Lahodné biele cesto: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Voňavé, šťavnaté, s krásnou zlatou kôrkou bielka - také jedlo je ťažké odmietnuť. Toto je obľúbené občerstvenie mnohých mužov, ktorí si nevedia predstaviť svoj život bez mäsa.

Tajomstvo lahodných bielkov nie je len v plnke, ako mnohí veria, ale aj v ceste.

V článku zvážime všetky jemnosti jeho prípravy. Rovnako ako niekoľko receptov na cesto na bielka, ktoré si ľahko uvaríte aj doma.

Ako variť

Na prípravu cesta na bielka nepotrebujete špeciálne zručnosti. S touto úlohou sa vyrovná aj začínajúci kuchár. Hlavná vec je pozitívny prístup a láskyplný prístup k procesu.

Faktom je, že ak budete miesiť cesto na bielka alebo akékoľvek iné v zlej nálade, nikdy to nevyjde. Každý kulinársky špecialista vie, že proces pečenia je jemná práca, ktorá si vyžaduje „dobré“ruky a dobrú náladu. Túto skutočnosť sa ešte nikomu nepodarilo vysvetliť, ale je lepšie to neriskovať, a preto, ak deň nie je stanovený, odložiťproces miesenia cesta na bielka na ďalšie.

Základné produkty

Existuje niekoľko receptov na cesto na belyash, z ktorých každý, ak dodržíte pokyny, sa ukáže byť veľmi chutný. Hlavnými a nemennými prísadami sú múka, cukor, soľ.

Často pripravujú kysnuté cesto na bielka, na kefíre alebo na vode. Poďme analyzovať každú z vyššie uvedených podrobností.

Dôležité! Aby ste získali mäkké cesto, musíte ho dobre premiešať. Dbajte na to, aby dobre vykyslo, inak sa bielka nevypracujú. Nepreháňajte to však, aby si cesto neoddýchlo, inak môže vykysnúť a bielka vykysnú.

Cesto na bielky s droždím

S kváskom by ste mali získať bublinkové, jemné a vzdušné cesto, ktoré je ideálne na biele aj koláče.

Zložky:

• Pol kila pšeničnej múky.
• Lyžica suchého droždia.
• Pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja.
• Jedna a pol polievkovej lyžice cukru.
• Tretia časť čajovej lyžičky soli.
• 300 gramov vody.

Pokyny na varenie

Na miesenie kysnutého cesta použite vodu pri izbovej teplote.

V prvej fáze varenia rozpustite cukor a droždie vo vode.

Nalejte vodu do hlbokej nádoby. Preosejte 5 polievkových lyžíc múky a pridajte do vody. Miešame metličkou alebo mixérom, kým sa nevytvoria bublinky a hmota nebude mať jednotnú konzistenciu. Potom zakryte nádobu uterákom a odložte na pol hodiny na miesto, kde nie je žiadnakoncepty.

Keď sa objaví penový uzáver, pridajte zvyšnú múku. Nezabudnite ju preosiať - múka sa tak nasýti kyslíkom, čo umožní rýchle a ľahké kysnutie cesta. Pridajte soľ a rastlinný olej. Keď je cesto dostatočne husté, začnite ho miesiť rukami na suchom, čistom povrchu posypanom múkou. Vďaka oleju by cesto malo byť jemné, príjemné na dotyk a elastické.

Teraz cesto opäť prikryte utierkou a nechajte ho tri hodiny na teplom mieste. Mal by sa zdvojnásobiť.

Podľa návodu získate lahodné cesto na bielka s chrumkavou kôrkou.

Kefírové cesto

Pomocou tohto receptu na bielka si môžete byť istí, že na druhý deň budú jemné a mäkké.

Zložky:

• Liter jogurtu.
• Čajová lyžička sódy bikarbóny.
• 100 gramov slnečnicového oleja.
• Štipka soli.
• 600 gramov pšeničnej múky.
• Pol vreca sušeného droždia.
• Polievková lyžica cukru.

Pokyny

Na prípravu cesta na kefírové bielka používajte iba produkty izbovej teploty.

Nalejte kefír a rastlinný olej do nádoby. Zmiešajte a odošlite na sporák, aby sa zahrial. Počas procesu pridajte soľ a cukor, dobre premiešajte.

Oddelene preosejte múku a droždie. Spojte obe zložky. Výslednú zmes pridajte do kefírovej hmoty postupne a mieste cesto. V dôsledku toho budeelastické a mäkké.

Odoberte nádobu zo sporáka a odložte na pol hodiny. Objem hmoty po uplynutí stanoveného času by sa mal zväčšiť trikrát.

Po niekoľkonásobnom premiešaní cesta môžete variť svoje obľúbené jedlo.

Cesto na vode

Uvarené bielky z cesta na vode budú síce veľmi nevýrazné, no zároveň budú voňavé s chrumkavou kôrkou.

Zložky:

• Pohár teplej vody.
• Pol kila pšeničnej múky.
• Jedno kuracie vajce.
• 50 gramov masla.
• 5 gramov jemnej soli.
• Rovnaké množstvo sušeného droždia.

Pokyny

Pri príprave cesta na bielka na vode používajte výhradne čerstvé produkty, ktoré zaistia nielen kvalitu, ale aj chuť pokrmu.

Najprv naplňte kvások teplou vodou, premiešajte a odložte na miesto chránené pred vetrom. Kvasinky by mali začať napučiavať.

Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli a pridáme ku droždiu. Potom rozbijeme vajíčko a pridáme soľ. Preosejte tri a pol šálky múky a pošlite po zvyšok prísad. Cesto miesime, kým nezmäkne.

Odložíme na jednu hodinu na teplé miesto. Potom preosejte ďalší pohár múky a zamiešajte do cesta, potom ho pošlite na teplé miesto iba na dvadsať minút.

Keď vykysne, dobre premiešajte a začnite variť bielky. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, navlhčite ich vodou.

Cesto bez droždia

Bezkvasnicové cesto na bielka – rýchle a chutné pre tých, ktoríkto nemá čas čakať, kým sa zdvihne.

Zložky:

• Pohlavie je liter mlieka.
• Rovnaké množstvo jogurtu.
• Pár kuracích vajec.
• ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny.
• Rovnaké množstvo jemnej soli.
• Čajová lyžička kryštálového cukru.
• 200 gramov pšeničnej múky.
• Pár polievkových lyžíc múky.

Pokyny

Príprava rýchleho cesta zo síha trvá iba 20 minút.

V samostatnej nádobe zmiešajte mlieko a kefír. Prasknite v dvoch vajciach. Všetky ingrediencie premiešame vidličkou alebo metličkou. Potom pridajte zvyšok ingrediencií. Preosiať múku. Počas miesenia by cesto malo zmäknúť a lepiť sa na ruky. Aby ste tomu zabránili, pridajte rastlinný olej. To mu dodá elasticitu a prestane sa vám lepiť na ruky. Tento proces nezaberie viac ako 10 minút.

Odložte ho na teplé miesto na ďalších 10 minút, aby si „odpočinul“.

Po usadení cesta môžete začať vyrezávať bielka.

Nezvyčajné jogurtové cesto

Veľmi rýchlo uvaríte jogurtové cesto bez kvasníc. Ak budete postupovať podľa všetkých pokynov, bude to neuveriteľne jemné.

Zložky:

• Pol kila pšeničnej múky.
• Jeden kurací žĺtok.
• Čajová lyžička jemnej soli.
• 3 polievkové lyžice 10% neochuteného jogurtu.
• 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja.
• 2 čajové lyžičky prášku do pečiva.

„Pokynový“test pre bielych s fotkou

Prvý krok

Preosiať múku.

Krok dva

Oddeľte žĺtok od bielkovín.

Tretí krok

Pošlite žĺtok, jogurt do nádoby. Dobre premiešajte.

Štvrtý krok

Múku zmiešame s práškom do pečiva a soľou.

Piaty krok

Zmiešanú múku so zvyškom ingrediencií nalejte do nádoby s jogurtom a žĺtkom.

Krok šiesty

Začnite miesiť cesto, aby sa vám trochu prilepilo na ruky. Dávajte pozor, aby ste neboli príliš tesní.

Sedem krok

Pridajte slnečnicový olej a pokračujte v miesení cesta. Potom prikryte uterákom a nechajte jednu hodinu na teplom mieste. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.

8. krok

Vyberte cesto a dobre premiešajte. Potom môžete začať variť belyashi.

Základné princípy práce s kysnutým cestom

Väčšina začínajúcich kuchárov si je istá, že práca s kysnutým cestom je dlhý a veľmi namáhavý proces. Samozrejme, ak nepoznáte všetky jemnosti jeho prípravy, nikdy nevstane a nebude mať kyslú chuť.

Po preštudovaní základnej technológie sa dá kysnuté cesto pripraviť bez problémov. Samozrejme, len dobrá nálada nebude stačiť.

Ako pochopiť, že miesenie bolo úspešné, ak to urobíte vprvýkrát? Správne pripravené kysnuté cesto bude počas miesenia mäkké a jemné a nebude sa príliš lepiť na ruky. Práca s ním je veľmi jednoduchá. Z takéhoto cesta sa získajú šťavnaté a svieže bielka.

Samozrejme, každá gazdinka má svoj špeciálny recept, ale základom bude vždy múka, vajcia, mlieko (voda), maslo, soľ, cukor.

Nie každý chápe, prečo je cukor potrebný. V skutočnosti bez toho nebude fungovať nič. Práve vďaka tejto zložke sa aktivujú kvasinkové huby, vďaka čomu je cesto vzdušné s poréznou textúrou. Inými slovami, proces fermentácie začína.

Kváskové cesto sa v podstate pripravuje v dvoch fázach.

Po prvé - cesto sa miesi. Počas druhej - začína proces miesenia. Varenie bude trvať niekoľko hodín.

Ak to chcete urýchliť, budete sa musieť zaobísť bez cesta. V tomto prípade je potrebné fermentované mliečne výrobky použité pre recept zohriať, čím sa urýchli proces fermentácie.

Posledná metóda sa často používa pre bielych. Všetky ingrediencie zmiešame, niektoré zohrejeme a necháme chvíľu na teplom mieste. Po vykysnutí sa dá miesiť.

Jemnosť varenia:

1. Pred začatím práce musí byť múka preosiata.
2. Najlepšia teplota na kysnutie cesta je aspoň +36 stupňov. Mlieko alebo voda, ktorá sa používa na miesenie, je najlepšie zohriať. Zvyšné zložky - vajcia, kefír by mali mať izbovú teplotu. Ak to chcete urobiť, najskôr ich odstráňte zchladnička.
3. Dôležité! Pri miesení sa vyhýbajte prievanu.
4. Kvasinky nikdy nerozpúšťajte v tekutine, ktorej teplota je vyššia ako 50 stupňov. Huby zomierajú pri vysokých teplotách. Ak náhodou mlieko alebo vodu prehrejete, počkajte, kým trochu nevychladnú.
5. Pri použití lisovaného droždia sa vopred rozpustí v tekutine a až potom sa pridá múka. V prípade suchého droždia je možné ich ihneď zmiešať s už preosiatou múkou. A už v tejto zmesi môžete naliať vodu alebo mlieko.
6. Kváskové cesto by nemalo byť príliš tesné. Za týmto účelom postupne pridávajte múku a zmiešajte všetky ingrediencie.

Dôležité! Cesto by nemalo byť prepečené dlhšie, ako je uvedené v recepte, inak cesto vykysne.