Cep huba: výhody, nutričná hodnota, kalórie, aplikácia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Cepová huba z čeľade hríbovitých sa nazýva ich kráľom, pretože môžeme smelo povedať, že je chuťovo najlepšia. Môže mať výšku až 30 cm a jej klobúk môže mať v priemere až 50 cm Biela huba, ktorej výhody sú neoceniteľné, sa vyskytuje takmer vo všetkých lesoch, okrem osiky a jelše. Môžete ho použiť čerstvý (variť, dusiť, smažiť), sušený, nakladaný. Z hríbov sa pripravujú aj polievky, rôzne omáčky a dresingy.

Vlastnosti hríba

Tento „kráľ húb“dostal svoje meno z nejakého dôvodu. Je považovaný za najvýživnejší, s vynikajúcou chuťou, atraktívnou a chutnou vôňou. Práve vďaka týmto vlastnostiam ho kulinárski odborníci veľmi oceňujú.

V závislosti od miesta rastu a veku môže mať klobúk svetložltej alebo tmavohnedej farby. Napríklad huby rastúce v borovicovom lese majú tmavý klobúk.

Pretože kvôliNeskúsená biela huba, ktorej výhody výrazne prevyšujú výhody iných húb, sa dá ľahko zameniť s nejedlou, je dôležité poznať jej hlavné vlastnosti. Po prvé, spodná čiapočka hríba môže mať zelený a žltý odtieň. Jeho dužina by mala byť biela a nie horká.

Kalorické hríby

Borovik obsahuje 90 % vody. Preto má nízky obsah kalórií. Jeho nutričná hodnota je 34 kcal na 100 g húb. Ale sušená huba túto kvalitu nemá, pretože obsahuje 286 kcal. Pri varení by ste mali presne vypočítať požadovanú hmotnosť tohto produktu. Je to spôsobené tým, že obsah kalórií v čerstvých a sušených ošípaných je výrazne odlišný. Okrem toho pomôže vyhnúť sa možnému poškodeniu ľudského tela.

Výživová hodnota

Keď už hovoríme o nutričnej hodnote hríbov, treba poznamenať, že 100 g čerstvého produktu obsahuje:

• voda – 89,4 g;
• nasýtené mastné kyseliny - 0,4 g;
• nenasýtené mastné kyseliny - 0,4 g;
• di- a monosacharidy - 1,1 g;
• popol – 0,9 g;
• sacharidy – 1,1 g;
• vláknina – 3,2 g;
• bielkoviny – 3,7 g;
• tuk – 1,7g

Sušené hríby majú iné zloženie, ktoré sa výrazne líši od vyššie uvedeného. Takže 100 g obsahuje:

• 3, 1g nasýtených mastných kyselín;
• 7, 2g popola;
• 9 g di- a monosacharidov;
• 3, 1 g nenasýtených mastných kyselín;
• 13 g vody;
• 26, 2 g vlákniny;
• 30, 3 gproteíny;
• 14, 3g tuku;
• 9 g sacharidov.

Výživovú hodnotu húb ošípaných charakterizujú také zložky, ako sú vitamíny, makro- a mikroprvky. Porovnajme ich obsah v čerstvých a sušených hubách.

Vitamíny:

• PP (ekvivalent niacínu) – 8,5 a 69,1 mg;
• E (TE) – 0,9 a 7,4 mg;
• C – 30 a 150 mg;
• B9 (folik) – 40 a 140 mg;
• B6 (pyridoxín) - 0,07 a 0,4 mg;
• B3 (pantoténová) – 2,7 mg (čerstvá);
• B2 (riboflavín) – 0, 3 a 2, 45 mg;
• B1 (tiamín) – 0,04 a 0,24 mg;
• PP – 5 a 40, 4 mg.

Makronutrienty:

• síra - 47 mg (čerstvá);
• 22 a 151 mg chlóru;
• 89 a 606 mg fosforu;
• 468 a 3937 mg draslíka;
• 6 a 41 mg sodíka;
• 15 a 102 mg horčíka;
• 13 a 107 mg vápnika.

Mikronutrienty:

• 26 mg rubídia;
• 6 a 41 mg kob altu;
• 0,02 mg kremíka;
• 60 mg fluoridu;
• 6 mg chrómu;
• 0,33 mg zinku;
• 0,23 mg mangánu;
• 0,5 a 4,1 mg železa.

Výhody húb

Pravcovitá huba, ktorej výhody sú takmer neobmedzené, stimuluje trávenie a zlepšuje fungovanie žalúdočných štiav. Aby ste to dosiahli, musíte jesť hubový vývar, ktorý sa považuje za užitočnejší ako bežný mäsový vývar.

Vďaka vitamínom obsiahnutým v hubách sú veľmi užitočné pre činnosť štítnej žľazy. Priaznivý vplyv na krásu a zdravie pokožky,vlasy, nechty.

K dôležitým vlastnostiam bielej huby patrí aj tonizujúci, hojivý účinok na rany, antibakteriálne a protinádorové účinky. Napríklad síra a polysacharidy pomôžu v boji proti rakovine.

Huba Cep, ktorej výhody sú všetkým známe, obsahuje lecitín ako užitočnú zložku, ktorá pomáha predchádzať hromadeniu cholesterolu na stenách ciev. A to je veľmi dôležité pre prevenciu aterosklerózy. Aminokyseliny zase pôsobia ako asistenti v procese bunkovej obnovy, čím prispievajú k aktivácii zodpovedajúcich procesov.

Borovik obsahuje veľa antioxidantov, ktoré sú tiež veľmi užitočné. Zabraňuje prenikaniu vírusov, baktérií a iných škodlivých látok do tela.

Cep huba sa napodiv používa v medicíne. Lekári zaznamenávajú jeho mimoriadnu účinnosť pri tuberkulóze, vyčerpaní organizmu a zníženom metabolizme. Obsahuje však špeciálny vodný extrakt, ktorý pomáha pri problémoch spojených s vredmi a omrzlinami.

Sušené prasiatko funguje ako zdroj bielkovín, ktoré telo absorbuje až z 80%. Obsahuje tiež enzýmy, ktoré pomáhajú rozkladať tuky a glykogén. Sušené hríby možno použiť ako prevenciu proti rakovine, bolestiam hlavy, ale aj zápalovým procesom a anémii. Posilňujú srdce a telo celkovo, stimulujú duševné schopnosti.

Aplikácia

Cep huby možno použiť čerstvé aj sušené. Predpokladá sa však, že to druhéužitočné, pretože telo ich ľahšie absorbuje. Ale napríklad vyprážané huby sa považujú za ťažké jedlo.

Ak vám však napriek tomu padli do rúk čerstvé huby a nemáte možnosť ich vysušiť, môžete ich uvariť, naložiť, zmraziť. Ako príklad ponúkame niekoľko receptov.

Cep huba: recepty s fotografiami

Najprv odporúčame zoznámiť sa s receptom na dusené huby v kyslej smotanovej omáčke. Takže, berieme:

• 1, 5 kg húb;
• tri poklony;
• dve polievkové lyžice kyslá smotana;
• jedna polievková lyžica maslo;
• pepper;
• soľ.

Dobré huby (nie červivé, neskazené atď.) sa čistia chemicky. Mimochodom, klobúky sa nečistia, iba nohy. Huby dôkladne opláchnite tečúcou vodou. Nakrájame na kúsky po 4 cm, zalejeme studenou vodou, necháme zovrieť, odstránime penu, znížime plameň, varíme 10-15 minút. Potom huby umyte, nastavte na odstránenie prebytočnej tekutiny.

Nakrájajte cibuľu na polkolieska. Vyprážame na masle jemne dozlatista. Pridajte uvarené huby, smažte 5 minút, soľ, korenie. Za občasného miešania pridáme kyslú smotanu, dusíme 5 minút. Prikryte pokrievkou, nechajte 10 minút odstáť.

Ak máte svoj vlastný tradičný recept na huby, môžete si vziať huby. A uvidíte, o koľko chutnejšie bude vaše jedlo.