Cezenky v rúre: recepty a tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Rezeň v rúre - lahodný a chutný mäsový pokrm, ktorý sa pripravuje z mletého mäsa. Mleté mäso je možné kúpiť v obchode alebo si ho môžete sami namotať na mlynček na mäso. Aký druh mletého mäsa (kuracie, bravčové, hovädzie) si vybrať, závisí výlučne od vašich chuťových preferencií. Všimnite si, že rezne sa často vyprážajú na panvici, ale v rúre sú ešte chutnejšie a zdravšie.

Najjednoduchší recept

Samozrejme, existuje mnoho spôsobov, ako variť kotlety v rúre. Na začiatok sa zamerajme na to najjednoduchšie a najrýchlejšie.

Takže na desať stredne veľkých rezňov potrebujeme:

• jeden kilogram mletého mäsa (skúsení šéfkuchári odporúčajú jesť zmiešané, polovičné bravčové a hovädzie mäso);
• tretina bochníka bieleho chleba;
• jedno kuracie vajce;
• rastlinný olej;
• soľ podľa chuti.

Upozorňujeme, že rezňový chlieb nemusí byť čerstvý. Môžete si vziať sušené, naliaťstudenej vody a nechajte lúhovať štvrť hodiny. Potom sa uložte do cedníka a zľahka stlačte.

Proces varenia

Pečenie rezňov v rúre by sa malo začať tým, že vo veľkej mise musíte zmiešať biely chlieb, všetko mleté mäso, surové kuracie vajce, všetko dobre osoliť.

Ak chcete, môžete pridať jednu cibuľu nakrájanú na hrubom strúhadle, ale nie je to vôbec povinná ingrediencia.

Výrez odrezkov je dôležité dôkladne premiešať, aby sa stal homogénnym, a potom ho rozdeliť na desať rovnakých častí. Každý z nich bude samostatným kotletom.

Mleté mäso by malo byť dobre vyšľahané. Nepotrebujete na to paličku na mäso. Každý z vašich budúcich rezňov stačí len niekoľkokrát hodiť na stôl. Takže ho môžete okamžite odraziť a dať mu požadovaný oválny tvar.

Vytvarované rezne teraz preložíme na plech, ktorý je husto naolejovaný. V tejto fáze sa mnohí pýtajú, koľko pečieme kotlety v rúre. Všimnite si, že im stačí 20 minút pri teplote 180 stupňov. Potom musíte na plech naliať pol pohára vody a vložiť do rúry na ďalšiu štvrťhodinu.

Kuracie rezne

Pre tých, ktorí uprednostňujú mleté kuracie rezne v rúre, existuje zodpovedajúci recept. Pre neho potrebujeme:

• 0,8 kg mletého kuracieho mäsa;
• jedno kuracie vajce;
• soľ a korenie podľa chuti.

BPri príprave tohto jedla nie sú žiadne ťažkosti. Je to rýchle a jednoduché. Navyše pri vyprážaní na panvici nemusíte používať rastlinný olej, čím sa ochránite pred zbytočnými karcinogénmi a inými škodlivými látkami.

Sprievodca krok za krokom

Varenie rezňov v rúre začneme tak, že všetko mleté mäso dáme na tanier, pridáme soľ a korenie podľa chuti a rozbijeme jedno kuracie vajce. Hmota sa dôkladne premieša, kým nie je úplne homogénna.

Potom vytvarujeme rezne. Musia byť položené na plechu na pečenie, ktorý bol predtým pokrytý pergamenom. V tomto prípade samotný plech na pečenie nemôže byť namazaný rastlinným olejom.

Posielame jedlo do dobre vyhriatej rúry asi na pol hodiny. Nezabudnite, že po 15 minútach bude potrebné kotlety obrátiť, aby boli z oboch strán dobre prepečené. Pre kotlety v rúre by teplota mala byť 180 stupňov. Za takýchto podmienok budú variť rýchlo a efektívne.

To je všetko, môžu sa podávať na stole. Klasickou prílohou k tomuto jedlu je zemiaková kaša s mliekom.

Kuracie prsia

Je zaujímavé, že niektorí uprednostňujú varenie mletého mäsa z určitej časti kurčaťa. Veľmi obľúbené sú napríklad prsné rezne v rúre.

Na ich varenie budete potrebovať:

• dve kuracie prsia;
• tretina jablka;
• dve polievkové lyžice krupice;
• plátok namočeného bochníka;
• pár kúskov tvrdého syra (podľapočet rezňov, ktoré sa zmestia na váš plech);
• soľ podľa chuti.

Urob si sám mleté mäso

To je presne ten prípad, kedy sa mleté mäso na rezne v rúre najlepšie robí vlastnými rukami, pretože o kupovanom mletom kura nikdy nebudete zaručene vedieť, z ktorej časti kurčaťa je vyrobené. Ale môžete si byť istý hydinou, ktorú ste si kúpili a zabili vo vlastnej kuchyni.

Na varenie mletého mäsa vlastnými rukami je potrebné nasekať kuracie prsia, strúhanku, jablko (lepšie je predtým nastrúhať na malom strúhadle), do zmesi zašľahať kuracie vajce a pridať trochu krupice.

Z mletého mäsa formujeme úhľadné a chutné rezne. Do každého z nich dáme kúsok syra. Potom im dáme konečný oválny tvar a pošleme ich do pece.

Z tohto článku už viete, ako dlho piecť rezne v rúre. Trvá to asi 40 minút pri teplote asi 180 stupňov.

Skúsené gazdinky radia prikryť ich fóliou alebo pokrievkou, aby si čo najviac zachovali šťavnatú a voňavú chuť.

Hovädzie rezne

Recept na hovädzie rezne v rúre má veľa obdivovateľov. Koniec koncov, mleté hovädzie mäso sa z dobrého dôvodu cení vyššie ako kuracie mäso a zvyčajne stojí oveľa viac.

V ideálnom prípade je lepšie nekupovať mleté hovädzie mäso na trhu alebo v obchode, ale vyrobiť si ho vlastnými rukami vo svojej kuchyni. Okrem toho to nie je vôbec ťažké. Na prípravu takéhoto mletého mäsa je najlepšievezmite mäso z hovädzieho mäsa, v ktorom nebudú ani šľachy, ani tuk. Takže vaše kotlety budú ešte chutnejšie.

Predmäso sa musí dôkladne umyť a nakrájať na malé kúsky. Potom to prejdeme cez mlynček na mäso. Je dôležité, aby mleté hovädzie mäso bolo šťavnaté a dostatočne mäkké. Na tento účel kulinárski odborníci odporúčajú pridať do nej trochu majonézy, sušeného kôpru, horčice, papriky, čierneho korenia a soli. Nie je potrebné použiť všetky ingrediencie, stačí sa obmedziť na tie koreniny, ktoré máte najradšej. V prípade potreby je možné niektoré koreniny odstrániť alebo nahradiť inými.

To, čo však skúsení šéfkuchári dôrazne odporúčajú, je vložiť cibuľu, predtým nakrájanú na kocky, do mletého mäsa. Keď sú všetky ingrediencie v jednej nádobe, miešajú sa, kým nevznikne homogénna hmota.

Pre šťavnatosť sa odporúča hotové mleté hovädzie mäso presunúť do malého plastového vrecka, pevne ho zaviazať a päť až sedem minút biť o stôl. Z mletého mäsa tak vynikne šťava, ktorá dodá vášmu pokrmu potrebnú šťavnatosť.

Ďalším tajomstvom je pridať do mletého mäsa trochu hovädzieho vývaru alebo obyčajnej pitnej vody. Hlavná vec je nepreháňať to, inak bude príliš vodnatá.

Podrobný recept

Na mleté hovädzie rezne potrebujeme:

• jeden kilogram mletého hovädzieho mäsa;
• dva kusy bieleho chleba;
• dve cibule;
• dve kuracie vajcia;
• korenie a soľ podľa chuti.

Toto množstvo ingrediencií vystačí približne na 25 šťavnatých alahodné hovädzie rezne.

Pamätajte na to, že príprava tohto jedla vám celkovo zaberie asi štyridsať minút. Príprava zaberie desať minút.

Najprv musíte preskočiť vajcia, cibuľu a chlieb cez mlynček na mäso. Prípadne sa dajú nasekať v kuchynskom robote. Potom, čo sa všetky tieto zložky pridajú do samotného mletého hovädzieho mäsa. A až potom celú zmes osolíme a okoreníme.

Oválne rezne robíme z mletého mäsa. Ďalšie malé tajomstvo: ak sú vaše ruky mierne navlhčené vodou, mleté mäso sa na ne neprilepí. Týmto spôsobom urobíte všetko rýchlo a presne.

Odrezky dáme na pekáč alebo špeciálny plech, podlejeme trochou vody a vložíme do rúry. Miska bude pripravená asi za 40 minút. Pečieme aj pri 180 stupňoch.

Cezenky z rúry sú vždy menej tučné ako tie, ktoré sa pečú na panvici.