Najlepší recept na puding doma: zloženie, spôsob varenia a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Na to, aby ste si doma pripravovali choux pečivo (zákusky), nemusíte byť kulinársky expert. Samozrejme, príprava choux pečiva je o niečo náročnejšia ako iné druhy, ale aj tak je to celkom uskutočniteľná úloha.

Bohužiaľ, mnohých zastaví strach zo zlyhania, čo je veľmi zlé. Takže, kde by ste mali začať zvládnuť recept na puding doma?

V prvom rade si treba pripraviť krém, pretože v poslednej fáze prípravy by už mal byť vychladnutý. Z tohto dôvodu je dobré začať s prípravou krému niekoľko hodín predtým, ako začnete pracovať na pudingovom ceste.

Najlepšie pudingové recepty ponúkajú klasický krém na zákusky – puding. Je veľmi jednoduchá na prípravu a vyžaduje vajcia, cukor, smotanu, maslo a kukuričný škrob.

Ako vyrobiť taký krém?

V strednej miske vyšľahajte päť žĺtkov, 1/4 šálky kukuričného škrobu, 1/4 šálky cukru a štipku soli.

Zahrejte 2 šálky smotany a 1/4 šálky cukru na strednom plameni, kým sa zmes nezískazačne vrieť. Zohriatu smotanu pomaly vyšľaháme so žĺtkovou zmesou. Nespěchejte – ak to urobíte príliš rýchlo, vajcia sa uvaria a budete musieť začať odznova.

Potom nalejte zmes späť do hrnca. Neustále miešame, kým na povrchu nezačnú praskať malé bublinky. Okrem toho sa musí zabrániť tvorbe hrudiek.

Smotanu preceďte do veľkej misy. Kovové sitko odstráni všetky hrudky a nakoniec sa postará o to, aby bol krém hladký a jednotný.

Potom do zmesi vložte štyri polievkové lyžice masla a jednu polievkovú lyžicu vanilkového extraktu. Extrakt môžete nahradiť semienkami vanilky pre bohatšiu a intenzívnejšiu chuť. Experimentovať môžete aj s inými extraktmi a príchuťami, ako sú mandle alebo káva. Vrch krému zabaľte do vrstvy potravinovej fólie a vložte do chladničky, kým úplne nevychladne. Plastová fólia na vrchu riadu zabraňuje tvorbe kôrky na povrchu. Samozrejme, ak používate krém ako samostatný dezert, jeho vysušený povrch sa podľa recenzií mnohým zdá dokonca chutný, ale keď to má byť náplň do pudingového koláča (recept doma), je to lepšie aby krém zostal homogénny.

Čokoládová poleva

Čokoládový vrch vyzerá veľmi pekne a dá sa ľahko vyrobiť podľa tohto receptu na puding doma. Pre todo misky vložte 1/2 šálky polosladkých čokoládových kvapiek alebo nasekanej čokolády. Zahrejte 1/2 šálky hustej smotany na strednom ohni, kým nezačne vrieť. Horúcu smotanu zalejeme čokoládou.

Nechajte zmes odstáť asi päť minút. Potom rozmixujte do hladka.

Pudinkový koláč – kulinárske recepty na cesto

Najťažšia vec pri výrobe pudingových koláčov, súdiac podľa recenzií, je pripraviť správne cesto. Zmes zohrejte: 1/2 šálky mlieka, 1/2 šálky vody, 1/2 šálky nesoleného masla, 2 polievkové lyžice cukru na strednom ohni v strednom hrnci.

Akonáhle sa táto hmota dostane do varu, pridajte jednu šálku múky naraz. Neustále miešajte, kým sa zmes nezačne odťahovať od stien panvice a v strede vytvorí guľu. Odstavte z ohňa a dajte na tri minúty do chladničky.

Premiešajte a pridajte 1/2 čajovej lyžičky vanilky. Vyšľaháme tri veľké celé vajcia a ďalšie dva veľké bielky. Samostatné pridávanie bielkovín umožní konečnému produktu lepšie vysušiť a zhnednúť. Je zrejmé, že nikto nechce jesť surové zákusky s mokrým cestom. Vajíčka môžete rozšľahať ručne drevenou vareškou alebo použiť mixér (voliteľné).

Formovanie pudingových koláčikov - recept

Ako urobiť krásne zákusky? Na vytlačenie cesta použite veľké vrecko s okrúhlym výrezom v rohu alebo vrecko na vytláčanie s hrubou tryskou.pergamenový papier rozotrený na plechu. Ak chcete pripraviť domáce mini pečivo eclair choux, vytvorte pásiky cesta dlhé maximálne 5 cm. Na väčšie koláče vytlačte 10-15 cm kúsky cesta. Potom si navlhčite prsty čistou vodou a zákusky pred pečením jemne vyrovnajte.

Pudingové koláčiky pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov 10 minút. Vysoká teplota pomôže vytvoriť rýchle nahromadenie pary, ktorá spôsobí, že cesto bude vločkovité. Znížte teplotu na 150 stupňov a pečte ďalších 30 minút, kým nebudú éclairs chrumkavé a zlatohnedé.

Z každého koláča odrežte nožom jeden koniec. To umožňuje únik pary a zabraňuje prílišnému navlhnutiu cesta. Položky ochlaďte na izbovú teplotu. Ak sa naozaj chcete uistiť, že je cesto úplne suché, môžete ich po vypnutí vložiť späť do teplej rúry. Prázdne zákusky môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe na jeden deň.

Ako plniť koláče

Na plnenie vychladnutých koláčov krémom použite vrecko s malým otvorom na boku alebo striekačku na pečivo. Vrch každého brownie namáčame do rozpustenej čokolády. Môžete pridať trochu rozpustenej bielej čokolády, aby ste vytvorili vzor cez tmavú, ale nie je to potrebné. Klasický puding (domáci recept) môže obsahovať namiesto čokolády aj cukrovú polevu.

Teraz je čas pochváliť sa svojimi lahodnými výtvormi svojim priateľom a rodine. Keď si úplne pripravíte svoje prvé zákusky, budete pristupovať k pečeniu s novou úrovňou sebavedomia a budete pripravení na oveľa väčšie fantázie. A recenzie hostesiek sú toho dôkazom.

Ako doplniť recept

Keď sa naučíte, ako si doma pripraviť klasický pudingový recept, môžete experimentovať rôznymi spôsobmi. Vyskúšajte upiecť cesto napríklad v tvare vajíčka. Okrem toho môžete vyrábať okrúhle koláče (profiteroles), ktoré sa v prípade potreby dajú použiť na výrobu koláča Croquembush.

Užitočné tipy: čo potrebuje vedieť začínajúci kuchár

Ak chcete urobiť brownies úplne od začiatku, vždy najskôr pripravte krém, najlepšie deň vopred, pretože musí úplne vychladnúť, kým začnete plniť cesto.

Zákusky z cesta je možné piecť vopred. Mali by ste ich úplne vychladnúť a uložiť do vrecka alebo plastovej nádoby s uzavretým vekom. Je potrebné dbať na to, aby nedošlo k ich rozdrveniu alebo splošteniu. Môžu sa uchovávať niekoľko dní alebo ich môžete zmraziť až na mesiac.

Eclairs je najlepšie konzumovať ihneď, keď sú čerstvo naplnené smotanou, no chutné zostávajú aj deň alebo dva. To samozrejme platí aj pre tuby bez krému, pokryté len polevou.

Keď sa použije recept na domáci pudingmožné príchute a polevy, môžete byť kreatívni. Puding je možné doplniť rôznymi spôsobmi a prísadami: biela, mliečna alebo horká čokoláda, sirup, vanilka, instantná káva, karamel, pistácie, čerstvé maliny. So silnou túžbou môžete prísť s mnohými variáciami. To isté s poťahom: klasická glazúra je známejšia, ale prečo do nej nepridať čerstvé, nadrobno nakrájané ovocie, oriešky alebo cukrovinkovú posýpku? Torty budú vyzerať ešte atraktívnejšie a slávnostnejšie.