Ako si vybrať krevety: vlastnosti, odporúčania a metódy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zdravý a chutný diétny produkt, ktorý určite musíte aspoň občas zaradiť do svojho jedálneho lístka - krevety. Ako si ich správne vybrať a uvariť? Na prvý pohľad sa to môže zdať ako náročná úloha. Ale naozaj to nie je vôbec ťažké!

Najprv sa musíte rozhodnúť, čo presne chcete variť. A potom prejdite do obchodu a vyberte si produkt, ktorý vyhovuje vašim potrebám.

Čo sú krevety?

Samozrejme, dávajte pozor na to, že krevety sa od seba výrazne líšia cenou. Čo ovplyvňuje náklady? Rovnako ako v prípade akéhokoľvek iného produktu – balenie, balenie, výrobca a niektoré ďalšie faktory.

Ako si vybrať krevety? Najprv si pripomeňme, aké krevety sa predávajú v obchodoch?

1. Vážené alebo balené vo vreciach alebo škatuliach s hmotnosťou pol kila, kilogram alebo viac.
2. Mrazené alebo chladené.
3. Surové alebo varené.
4. Celé alebo olúpané.

Veľkosti

Ako si vybrať krevety? Ak chcete začať, venujte pozornosťich veľkosť je hlavným rozdielom a hlavným faktorom ovplyvňujúcim cenu. Je uvedený na obale alebo cenovke produktu vo forme špeciálnej skratky, napríklad „70/90“. Ide o takzvaný kaliber kreviet, ktorý ukazuje približný počet kusov na kilogram produktu. Podľa toho, čím väčšie číslo na obale, tým menšia veľkosť. Ak je napísané „100/200“, tak v tomto balení nájdete veľmi malé krevety, pretože v kilograme je od 100 do 200 kusov maličkých článkonožcov. A naopak, ak uvidíte nápis „8/15“, pripravte sa na to, že vo vnútri sú obrovské krevety, veľké asi ako ľudská dlaň.

Najobľúbenejšie balíčky sú označené: "70/90" a "90/120". Ich popularita je spôsobená tým, že tieto veľkosti sú najbežnejšie, a preto majú nižšiu cenu.

Menšie krevety sa považujú za lahodnejšie, no ich spracovanie je oveľa náročnejšie a dlhšie. Väčšie krevety sú uspokojivejšie a ľahšie sa varia, ale majú horšiu chuť.

Ako si vybrať krevety?

• Venujte pozornosť vode, v ktorej sa krevety chytia: morskej alebo sladkej. Budú sa od seba líšiť chuťou aj vzhľadom. Sladkovodné krevety majú jednotnú farbu, zatiaľ čo ich morské náprotivky majú pruhované ulity. Sladkovodné krevety sú uspokojivejšie, ale morské krevety majú bohatšiu chuť.
• Znalci tvrdia, že najchutnejšie krevety sa chytajú v severných morských vodách, takže pri výbereideálny produkt, stojí za to venovať pozornosť geografickým ukazovateľom miesta ich zachytenia. Biotop kreviet tiež ovplyvňuje ich veľkosť. Čím severnejšie, tým je voda chladnejšia a krevety sú menšie. Populárne veľké krevety „Tiger“a „King“sa k nám dovážajú z južných krajín.
• Ak sa spýtate ktoréhokoľvek skúseného kupujúceho, aké čerstvé mrazené krevety si vybrať, dostanete odpoveď: potraste vreckom alebo škatuľou, aby ste sa uistili, že nie sú zmrazené o celý blok. Faktom je, že pri mrazení morských plodov sa používa glazované mrazenie, pri ktorom každá kreveta zmrazuje samostatne. Ak ste vo vrecku cítili hrudku ľadu a snehu, krevety boli rozmrazené a znovu zmrazené, čo negatívne ovplyvňuje ich chuť a výhody.
• Ak kupujete krevety vo veľkom, ktoré môžete pred kúpou zvážiť, dávajte pozor na ich vôňu. Nemalo by to tam byť, alebo by to mala byť mierna vôňa mora.
• Pozor tiež na farbu. Na škrupine a nohách by nemali byť žiadne škvrny ani cudzie odtiene farby. Surové krevety sú sivé. Varené - jasne ružové. Biele škvrny znamenajú, že produkt bol zmrazený, tmavé znamenia, že krevety nie sú čerstvé.
• Chvost kreviet by mal byť zastrčený. Priame znamená smrť kreviet pred zmrazením.
• Ako si vybrať čerstvý, nie mrazený produkt? Presne to isté – vôňou a vzhľadom.

Ktoré krevety si vybrať?

Ktoré krevety si vybrať:čerstvé alebo mrazené, surové alebo varené, celé alebo olúpané? Je len na vás, ako sa rozhodnete. Stojí za zváženie, že správne profesionálne zmrazenie ihneď po ulovení morských plodov neovplyvňuje zníženie vyššie uvedených vlastností, ale prispieva iba ku kompetentnej preprave, zachovaniu čerstvosti a predĺženiu trvanlivosti.

Po vyčistení kreviet zostane len asi 30% ich pôvodnej hmotnosti. To znamená, že pri kúpe 1 kg dostanete na výstupe len asi 300 gramov. Mám si v tomto smere vybrať lúpané krevety? Tu si musíte vybrať medzi hospodárnosťou a kvalitou. Koniec koncov, škrupina chráni pred poškodením, zachováva chuť a živiny počas mrazenia, tepelnej úpravy a prepravy.

Ako skladovať krevety?

Teraz už viete všetko o tom, ako si vybrať mrazené krevety. A ako ich skladovať? Ako každá ryba a iné morské plody! Zmrazené by ste mali skladovať v mrazničke asi dva mesiace alebo podľa pokynov na obale.

Po rozmrazení si v chladničke udržia čerstvosť jeden deň, ak ich vložíte do nádoby s ľadom. Aby ste zachovali čerstvosť nezmrazeného produktu na niekoľko dní, môžete použiť nasledujúci spôsob skladovania: vložte vrstvu ľadu do plastovej nádoby, položte morské plody ďalšou vrstvou a prikryte ďalšou vrstvou ľadu, voľne prikryte ďalším plastom kontajner.

Ako čistiť krevety?

Tento proces nie je vôbec zložitý, všetko funguje intuitívne, aj keď ste krevety nešúpalinikdy predtým.

1. Odtrhni si hlavu.
2. Oddeľte škrupinu v bruchu od strany hlavy prstami a ohnite ju po celej dĺžke krevety.
3. Odstráňte kryt. V tejto fáze môžete chvost nechať, ak ho potrebujete na ozdobenie misky.
4. Nožíkom opatrne odrežte chrbát už mäkkej časti kreviet, začínajúc od hlavy po chvost.
5. Pomocou ostrej špičky noža vyberte črevo z rezu, ktoré je často čierne, ale môže byť bezfarebné (prázdne).
6. Dôkladne umyte krevety.

Ako variť krevety na šalát?

Recept na varenie surových kreviet:

1. Vopred rozmrazte krevety na vzduchu.
2. Prevarte vodu. Jeho množstvo by malo stačiť na úplné pokrytie kreviet. Ak potrebujete získať solené krevety, zvyčajne berú soľ v množstve 1-1,5 polievkovej lyžice na liter vody.
3. Ponorte krevety do osolenej vriacej vody. Priveďte do varu a niekoľko minút povarte, kým krevety nevyplávajú nahor a nezískajú jasne oranžovú farbu. Zvyčajne asi 3 minúty.

Na spracovanie varených a mrazených kreviet môžete použiť rovnaký recept. Čas varu je možné skrátiť, aby nedošlo k prevareniu. Krevety priveďte do varu, vypnite zdroj tepla a nechajte ich zakryté vo vode ďalších 15-20 minút – vďaka tomu budú šťavnatejšie a mäkšie.

Pomocou základného receptu na varenie kreviet si môžete pripraviť polotovar pre rôznekomplexné recepty, ako sú šaláty s varenými krevetami, pilaf alebo cestoviny, ako aj príprava samostatných jedál pečením alebo restovaním kreviet.

Teraz už vieme všetko o krevetách, ako si vybrať a pripraviť tieto morské plody chutne.

Aké sú výhody kreviet?

Krevety, rovnako ako všetky morské plody, sú ideálnym diétnym produktom. Majú vysoký obsah bielkovín, bielkovín a vápnika, zatiaľ čo majú veľmi nízky obsah sacharidov. Z tohto dôvodu sú často zaradené do jedálnička ľudí, ktorí chudnú alebo držia akékoľvek iné diéty. Kalorický obsah varených kreviet je len 95 kcal na 100 g. Okrem toho morské plody obsahujú obrovské množstvo jódu, ktorý ovplyvňuje endokrinný systém, ktorý má veľký význam pre fungovanie tela ako celku.