Pistáciová chalva: výrobca, kalórie, chuť, výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako sa hovorí: "Nezáleží na tom, koľko povieš "halva", nebude to sladké." Ale ak budete jesť chalvu, môžete získať veľké potešenie. Čo zaujímavé sa o nej dá povedať? Najmä o takom nezvyčajnom produkte, akým je pistáciová chalva.

Výlet do histórie

Halva je starodávna sladkosť. Pochádza z Perzie, teda moderného Iránu, a prvé zmienky o ňom pochádzajú z 5. storočia pred Kristom. V Rusku sa objavil až v 20. storočí, ale dobre sa udomácnil a našim krajanom sa páčil. V Perzii dokonca existovalo špeciálne povolanie - remeselníci, ktorí vyrábali halvu, sa nazývali kanda-latch. Pripraviť pochúťku nebolo jednoduché, napríklad spenenú horúcu hmotu ste museli naťahovať holými rukami. To si vyžadovalo veľkú zručnosť, takže chalva bola vysoko cenená a nedala sa nazvať každodenným jedlom.

V prvom rade krásky z háremu jedli chalvu. Okrem toho táto sladkosť slúžila ako výživná dávka pre bojovníkov a pomáhala udržiavať silu. Nie jeprekvapivo - semená a orechy obsahujú obrovské množstvo tuku a sú dosť bohaté na bielkoviny. A med, ktorý sa v dávnych dobách používal namiesto cukru, je zdrojom rýchlych uhľohydrátov, akýmsi rýchlym palivom, ako aj rôznych vitamínov a iných užitočných látok. Je jasné, že bojovníci v boji nepotrebovali diétne jedlo, ale nasýtené všetkými živinami, ktoré dokázali rýchlo doplniť ich energetické zásoby, takže kalorický obsah pistáciovej chalvy bol výhodou.

Tak odlišné

Mnoho ľudí miluje túto orientálnu pochúťku. Nie každý však vie, aké je to rozmanité. Najbežnejšie v Rusku sú slnečnicová chalva a exotickejšie tahini, vyrobené zo sezamových semienok. Do týchto druhov chalvy, najmä do druhej, ktorá má svetlejší odtieň, sa pridávajú ďalšie orechy a semienka, napríklad arašidy, ale aj čokoláda. Ale pistáciová chalva nie je tak často nájdená v supermarkete alebo dokonca na trhu. Preto mnohí nepoznajú jej chuť a ani ich nenapadlo, že pistáciová chalva existuje alebo s ich prídavkom.

Všetko o pistáciách

Pistácie sme si zvykli mať v jedálničku v slanej forme, no ich využitie je oveľa rozmanitejšie. Pistácie rastú na kríkoch a stromoch z čeľade sumach, ktoré sú bežné v trópoch a subtrópoch. Napodiv, pistácie nie sú orech, ale ovocie. Má tenkú červenú škrupinu a vo vnútri je semienko, na ktoré sme zvyknutí. Na semená a orechy má nezvyčajnú zelenú farbu. Jeho odtieň je dokonca pomenovanýpistácie na počesť tohto ovocia. Pistácie majú aj iné vlastnosti. Napríklad ich škrupiny sú vždy mierne otvorené, takže sa dajú ľahko lúpať a predávajú sa nelúpané. Majú príjemnú vôňu a vyrába sa z nich olej.

Sladký suvenír

Turisti si najčastejšie prinášajú pistáciovú chalvu z Turecka ako hotel. Je to vhodný spôsob, ako potešiť príbuzných a priateľov a podeliť sa o exotickú chuť. Turecká pistáciová halva vyrába spoločnosť Koska. Treba chápať, že táto pochúťka nepozostáva len z pistácií s cukrom. Základom zloženia pistáciovej halvy je sezamová pasta a cukor a pistácie v nej sú iba 10%, dodávajú však charakteristickú chuť a zelené škvrny. Zákaznícke recenzie hovoria, že pre našich krajanov, podobne ako iné turecké sladkosti, je táto chalva príliš sladká.

DIY

Čo robiť, ak chcete poznať chuť čistej pistáciovej chalvy, bez ďalších orechov a semienok? Túto sladkosť si môžete skúsiť pripraviť sami. Recept na pistáciovú chalvu vyžaduje:

• 1,5 šálky nesolených pečených pistácií.
• 0, 5 šálok cukru.
• 2 polievkové lyžice mlieka.
• 3 kvapky vanilkovej esencie.
• Pohár vody.
• 5 lyžičiek masla.

Ako môžete vidieť z ingrediencií, tento recept nie je vhodný pre pôst alebo vegánov kvôli prítomnosti mliečnych výrobkov. Aby ste sa bez nich zaobišli, môžete maslo nahradiť akýmkoľvek rastlinným olejom bez výrazného zápachu.

Takže variťdomáca pistáciová halva, musíte olúpať orechy zo škrupiny a namočiť do vriacej vody na pol hodiny. Potom musíte vodu opatrne vypustiť a zmäkčené orechy rozdrviť mixérom spolu s mliekom. Pistáciová pasta by mala byť jemnozrnná drobenka. Potom tam musíte dať cukor a premiešať. Teraz potrebujete nepriľnavú panvicu. Pomaly na ňom rozpustíme maslo. Orechová pasta sa vypráža na masle. Tento proces trvá asi 15 minút, kým zhustne. Pasta sa musí neustále miešať. Po usmažení môžete do zmesi kvapnúť kvapku vanilkovej esencie.

Teraz na výrobu halvy budete potrebovať štvorcový tvar, bude stačiť 18x18 cm. Hmota zostane, kým úplne nevychladne, potom sa rozreže pílovým nožom na štvorce. Takto sa vyrába každá chalva, takže môžete experimentovať a variť sladkosti nielen z pistácií.

Pistáciové chudé cukríky

A tento recept poteší ako milovníkov prírodných produktov, tak aj tých, ktorí sa postia. Keďže táto sladkosť pozostáva z orieškov a sladkých, viskóznych zložiek, silne pripomína aj chalvu. Na prípravu pochúťky budete potrebovať:

• 100 g pistácií.
• 4 polievkové lyžice kešu orieškov.
• Polovica banánu.
• 3 dátumy.

Pistácie je potrebné olúpať a nasekať spolu s kešu v mixéri. Jedna polievková lyžica zmesi sa odloží na rolovanie. Banán a datle by mali byť tiež nakrájané,premenil na pyré. Toto lepkavé spojivo sa musí zmiešať s orechovým maslom. Z výslednej zmesi môžete podľa uváženia kuchára formovať okrúhle sladkosti alebo akýkoľvek iný tvar. Potom obalíme v nasekaných orieškoch. Ako vidíte, tento recept je celkom jednoduchý. Je vhodný pre tých, ktorí sa snažia čo najviac nahradiť cukor inými zdrojmi sladkostí, prirodzenejšími a zdravšími. Je pravda, že jesť takúto pochúťku nestojí za to pre tých, ktorí trpia alergiami.

Benefit

Výhody a škodlivé účinky pistáciovej chalvy sú spôsobené jej zložením. Akékoľvek semená a orechy sú bohaté na užitočné látky, pretože uchovávajú všetko potrebné pre budúci klíčok, ktorý sa z nich môže vyvinúť. Pistácie nie sú výnimkou. Obsahujú také užitočné prvky ako draslík, horčík, meď a fosfor. Vitamíny skupiny B, najmä B6, nájdete v týchto orechoch vo veľkom množstve. Pistácie navyše obsahujú antioxidanty, ktoré spomaľujú proces starnutia a zabraňujú rakovine.

Pistáciová chalva je aj afrodiziakum, takže je to skvelý dezert pre zamilovaný pár. Aj to je „bonus“, ktorý prináša zloženie pistácií.

Rovnako ako iné druhy chalvy sa odporúča pre športovcov s veľkou záťažou. Pomáha rýchlo doplniť stratenú energiu. Pistáciová chalva však nie je všeliekom a nie každý by ju mal jesť.

Harm

V prvom rade musíte pochopiť, že v halve je obrovské množstvo cukru. Preto by ho nemali konzumovať diabetici a obézni ľudia. Zdraví ľudia, ktorí nasledujúpostavu, treba to jesť s mierou. Existujú aj iné dôvody, prečo nie je rozumné prejedať sa chalvou. Môže byť veľmi alergénny. Tí, ktorí sú náchylní na alergie, by mali jesť veľmi malú porciu a sledovať reakciu svojho tela. A ak s istotou viete o alergii na orechy a semená, takýto produkt môže byť jednoducho život ohrozujúci. Navyše, chalva nie je ľahko absorbovaná telom, takže sa tiež neodporúča ľuďom s chorobami gastrointestinálneho traktu, pečene a obličiek.