Najzdravšia múka: vlastnosti, živiny, použitie, výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-02 16:27

Múka je potravinový výrobok získaný spracovaním plodín. Vyrába sa z pohánky, kukurice, ovsa, pšenice a iných obilnín. Má práškovú štruktúru a je široko používaný vo varení na výrobu pečiva, cesta, omáčok a iných dobrôt. V dnešnej publikácii sa budeme zaoberať priaznivými vlastnosťami a kontraindikáciami rôznych druhov múky.

Ryžová ryža

Tento práškový produkt bez chuti a zápachu sa vyrába mletím krúp s rovnakým názvom. Spravidla sa ako surovina používa biela leštená ryža, ktorá dáva múke vhodný odtieň.

Jedinečné vlastnosti samotného produktu sú spôsobené jeho zložením. Na 100 g ryžovej múky pripadá 80,13 g sacharidov, 1,42 g tuku a 5,95 g bielkovín. Zároveň je jej energetická hodnota 366 kcal / 100 g Užitočná ryžová múka je bohatá na tiamín, riboflavín, tokoferol, pyridoxín, cholín, kyselinu listovú a pantoténovú. Obsahuje veľa selénu, medi, železa, zinku, mangánu, horčíka, draslíka a fosforu. To všetko ho robí neuveriteľne cenným pre ľudské telo. Jeho pravidelné používanie pomáha odstraňovať soli a znižovať potrebu cukru a tukov. Ryžová múka je indikovaná pre ľudí, ktorí majú problémy so srdcom, obličkami a tráviacim systémom. Zároveň je lepšie sa jej zdržať pre tých, ktorí trpia obezitou, cukrovkou, zápchou a žalúdočnými kŕčmi.

Ryžová múka je široko používaná v potravinárskom priemysle. Robia z neho koláče, palacinky a iné pečivo. V Japonsku sa používa na výrobu bielych priesvitných rezancov a takzvaných „čajových“sladkostí.

Pohánka

Múka vyrobená spracovaním rovnomenného obilia má tmavý odtieň a príjemnú špecifickú vôňu. Jeho energetická hodnota je 341 kcal / 100 g A 100 g výrobku obsahuje 71 g sacharidov, 1,7 g tuku a 10 g bielkovín.

Prospešné vlastnosti pohánkovej múky sú spôsobené vysokými koncentráciami cenných látok. Je bohatá na vlákninu, lecitín, lyzín, rutín, kremík, horčík, železo, vápnik a draslík. Obsahuje tiež dostatočné množstvo vitamínu B₂, B_{1 a E. To všetko ho robí neskutočne prospešným pre ľudský organizmus. Pravidelné používanie tohto produktu pomáha znižovať hladinu cukru v krvi a normalizovať krvný tlak. Je určený pre ľudí, ktorí majú problémy s pečeňou, trávením a nervovým systémom.}

Pohánková múka je vo varení široko používaná. Od nejzískavajú sa voňavé koláče, koláče, palacinky, palacinky, sušienky a chlieb. Používa sa aj v ľudovej kozmetike a na boj s kilami navyše.

Rye

Táto zdravá múka je už dlho jednou z hlavných zložiek ruskej kuchyne. Je bohatý na fosfor, horčík, železo, draslík a vápnik. To všetko ho robí neuveriteľne cenným pre ľudské zdravie. Tiamín prítomný v jeho zložení prispieva k normalizácii metabolizmu a slúži ako výborná prevencia kardiovaskulárnych ochorení. Vitamín B_{2 priaznivo pôsobí na štítnu žľazu a kyselina listová zabraňuje vzniku anémie. Výrobky vyrobené z ražnej múky nemôžete používať pre tých, ktorí trpia peptickým vredom. Pečenie z neho je kontraindikované aj pri zvýšenej kyslosti žalúdka.}

Ražná múka sa používa na výrobu chleba, koláčov, mafinov, sušienok a kvasu. Keďže má nízky obsah lepku, cesto z neho sa vám lepí na ruky. Preto je lepšie zmiešať ju s pšeničnou múkou. Produkt je vhodné skladovať v hermeticky uzavretej nádobe, inak rýchlo absorbuje pachy.

Ovsené vločky

Dnes sa dá táto múka, ktorá sa vyrába mletím kultúry s rovnakým názvom, kúpiť takmer v každom obchode. Môže byť obyčajná, celozrnná a z naklíčených surovín. Tá je považovaná za najzdravšiu ovsenú múku.

Obsahuje veľké množstvo vlákniny, aminokyselín, éterických olejov, minerálnych solí vápnika a fosforu. Navyše v 100 g ovsenej múky je 6,8 gtuku, 13 g bielkovín, 64,9 g sacharidov a 369 kcal. Preto je indikovaný na choroby tráviaceho traktu, vysoký cholesterol a ťažké trosky v tele. Pravidelné používanie tohto produktu pomáha spomaľovať proces starnutia, obnovovať poškodené tkanivá, stimulovať duševnú činnosť a čistiť cievy. Výrobky vyrobené z takejto múky sa odporúčajú zaviesť do stravy tých, ktorí majú problémy s obličkami a pečeňou. Pečenie ovsených vločiek je kontraindikované pre ľudí, ktorí sú alergickí na lepok a zle vstrebávajú vápnik.

Vyrába chutný chlieb a sušienky. Zo zdravých ovsených vločiek sa vyrába nielen voňavé pečivo, ale aj rôzne kozmetické produkty, ktoré účinne čistia pokožku tváre a tela.

Hrach

Táto diétna múka sa často prirovnáva k niektorým druhom mäsa. Je bohatá na vlákninu, bielkoviny, fosfor, železo, horčík, selén, draslík, zinok, lyzín, pyridoxín, treonín, vápnik, kyselinu pantoténovú, vitamíny A a E. Vďaka takémuto zaujímavému zloženiu je zdravá hrachová múka považovaná za veľmi hodnotný potravinový výrobok. Výrobky z nej sú vhodné pre detskú a diétnu výživu. Zo stravy by ich však mali vylúčiť tí, ktorí trpia dnou, tromboflebitídou, zápalom obličiek, nadúvaním, zápchou a črevnými problémami.

Hachová múka sa používa ako základ na výrobu koláčov a muffinov. Pridáva sa do rezňov, cestovín, tortilly a diétneho chleba. A Izraelčania z neho varia veľmi chutné národné jedlo falafel.

Lentil

Táto múka sa vyrába mletím rafinovaných zŕn fazule s rovnakým názvom. Nehromadí žiadne toxíny a obsahuje veľké množstvo ľahko stráviteľných bielkovín. Zdravá šošovicová múka je navyše bohatá na sodík, fosfor, hliník, nikel a kob alt. A čo sa týka obsahu kob altu, kremíka, titánu, cínu a ďalších mikro a makro prvkov, ďaleko predbieha svojich obľúbenejších kolegov. Navyše je skvelým zdrojom betakaroténu, vitamínov PP, E, A a B.

Pravidelná konzumácia výrobkov zo šošovicovej múky bráni rozvoju rakoviny prsníka. Môže za to vysoký obsah špeciálnych látok nazývaných izoflavóny. Sú prítomné v akýchkoľvek výrobkoch vyrobených z mletej šošovice a nezničia sa ani po tepelnej úprave. Táto múka sa prejavuje pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému a orgánov gastrointestinálneho traktu. Pomáha znižovať koncentráciu cholesterolu v krvi a posilňuje imunitný systém. Šošovicová múka sa používa na výrobu pečiva, nadýchaných palaciniek, palaciniek, koláčikov a sušienok.

Kokos

Takáto múka je vedľajším produktom, ktorý zostal pri spracovaní orechov s rovnakým názvom. Má biely odtieň a púdrovú textúru. 100 g tohto produktu obsahuje 19 g bielkovín, 10 g sacharidov a 11 g tuku. Energetická hodnota najužitočnejšej kokosovej múky sa pohybuje medzi 250-450 kcal a závisí od plodiny. Považuje sa za dobrý zdroj niklu, jódu, kyseliny askorbovej a laurovej.

Pravidelné používanie produktov z tejto múky zlepšujetrávenie, normalizujú hladinu cukru v krvi a zvyšujú citlivosť buniek na inzulín. Odporúča sa ich zaviesť do stravy ľuďom, ktorí majú problémy so štítnou žľazou a metabolizmom. Je nežiaduce zaradiť ho do jedálnička tých, ktorí trpia individuálnou neznášanlivosťou kokosových orechov a majú slabý gastrointestinálny trakt.

Z tejto exotickej múky sú chutné koláče, tvarohové koláče, sušienky, kastróly a palacinky. Pri práci s ňou je potrebné pridať do cesta viac vajec a samotnú múku treba preosiať a opakovane odvážiť na kuchynskej váhe.

Kukurica

Ako užitočnú kukuričnú múku poznali naši vzdialení predkovia. Obsahuje veľa treonínu, lyzínu, valínu, arginínu, vápnika, železa a fosforu. V 100 g tohto produktu je 7,2 g bielkovín, 1,5 g tuku, 72,1 g sacharidov a 4,4 g vlákniny. Energetická hodnota tohto množstva mletých kukuričných zŕn je 331 kcal.

Nikto nepochybuje o tom, že kukuričná múka je zdravšia ako pšeničná. Pomáha posilňovať obehový systém, znižovať hladinu cholesterolu a normalizovať acidobázickú rovnováhu. Látky v ňom obsiahnuté pomáhajú spomaľovať starnutie a zlepšujú stav kostí a zubov. Produkty z nej sa ukazujú ľuďom, ktorí majú problémy s močovým a kardiovaskulárnym systémom.

Táto múka sa používa pri varení a kozmetike. Robí voňavé koláče, muffiny, sušienky, palacinky a chlieb. V Taliansku sa z nej vyrába polenta, v Moldavsku - hominy a v Mexiku - tortilla.

Len

Na čo slúži ľanová múka, vie každý, kto si túto problematiku dôkladne preštudoval. Slúži ako výborný zdroj polynenasýtených mastných kyselín, vlákniny, rastlinných bielkovín, zinku, horčíka, draslíka a ďalších cenných látok. Vďaka tomuto zloženiu pôsobí blahodarne na celé telo. Tento produkt pomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov, znížiť hladinu cholesterolu, zlepšiť stav pokožky a normalizovať fungovanie gastrointestinálneho traktu. Navyše sa považuje za dobrú prevenciu rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb.

Určite mnohí z vás počuli o kombinácii ľanovej múky s kefírom. Ako užitočná takáto zmes by mala byť známa každému, kto chce zbaviť telo toxínov nahromadených v nej. Pravidelná konzumácia kokteilu zloženého z pohára kefíru a dezertnej lyžičky ľanovej múky dokonale prečistí črevá.

Cícer

Táto múka je vyrobená z cíceru, ktorý sa úspešne pestuje už tisíce rokov. Je cenným zdrojom rastlinných bielkovín, esenciálnych aminokyselín a fytosterolov. Obsahuje dostatočné množstvo riboflavínu, tiamínu, retinolu, pyridoxínu a tokoferolu. To všetko ho robí neuveriteľne užitočným pre ľudské telo.

Jesť produkty z cícerovej múky zlepšuje pamäť, znižuje cholesterol a posilňuje imunitný systém. Odporúča sa ich zaviesť do stravy starších ľudíľudia, ktorí sú vystavení riziku vzniku osteoporózy. Cícerovú múku by nemali jesť tí, ktorí trpia dnou, potravinovými alergiami, tromboflebitídou, ochoreniami obličiek a orgánov tráviaceho traktu.

Bežne sa pridáva do cesta, omáčok, cereálií, polievok a omáčok. Kirgizi z neho pečú národný chlieb, Tadžici vyrábajú mazanec a Arabi tradičný hummus.

Sójové bôby

Táto nie veľmi populárna, no veľmi zdravá múka sa považuje za dobrý zdroj rastlinných bielkovín, betakaroténu, draslíka, fosforu, izoflavónov a železa. Vďaka tomu jeho použitie prispieva k rýchlej obnove buniek a normalizácii produkcie ženských pohlavných hormónov. Zároveň prehnané množstvo produktov vyrobených zo sójovej múky môže spôsobiť predčasné starnutie, alergie, nadúvanie a narušenie endokrinného systému.

Tento produkt sa často používa namiesto mlieka, mäsa alebo rýb. Pridáva sa do cesta, zeleninových prívarkov, polievok, dezertov a omeliet. Sójová múka sa často pridáva do mletého mäsa, v ktorom úspešne nahrádza vajcia.