Čaj so sušienkami: recepty a tradície

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čaj prišiel do Ruska z Číny a je známy aj dátum tejto významnej udalosti. V roku 1567 ju statoční kozáci priniesli ako dar ruskému cárovi od čínskeho cisára. V dôsledku toho u nás dlhé roky vládla tradícia podávania vzácneho čaju bojarom a šľachticom. Postupom času sa nápoj rozšíril všade a začal sa podávať pri stole v domácnostiach nielen šľachty a bohatých obchodníkov, ale aj obyčajných ľudí.

V dôsledku toho má dnes každý hosť, pozvaný alebo nepozvaný, právo počítať aspoň s čajom a koláčikmi. Navyše, hosť môže odmietnuť pochúťku, ale hostiteľ ju jednoducho nemôže odmietnuť ponúknuť.

Russian Tea Party

Popíšte tradície pitia ruského čaju, ktoré nedokáže ani jeden človek. Ide o to, že za posledných 100 – 150 rokov došlo k takým výrazným zmenám – tak v spôsobe rodiny, ako aj v pravidlách prijímania hostí, ako aj v spoločnosti – že už nie je možné povedať, či to alebo ono tradícia je pôvodne ruská alebo či je prevzatá z fenoménu iných kultúr.

Nastavené dnes„čaj, káva a sušienky“je prítomná v každodennom živote človeka v akejkoľvek situácii. Toto je obvyklé občerstvenie v práci - dve hodiny pred obedom a pár hodín po ňom. Čaj so sladkosťami sa často konzumuje po obede a večeri - nie je to najzdravší zvyk, ale všetci ľudia týmto hrešia. Čaj so sušienkami sú niekedy raňajky.

Ale čo tradície moderného pitia ruského čaju? Čaj je v prvom rade príležitosťou na pokojný a dlhý rozhovor. Pri stretnutiach pri šálke voňavého horúceho nápoja sa riešia dôležité veci i menšie každodenné problémy, hľadajú sa spôsoby zmierenia a čo skrývame, umývajú sa kosti všetkým známym.

Nie je zvykom sadnúť si na čaj s priateľmi, ak nezostáva aspoň polhodina voľného času. Tento nápoj neumožňuje spěch. A sladkosti, ktoré sa k nemu podávajú, robia túto zábavu ešte atraktívnejšou.

Stereotypy o pití čaju v našej krajine

Na fotke čaju a koláčikov na ruský spôsob môžete často vidieť samovar. Cudzinci sú si z nejakého dôvodu istí, že ľudia u nás sa bez tejto relikvie minulosti nezaobídu. V skutočnosti sa na niektorých miestach stále používa - na veľtrhoch a iných podujatiach, aby sa zdôraznila národná chuť. Bežní ľudia však túto objemnú jednotku nemajú - každý si vystačí s obyčajnými a rýchlovarnými kanvicami.

Ďalší stereotyp o tanieroch a táckach tiež nedáva veľký zmysel. Popíjanie čaju z plochého taniera s cukrom je niečo, čo sa dá vidieť len na divadelných doskách. Áno adržiaky na poháre sú minulosťou, pretože rýchloohrievacie sklenené nádoby boli nahradené praktickými fajansovými hrnčekmi.

Ako podávať hosťom čaj

Čaj so sušienkami v poslednom čase často znamená, že hosťovi z najbližšieho supermarketu ponúknu vrecúško čaju, vriacu vodu, pohár a sušienky. Ale to nie je najlepšia možnosť, najmä pre drahého hosťa. Čaj by sa mal podávať čerstvo uvarený a sladkosti - iba čerstvé. V dnešnom svete ručne vyrábané sušienky pre konkrétneho hosťa ukazujú, ako ste šťastní, že máte túto osobu vo svojom dome.

Mnoho ľudí vie, ako správne variť čaj, a každý vie, že čajník musíte najskôr zaliať vriacou vodou. Málokto si však myslí, že príprava čajových lístkov a varenia vody oddelene je nesprávne. Nápoj sa musí uvariť vo veľkej čajovej kanvici a naliať do pohárov. A riedenie čajových lístkov vodou zabije všetku chuť čaju.

Sladkosti

K čaju môžete podávať akékoľvek sladkosti. Sušenie, bagety a veľké kocky cukru boli považované za tradičné ruské maškrty. Dnes sa čaj podáva so sušienkami, vafľami, sladkosťami, marmeládou, čokoládou (aj keď upcháva chuť čaju) a akýmkoľvek domácim pečivom. Navyše, čím sladšia príloha, tým menej cukru musíte do nápoja pridať. No fajnšmekri aromatický nápoj vôbec nesladia, oprávnene veria, že cukor kradne chuť.

Rýchle sušienky na čaj

Domáce pečenie nemusí byť časovo náročné. Na prípravu jednoduchých koláčikov niekedy stačí polhodina. Napríklad veľmimôžete rýchlo uvariť torchetti so škoricou.

Ingrediencie: 120 g masla, 1 šálka múky, ½ šálky cukru, sóda bikarbóna a ocot (alebo prášok do pečiva), teplá voda, škorica a soľ.

Musíte variť takto:

1. Múku niekoľkokrát dobre preosejte a zmiešajte so štipkou soli a lyžičkou prášku do pečiva (alebo sódou uhasenou stolovým octom).
2. Skombinujte s mäkkým, ale neroztopeným maslom a premiešajte.
3. Pridajte štyri polievkové lyžice prevarenej teplej vody. Vymiesime cesto.
4. Zmiešajte pár polievkových lyžíc škorice s cukrom (v rovnakých objemoch).
5. Cesto rozvaľkajte a nakrájajte na pásiky 8-10 cm.
6. Spojte ich do krúžkov a každý posypte škoricovým cukrom.
7. Plech prikryjeme papierom na pečenie, poukladáme naň krúžky. Mali by byť umiestnené v určitej vzdialenosti od seba, pretože cesto výrazne narastie.
8. Pošlite do rúry predhriatej na 180 ⁰С. Pečte 10-15 minút, potom zvýšte teplotu na 220°C, aby pečivo okamžite zhnedlo.
9. Vyberte z panvice a uložte pod uterák.

Recept na perníkové sušienky

Jedným z najchutnejších čajových sušienok je zázvor. Sú pikantné a veľmi sladké. Ideálny čas na perníkový čaj je v zime, keď je vonku sneh a zima, v ruke je horúci hrnček a všade naokolo vôňa škorice a pomaranča.

Zloženie: 120 g masla, 3 lyžice medu, ¾ šálky cukru, pár šálok múky, škorica, práškový zázvor, kakao, kôra z ľubovoľnéhocitrus, sóda.

Varenie:

1. Rozpustite maslo a med pre pár, pridajte štipku soli a lyžičku sódy. Pridajte cukor.
2. Nasypte múku do hlbokej misy, pridajte do nej jednu čajovú lyžičku zázvoru a škorice a dve kakaa. Dajte tam kôru z polovice citróna alebo pomaranča. Náhodné prehrávanie.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie a vypracujte cesto. Odstráňte na pol hodiny do chladničky.
4. Vyvaľkajte a vykrajujte sušienky – nie tenké, majú hrúbku do 0,5 cm.
5. Pečieme pri teplote 180⁰C asi 10-15 minút. Koláčiky sa pečú rýchlo, takže zostaňte blízko rúry.

Šťastný čaj!