Čo nejesť s chorou pečeňou: kontraindikácie a výživové odporúčania, zoznam užitočných potravín, jedálny lístok

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Moderný rytmus života: stres, podvýživa, zneužívanie alkoholu, fajčenie – má mimoriadne negatívny vplyv na stav vnútorných orgánov. Najmä pečeň trpí. Podľa štatistík v posledných rokoch narastá podiel toxickej hepatitídy. A toto ochorenie priamo súvisí s užívaním liekov, podvýživou, pitím alkoholu. Čo nemôžete jesť s chorou pečeňou a príkladnou stravou správnej výživy - to všetko je popísané v článku.

Choroby pečene a žlčníka

V našom tele spolu pečeň a žlčník susedia a fungovanie jedného orgánu úzko súvisí so správnym fungovaním druhého. Takže zoznam toho, čo nemôžete jesť s chorou pečeňou, je takmer ekvivalentný tomu, čo je zakázané používať s dysfunkciou.žlčníka. V prvých štádiách vývoja ochorení pečene pacient prakticky nepociťuje žiadne nepohodlie. Symptómy sa zvyčajne objavia, keď sa patológia už vyvinula a vyžaduje špeciálnu liečbu. Hepatológovia (lekári, ktorí liečia pečeň) zvyčajne predpisujú hepatoprotektory a výživu podľa lekárskej tabuľky číslo 5. Toto je názov špeciálnej stravy, ktorej menu obsahuje iba produkty na chorú pečeň. Diéta je hlavným kľúčom k zotaveniu z ochorenia pečene. V závislosti od diagnózy budú niektorí pacienti musieť dodržiavať správnu výživu po zvyšok svojho života. Ak sa pacient s chorou pečeňou rozhodne jesť nebezpečné jedlá, čaká ho zhoršenie chronického ochorenia.

Hlavné nebezpečenstvo spočíva v tom, že takmer všetky choroby orgánu: toxická hepatitída, fibróza, hemangióm - skôr či neskôr vedú k precirhóze a potom k rozvoju cirhózy. A to je zase nezvratný a smrteľný stav. Pomôcť môže len transplantácia pečene – ide však o veľmi komplikovanú a nákladnú operáciu. Okrem toho sa darcovský orgán nemusí zakoreniť. Radšej si teda poriadne preštudujte zoznam toho, čo s chorou pečeňou nejesť a neporušujte ho.

Príčiny pečeňových patológií

Môžete identifikovať najbežnejšie príčiny vzniku pečeňových patológií:

1. Nevhodná výživa a nadbytok tukov v strave po mnoho rokov. To je priama cesta k tomu, že zdravé bunky tela začnú byť nahradené tukom. Akočím dlhšie sa pacient nesprávne stravuje, tým viac poškodzuje stav pečene. Okrem toho sa vyvíja nesprávny odtok žlče, časom sa dá diagnostikovať ochorenie žlčových kameňov - a to môže viesť k resekcii (odstráneniu) žlčníka. V takom prípade bude pacient nútený dodržiavať ešte prísnejšiu diétu ako je tabuľka číslo 5.
2. Zneužívanie alkoholu. Kto by nevedel, že alkoholici často zomierajú na cirhózu? To sa však môže stať aj zdanlivo majetným ľuďom, ktorí sú jednoducho zvyknutí pravidelne „relaxovať“pomocou pôsobivých dávok nápojov, ktoré obsahujú etylalkohol.
3. Infekčné ochorenia, najmä hepatitída C, sú ďalším bežným faktorom poškodenia pečene. Bez vhodnej terapie, ktorá musí byť sprevádzaná prísnou diétou, nie je nádej na uzdravenie.
4. Parazity, ktoré sa usadili v tkanivách pečene a žlčníka. Skúsený lekár zvyčajne vždy skontroluje pacienta na prítomnosť parazitov - na to stačí vykonať niekoľko jednoduchých testov. Po diagnostikovaní by ste mali podstúpiť krátke ošetrenie, ktoré vám pomôže zbaviť sa parazitov raz a navždy.

Základné zákazy pri ochoreniach pečene

V modernom svete sú ochorenia pečene čoraz bežnejšie, je to spôsobené toxickými, vírusovými a drogovými záťažami v tele. Pečeň, ako filter, chráni telo pred jedmi, berie celý úder na seba. Najbežnejšia trieda orgánových patológií je chronickáhepatitída. Na pozadí vývoja choroby sa pacient nemusí sťažovať, len sa cíti slabý a má nejasný druh nevoľnosti. Postupom času pociťuje ťažkosti v správnom hypochondriu, trpí tráviacimi ťažkosťami - z tohto dôvodu sa obráti na lekára, v dôsledku čoho dostane diagnózu a odporúčania.

Základné zákazy pri ochoreniach pečene:

• zaviesť prísny pitný režim (odmietanie alkoholu a niektorých iných nápojov);
• prísny stravovací režim (potravinové pravidlá pre tabuľku č. 5);
• užívanie špeciálnych liekov.

S rozvojom rôznych patológií sa veľkosť pečene zväčšuje, začína sa tuková degenerácia orgánu. V dôsledku toho dochádza k narušeniu ukladania (konzervácie) glykogénu, zníženiu imunity a narušeniu metabolizmu sacharidov. Ako choroba postupuje, trpí každý systém tela, človek sa cíti horšie a horšie. Ak nezmeníte stravu a neurobíte iné opatrenia na obnovu orgánu, časom sa rozvinie cirhóza a dôjde k smrti. Smrť na cirhózu je veľmi bolestivá. Predchádza jej hepatálna encefalopatia, pri ktorej sa brucho nafúkne do veľkých rozmerov, pacient trpí útlakom vedomia: je narušená súdržnosť reči, jemná motorika, objavuje sa ospalosť a strata vedomia. Tomuto všetkému sa dá vyhnúť, ak začnete jesť podľa pravidiel jedálneho lístka včas s chorou pečeňou. Strava môže byť pestrá a dokonca chutná, ak sa naučíte variť a prejavíte predstavivosť.

Čo jesť s chorou pečeňou: zoznamprodukty

Zoznam je pomerne veľký, z týchto produktov sa dá pripraviť veľa jedál. Povolené potraviny pre chorú pečeň (počas exacerbácie ochorenia) a jedlá z nich:

• zaraďte do jedálnička lipotropné potraviny: tvaroh s minimálnym percentom tuku, srvátka, pohánková kaša uvarená vo vode;
• diétne polievky varené so zeleninovými bujónmi;
• ako dresing na jedlá a omáčky je povolené používať kyslú smotanu s nízkym percentom tuku, mlieko alebo smotanu;
• chlieb je povolený, ale iba v sušenej forme alebo vo forme sušienok (bez korenín a s minimom soli), nie viac ako 100 gramov denne;
• chudé mäso a ryby;
• zlé sušienky (nie viac ako 100 g denne);
• kaše na vode: krupica, ovsené vločky, pohánka, ryža;
• tenké varené rezance z tvrdej pšenice;
• akékoľvek fermentované mliečne výrobky s nízkym percentom tuku;
• maslo – v malom množstve a nie každý deň;
• môžete jesť vaječný bielok;
• malé množstvo prírodného rastlinného oleja (pár polievkových lyžíc denne) – jedlo na ňom nevyprážajte, ale pridajte do šalátov alebo cereálií;
• zelenina - varené zemiaky, karfiol, tekvica, cvikla (pri varení pomeľte čo najjemnejšie, až potom zjedzte);
• ovocie je možné konzumovať iba zrelé, opatrne nakrájané (napríklad nastrúhané na strúhadle alebo rozkrútené v mixéri).

Vzorová ponuka je zapnutápár dní

Jedálniček pre chorú pečeň na pár dní:

1. Raňajky - ovsená kaša na vode s prídavkom čajovej lyžičky rastlinného oleja, snack - bielkovina z pár varených vajec, obed - zeleninová polievka s kúskom kuracieho filé, snack - jedno stredne veľké jablko, strúhaná, večera - tekvicové pyré s lyžicou rastlinného oleja, pohár nízkotučného jogurtu.
2. Raňajky - pohánková kaša s mliekom, snack - krutón z tmavého chleba, obed - guláš na vode s malým množstvom morčacieho mäsa a varenými zemiakmi, snack - mrkvový šalát s nízkotučnou kyslou smotanou, večera - a kúsok pečený v rúre bez olejových rýb (vyhnite sa červeným, mastným rybám).
3. Raňajky – šálka čaju a krutón z tmavého chleba, olovrant – tvarohový kastról, obed – pilaf s kuracím filé, olovrant – pár banánov, večera – merlúza v kyslej smotanovej omáčke, pohár kefíru.
4. Raňajky - proteínová omeleta s karfiolom, snack - jogurt s strúhaným ovocím, obed - polievka na zeleninovom vývare alebo kaša, snack - zeleninový šalát ochutený minimálnym množstvom oleja, večera - kefír alebo jogurt s pár krekry.
5. Raňajky - ovsená kaša s čerstvým strúhaným ovocím, obed - tvarohový kastról, snack - zeleninový guláš, večera - ryba varená v paradajkovej omáčke, na ozdobu si môžete vziať krekry alebo varené zemiaky.

Čo nejesť s chorou pečeňou: zoznam potravín

Pri zostavovaní jedálneho lístka je dôležité neriadiť sa až tak zoznamom povolenýchproduktov, koľko ich zoznam zakazuje. Čo jesť s chorou pečeňou, pacient sa rozhodne. Musí však pamätať na to, že ak do svojho jedálnička aspoň občas zaradí tieto potraviny, stav pečene sa nebadateľne zhorší:

• jedlá varené v bohatých mäsových a rybích vývaroch;
• rôzne druhy konzerv;
• ochutené jedlá s množstvom soli a korenia, pálivé a korenené jedlá;
• instantné polievky, chipsy, solené oriešky, pukance a iné takzvané junk food;
• zelenina s vysokým obsahom kyselín, najmä kyseliny šťaveľovej (sú to reďkovka, reďkovka, cibuľa, špenát, cesnak a šťavel);
• mäso tučných odrôd: zverina, hus, bravčové mäso, hovädzie karé, klobásy, slanina, škvarky, kraby, raky, krevety, mušle sú zakázané z morských plodov;
• červená ryba - losos, pstruh, ružový losos atď.;
• vyprážané kuracie vajcia, zakázané jesť vaječný žĺtok;
• omáčky: majonéza, tučná kyslá smotana, chren, horčica, rôzne druhy kečupov (príležitostne je dovolené použiť len malé množstvo paradajkového pretlaku zriedeného vodou - napr. v takejto omáčke dusiť mäso alebo ryby);
• vnútornosti živočíšneho pôvodu – srdce, pečeň, obličky atď.;
• strukoviny a zelenina s nadmerne hrubou vlákninou (reďkovka, repa, reďkovka, biela kapusta s chorou pečeňou sú zakázané);
• kvasené mliečne výrobky s obsahom tuku viac ako 5 % (mali by ste vyberať výrobky s najnižším percentom obsahu tuku);
• vyprážané koláče, torty, chačapuri atď.;
• fast food;
• mlieko s chorou pečeňou by sa malo používať s obsahom tuku najviac 1,5%;
• kyslé bobuľové ovocie a ovocie (brusnice, červené ríbezle, čierne ríbezle, zelené jablká);
• cukrovinky (okrem chudých sušienok);
• čokoláda, sladkosti, koláče, zmrzlina atď.

Rýchle občerstvenie pri ochoreniach pečene a žlčníka

Prišli sme teda na to, čo môžete jesť pri diéte s chorou pečeňou. Mali by ste sa venovať najmä takej kategórii potravín, ako je rýchle občerstvenie. Sú to hranolky, rôzne druhy hamburgerov, paštéty, metro. Ľuďom s chorou pečeňou je prísne zakázané jesť takéto jedlá.

Faktom je, že pri výrobe jedál z rýchleho občerstvenia sa používa obrovské množstvo tuku a tiež dochucovadiel. Samozrejme, konečný produkt je veľmi chutný. Jednoduché varené jedlá v porovnaní s rýchlym občerstvením pôsobia nevýrazne a úplne neatraktívne. Ak sa však v minulosti vyskytlo ochorenie pečene, potom sa rýchle občerstvenie bude musieť raz a navždy vzdať.

Požívanie alkoholu a zdravie pečene

Napriek tomu, že jedlo s chorou pečeňou má veľký význam, pitný režim je nemenej dôležitý. Ak budete jesť správne, ale piť čokoľvek - výsledok liečby bude neuspokojivý. Napríklad káva s chorou pečeňou je zakázaná, rovnako ako silný čierny čaj. Zvlášť stojí za to sa pozastaviť nad problémom pitia alkoholických nápojov.

Ak človek nejaké dostaldiagnóze, či už ide o tukovú hepatózu, toxickú hepatitídu, hemangióm atď., by ste mali raz a navždy zabudnúť na pitie alkoholu. V opačnom prípade sa ochorenie zhorší a skôr či neskôr prejde do štádia cirhózy. V modernej spoločnosti existuje mýtus, že alkohol v malom množstve pomáha relaxovať, zmierniť nervové napätie. Nie je to tak: v skutočnosti aj malé dávky alkoholu vedú k smrti neurónov (nervových buniek) a tiež nepriaznivo ovplyvňujú pečeň. Na "zarobenie" cirhózy nie je nutné byť chronickým alkoholikom. Alkohol stačí zneužiť stabilne raz týždenne. Postupom času sa vyvinie tuková hepatóza. Ak sa človek nevzdá svojho zvyku, po niekoľkých rokoch môže tento stav vyvolať rozvoj cirhózy. Preto, ak je pacient nejakým spôsobom drahý svojej vlastnej pečeni, bude musieť prestať piť alkohol.

Recepty na jednoduché diéty

Recepty na chorú pečeň zahŕňajú absenciu vyprážania a pridanie veľkého množstva oleja. Výrobky by mali byť rozdrvené čo najjemnejšie a varené v malom množstve vody. Občas môže byť pridaná paradajková omáčka.

1. Polievka s cuketou je výdatná a diétna, kalorický obsah jednej porcie je asi 200 kcal. Zelenina: mrkva a brokolica - nakrájame a podusíme vo vode s maslom. Nadrobno nakrájané zemiaky (250 gramov) ponorte do zeleninového vývaru a po 15 minútach. pridajte nakrájanú cuketu (200 gramov), prelisované paradajky, soľ. Pri podávaní posypte nasekanými bylinkami.
2. Kastlík na kuracie filety acuketa. Varené kuracie mäso (200 gramov) nakrájajte čo najjemnejšie alebo prejdite cez mixér, pridajte šľahaný proteín a pár polievkových lyžíc nízkotučnej kyslej smotany. Mleté mäso získané z vareného kuracieho filé zmiešame s nastrúhanou surovou cuketou (200 gramov), osolíme, dáme do formy a na vrch nalejeme zvyšnú mliečnu omáčku. Pečieme v rúre pri teplote 180-200 stupňov pol hodiny. Ak je požadovaná kôrka, čas varenia sa môže predĺžiť.
3. Slepačie knedle s tvarohom. Kuracie mäso niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso, pridajte strúhaný tvaroh. Dobre premiešame, pridáme rozšľahané vajíčko, maslo, soľ. Rezané quenely sa uvaria v pare. Podávame s mliekom alebo kyslou smotanovou omáčkou.

Ako môžete vidieť z receptov, sada produktov je pomerne bohatá a s patričnou fantáziou vymyslíte veľa rôznych nevšedných a chutných jedál - kastróly, prívarky, polievky atď.

Čo môžete jesť s chorou pečeňou zo sladkostí? Tu je príklad jednoduchého a chutného dezertu:

1. Jablká so škoricou. Vyberte niekoľko veľkých sladkých jabĺk (neberte zelené, sú veľmi bohaté na kyseliny). Nakrájajte na polovice, odstráňte kosti špičkou noža. Posypeme trochou škorice a vložíme do rúry na 10 minút. Jablká sú upečené a vy môžete jesť voňavý a sladký dezert priamo z nakrájaných polovičiek lyžičkou.
2. Tvarohová kastról. Vyšľahajte pár bielkov, pridajte sladidlo podľa chuti a 200 gramov tvarohu k nim, vymiešajte do hladka. Pečieme v malej forme 10-15 minút. Ak je to možné, napríklad akmomentálne nedochádza k žiadnemu zhoršeniu, potom namiesto sladidla je celkom možné použiť obyčajný cukor.

Tekvica s chorou pečeňou je nielen povoleným, ale aj žiadaným produktom. Táto zelenina je bohatá na vitamíny a mikroelementy, pri jej príprave nie je potrebné tráviť čas mletím a sekaním, pretože samotná hotová tekvica má konzistenciu zemiakovej kaše. Tekvicu môžeme piecť v rúre, dusiť na panvici s trochou vody. Pri varení nepoužívajte veľa korenín ani cukru. Tekvica je chutná sama o sebe a môžete ju zaradiť do svojho každodenného jedálnička.

Ovocie s chorou pečeňou môže nahradiť bežné kalorické a mastné dezerty. Samozrejme, spočiatku bude ťažké vzdať sa obvyklých dezertov. Zdravie aj vzhľad sa však časom budú len zlepšovať. Je potrebné vyhnúť sa konzumácii ovocia a bobúľ s vysokým obsahom kyseliny. Ide o zelené jablká, brusnice, čierne a červené ríbezle. Iné ovocie je povolené, ale pred konzumáciou by ste ich mali nasekať čo najopatrnejšie.

Hepatologické poradenstvo: ako predchádzať rozvoju ochorenia pečene

Chorobe je vždy ľahšie predchádzať. Túto tézu možno pripísať patológiám pečene. Jednoduché tipy, ktoré treba dodržiavať, aby ste nikdy nenavštívili hepatológa:

• z času na čas zabezpečte vykládku pre telo a tráviace orgány, pričom dodržiavajte výživu podľa pravidiel tabuľky č.5;
• prestaňte fajčiť a piť úplnelikér;
• vyhýbajte sa fyzickej prepracovanosti (má mimoriadne negatívny vplyv na všetky telesné systémy);
• vyhnite sa možnosti nakaziť sa vírusovou hepatitídou;
• pravidelne podstupovať vyšetrenia, darovať krv (biochemický rozbor) na najdôležitejšie ukazovatele, ktoré môžu signalizovať začínajúce problémy s pečeňou - to je celkový bilirubín, ALT, AST.

Žiaľ, málokedy niekto premýšľa o potrebe preventívnych opatrení pri ochoreniach pečene. A keď sa objavia príznaky ochorenia tohto orgánu, často je už neskoro podniknúť nejaké kroky. Ľudia bezhlavo zneužívajú alkohol, jedia nezdravé jedlo a vôbec nepremýšľajú o tom, ako to ovplyvní ich zdravie v budúcnosti. Jednoduchý spôsob, ako pomôcť vašej pečeni správne fungovať, je jesť kompletnú a správnu stravu, ktorá je vyvážená všetkými potrebnými živinami a vitamínmi a mala by sa neustále dodržiavať.