Ako doma krásne potrieť tortu čokoládou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnohých zaujíma, ako pokryť tortu čokoládou, aby vyzerala originálne a slávnostne. Poleva navyše dodá cukrovinkám jedinečnú pikantnú chuť.

Ak chcete vytvoriť veľkolepú dekoráciu torty, môžete na nej urobiť lahodné čokoládové šmuhy. Netrvá to veľa času a úsilia. Najdôležitejšie je prísne dodržiavať technológiu a brať do úvahy rady skúsených cukrárov.

Čo potrebujete na výrobu glazúry

Dekor čokoládových šmúh vyzerá veľmi chutne a krásne a na jeho vytvorenie nie sú potrebné žiadne špeciálne nástroje ani drahé produkty. Musíte len prísne dodržiavať recept a porozumieť technike aplikácie. Jedným z hlavných problémov cukrárov je, že je ťažké dosiahnuť, aby čokoládové šmuhy stekali takmer do stredu torty.

Je dôležité nielen vedieť, ako tortu poliať čokoládou, ale aj ako ju správne uvariť. Na to budete potrebovať:

• žiaruvzdorná misa;
• malý hrniec alebo kastról;
• kuchynská váha;
• pohár alebosklo;
• cukrové vrecko;
• lyžica a špachtľa.

Čokoláda sa dá aplikovať takmer na akýkoľvek krém. V závislosti od receptu môžete použiť ganache alebo len polevu. Na prípravu farebných šmúh alebo polevy možno do čokolády pridať rôzne farbivá. Dôležité je vybrať si kvalitný produkt s minimálne 70% podielom kakaa bez prísad.

Ako správne rozpustiť čokoládu

Čokoládová poleva je nielen veľmi chutná, ale aj krásna. Máloktorá gazdinka sa ho rozhodne použiť, keďže ho považuje za dosť náročný na prípravu. To však nie je celkom pravda.

Ak chcete koláč pokryť rozpustenou čokoládou, musí byť správne uvarený. Musíte si vziať produkt najvyššej kvality. Špeciálna cukrárenská čokoláda sa najľahšie rozpúšťa, ale dezertná čokoláda chutí oveľa lepšie.

Rýchlo ho roztopíte v parnom kúpeli. Najprv je potrebné nalámať čokoládu na kúsky. Na vodný kúpeľ si vezmite dva hrnce. Musia sa líšiť veľkosťou. Umiestnite menšiu do väčšej, ale tak, aby zostala v limbe. Nalejte trochu vody do veľkej nádoby, položte ju na sporák a počkajte, kým voda zovrie.

Potom vložte kúsky čokolády do malej misky alebo hrnca, vložte ju do pripraveného vodného kúpeľa a mierne znížte teplotu. Čokoládu miešame, kým sa nerozpustí. Potom pridajte maslo a 1-2 polievkové lyžice. l. mlieko. To všetko prispeje k tomu, že čokoláda bude jemná zvnútra a chrumkavá zvonka. Varenie bude trvať približne 10 minút.

Vezmite 150 g tmavej prírodnej čokolády a rovnaké množstvo hustej smotany. Všetko premiešame. Roztopte v parnom kúpeli, ale musíte dávať pozor, aby sa spodok menšej panvice neponoril do vody.

Nepretržite miešajte, aby ste získali mäkkú, viskóznu hmotu. Aby čokoláda zahustila, treba ju nechať trochu vychladnúť a potom vyšľahať mixérom a môžete koláč prikryť. Ak potrebujete polevu, ktorá dostatočne rýchlo stuhne, mali by ste dať maslo.

Polevu na tortu môžete tiež použiť v mikrovlnnej rúre. Aby ste to urobili, musíte si vziať nádobu, ktorá je vhodná pre mikrovlnnú rúru. Musí byť úplne suchý. Nádobu s kúskami čokolády vložte do mikrovlnky a nastavte najnižšiu teplotu. Roztopenie 50 g čokolády trvá len 1 minútu. Tento proces však môže trvať dlhšie.

Veľa závisí od typu použitej čokolády a typu mikrovlnky. Je veľmi dôležité, aby sa neprehrievala. Najlepšie je roztaviť ju v niekoľkých krokoch, pravidelne otvárať mikrovlnnú rúru a glazúru miešať, aby sa zabránilo varu. Stojí za to pripomenúť, že to nie je najlepšia možnosť na zdobenie torty, pretože takáto čokoláda nemá lesk a povrch cukrovinkovej polevy nebude po stuhnutí hladký.

Ako vyrobiť polevu

Mnohých zaujíma, ako doma rovnomerne a krásne pokryť tortu čokoládou. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr pripraviť dokonalú polevu. Čokoládu nalámeme na kúsky, aby sa rýchlejšie roztopili na homogénnu hmotu. Umiestnite ho do vodného kúpeľa amiešajte, kým nezmiznú všetky hrudky.

Úplne rozpustenú čokoládu nalejte do pohára alebo šálky, pridajte maslo. 100 g čokolády bude vyžadovať 70-80 g masla. Všetko premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Ochlaďte na konzistenciu, ktorá pripomína kefír. Potom ho môžete aplikovať na tortu.

Poleva z mliečnej čokolády

Pomôže dodať cukrovinke sladkú a jemnú, ale nie kryciu chuť. Na varenie potrebujete:

• ¼ pohár mlieka;
• 1 čokoládová tyčinka;
• 1 polievková lyžica l. kryštálový cukor;
• kúsok masla.

Roztopte horkú čokoládu v parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. V samostatnom hrnci zmiešajte mlieko s cukrom, zahrievajte, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Do zmesi pridajte rozpustenú čokoládu a miešajte, kým nevznikne homogénna zmes. Výsledkom je lahodná glazúra, ktorá je celkom jednoduchá a pohodlná na zdobenie cukroviniek.

Málokto vie naliať čokoládu na tortu pokrytú krémom tak, aby všetko vyšlo veľmi krásne. Aby ste to dosiahli, musíte cukrársky výrobok vložiť do chladničky, aby krém dobre zamrzol a stal sa hustým. Polevu treba nechať mierne vychladnúť, aby bola mierne teplá, pretože sa krém môže roztopiť. Po nanesení čokolády na tortu ju treba ihneď schladiť.

Ako vyrobiť farebnú polevu

Farebné a žiarivé dezerty doslova priťahujú pohľady. Ako ozdobu na tortu môžete použiť farebnéglazúra. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 65g bielej čokolády;
• 20 g rastlinného oleja;
• potravinárske farbivo.

Čokoládu roztopte v mikrovlnnej rúre, premiešajte každých 15 sekúnd alebo v parnom kúpeli. Miska musí byť suchá. Vniknutie vody je vysoko nežiaduce. Pridajte rafinovaný rastlinný olej do rozpustenej čokolády. Potom naneste farbivo.

Všetko dobre premiešajte, kým nebude hladká a krásna farba. Vyberte vopred vychladený dezert a nalejte polevu, začnite od okrajov. Potom vyplňte stred a všetko zarovnajte špachtľou.

Ako pripraviť ganache

Toto je čokoládový krém vyrobený so smotanou. Je to veľmi dobrá možnosť na zdobenie rôznych cukroviniek. Ganache veľmi dobre drží svoj tvar.

Čokoládu a smotanu zmiešajte v pomere 2:1 pre tmavú a 3:1 pre bielu a mliečnu. Smotana musí byť použitá s obsahom tuku najmenej 33%. Mali by byť len varené. Čokoládu rozomelte a nalejte do nádoby s horúcou smotanou, nechajte niekoľko minút pôsobiť a potom miešajte do hladka, pričom udržiavajte na minimálnom ohni.

Pripravenú zmes dáme do chladničky do úplného stuhnutia. Táto poleva dobre drží a nevsakuje sa do koláčikov a ani v horúcom počasí z koláča neodkvapkáva.

Ako potrieť tortu čokoládou

Keď je všetko pripravené, môžete ihneď začať zdobiť dezert. Mnohým sa zdá, že glazovanie je dosť komplikované a zvládne to len cukrár. Avšak nie je. Len treba vedieťako doma pokryť tortu čokoládou, aby mala chutný a atraktívny vzhľad. Musíte použiť viac teplej glazúry.

Za týmto účelom položte cukrovinku na mriežku a nalejte na ňu čokoládu z panvice, pričom jej povrch opatrne zarovnajte špachtľou. Potom ho vložte do chladničky vychladnúť a môžete prekvapiť hostí svojimi kulinárskymi majstrovskými dielami.

Torta poliata čokoládou (foto) je sama o sebe veľmi chutná. Dá sa však ešte ozdobiť. Napríklad nalejte bielu čokoládu, vytvorte kučery z čokoládových lupienkov.

Ako rovnomerne pokryť tortu čokoládou zaujíma veľa gazdiniek, keďže nie každá vie, ako to urobiť správne. Je to celkom jednoduché pomocou špachtle a štetcov, pomocou ktorých môžete glazúru rovnomerne rozložiť.

Mnohých zaujíma, ako správne pokryť koniec torty čokoládou, aby získali krásne okraje. Neoplatí sa zalievať. Čokoládu je najlepšie nanášať špachtľou po okrajoch zdola nahor. Zhora ho stačí naliať do stredu a opatrne rozotrieť po povrchu koláča. Čokoládovú hmotu treba opatrne uhladiť špachtľou a pritlačiť ju na povrch.

Ako potrieť tortu bielou čokoládou

Biela čokoláda je dokonalou polevou na sušienky s kakaovou náplňou. Tým sa vytvorí určitý kontrast. Navyše to bude nielen vizuálne, ale aj chuťové. Než sa rozhodnete, ako rovnomerne pokryť tortu bielou čokoládou, musíte ju správne pripraviť. Potrebné na polevuvziať:

• 1 tyčinka bielej čokolády;
• 1 lyžička želatína;
• 30 ml krém;
• 20 ml kondenzovaného mlieka.

V parnom kúpeli roztopte malé kúsky čokolády, pridajte kondenzované mlieko a smotanu. Výslednú hmotu odložte. Želatínu roztopíme podľa návodu a po napučaní pridáme do masy.

Umiestnite tortu na mriežku a polejte polevou. Vložte do chladničky. Je dôležité nielen vedieť, ako pokryť tortu bielou čokoládou, ale tiež pamätať na to, že všetky ingrediencie musia byť vysokej kvality. Na prípravu glazúry musíte použiť tučné kondenzované mlieko a smotanu. Tento náter bude vyzerať veľmi chutne.

Ako urobiť šmuhy na torte

Svoju rodinu a priateľov môžete prekvapiť lahodnou tortou ozdobenou rozmazanou čokoládou. Je to celkom jednoduché, najdôležitejšie je vziať do úvahy technológiu ich implementácie. Pomocou polevy vytvoríte jednoducho jedinečný efekt čokolády vysypanej z kornútku.

Výslednú zmes je potrebné naniesť na vychladnuté cukrovinky. Pri odpovedi na otázku, ako pokryť tortu čokoládovými škvrnami, treba povedať, že je to celkom jednoduché. Aby ste to urobili, pomocou špachtle nalejte trochu glazúry do samotného stredu koláča a opatrne ju rozotrite k okrajom. Pomocou lyžice alebo špachtle roztlačíme čokoládu a necháme ju rovnomerne odkvapkať, aby vznikli pekné kvapky. Šmuhy môžete urobiť aj cukrárskym vreckom okolo okraja dezertu.

Treba si zapamätaťčím hladší je povrch torty, tým úhľadnejšie budú čokoládové prúžky vyzerať. Aby šmuhy vyzerali krajšie, musíte ich vyrobiť rôznych dĺžok, upraviť ich čokoládovou polevou. Najlepšie je nespúšťať ich na spodok dezertu, aby ste sa vyhli kalužiam.

Môžete najskôr skúsiť urobiť šmuhy na obrátenom vychladenom pohári. Môžete ich tiež kombinovať s rôznymi dekoráciami, konkrétne s orechmi, bobuľami, sušienkami, ovocím, sladkosťami. Vedieť, ako pokryť tortu rozmazanou čokoládou, môžete vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Tipy a triky

Je veľmi dôležité pochopiť nielen to, ako polievať tortu čokoládou, ale aj ako správne pripraviť polevu. Je potrebné poznať základné pravidlá a brať do úvahy rady skúsených kuchárov. Pri príprave polevy ju treba neustále miešať, aby sa nepripálila a nerozvarila.

Zloženie sa môže líšiť, hlavné zložky sa však nemenia. Toto je čokoláda, kyslá smotana alebo hustá smotana, maslo. Ideálne uvarená glazúra by mala z lyžice odkvapkávať veľmi pomaly.

Ako rovnomerne pokryť tortu čokoládou, aby bola krásna a chutná, povedzte o radu profesionálnych cukrárov. Existujú dva spôsoby, ako použiť tento dekor. V prvom prípade musíte hotové pečivo položiť na tácku a naliať na vrch len z pohára.

Polevu môžete natrieť aj na povrch koláča, na tento účel ju však musíte pravidelne púšťať do vriacej vody a potom povrch opatrne uhladiť. Teda je to možnédosiahnuť pozitívny výsledok. Aby bol povrch koláča hladký a lesklý a nie matný, najskôr ho treba natrieť hustým džemom.

Do polevy môžete dať trochu múky, aby bola hustejšia a neroztekala sa po povrchu.

Recepty na torty

Veľmi chutná waflová torta poliata čokoládou a orechmi, ktorú pripravíte veľmi rýchlo a jednoducho. Na to budete potrebovať:

• 250 g masla;
• 2 plechovky vareného kondenzovaného mlieka;
• 16 vaflových koláčov.

Na polevu si musíte vziať:

• 50 ml smotany 20%;
• 50 g rastlinného oleja;
• 100 g čokolády;
• sekané mandle na ozdobu.

Zmiešajte kondenzované mlieko a 200 g masla. Všetko šľahajte mixérom, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Koláčiky namažte krémom. Pripravte polevu. Za týmto účelom rozpustite čokoládu v parnom kúpeli, posuňte smotanu a maslo. Všetko dôkladne premiešame. Tortu pokryjeme polevou a ozdobíme nasekanými mandľami. Dajte cez noc do chladničky.

Veľmi chutný citrónový koláč poliaty čokoládou. Recept na jeho prípravu je celkom jednoduchý. Ide o veľmi chutný dezert s citrusovou vôňou a vzdušnými koláčikmi. Na pečenie je lepšie použiť koláč s priemerom 20 cm, aby bol koláč po upečení vyšší a nadýchanejší, aby sa dal krájať na viacero tenších koláčikov.

Kyslá smotana vo fondáne ho robí chutnejším, pružnejším a zabraňuje jeho prasknutiu po stuhnutí, preto by ste ho nemali nahrádzať mliekom. Na vareniepovinné:

• 2 vajcia;
• 350 g kryštálového cukru;
• 150 g kakaa;
• 300 g múky;
• 200 g masla;
• 2 lyžičky prášok do pečiva;
• 0,5 lyžičky jedlá sóda;
• 7 čl. l. kyslá smotana;
• 1 citrón;
• 200 ml mlieka;
• 150 g krupice.

Vajcia vyšľaháme do pevnej peny, pridáme 150 g kryštálového cukru, vanilku a opäť šľaháme, kým sa cukor nerozpustí. Pridáme sódu, prášok do pečiva, trochu soli, kakao a preosiatu múku. Potom do cesta vložte 150 g masla a šľahajte pri nízkej rýchlosti, pridajte 3 polievkové lyžice. l. kyslou smotanou a znova prešľaháme. Konzistencia cesta by mala byť podobná hustej kyslej smotane.

Formu prikryte pergamenom, vložte do nej polovicu cesta a koláč pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov 20-30 minút. Druhý koláč upečte presne rovnakým spôsobom.

Krupicu zmiešame s mliekom a varíme, kým nevznikne hustá hmota. Citrón ošúpeme, dáme do misky mixéra a vyšľaháme s 200 g cukru. Balenie masla vyšľahajte mixérom. Ochlaďte hustú krupicu, rozšľahajte s maslom, pridajte citrón a cukor a všetko znova premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Každý koláč nakrájajte na 2 časti, namažte krémom. Vložte koláč do chladničky na 4 hodiny.

Na polevu zmiešajte 3 polievkové lyžice. l. granulovaný cukor, 4 lyžice. l. prírodný kakaový prášok, 50 g masla a 4 polievkové lyžice. l kyslá smotana. Hmotu varte 5-7 minút. Ochlaďte a naneste na koláč. Namiesto fudge môžete použiť polevu vyrobenú z prírodnej čokolády.

Ako krásne ozdobiť tortu

Nestačí vedieť správne naliať čokoládu na tortu. Ak chcete získať skutočné umelecké dielo, musíte ho tiež krásne vyzdobiť. Na tento účel môžete použiť ovocie, bobule, polovice orechov, rôzne dražé, sladkosti, vafle.

Čokoládové predmety sú ideálne aj ako dekorácia. Aby ste to dosiahli, môžete z neho jednoducho vyrobiť tenké triesky. Navyše nádherne vyzerajú prelamované mriežky, vejáre, čokoládové listy, ktoré sa dajú pripraviť zo zvyšnej polevy.