Vynikajúce domáce džemové víno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ťažko si predstaviť život bez domáceho džemu, ktorý je oveľa chutnejší ako ten z obchodu, alebo obdobie snehu bez čaju s malinovým alebo ríbezľovým džemom. Ale ďalší rok tento prírodný dezert už nemá rovnaké vlastnosti a nesprávnu chuť. Namiesto toho, aby ste ho museli vyhadzovať, môžete ho použiť na výrobu lahodného domáceho vína.

Základy varenia

Pred výrobou vína musíte nájsť to správne sklo. Nádoba musí byť keramická, sklenená alebo sm altovaná. Je prísne zakázané používať kovové alebo plastové náčinie, pretože počas fermentácie v nich môže dochádzať k oxidačným reakciám.

Ideálna nádoba na domáce kvasenie vína z džemu je dubový sud. Ale táto vec nie je lacná, takže nie každý si ju môže dovoliť kúpiť. Môžete simulovať efekt kvasenia v sude. Ak to chcete urobiť, vo fľaši s nekvaseným vínom ho môžete vložiť zabalený do gázy alebo pláteného vrecka.dubové piliny. Môžete si ich kúpiť v každej lekárni.

Nádoba vybraná na víno sa musí dôkladne umyť špongiou na umývanie riadu s použitím sódy. Po vyčistení je potrebné niekoľkokrát opláchnuť a potom zaliať vriacou vodou. Postup musíte vykonať veľmi opatrne, aby ste sa nepopálili.

Na vytvorenie nevyhnutných podmienok pre fermentáciu je potrebné použiť vodný uzáver alebo novú gumenú lekársku rukavicu, v ktorej je potrebné urobiť malý otvor na pohári s budúcim vínom. Rukavica je použitá len raz. Pre ďalšiu nádobu si musíte vziať novú rukavicu.

Kvasený a chýbajúci džem sú dve rôzne veci. Víno z fermentovaného džemu doma bude veľmi chutné. Ale ak je džem pokrytý plesňou na vrchu, nemožno ho použiť. Len to vyhoď.

Na výrobu vína si môžete vybrať akýkoľvek džem. Hlavná vec je nemiešať rôzne druhy džemu, aby nápoj nestratil arómu a osobitnú chuť. Ak si napriek tomu chcete vyrobiť víno z viacerých druhov džemu naraz, výhodnejšiu chuť získate zmiešaním sladkého džemu s kyslým (napríklad jahody s ríbezľami a pod.)

Základné procesy domácej výroby vína

Aby mal každý druh džemového vína doma úspech, je potrebné pamätať na tri dôležité aspekty jeho prípravy.

1. Posilnenie vodotesnosti. Inštalácia takéhoto zariadenia je primárnou fázou fermentácie nápoja bez ohľadu na to, či je profesionálna.alebo domáce. Celý proces trvá jeden až dva mesiace, v ojedinelých prípadoch až tri. Keď sa z uzáveru vody prestanú objavovať bublinky (v domácom prevedení rukavica vyfúkne) a všetka hustá hmota sa usadí na dne vo forme sedimentu, víno je pripravené na pitie.
2. Čírenie je ďalším dôležitým krokom v procese fermentácie. Nápoj sa úplne rozjasní, keď sa všetky čiastočky mladiny usadia na dne. Je to potrebné nielen pre farbu, ale aj pre zachovanie kvality vína. Keďže vyčerpané kvasinky zostávajú v sedimente, nemožno ich ponechať vo víne, inak sa kvalita nápoja zhorší.
3. Doba expozície. Výroba vína z džemu doma je rýchlo problematická. Minimálna doba požadovanej expozície je jeden mesiac. Čím je víno staršie, tým je lepšie. Pre bezpečnosť je nápoj pripravený na pitie uložený na tmavom a chladnom mieste.

Recept na domáce víno zo starého džemu

Teraz zvážte recept. Ak chcete vyrobiť víno zo starého džemu doma, musíte si vziať liter džemu, liter vody a sto gramov hrozienok. Hrozienka nie je potrebné pred použitím umývať. V tomto prípade sa namiesto kvasníc používajú hrozienka, keďže na ich povrchu sú baktérie, ktoré podporujú kvasenie. Obyčajné kvasnice nie sú vhodné na výrobu vína, pretože z neho urobia obyčajnú kašu. Namiesto hrozienok môžete použiť špeciálne vínne kvasnice, ktoré sú však problematické nájsť v obchode. Kto má rád sladšie vína, mal by do receptu pridať cukrový sirup. Dá sa vyrobiť rýchlosťou štvrť kilogramu cukru na pol litra vody.

Kroky výroby domáceho vína z džemu

Víno sa pripravuje v troch fázach: príprava vína, kvasenie a konečná úprava.

Na zničenie nepotrebných mikroorganizmov musíte vziať trojlitrovú nádobu a sterilizovať ju. Potom prevarte liter vody a ochlaďte na izbovú teplotu. Nalejte džem a hrozienka do sterilizovanej nádoby, pridajte tam vodu. Všetko premiešajte, zatvorte pevným vekom a odložte na tmavé a teplé miesto na desať dní. Zároveň je dôležité, aby teplota nebola nižšia ako 18 a viac ako 25 stupňov.

Po desiatich dňoch musíte dostať nádobu, precediť obsah cez gázový filter. Nalejte výslednú mladinu do inej sterilizovanej nádoby. Na nádobu nainštalujte vodný uzáver. Namiesto toho môžete použiť obyčajnú lekársku rukavicu s malým otvorom na prste. Čistite na rovnakom tmavom mieste 30 - 40 dní. Pripravenosť vína môžete skontrolovať podľa nasledujúcich znakov: rukavica sa vyfúkne, víno sa rozjasní a na dne plechovky sa objaví sediment. Keď nápoj kvasí, musí sa scediť a zanechať sediment. Potom odstráňte na niekoľko mesiacov na akomkoľvek mieste s teplotou nie vyššou ako 16 stupňov.

Asi po troch mesiacoch by malo byť víno doručené. Nápoj je vynikajúcej kvality, so silou 10-14%.

Domáce víno bez cukru

Pre netrpezlivejších znalcov domáceho vína si víno rýchlo vyrobíte z džemu doma. Toto víno sa pripravuje bez cukru a je hotové za mesiac a pol. Aby ste to urobili, musíte si vziať tri litre starého alebo už fermentovaného džemu, päť litrov vody a niekoľko hrozienok. NevyhnutnéV hrnci zmiešame džem s vodou a na miernom ohni privedieme do varu. Potom ho za stáleho miešania nechajte na sporáku ešte asi päť minút. Po ochladení sa zmes musí naliať do sterilizovanej nádoby a pridať hrozienka. Veľkosť nádoby je potrebné vypočítať tak, aby bola plná o niečo viac ako do troch štvrtín. Potom si musíte na nádobu nasadiť gumenú rukavicu s otvorom a umiestniť ju na tmavé a teplé miesto na mesiac a pol. Keď sa rukavica vyfúkne, znamená to, že víno vykvasilo. Na konci je potrebné víno bez sedimentu scediť a naliať do novej fľaše.

Domáce víno z džemu s kvasnicami

Napriek tomu, že kvasnice sa pri výrobe vína neodporúčajú, existujú recepty, v ktorých sú prítomné. Na výrobu vína s kvasnicami si treba zobrať liter kvaseného alebo starého džemu, pohár ryže, dvadsať gramov droždia a liter prevarenej vody.

Najskôr musíte umyť sódou a zaliať vriacou vodou trojlitrovú nádobu. Potom tam musíte naliať džem a pridať ryžu s droždím. Všetko naplňte vodou. Potom musíte na nádobu nasadiť domácu vodnú pečať vo forme lekárskej rukavice a umiestniť ju na teplé a tmavé miesto na fermentáciu. Vďaka pôsobeniu kvasiniek bude možné rýchlo vyrobiť víno z džemu doma. Keď sa rukavica vyfúkne a víno sa vyjasní, musí sa odstrániť a vypustiť, pričom sediment sa odošle do inej nádoby. Nakoniec by ste mali víno nechať niekoľko dní v chladničke a potom ho použiť. Kto má rád sladšie vína, môže na záver pridať cukor.na základe 20 gramov na liter nápoja.

Marhuľové korenené víno

Nápoj podľa tohto receptu má zvláštnu chuť s vôňou východu. Špecifickosť nápoja je daná korením v kombinácii s medom. Na varenie musíte vziať jeden a pol litra marhuľového džemu, pol kilogramu cukru, tristo gramov hrozienok, päťdesiat gramov medu, päť gramov škorice a päť gramov mletých klinčekov. Najprv musíte zmiešať džem a cukor s vodou. Všetko dôkladne premiešajte, vložte domácu vodnú pečať a vložte ju na tmavé a teplé miesto na fermentáciu na mesiac. Potom sa musí fermentované víno filtrovať, pridať hrozienka, med a korenie. Potom znova zatvorte a odložte na to isté miesto na ďalší mesiac. Hotové víno znova preceďte a nalejte do nádob.

Jahodové víno

Domáce víno vyrobené z jahodového džemu má veľmi jasnú, bohatú chuť a nevyžaduje pridávanie sladidiel. Ak chcete nápoju dodať špeciálnu pikantnosť, môžete počas fermentácie pridať sušenú pomarančovú alebo citrónovú kôru. Výroba jahodového domáceho vína z džemu je pomerne rýchla. Na varenie musíte vziať liter džemu, dva a pol litra vody a sto päťdesiat gramov hrozienok. Najprv je potrebné zmiešať džem s vodou a dôkladne premiešať. Potom pridajte neumyté hrozienka, prikryte gázou alebo obväzom, vložte na tmavé a teplé miesto na mesiac na kvasenie. Po určenom čase by sa mal nápoj vybrať, prefiltrovať cez sito alebo gázu a naliať do nových nádob. Aby víno získalo požadovanú chuť, treba ho tri dni odstrániť.zima.

Ríbezľové víno

Tento nápoj sa pripravuje dlho. Osloví ale ľudí, ktorí nemajú príliš v obľube sladené nápoje. Ríbezle spôsobia, že nápoj bude kyslý a dodá potrebnú kyslosť. Na varenie potrebujete jeden a pol litra ríbezľového džemu, jeden a pol litra vody a sto gramov cukru.

Najskôr musíte zmiešať džem s vodou a pridať tam 50 gramov cukru. Potom všetko dôkladne premiešajte, zakryte pokrievkou a dajte na mesiac na teplé a tmavé miesto na fermentáciu. Potom nápoj preceďte cez sitko alebo gázu a nalejte do inej nádoby. Potom pridajte ďalších 50 gramov cukru a vložte ho na to isté miesto na ďalšie tri mesiace. Tekutinu opäť preceďte, prelejte a zatvorte vekom. Aby víno vylúhovalo, musí sa vybrať na 24 hodín do chladničky.

Víno z domáceho kyslého džemu

Ak je vaša obľúbená sladkosť kyslá, chcú ju hneď vyhodiť. Ale je to lahodné a aromatické víno. Zároveň sa výrazne predĺži čas prípravy nápoja. Na varenie musíte vziať jeden a pol litra džemu, jeden a pol litra vody, dvesto päťdesiat gramov cukru a lyžicu hrozienok. Najprv musíte zmiešať džem, hrozienka, sto gramov cukru a vodu. Nalejte zmes do päťlitrovej fľaše. Všetko dôkladne premiešajte, nainštalujte vodný uzáver a vložte na teplé a tmavé miesto na fermentáciu na štyri dni. Potom nápoj preceďte cez sitko alebo gázu, pridajte ďalších 75 gramov cukru a znova odstráňte vodným uzáverom na tom istom mieste. Po piatich dňoch postup zopakujte pridaním cukru do nápoja. Po dvoch mesiacochnápoj preceďte, zlejte a dajte na dva až šesť mesiacov do chladu na vylúhovanie. Víno je potrebné filtrovať a vracať späť každý mesiac.

Víno s trstinovým cukrom

Tento druh cukru, na rozdiel od bežného, dodá nápoju originálnu chuť. Tento produkt si môžete kúpiť v každom veľkom obchode. Pri použití trstinového cukru je lepšie začať víno vo veľkej nádobe, aby bolo kvasenie kvalitné.

Na výrobu vína potrebujete jeden liter akéhokoľvek džemu, liter prevarenej vody a sto gramov trstinového cukru. Najprv je potrebné zmiešať džem s vodou a cukrom. Všetko dôkladne premiešame a uzavrieme lekárskou rukavicou alebo nylonovou čiapkou. Nádoba s nápojom sa musí odstrániť na teplom a tmavom mieste na fermentáciu po dobu asi dvoch mesiacov. Po dvoch mesiacoch treba nápoj prefiltrovať cez sitko alebo gázu, naliať do novej fľaše a položiť na to isté miesto na ďalší mesiac a pol.

Domáce červený vermút

Na záver stojí za zváženie ďalší domáci vínny nápoj. Tu si budete musieť zvlášť pripraviť ingrediencie na víno a bylinkovú tinktúru.

Hlavné ingrediencie sú: sedem litrov čučoriedkového kompótu, liter medu, jedenásť litrov vody a vínny štartér. Na výrobu tinktúry potrebujete: 0,5 litra vínneho alkoholu (50%), dve alebo tri hviezdičky anízu, päťdesiat gramov pomarančovej kôry, škoricu, dva muškátové oriešky, 10 gramov rozmarínu, 15 gramov mäty, 20 gramov gramov semien rozmarínu, 30 gramov šalvie, 50 gramov dubovej kôry, 5 gramov čierneho korenia a 25 gramovpalina. Charakteristickým znakom prípravy vermútu je, že obe časti nápoja sa musia pripraviť súčasne. Byliny musia byť vylúhované dva týždne a samotný vínny nápoj - dva mesiace. V oboch prípadoch by mal proces prebiehať na teplom a tmavom mieste. Tinktúra sa do nápoja pridáva ihneď po prvom precedení.

Domáce víno nechutí ako víno z obchodu, najmä ak je odležané. A proces výroby domáceho vína z džemu nie je vôbec zložitý. Každý preto bude môcť pohostiť svojich rodinných príslušníkov a hostí lahodným a voňavým domácim nápojom.