Tím Solyanka na mäso: recept na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Recept na kombinovanú mäsovú kašu dobre pozná každá skúsená gazdinka. Ide o prvotne ruskú, veľmi výdatnú a sýtu polievku, ktorá má zvláštnu chuť s vôňou údenín a nádychom nakladanej uhorky. Povinnými ingredienciami sú olivy, plátok citróna, nadrobno nakrájaná zelenina a kyslá smotana, ktoré toto jedlo ozdobia a dodajú mu osobitú chuť.

História slaniny

Prvá zmienka o recepte na mäsový maškrtník pochádza z 15. storočia. Nachádza sa v slávnom „Domostroy“, klasickej domácej príručke o upratovaní, na ktorej bol spôsob života založený niekoľko storočí.

V tých časoch sa palica varila veľmi husto, chutila korenisto a kyslo, čo je v mnohom podobné modernej inkarnácii tohto jedla. Podávalo sa spravidla v krčmách a sedliackych domoch. Preto ju v tých časoch ešte mnohí nazývali sedliačkou. Pomerne často slúžila ako desiata k nápoju alebo mohla byť účinnými raňajkami na úľavu od kocoviny. Mimochodom, paradajky do nej začali pridávať až v 19. storočí, zároveň ju uznávali v domoch šľachty a šľachty.

Málokto vie, ale vo varení existujú až tri druhy slaniny. Okrem mäsa to môžu byť ryby a huby. Ak pripravujete klasickú mäsovú kašu, tak do nej pridajte štyri druhy rôznych druhov mäsa. Toto je predpoklad. Mimochodom, v skutočnom maškrte sa používajú iba tvrdé uhorky.

Bude zaujímavé vedieť, že historik ruskej kuchyne Viktor Pokhlebkin nazval toto jedlo „základným základom ruskej kuchyne“.

Klasický recept

Napriek tomu, že základy varenia tohto jedla sú rovnaké, takmer každá skúsená gazdinka má svoj vlastný recept na mäsovú kašu. Výsledkom je, že jedlo môže mať špeciálnu, jedinečnú chuť. Poďme analyzovať niekoľko z týchto receptov, začnime, samozrejme, tým klasickým.

Pre neho budeme musieť vziať:

• 3, 5 litrov mäsového vývaru;
• 200 gramov vareného hovädzieho mäsa;
• 200 gramov poloúdenej klobásy;
• 300 gramov cibule;
• 300 gramov nakladaných uhoriek;
• stredne veľká paradajka;
• 3 čajové lyžičky paradajkového pretlaku;
• 100 gramov olív;
• pol citróna;
• 30 ml rastlinného oleja;
• kopa zelene;
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia

Recept na kombinovanú mäsovú kašu je nasledovný. Najprv mäso uvaríme, pričom nie je potrebné soliť. Je žiaduce, aby mäsobol na kosti, v tomto prípade bude vývar tučný, bohatý a veľmi uspokojivý.

Mäso by malo byť nakrájané na malé kúsky. Paralelne nakrájame klobásu, uhorky na malé kocky, cibuľu opatrne nastrúhame na hrubom strúhadle. Vezmeme dobre rozohriatu panvicu, do ktorej pridáme trochu rastlinného oleja. Najprv opečte klobásu tri minúty. Po odstavení uhorky pár minút opekáme. Potom samostatne orestujeme aj paradajku, pridáme k nej najemno nastrúhanú cibuľu, dôkladne premiešame, na panvici by mala stráviť asi päť minút, kým sa úplne neuvarí.

Teraz späť k vývaru. Pridajte k tomu uhorky, klobásu, mäso, predsmaženú paradajkovú pastu. To všetko musí byť varené na strednom ohni asi desať minút. Potom nalejte olivy a varte ďalších desať minút bez zvýšenia alebo zníženia tepla. Na záver si do maškrty vytlačíme šťavu z polovice čerstvého citróna, vypneme plyn a polievku podľa chuti osolíme.

Podávame horúce, ozdobené čerstvými bylinkami a lyžicou tučnej kyslej smotany. Recept s fotografiou tímu mäsových mišúľ vám pomôže rýchlo pripraviť toto jedlo.

Soljanka so zemiakmi

Oplatí sa uznať, že kombinovaný mäsový maškrtník so zemiakmi je ešte uspokojivejší. Recept na toto jedlo krok za krokom je uvedený v článku. Je to skvelá voľba na výdatný obed alebo večeru v chladnej zime, pretože dostanete niečo medzi výdatnou polievkou a plnohodnotným druhým chodom.

Okamžite sa pripravte, že varenie bude trvať asi dve hodiny. Budete musieť mať po ruke nasledujúce ingrediencie:

• 600 gramov hovädzích rebier;
• 300 gramov hovädzieho vývaru;
• veľký zemiak;
• 2 mliečne párky;
• 150 gramov údenej alebo poloúdenej klobásy;
• 2 veľké kyslé uhorky;
• 2 malé mrkvy;
• plechovka zelených olív;
• 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
• 2 strúčiky cesnaku;
• zväzok petržlenu;
• citrónový klin;
• lyžica kyslej smotany.

Podrobné pokyny

Podrobný recept s fotografiou tímu mäsových húštiek vás prinúti okamžite začať variť toto neuveriteľne chutné jedlo, pretože vyzerá veľmi chutne, rovnako to dopadne aj vo vašej kuchyni.

Najskôr musíte dôkladne spracovať mäso, ktoré použijete do polievky. Aby sme to urobili, opatrne odrežeme z mäsa všetky žily, pretože hodgepodge sa aj tak ukáže ako veľmi mastný a nasýtený a kvôli žilám sa mnohým ľuďom nemusí páčiť polievka. Kus mäsa, z ktorého budete variť vývar, musíte nakrájať na veľké kusy, vždy cez vlákna. Mäso naplňte vodou, je lepšie ju podlievať s okrajom, pretože môže začať veľmi vrieť.

V podrobnom recepte na mäsovú kašu musíte venovať pozornosť príprave vývaru. Keď začne vrieť, nezabudnite odstrániť výslednú penu a potom soľ podľa chuti. Nepreháňajte to príliš, pretože ešte budete pridávať olivy, ktoré sa zvyčajne skladujú vo veľmi slanom náleve. Po osolení dáme do nášho vývaru mrkvu a malú cibuľku. Vývar sa varíkým nie je mäso úplne upečené.

Paralelne začneme pracovať na klobáskach, ale aj iných ingredienciách. Olivy nasekajte nadrobno, dôkladne umyté zelené nasekajte. Všimnite si, že sa považuje za klasický recept na kombinovanú mäsovú kašu so zemiakmi. Zemiaky preto nakrájame na kocky a cesnak na pomerne veľké kúsky. Nakrájame nakladané uhorky, ak je to potrebné, môžu sa ošúpať, mnohým sa zdá, že je to ešte chutnejšie. Keď je mäso uvarené, vyberieme ho z vývaru a necháme vychladnúť. Samotný vývar musí byť počas varenia zemiakov opatrne prefiltrovaný.

V recepte na klasickú kombinovanú mäsovú kašu krok za krokom sa niektoré zložky odporúčajú variť v kotlíku. Napríklad by bolo vhodné na ňom orestovať cibuľu a potom tam pridať asi naberačku hovädzieho vývaru a paradajku. Dusíme asi minútu. Na cibuľu pošleme jemne nakrájané mäso, po nakrájaní tam vložíme zvyšok klobás. Keď sú zemiaky takmer uvarené, prilejeme vývar so zemiakmi do kotlíka.

Teraz zostáva pridať olivy, uhorky a soľanku. Nezabudnite na cesnak a bylinky. Pred podávaním polievku ochutíme soľou, podľa potreby dosolíme. Vopred ozdobte plátkom citróna, na stole nezabudnite mať tučnú kyslú smotanu, ktorú si každý z hostí dáva podľa vlastného uváženia.

Ako vidíte, recept na miešané mäsové maškrty so zemiakmi je jednoduchý, ale budete sa musieť poriadne potrápiť v kuchyni.

Pôvodný recept na mišušku

Pôvodný recept na mäsoSolyanku, založenú na bravčovom a teľacom mäse, používa veľa kuchárov. Ak teda chcete prekvapiť svojich hostí a blízkych, zásobte sa týmito ingredienciami:

• 250 gramov bravčového a teľacieho mäsa;
• 400 gramov údenej klobásy a varených klobás;
• 150 gramov šunky;
• 3 stredné žiarovky;
• 3 stredne veľké kyslé uhorky;
• pohár vykôstkovaných olív;
• 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
• zväzok petržlenu;
• rastlinný olej potrebný na vyprážanie;
• soľ, korenie a korenie podľa chuti.

Pripravte sa prekvapiť každého

Uvarte si vývar z teľacieho a bravčového mäsa. V tejto dobe pripravte vyprážanie a zvyšok prísad. Za týmto účelom nakrájajte strednú cibuľu na kocky a smažte v rastlinnom oleji. Tri malé uhorky nakrájajte na pásiky a trochu opečte. Pridajte dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku, ktorý je tiež potrebné vyprážať. Zalejte pol pohárom vývaru a nechajte ho trochu vypotiť.

Údenú klobásu nakrájajte na pásiky, to isté urobte so šunkou. Keď je mäso uvarené, vyberieme ho z vývaru a tiež nakrájame na tenké pásiky. Vo forme slamiek by mali byť klobásy a varená klobása. Všetko orestujeme a do vývaru pošleme údenú klobásu, šunku a mäso.

Vezmeme veľký hrniec s objemom päť až šesť litrov. Tam hodíme malý téglik s olivami a trochou soľanky. Potom tam pošleme vyprážanú, nakrájanú varenú klobásu. Je čas korenia. Použite mletú papriku a svoju obľúbenúkorenie, ak chcete, môžete pridať trochu soli.

Pred podávaním by sa mal miska nechať uvariť aspoň štvrť hodiny. Teraz poznáte recept, ako variť miešaný mäsový maškrtník.

Moja fantázia

Niektoré ženy v domácnosti dávajú autorkiným mišľovým receptom svoje vlastné mená. Známa je napríklad metóda varenia „Moja fantázia“. Aby ste to oživili, budete potrebovať:

• 100 gramov vareného bravčového mäsa;
• 200 gramov šunky;
• 2 údené klobásy;
• 100 gramov údeného hovädzieho mäsa;
• 70 gramov hrude;
• 3 kyslé uhorky;
• 200 gramov kuracích pŕs;
• polovica plechovky čiernych olív bez kôstok;
• 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
• 3 cibule;
• 50 gramov varenej údenej klobásy;
• citrón, bylinky, korenie - podľa chuti.

Recept na maškrtu podľa autorkinho receptu

Najskôr uvarte kuracie prsia, pridajte zrnká korenia a bobkový list. Súčasne nakrájame hrudník na kocky, všetko hodíme do panvice spolu s jemne nakrájanou cibuľou. Hneď ako všetko zhasne, je potrebné položiť uhorky a paradajkový pretlak. Výpek dusíme asi štvrť hodiny. Vývar precedíme, kuracie prsia odložíme, až potom pridáme výpek. Mäso nakrájame na kocky, kuracie prsia rozdelíme na vlákna. Pridajte citrón, olivy a bylinky. Hodgepodge varíme v hrnci spolu s údeninami ešte štvrť hodiny, necháme vylúhovať a podávamestôl.

Soljanka s kuracím stehnom

Ak chcete pripraviť maškrtu na kuracích stehnách, zásobte sa týmito ingredienciami:

• 150 gramov kuracích stehien;
• 150 gramov karbonátu;
• 150 gramov bravčovej krkovičky;
• 150 gramov hovädzieho mäsa;
• 5 párkov;
• 11 malých kyslých uhoriek;
• 5 cibule;
• 2 litre vývaru;
• 4 polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
• 100 gramov zelených olív;
• 100 gramov olív;
• zväzok zelenej cibule;
• lyžica cukru;
• 3 polievkové lyžice kapár;
• pol čajovej lyžičky čierneho korenia;
• soľ podľa chuti.

Slepačí húštik

Na kurčatá nakrájajte uhorky a poduste ich na miernom ohni. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, pridajte k uhorkám. Keď je cibuľa mäkká, pridajte 4 polievkové lyžice paradajkového pretlaku. Všetko dôkladne premiešame a dusíme s vodou ďalších 40 minút.

V tomto čase začíname krájať mäso. Zaujímavé je, že mäsová súprava uvedená v zozname ingrediencií sa môže líšiť, pridajte svoje obľúbené mäsové dobroty, pokiaľ existujú aspoň štyri druhy. Nasekáme aj olivy a pristúpime k montáži mištičky.

Pošlite základňu do vriaceho vývaru. Všetky výrobky varíme krátko, zvyčajne stačí 5-7 minút. Nesolíme veľa, pretože medzi komponentmi sú uhorky, ktoré dodajú potrebné množstvo soli. Nezabudnite na kapary, bobkový list a čierne koreniehrášok.

Po uvarení hodgepodge sa musí nechať pár minút uvariť. Skúsení kuchári hovoria, že na to, aby bola chuť bohatá a harmonická, trvá to najmenej pol hodiny. Potom budú všetci vaši hostia zaručene nadšení.