiu štruktúru a príjemnú chuť.

Recept krok za krokom: chobotnice plnené ryžou a vajcom

Toto jedlo je ideálne ako každodenné jedlo alebo ako slávnostná pochúťka pre hostí. Recept na jeho prípravu môže mať rôzne variácie v závislosti od preferencií a kulinárskych zručností hostesky. Na varenie chobotnice plnenej ryžou a vajcom budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

neošúpané telá chobotnice - 4 kusy;
ryža – 200 gramov;
kuracie vajcia - 2 kusy;
cibuľa - 1 hlava;
cesnak - 1 strúčik;
kyslá smotana – 100 gramov;
petržlen, kôpor (čerstvý) - niekoľko konárov;
paradajkový pretlak – 2 polievkové lyžice;
maslo – 50 gramov;
soľ, korenie, korenie - podľa chuti;
múka – 1 polievková lyžica.

Prípravok na chobotnice

Telá chobotníc sa musia najskôr rozmraziť, očistiť od filmu a vnútorností, opláchnuť pod tečúcou studenou vodou. Ošúpané telá chobotníc ponoríme na 30 sekúnd do vriacej osolenej vody. Ak prekročíte čas varenia mušlí, stanú sa tvrdými. Preto je potrebné prísne dodržiavať technológiu ich prípravy. Voda sa nesmie vypúšťaťktoré kalamáre sa varili. Bude potrebná aj na prípravu omáčky, v ktorej sa bude dusiť chobotnica plnená ryžou a vajcom.

Príprava plnky s ryžou a vajcami

Ryža a vajcia musia byť najskôr uvarené. Potom by sa ryža mala zmiešať s jemne nasekanými vajcami a nasekanými bylinkami, pridať niekoľko lyžíc kyslej smotany, soľ a korenie podľa chuti. Vzniknutou zmesou pevne naplníme uvarenú chobotnicu, okraj odrežeme špáradlom, aby plnka nevypadla. Pri príprave náplne je potrebné mať na pamäti, že varená chobotnica nemá výraznú chuť a vôňu, takže do ryže musíte pridať korenie a soľ podľa vlastných preferencií. Môžu to byť čerstvé bylinky, rôzne koreniny, ktoré sú kombinované s morskými plodmi, aromatickými olejmi, cesnakom, bohatými omáčkami a omáčkami.

Na prípravu omáčky opražte na masle nadrobno nakrájanú cibuľu a strúčik cesnaku nakrájaný na vrstvy. Keď získa zlatú farbu, musíte do nej pridať paradajkovú pastu a trochu vody, v ktorej sa varili chobotnice. Výsledná omáčka sa dusí na miernom ohni tri minúty, potom sa k nej pridá niekoľko polievkových lyžíc kyslej smotany, premieša sa a vloží sa do nej chobotnice plnené ryžou a vajcom, prikryté pokrievkou a päť minút sa dusia na miernom ohni. Aby bola omáčka hustejšia, môžete do nej pridať jednu polievkovú lyžicu múky a dobre premiešať, aby nevznikli hrudky. Po vypnutí ohňa sa chobotnice dusené v omáčke posypú nasekanými bylinkami a prikryjú sa pokrievkou. Jedlo môžeme podávať teplé aj vychladené.

Kalmáre plnené vajcom a ryžou. Názor gurmánov

Chuť chobotnice plnenej vajcom a ryžou je v receptoch a recenziách popisovaná pomerne často. Najrozmarnejší odborníci tvrdia, že tomuto jedlu chýba nejaký ten „šmrnc“, preto ho treba doplniť o ďalšie ingrediencie, ktoré majú pikantnejšiu chuť.

Recept na chobotnice plnené ryžou a vajcom sa dá vylepšovať donekonečna: pridajte do náplne ďalšie produkty, pripravte rôzne omáčky, podávajte jedlo teplé alebo studené. V tomto prípade všetko závisí od vašej fantázie. Podľa kulinárskych špecialistov sú najobľúbenejšími úpravami tohto jedla použitie ďalších prísad pri príprave náplne. Gurmánske recenzie naznačujú, že huby, syr, cibuľa, korenie, biele víno a krevety môžu z plnenej chobotnice urobiť skutočné kulinárske majstrovské dielo. Najjednoduchšie a cenovo dostupné prísady sú huby a cibuľa. Mnohé gazdinky nimi prekvapia svojich hostí novou variáciou známeho receptu.

Plnená chobotnica s hubami

Aby bolo jedlo chutnejšie, môžete do ryžovej plnky pridať nielen uvarené vajcia, ale aj nadrobno nakrájané vyprážané huby. Aby ste to urobili, mali by ste najprv smažiť umytú a sušenú zeleninu v malom množstve masla alebo rastlinného oleja.huby (v tomto prípade sú ideálne šampiňóny). Ak sú v miske prítomné vyprážané huby, na prípravu omáčky by sa mala namiesto kyslej smotany použiť smotana. Dodajú chobotnici príjemnú krémovú chuť a budú dobre ladiť s hubovou príchuťou plnky. Zostávajúce vlastnosti prípravy chobotnice plnenej hubami, ryžou a vajíčkami zostávajú rovnaké ako vo vyššie uvedenom recepte.

Plnka z ryže, cibule a vajec

Ak jedlo potrebuje trochu korenia a sviežosti, potom jemne nakrájajte zelenú cibuľku a zmiešajte ju s ryžou a varenými vajcami a potom ju naplňte výslednou zmesou predvarených kalamárov. V tomto prípade je lepšie nedusiť mušle v paradajkovej omáčke, ale jednoducho ich zaliať predvareným a vychladeným vývarom. Práve chobotnica plnená ryžou, cibuľou a vajíčkom bude výborným studeným predjedlom, ktoré ozdobí každý sviatočný stôl. A niektoré čerstvé bylinky, krásne položené na hotové jedlo, budú vynikajúcim estetickým dotvorením kulinárskeho majstrovského diela.

Je zrejmé, že chobotnice sú všestranným produktom, ktorý možno dusiť, piecť, vyprážať, plniť. Kombinujú sa s mnohými ďalšími prísadami a zároveň majú prijateľnú cenu. Dokonca aj neskúsená hosteska môže pripraviť lahodnú a zdravú večeru z morských plodov pre svoju rodinu podľa jednoduchých tipov opísaných vyššie. Takže tento druh mäkkýšov má plné právo zaujať čestné miesto v obochnašej každodennej strave a na elegantnom sviatočnom stole.