Ako variť rizoto doma: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako pripraviť rizoto? Mnoho žien v domácnosti si kladie rovnakú otázku. Čo je to za jedlo? Je to naozaj také ťažké variť? Dnes sa pokúsime uviesť príklad niekoľkých receptov, ktoré sa pod tento názov perfektne hodia, ako aj zvážiť všetky potrebné kroky na prípravu dokonalého jedla.

Jedlá

Pred varením sa uistite, že máte všetky potrebné pomôcky v čistom stave. Nezabudnite tiež vyčistiť voľný priestor v kuchyni a pripraviť všetky príbory. Aké položky budú potrebné? Hľadám:

• hlboká miska alebo hrnček;
• hlboká panvica;
• panvica na vyprážanie ingrediencií;
• doska na krájanie;
• praktický nôž na krájanie zeleniny a ovocia;
• polievková lyžica na korenie;
• kanvica alebo termohrnec s horúcou prevarenou vodou.

Pred varením rizota zapáľte na sporáku dva horáky a nastavte panvice na rozohriatie. Položte dosku na krájanie na mokrý uterák, aby ste predišli pošmyknutiu.

Hlavné produkty

Ďalej musíte zvážiť, aké produkty sú potrebné na rizoto. Ako uvariť toto jedlo bez toho, aby ste vedeli, čo je potrebnéprísady? Je to jednoducho nemožné. Čo potrebujete na toto kulinárske majstrovské dielo?

Zložky:

• ryža – 500 gramov na 4 porcie;
• mleté čierne korenie a soľ – každá pol lyžičky;
• víno alebo vínny ocot – 2 polievkové lyžice;
• cibuľa - 1 ks;
• tvrdý syr – 100 – 150 gramov;
• zelenina alebo maslo na vyprážanie.

Ako pripraviť rizoto? Aby ste to dosiahli, musíte sa najprv rozhodnúť, čo by to malo byť. Skúsený kuchár vie uvariť hríbové, mäsové, „morské“a aj takéto extravagantné jablkové rizoto. Ale najprv to.

Počiatočné fázy

Takže panvice sa ohrievajú na sporáku a správne nástroje sú po ruke. kde začať? Ako variť rizoto doma? Máte dve možnosti, ako začať.

1. Opečte ryžu na masle. Na 4 porcie potrebujete asi 200 gramov masla.
2. Ryžu umyte a namočte do vriacej vody.

Vo všeobecnosti sú pokyny jednoduché. Po usmažení ryže a akýchkoľvek potrebných ingrediencií ich už stačí len zmiešať. Pôjdeme na dlhšiu cestu a podrobnejšie zvážime druhú možnosť.

Čo je potrebné urobiť pred prípravou rizota doma? Pokyny krok za krokom budú vyzerať takto.

1. Umyte ryžu. Pamätajte, že čím lepšie to urobíte, tým bude drobnejšie. Mnoho profesionálnych kuchárov uprednostňuje varenie rizota vo forme „ryžovej kaše“, no nemusí to platiť pre všetkých spotrebiteľov.usporiadať.
2. Namočte ryžu do misky s horúcou vodou.
3. Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte syr.

Ako variť rizoto doma? Pred začatím varenia si pozorne prečítajte recepty. Mnohé komponenty vyžadujú ďalší čas a úsilie zo strany kuchára. Napríklad morské plody, huby, kukurica sú najlepšie pripravené vopred, bez spoliehania sa na jeden konkrétny recept. Poskytnete si tak polotovary, z ktorých môžete uvariť veľa jedál.

Huba

Ako uvariť chutné rizoto? K tomuto jedlu sa najlepšie hodia huby (asi 150 gramov na 4 porcie). Jednou z hlavných výhod týchto húb je, že s nimi nič nepokazíte. Tento produkt je možné konzumovať aj surový, takže sa absolútne neotrávite. Na varenie môžete použiť čerstvé aj mrazené huby. Ako variť rizoto doma? Postup krok za krokom je nasledujúci.

1. Kým sa ryža usadzuje, huby nakrájajte, ošúpte a opláchnite pod tečúcou vodou pri izbovej teplote. Pri použití mrazených polotovarov je najlepšie ich najskôr rozmraziť a roztopenú vodu vypustiť.
2. Vložte huby do panvice. Nechajte prebytočnú tekutinu zo zmrazeného produktu odpariť a nalejte trochu oleja. Čerstvé šampiňóny je možné ihneď vyprážať.
3. Pridajte cibuľu a opečte šampiňóny do zlatista, ale nečakajte, kým sa „stiahnu“.
4. Potom presuňte napučanú ryžu do hlbokej panvice,pridajte všetko, čo ste tam opražili, a zalejte vriacou vodou tesne nad ryžu.
5. Pridajte korenie podľa chuti, zalejte vínom (alebo octom).
6. Odparujte všetku vodu na miernom ohni.
7. Keď sa tekutina odparí, skontrolujte pripravenosť ryže. Ak sa vám zdá nedovarené, potom nie je nič zlé na tom, ak pridáte vodu a necháte pokrm ešte trochu prevrieť.
8. Keď je ryža hotová, poukladajte ju na taniere a kým je jedlo horúce, posypte strúhaným syrom.

Syr je v skutočnosti najuniverzálnejšie „korenie“, ktoré sa hodí k mnohým jedlám. Skúste sami experimentovať s rôznymi odrodami, aby ste našli svoj dokonalý recept.

Teraz už viete, ako pripraviť hubové rizoto, ideme ďalej skúmať možnosti varenia a ryže.

Mäso

Toto jedlo nespôsobí ťažkosti človeku, ktorý je zvyknutý pracovať s rôznymi mäsovými výrobkami. Najmä s kuracím mäsom. Toto je najjednoduchšie mäso, ktoré môžete použiť bez toho, aby ste sa báli, že vypadne "guma". Celkovo budete potrebovať 2 prsia na 4 porcie. Ako pripraviť kuracie rizoto?

1. Mäso nakrájajte na malé kocky s rozmermi 1 x 1 centimeter. Pri použití mrazeného mäsa sa nemusí ani zohriať. Vďaka tomu bude po uvarení jemnejšia a nadýchanejšia.
2. Opečte mäso na panvici. Nie je potrebné pridávať olej. Ale môžete použiť olivový olej. Je užitočnejší ako ktorýkoľvek iný, teda ak niepriveďte do varu, zachová si svoje prospešné vlastnosti a vstrebe sa do mäsa.
3. Keď sa kura zmení z ružovej na bielu, pridajte cibuľu a trochu korenia. Vyprážať.
4. Na hlbokú panvicu nasypte ryžu, pridajte mäso s cibuľou, soľou, korením, trochou tymiánu a bazalkou.
5. Vyparujte vodu až do úplného konca. Hlavným rozdielom od hubového rizota je, že víno sa musí pridať až po pripravenosti jedla. V opačnom prípade sa toxíny alkoholu môžu absorbovať do kurčaťa a zničiť mäso.
6. Keď je ryža takmer hotová, pridajte víno alebo vínny ocot a tiež ho odparte.
7. Hotové jedlo položte na taniere a navrch posypte pripraveným syrom a kôprom.

Ako vidíte, hlavným rozdielom medzi mäsovým a hubovým rizotom je použitie väčšieho množstva korenín. Je to potrebné na to, aby sa v rizote nedostalo obyčajné varené kura a jedlo nevyšlo príliš nevýrazne.

Marine

Ako si doma uvariť rizoto s morskými plodmi? Je to veľmi jednoduché, najmä ak viete, ako čistiť krevety, chobotnice, mušle a iné morské živočíchy. V skutočnosti je to hlavný problém tohto jedla. Pre tých, ktorí s morskými plodmi naozaj nevedia zaobchádzať, si v obchode môžete kúpiť mrazené polotovary, ktoré svojou kvalitou nie sú o nič horšie ako čerstvé náprotivky. Na vývar potrebujete asi 200 gramov morských plodov, ale nemusíte ich použiť všetky do jedla.

1. Pozor. Ryžu nie je potrebné vopred namáčať ani variť.
2. Opražte cibuľu a cesnakolivový olej v hlbokej panvici.
3. Pridajte ryžu a víno/ocot.
4. Po očistení morských plodov ich vložte do hrnca s vodou a dajte na vysokú teplotu. Vašou úlohou je získať vývar.
5. Po 2-3 minútach vyberte morské plody dierovanou lyžicou, ale v žiadnom prípade vývar nevylievajte.
6. Uvarené mäso presuňte na ryžu. Vyprážajte, kým jemne nezhnednú.
7. Potom začnite postupne pridávať vývar, ale nevylievajte celé jedlo. Postupne ju odparujte a pridajte potrebné množstvo tekutiny.
8. Keď je ryža hotová, rozdeľte ju do misiek. Toto jedlo nevyžaduje syr. Pridáva sa podľa chuti.

Teraz už viete, ako si doma pripraviť rizoto. Fotografiu hotového "morského" jedla si môžete pozrieť nižšie. V skutočnosti existuje nekonečné množstvo variácií ingrediencií, z ktorých sa dá ryža pripraviť.

Zelenina

Samotný typ jedla sa dá uvariť takmer z čohokoľvek. Dokonca sa môžete vzdať aj „základných“surovín ako mäso, morské plody či huby. Napríklad zeleniny bude viac než dosť. Čo potrebujete okrem ryže a korenia?

1. Mrkva – 200 gramov.
2. Kukurica (konzervovaná alebo čerstvá) a zelený hrášok – 2-3 polievkové lyžice na 4 porcie.
3. Sladká paprika – 1 stredná až veľká.
4. Fazuľa – 100 gramov.

Jedlo môžete ozdobiť aj olivami anejaká exotická zelenina. Príprava tohto všetkého je veľmi jednoduchá. Stačí použiť ktorýkoľvek z vyššie uvedených pokynov alebo nasledujúce tipy:

1. Opláchnite ryžu pod tečúcou vodou, kým nebude čistá.
2. V hrnci prevarte vodu a nasypte do nej ryžu.
3. Soľ, korenie a dusíme.
4. Teraz môžete začať pracovať na zelenine. Nakrájajte cibuľu, mrkvu, fazuľu, ako chcete. Hrášok a kukuricu si vopred osušíme z marinády (ak použijete čerstvú, tak treba kukuricu vopred uvariť). Nezabudnite z papriky odstrániť jadrovník.
5. Všetku zeleninu vložte do panvice a zalejte olivovým olejom. Smažte, kým sa mrkva nezmení na jasne oranžovú.
6. Vyprážajte na miernom ohni a zabráňte pripáleniu. Zelenina by mala byť mäkká, ale nemala by stratiť chuť.
7. Akonáhle je „zeleň“takmer hotová, nasypte do nej ryžu a smažte ďalších päť minút, kým sa neobjaví zlatistý odtieň.

Ak nemáte možnosť uvariť toto jedlo, ale naozaj ho chcete vyskúšať, môžete si jeho mrazenú obdobu kúpiť v obchode. Bez ohľadu na výrobcu sa táto zmes nazýva "havajská". Hoci balenie odporúča prevariť, obsah môžete jednoducho vysypať na panvicu, pokvapkať olivovým alebo rastlinným olejom, osoliť a potom smažiť, kým výrobok nezozlatne.

Profesionálne jablkové rizoto

Jeden zo zaujímavých receptovkombinuje nekompatibilné. Niekomu sa toto jedlo môže zdať príliš extravagantné, no svieža jablková príchuť sa hodí k hustej, výdatnej ryži. Dnes zvážime dva recepty - profesionálne a "domáce". Na prípravu prvého chodu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

1. 300 – 400 gramov ryže;
2. 200 – 300 gramov jabĺk;
3. lyžice citrónovej šťavy alebo polovice čerstvého citróna;
4. bulb;
5. pol šálky mandlí;
6. maslo podľa chuti;
7. pol pohára suchého bieleho vína;
8. liter kuracieho alebo zeleninového vývaru;
9. strúhaný syr – 100 gramov;
10. soľ, čierne korenie - pol lyžičky každá.

Keď sa uistíte, že ste na nič nezabudli, môžete pokračovať. Ako variť rizoto? Recept s fotkou hotového jedla si môžete pozrieť nižšie.

1. Jablká olúpeme a nakrájame na pásiky. Potom ich treba pokvapkať citrónovou šťavou.
2. Cibuľa musí byť olúpaná a nakrájaná na kocky.
3. Nakrájanú cibuľu opražte na oleji, kým nebude priehľadná. Potom pridajte jablká. Pokračujte vo varení ešte asi 3 minúty.
4. Vývar prevaríme a necháme dusiť, kým nevychladne.
5. V hlbokej panvici opražte ryžu na masle 3-4 minúty.
6. Keď je ryža priehľadná, pridajte víno. Po odparení pridáme všetky pripravené suroviny okrem syra. Vývar dusíme na miernom ohni, kým sa ryža neuvarí.
7. Keď sú cereálie mäkké, pridajte trochu masla aposypať orechmi. Nechajte prikryté päť minút vypotiť.
8. Hotové jedlo položte na taniere, posypte korením a strúhaným syrom.

Ak chcete, aby jedlo bolo chutnejšie, môžete taniere predhriať. Keď je jedlo hotové, môžete pridať aj nejaké bylinky alebo ich zmes.

Upozorňujeme, že dobré čerstvé jablká po rozkrojení rýchlo stmavnú a zhnednú. Môže to ovplyvniť farbu celého jedla, ale nebojte sa – tento incident nijako neovplyvní chuť a kvalitu.

"Domáce" jablkové rizoto

Okrem profesionálnych receptov by ste mali venovať pozornosť aj amatérskym. Nasledujúce jedlo sa dá pokojne nazvať „jarné“. Po dokončení všetkých krokov krok za krokom získate osviežujúce a ľahké rizoto. Čo to bude trvať?

Zložky:

• 2 stredné jablká;
• 0,5 litra jablkového džúsu;
• trochu mäty (sušenej alebo čerstvej) podľa chuti;
• 500 g ryže;
• soľ, korenie, pol lyžičky každá.

Môžete použiť úplne akúkoľvek šťavu. Ale neberte si domáci kompót. Ako variť rizoto? Fotografiu jedla, s ktorou sa môžete pochváliť svojim priateľom, je najlepšie odfotiť ihneď po dokončení varenia. Medzitým pokračujte podľa pokynov.

1. Ryžu dobre opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Vložte ho do hlbokej panvice a zalejte horúcou vodou. Soľ a korenie.
3. Keď sa voda vyparí, nalejte zriedenú šťavuvoda v pomere 1:1.
4. Pokračujte vo vyparovaní. V tejto dobe jablká ošúpeme a vykrojíme jadrovník. Nakrájajte na malé kocky.
5. Do ryže pridajte jablká, všetko posypte mätou, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte misku päť minút odstáť.
6. Teraz si môžete rozdeliť porcie na taniere.

Takže máte na tanieri voňavé a chutné jedlo. Skvelé pre milovníkov sladkého aj mäsa.

Lenivý

Takže sme prišli na to, ako správne uvariť rizoto. Nie vždy má však človek príležitosť a čas pripraviť si jedlo podľa všetkých pokynov receptu. Nasledujúci návod je vhodný pre tých, ktorí nechcú strácať čas a energiu na príliš luxusné jedlo.

1. Vezmite hrniec a naplňte ho vodou. Priveďte do varu a pridajte kocku bujónu (alebo iné hotové korenie).
2. Po rozpustení korenia nalejte ryžu (300 gramov). Varte do mäkka.
3. Kým sa ryža varí, nakrájajte trochu varenej klobásy na kocky (100-150 gramov).
4. Opečte ho na panvici do zlatista.
5. Nastrúhajte syr (50 – 100 gramov).
6. Vypustite vodu z ryže a vložte ju do hlbokej misky, na to isté miesto položte klobásu.
7. Všetko premiešajte.
8. Natierajte porcie na taniere a položte syrom.

Ako vidíte, tento „lenivý“recept zvládne takmer každý. Produkty, ktoré používa, nájdete v každej chladničke. V prítomnostiv dochucovacom dome môžete navrch posypať sušenou bazalkou, tymiánom alebo kôprom, ale len jedným, aby ste neprebili chuť.

Záver

Dnes sme vám dali niekoľko receptov na varenie ryže. Rizoto, aj keď je to pomerne jednoduché jedlo, vyžaduje od šéfkuchára presné načasovanie. Nebojte sa však experimentovať s prísadami a koreninami. Napríklad kuracie mäso môžete nahradiť morčacím alebo akýmkoľvek druhom červeného mäsa. Chuť bude len bohatšia.