2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Chmeľový kvások sa aktívne používa v domácej kuchyni. Najčastejšie sa používajú pri výrobe obilnej a cukrovej kaše alebo pekárenských výrobkov. Prirodzene, hotové sa dajú kúpiť v obchode. Najpopulárnejšie sú priemyselné kvasnice "Krasnojarsk hop"
Mnohé gazdinky však úspešne vyrábajú tento polotovar doma.
V článku podrobnejšie zvážime jeho hlavné typy a efektívne spôsoby prípravy.
Druhy droždia
Polotovar je rozdelený do nasledujúcich typov.
Po prvé, je to pekárske droždie. Používajú sa v potravinárskom priemysle pri pečení pekárenských výrobkov. Pre nápoje sú tou najhoršou možnosťou, pretože výrazne znižujú ich kvalitu.
Po druhé, vínne kvasinky. Ide o druh, ktorý je špeciálne určený na výrobu vína. Používajú sa pomerne zriedkavo, pretože tieto kvasnice sú drahé. Podľa ich chemických vlastností majú jasný účel – výrobu vína.
Po tretie,Pivovarské kvasnice. Predpokladá sa, že majú mimoriadne prospešné vlastnosti pre telo. Preto sa tieto kvasinky okrem svojho zamýšľaného účelu predávajú ako vitamínové doplnky. Pri varení piva sú často nahradené divokými, ktoré sa náhodne dostanú do mladiny.
Po štvrté, alkoholové chmeľové kvasnice sú určené na výrobu čistého alkoholu. Keď pridáte v určitom pomere obilia a cukru, môžete si pripraviť dobrý domáci nápoj na mesačný svit.
Droždie z piva
Nalejte pohár teplej vody a rozpustite v nej rovnaké množstvo múky.
Dôkladne premiešajte a nechajte šesť hodín pôsobiť. Ďalej pridajte dvestopäťdesiat gramov piva a veľkú lyžicu cukru. Premiešajte a odstráňte zmes v teplej miestnosti. Výsledkom je kvalitný chmeľový kvások. Recenzie hostesiek informujú, že musia byť uložené v tesne uzavretej nádobe alebo fľaši. Najlepšie miesto na to je chladnička.
Chmeľové kvasnice zo sladu
Do polovice pohára cukru pridajte pohár múky. Dôkladne premiešať. Pridajte päť šálok horúcej vody a tri nefermentované slady.
Znovu zmes dôkladne premiešajte. Varte hodinu na najmenšom ohni. Riad musí mať hrubé dno.
Aby ste získali kvalitný chmeľový kvások, nemusíte zmes privádzať do varu. Len ho treba udržiavať horúci. Teplý roztok nalejte do fliaš, voľne ich uzavrite a nasaďte na batériu na dvadsaťštyri hodiny. Potom ich usporiadajte na chladnom mieste.
Polotovar zo suchého chmeľu
Táto metóda je dosť časovo náročná. Špičkový chmeľ s horúcou vodou.
Ideálny pomer objemu je jedna ku dvom. Premiešame, dáme na plyn a varíme, kým sa voda nezredukuje na polovicu. Počas procesu varenia bude chmeľ neustále plávať nahor. Musíte sa ho pokúsiť spustiť na dno lyžičkou.
Horúci vývar sceďte a rozpustite v ňom cukor. Pohár bude vyžadovať aspoň veľkú polievkovú lyžicu. Miešajte drevenou vareškou a začnite postupne pridávať pšeničnú múku. Optimálny pomer je pol pohára na dvestopäťdesiat gramov tekutiny. Všetko dôkladne premiešajte.
Misky s hotovou hmotou prikryte utierkou a vložte na niekoľko dní do tepla. Ďalej nalejeme chmeľový kvások do fliaš a pevne uzavrieme. Odporúča sa skladovať ich v chladnej miestnosti.
Polotovar z čerstvého chmeľu
Naplňte sm altovaný hrniec čerstvým chmeľom. Nalejte ju horúcou vodou a varte hodinu, pevne ju uzavrite pokrievkou. Vývar precedíme, pridáme cukor, soľ a pšeničnú múku. Potrebné proporcie sú nasledovné. Na dva litre tekutiny potrebujete veľkú lyžicu soli, pohár cukru a dve pšeničné múky.
Hmotu dobre premiešame a dáme na teplé miesto. Na prípravu budú stačiť dva dni. Ďalej pridáme pár pretlačených uvarených zemiakov, premiešame a odložíme späť na teplé miesto. Teraz bude stačiť jeden deň. Nalejte droždie do fliaš a korku. Uchovávajte v chladničke.
Polotovar ražný chlieb
Tento recept vám dá trochu práce. Pol kila ražného chleba pomelieme, zalejeme pol litrom teplej vody. Dá sa nahradiť kyslým mliekom. Všetko premiešame, pridáme tri veľké lyžice cukru a malú hrsť hrozienok. Nechajte hmotu jeden deň, aby kvasila. Ďalej všetko dôkladne premelieme jemným sitom. V tejto fáze budete musieť tvrdo pracovať.
Na prípravu kysnutého cesta si na vzniknutý nálev najskôr vypracujte cesto. Je potrebné dosiahnuť konzistenciu podobnú kyslej smotane. Dajte do teplej miestnosti. Štartér bude pripravený do troch hodín.
V článku boli popísané druhy polotovarov a recepty, ako si doma uvariť chmeľový kvások. Recenzie hostesiek popisujú, že je to jednoduché.
Odporúča:
Kto vynašiel sushi: história pôvodu, druhy, spôsoby prípravy
Sushi je pokrm tradičnej japonskej kuchyne a zároveň obľúbená pochúťka každého moderného človeka. Má zaujímavú a dlhú históriu. Mnohí nemajú podozrenie, že rodiskom japonského sushi je iná krajina. Je čas otvoriť záves, ktorý skrýva toto tajomstvo. Konečne sa svet dozvie, kto vynašiel sushi. Prajeme vám príjemné čítanie článku
Káva: názvy, druhy, spôsoby prípravy, recenzie
Espresso, cappuccino, latte, moka, americano – tieto aromatické nápoje sa stali neoddeliteľnou súčasťou každodenného života. V našej recenzii nájdete všetky tajomstvá kávy, a to názvy, zloženie a spôsoby prípravy
Konzervovaná zelenina: hlavné druhy a spôsoby ich prípravy
Ľudia majú tendenciu robiť si zásoby. Táto túžba je im vlastná samotnou prírodou. Na uchovanie zeleniny na dlhú dobu sa používajú rôzne metódy. Jednou z najobľúbenejších možností je konzervovanie
Polevy na koláče: druhy, spôsoby prípravy
Vynikajúce polevy na torty môžu byť vyrobené z rôznych ingrediencií a mali by ste zvážiť, na akom základe bude cukrovinka. Krém na lístkové cesto je úplne nevhodný na sušienky. Preto by každá gazdinka mala vedieť, čo sa s čím hodí a ako správne pripraviť náplň
Chmeľový kváskový chlieb: recept krok za krokom
Existuje obrovské množstvo spôsobov, ako pripraviť chlieb s chmeľom. Líšia sa jednak typom múky použitej na pečenie (používa sa najvyššia, prvá, druhá trieda, chlieb sa pečie z pšeničnej, ražnej múky a pod.), ako aj najrôznejšími kombináciami plnív (slad, otruby, semená, ochucovadlá a pod.), ako aj druhy použitého chmeľového štartéra (môže byť suchý, tekutý alebo vo forme malého kúsku zvyšného hotového cesta vytvoreného na chmeľu)
