Citrónová impregnácia na sušienky – funkcie a recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Najobľúbenejším základom pre všetky druhy dezertov je sušienka. Jemný, vzdušný, je dobrý s akýmkoľvek krémom alebo aj samotný. Ale impregnácia musí byť vykonaná v každom prípade, inak bude koláč suchý. A toto pravidlo platí pre rožky, koláče a pečivo. Impregnácia citrónovej sušienky vám umožní rýchlo pripraviť vynikajúci dezert pre dospelých aj deti.

Všeobecné zásady

Bežné chyby, ktorých sa začiatočníci kuchári dopúšťajú. Prvým je, že sa upečie veľmi hustý koláč. Nie je šanca ho nasýtiť a vo vnútri to bude suché a nudné. Druhá chyba zvyčajne nasleduje po prvej. Keď sa nabudúce pokúsite pripraviť dokonalý dezert, budete ho zalievať z celého srdca. Výsledkom je, že sušienka pripomína namočený chlieb a na tanieri zanecháva kaluže sirupu. Toto tiež nie je vôbec možné.

Na tieto účely sa tradične používa obyčajný cukrový sirup. Za týmto účelom vezmite 1 diel cukru na 2 diely vody a varte. Po vychladnutí pridajte rum alebo likér, ovocnú šťavu alebo kávu, koňak, esenciu. Populárna je impregnácia sušienok s citrónom. Je veľmi dôležité nielen správne variť, ale aj aplikovať na koláč. Tu musíte vziať do úvahy všetky podrobnosti:

• Počet a hrúbka koláčov.
• Použitá smotana.
• Pridáte orechy, ovocie alebo čokoládu.

To všetko nakoniec ovplyvní vlhkosť a chuť hotového produktu. Preto cukrári zostavujú technologické mapy, ktoré zohľadňujú všetky jemnosti.

Impregnácia na citrónové sušienky je pomerne jednoduchý spôsob, ako okoreniť suchý koláč a dodať mu šmrnc. Príliš riedky sirup, zahustená impregnácia sú však bežné problémy a dodržiavanie osvedčeného receptu vám pomôže vyhnúť sa im.

Pravidlá pre začiatočníkov

Ak máte radi suché sušienky, môžete sa obmedziť na to, že tortu jemne potriete silikónovou kefou a potom nanesiete krém. Ale najčastejšie deti uprednostňujú mokré sušienky. A ak chcete potešiť maškrtníkov, tak si vezmite za základ klasický pomer 2:1. A ak chcete uvariť nie príliš sladkú pochúťku, potom je lepšie zmeniť pomer vody a cukru na 3:1.

Ak chcete, aby roztok zostal v póroch, pridajte doň trochu škrobu.

Čím viac cukru do sirupu pridáte, tým dlhšie zostane hotový výrobok čerstvý.

Ak je sušienka veľmi mokrá, zabaľte ju čistou handričkou. Absorbuje prebytočnú vlhkosť.

Spracovanie koláčov

Keď vyberiete horúci koláč z rúry, nemáte veľa času. Skúsení cukrári tvrdia, že treba krájať, namáčať a tvarovať, kým úplne nevychladne. To si vyžaduje zručnosť. Okrem toho by koláčiky nemali byť príliš hrubé, inak budú aj tak vo vnútri suché.

Impregnácia citrónovej sušienky sa vzťahuje na tekuté sirupy, takže sa s ňou celkom ľahko pracuje. Aplikácia horúcej zmesi je samostatná veda. Často na to ženy v domácnosti používajú čajovú lyžičku. To je dosť nepohodlné a tekutina sa na cesto dostáva nerovnomerne. Najlepšie je použiť štetec na pečivo alebo sprejovú fľašu.

Ešte jedna vec. Sušienka prechádza tekutinou ako špongia. Preto, ak ho impregnujete sirupom, musíte na spodný koláč aplikovať úplne minimálne zloženie. Stredný koláč namočte striedmo, ale môžete bohato naliať na vrchný. Tento sirup postupne prejde všetkými poschodiami cukrárne.

Recept na základnú impregnáciu

Citrónový sirup na impregnáciu sušienok je jednou z odrôd, ktorých je pomerne veľa. Jeho základom je ale cukrový sirup. Toto je základ. Treba si to osvojiť, aby ste mohli ísť ďalej.

V recepte, s ktorým sa teraz zoznámime, je množstvo produktov dostatočné na namočenie sušienky z piatich vajec. Na základe toho si môžete vypočítať, koľko na tortu potrebujete.

Treba si vziať:

• Voda – 10 polievkových lyžíc. l.
• Cukor - 6,5 lyžice. l.

Samotné varenie nie je ťažké. V hrncinalejte vodu, nalejte cukor a dajte na malý oheň. Sirup priveďte do varu a ihneď odstavte zo sporáka. Pred použitím nezabudnite vychladnúť na izbovú teplotu. Recept na citrónové namáčanie sušienok, na ktorý sa teraz pozrieme, sa veľmi nelíši od toho základného, takže si ho ľahko osvojíte.

Voňavý dezert

Vlhký koláč s príchuťou citrusov je osviežujúcou sladkou prílohou k čaju. Bude to vyžadovať ľahký krém z tvarohu alebo jogurtu, ale nie mastný. Je veľmi jednoduché pripraviť sirup. Namočí sušienku ľubovoľnej hrúbky. Budete potrebovať:

• Voda – 500 ml.
• Cukor – 90 g
• Citrón - 1 kus
• Koňak – 4 polievkové lyžice. l.

Recept na sirup na namáčanie sušienok je dosť variabilný. Alkohol je možné nahradiť akýmkoľvek iným alebo úplne odstrániť. Horšie to už nebude. Prvým krokom je získať kôru z citróna. Za týmto účelom sa odstráni tenká vrstva. Zmiešajte vodu a cukor v hrnci, pridajte kôru a priveďte do varu. Pridajte citrónovú šťavu a odstráňte z tepla. Keď sirup úplne vychladne, prilejte koňak.

Oranžové leto

Poďme ďalej uvažovať o tom, ako namočiť sušienku. Je lepšie zvládnuť niekoľko receptov na varenie. Potom budete môcť každý deň potešiť svoj domov voňavými sladkosťami a nebudete ich obťažovať monotónnosťou. S týmto sirupom je najlepšie namáčať čokoládové koláčiky a muffiny. Ukazuje sa mierne sladká, s miernou horkosťou akyslé. Potrebujete uvariť:

• Pomaranče – 2 kusy
• Cukor – 4 polievkové lyžice.
• Voda – 2/3 lyžice
• Koňak – 4 polievkové lyžice. l.

V prvom rade odstráňte kôru z ovocia a vytlačte pomarančovú šťavu. Teraz zmiešajte cukor s vodou, pridajte kôru a šťavu a varte minútu. Keď sirup vychladne, podľa potreby nalejte alkohol. Pomarančové a citrónové sušienky sú ideálne na prípravu letných dezertov, keď nechcete používať ťažké krémy, ale vaša duša si pýta niečo ľahké a chutné.

Impregnácia bez kôry

Dáva horkú chuť, ktorú nemá každý rád. Ale citrusová nota je to, čo potrebujete. Potom je tento recept ako stvorený pre vás. Budete potrebovať:

• Voda – 30 g
• Citrón.
• Cukor – 30 g

Vyberte si zrelé a šťavnaté ovocie, potom bude impregnácia voňavá a pečivo bude neuveriteľne chutné. Najprv musíte vytlačiť citrón. Varte vodu a rozpustite v nej cukor. Pridajte šťavu a vanilku, dôkladne premiešajte.

Namiesto záveru

Podobným spôsobom môžete pripraviť aj ďalšie sirupy na impregnáciu. Môže to byť jahodová alebo vanilková, broskyňová alebo čokoládová kompozícia. Nezabudnite, že krém sa musí vyberať v každom prípade individuálne. K čokoláde sa hodí napríklad pomaranč a čerešňa. Ale citrón je veľmi rozmarné ovocie. Pri ňom si viete predstaviť len ľahký tvarohový krém. Ak je impregnácia čokoláda, potom je najlepšie vziať podobný krém. Potom sa koláč ukáževeľmi bohaté a svetlé. Ale žiadne citrusové tóny, v tomto prípade budú zbytočné. Ale vanilka alebo škorica, naopak, obraz dotvoria.

Sirupy na impregnáciu len na prvý pohľad pôsobia ako maličkosť. V skutočnosti chuť jedla vo väčšej miere závisí od nich.