Ako vytvoriť rozloženie menu: ukážka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Každá hosteska sa musí popasovať s problémom zostavenia jedálneho lístka. Každý vie, že nákup potravín každý deň je veľmi nákladná procedúra. Zároveň v supermarkete ľahko nazbierate veľa prebytočných vecí. Samozrejme, že to nakoniec ovplyvní rozpočet.

Predtým, než pôjdete do obchodu, je dôležité urobiť si úplný zoznam produktov. Na to potrebujeme rozloženie ponuky. Po zvládnutí tejto zručnosti výrazne uľahčíte úlohu rozdeľovania financií a optimalizácie výživy. Po niekoľkých hodinách strávených raz sa zbavíte bolestivých hádok o tom, čo uvariť na večeru. Bude stačiť otvoriť hotové schémy a vybrať si z nich jeden alebo dva recepty.

Používa

Rozloženie jedálneho lístka je široko používané vo všetkých odvetviach verejného stravovania. Ide o jedálne a bufety, bufety a materské školy. Každá hosteska môže zostaviť menu na ďalší týždeň. Na to slúži aj rozloženie menu. Ďalšou oblasťou praktického využitia je turistika. Je nevyhnutné priniesť si so sebou dostatok jedla na nakŕmenie skupiny.

Rozloženie ponuky vám umožňuje plánovaťpokrmy, ktoré sa majú pripraviť. Podľa toho bude možné vypočítať počet produktov potrebných pre každý z nich. V dôsledku toho bude možné vykonať všeobecný výpočet.

Režim stravovania

Toto je prvá vec, ktorú treba zvážiť pri zostavovaní jedálneho lístka. Správna výživa prispieva k normálnemu vývoju dieťaťa a k zlepšeniu ľudského zdravia. Zvyčajne sa odporúča jesť 4-5 krát denne. U malého dieťaťa a chorého človeka sa tieto čísla menia. Toto však nie je jediná požiadavka, ktorá musí byť splnená.

• Ľudská potreba živín. Počas dňa sa mení, na to treba pamätať, ak zostavujete jedálny lístok zo stálych jedál alebo denné menu.
• Počet ľudí, ktorí jedia.
• Predvoľby chuti.
• Vekové funkcie.
• Cena za každé jedlo.

Výsledkom vykonanej práce bude vyvážená, optimálna výživa. Rozloženie ponuky vám umožní vytvoriť zoznam produktov, ktoré potrebujete, a popísať použité recepty. Hostesky poznamenávajú, že takáto práca výrazne uľahčuje prípravu jedla pre rodinu. Ak ide o technológa jedálne alebo kaviarne, potom je takéto plánovanie jednoducho nevyhnutné.

Kompilácia a rozloženie produktov zjednodušeným spôsobom

Začnite s menu. Usporiadanie jedál podľa ich zložiek začína tým, že musíte prísť na to, čobudete variť. Odporúča sa urobiť cyklus na 5-7 dní, urobiť viac možností, aby sa menu ďalej diverzifikovalo, nemá zmysel. Okamžite môžete vyložiť sviatky a obzvlášť významné dni, ktorých menu bude obzvlášť jasné.

Teraz musíte vziať normy produktov na osobu a vynásobiť ich počtom ľudí. Zostáva vypočítať, koľkokrát sa v určitom časovom období zopakuje rovnaká možnosť ponuky. Toto určí množstvo jedla, ktoré potrebujete.

V dôsledku vykonanej práce máte všetko na varenie vybraných jedál a hotový recept. Zostáva teda už len rozdeliť vybrané recepty do kategórií: raňajky, obed, večera.

Vzorové rozloženie raňajok

Povedzme, že musíme variť pre malú skupinu štyroch ľudí. S týmto menu si naplánujeme 6 dní. Aby ste to dosiahli, musíte si naplánovať rozloženie jedál na tri dni. Ponuka sa počas tejto doby zopakuje dvakrát.

Súprava produktov na tri rôzne raňajky

Pohánka – 200 g	Ryža – 200 g	Ovsené vločky – 200 g
Mäso – 60 g	Mäso – 60 g	Kondenzovaná smotana – 40 g
Soľ – 10 g	Soľ – 10 g	Klobása – 80 g
Slnečnicový olej – 10g	Korenie – 4g	Syr – 50 g
Sušená zelenina – 20 g	Maslo – 60 g	Chlieb – 100 g
Maslo – 60 g	Čerstvá zelenina– 100 g	Čaj – 80 g
Sušienky alebo chlieb – 100 g	Klobása – 80 g	Cukor – 40 g
Kakao – 20 g	Chlieb – 100 g
Kondenzovaná smotana – 40 g	Čaj – 8g
Korenie – 10 g	Cukor – 40 g

Podľa tohto princípu si môžete naplánovať obed alebo večeru. Vzorové rozloženie ponuky vám tento proces trochu uľahčí.

Poďme nakupovať

Teraz musíte určiť, koľko jedla potrebujete pripraviť, aby ste nasýtili štyroch ľudí na šesť dní. Na to budete potrebovať:

• Pohánka – 800 g
• Ryža – 800 g.
• Ovsené vločky – 800 g
• Mäso – 480 g
• Zelenina – 160 g
• Klobása – 640 g.
• Maslo – 120 g
• Syr – 100 g
• Chlieb – 1 kg.
• Čaj – 40 g.
• Kakao – 80 g
• Cukor – 240 g
• Kondenzovaná smotana – 320 g.
• Soľ – 80 g
• Korenie – 16

Z toho už môžete odvodiť odhad nákladov potrebných na nákup všetkých položiek menu. Chyby sú teraz odstránené, keď sa nakupuje nadmerné množstvo obilnín alebo masla na úkor skutočne potrebných produktov.

Rozloženie podľa všetkých pravidiel

Zatiaľ sme uvažovali o zjednodušenej verzii. Vo svojej kuchyni ho využije každá gazdinka. Zostavenie rozloženia jedálneho lístka pre catering si vyžaduje podrobnejšiu demontážzložky potravín. Hlavným rozdielom je, že v tomto prípade bude potrebné nielen brať do úvahy normy produktov, ale aj prísne dodržiavať obsah kalórií, hmotnosť a pomer tukov, bielkovín a uhľohydrátov. Najčastejšie sa na to používajú špeciálne programy, ktoré nezávisle upravujú menu na každý deň.

Čo sa na to bude vyžadovať

Bez špeciálnych tabuliek sa nezaobídete, pretože potrebujete prvotné údaje o tom, aké látky obsahuje konkrétny produkt. Preto budete potrebovať:

• potravinová kalorická tabuľka;
• calculator;
• kuchynská váha;
• notebook.

V dôsledku toho, aby ste vytvorili správne menu, musíte používať iba tie najužitočnejšie produkty. Musia naplniť telo potrebnými látkami. Jedlá by zároveň mali byť chutné a vyzerať chutne. Pomer bielkovín, tukov a sacharidov by mal byť 1:1:4. Toto je presne pomer, ktorý je potrebný pre normálny ľudský život.

Uistite sa, že rozloženie naformátujete ako tabuľku. Excel je na to vhodný. Budete musieť vytvoriť niekoľko stĺpcov: jedlo, sadu produktov, obsah kalórií a užitočné látky obsiahnuté v jednej porcii. Keďže sa dá používať dlho, je najlepšie si zobrať hrubý papier alebo ho zalaminovať.

Raňajkové menu

Musí to byť svetlo. Vyhnite sa nadmernej konzumácii tukov a uhľohydrátov. Vedú k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi. V dôsledku tohto nárastuaktivitu nahrádza únava a ospalosť. Ranné jedlo nesmie chýbať. Ale nejedzte príliš veľa. V tomto prípade sa silný pocit hladu prebudí bližšie k večeri.

Pri zostavovaní rozloženia jedálneho lístka je potrebné vziať do úvahy, že ranné jedlo by malo tvoriť asi 25 % dennej stravy. Pri výpočte sa musíte zamerať na svoju výšku a váhu, ako aj na životný štýl. Najlepšie je rozhodnúť sa pre kašu s ovocím a orechmi. Určite si zvyknite na druhé raňajky, ku ktorým je najlepšie pridať ovocie.

Večerové menu

Výživoví odborníci varujú pred prílišným večerným jedením. Je dobré, ak bude večera pozostávať z nízkokalorických a ľahko stráviteľných jedál. Do večernej stravy zaraďte hydinu a ryby, zeleninu a ovocie, nízkotučné mliečne výrobky. Výnimkou je reštaurácia. Rozloženie jedálneho lístka je založené na skutočnosti, že ľudia sem najčastejšie chodia na chutnú večeru.

Ako diverzifikovať jedálny lístok

Hlavným nástrojom bude pripravené rozloženie menu. Na deň si musíte pripraviť 3-7 možností, aby ste si mohli vybrať tú, ktorá sa na dnešok bude hodiť. Okrem toho môžete ryžu nahradiť jačmennými krúpmi, kuracie mäso rybami. Podobne môžete nahradiť zeleninu a ovocie, nápoje. Zvýšite tak variabilitu bez toho, aby ste celé dielo úplne prerobili. Pridaním rôznych dezertov možno rozjasniť aj často sa opakujúce menu.

Namiesto záveru

V súčasnosti existuje veľa programov, ktoré môžu túto úlohu uľahčiť. V špeciálnych kalkulačkách už zabudovanýchobsah užitočných látok v konkrétnom produkte na 100 g. Stačí si vybrať správne jedlá a usporiadať ich podľa dní v týždni, ako aj pre rôzne jedlá. Ak program nevykoná konečnú kalkuláciu, musíte to urobiť ručne.