Ako variť maralské mäso: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jedným z najzdravších a najekologickejších produktov je mäso z jeleňa. Od staroveku ľudia vedeli o zázračných liečivých vlastnostiach tohto mäsa. Ako hovoria odborníci, toto je jedlo - všetko v jednom. Tu sú vitamíny, stopové prvky a užitočné minerály.

Benefit

Verí sa, že takéto jedlo je zdrojom zdravia a dlhovekosti. Ľudia odpradávna verili, že jedením jelenieho mäsa si predlžujú mladosť a odkladajú bolestivú starobu. Špeciálny stav tkanív a tukovej vrstvy je spôsobený stravou altajského jeleňa. Byliny a korene, ktoré zvieratá jedia, robia mäso z maralu na rozdiel od akéhokoľvek iného typu podobného produktu. Je dokázané, že zvieratá, ktoré jedia rovnakú potravu a majú rovnaký biotop, len čiastočne obsahujú v tukovom tkanive rovnaké prospešné látky ako jelene.

Ketlets

Pre blahodarné vlastnosti a bohatú sadu vitamínov sú jedlá z jeleňa veľmi obľúbené. Okrem toho má výrobok nízky obsah kalórií (154 kcal na 100 g), čo je tiež veľké plus pre tých, ktorí sledujú svoje zdravie, nechcú hromadiť zlý cholesterol a dodržiavajú zdravý životný štýl. Toto mäso je dobréa pre športovcov, keďže sto gramov produktu obsahuje viac ako 21 gramov bielkovín.

Poďme zistiť, ako správne variť jelenie mäso. Ako vyrobiť voňavé a jemné fašírky z pochúťky? Takže na varenie potrebujeme:

• 600 – 700 gramov vykôstkovanej zveriny.
• 200 gramov cibule (dve až tri veľké cibule).
• Rovnaký počet gramov bieleho chleba.
• 250 ml smotany.
• Jedno kuracie vajce.
• Trošku soli podľa chuti.
• Voliteľné – sušené bylinky a mleté čierne korenie.

Uvedené ingrediencie tvoria približne dvanásť porcií.

Proces varenia

Altajské maralové mäso, aj keď je chuťovo jemné, sa musí na mäsovom mlynčeku niekoľkokrát prekrútiť, aby sme získali kvalitné a chutné mleté mäso. Predtým, než sa dostane do „útrob“domácich spotrebičov, treba ho dobre umyť a vysušiť obrúskom alebo vafľovou kuchynskou utierkou.

Nalejte smotanu do samostatnej nádoby a namočte do nej biely chlieb. Môžete si samozrejme vziať bežné mlieko alebo dokonca vodu, ale aby ste získali skutočne jemné a šťavnaté kotlety, kuchári odporúčajú použiť smotanu. Do mletého mäsa rozklepneme vajíčko a trochu pridáme. Keď žemľa zmäkne, pridáme ju k mletému mäsu. Okorente a výslednú hmotu na kotlety opatrne premiešajte.

Skúseným gazdinkám, ktoré vidia mäso z jeleňa vo svojej kuchyni prvýkrát, odporúčame, aby mleté mäso znova prešli cez mlynček na mäso alebo mixér. Tak sa ním staneešte jednotnejšia v štruktúre a jemnejšia v chuti.

Aby ste predišli tomu, aby sa vám kotlety pri tlačení prilepili na ruky, namažte ich rastlinným olejom. Urobte to isté s opakom. Tvar a veľkosť odrezkov môže byť ľubovoľná. Rozložíme ich na plech a vložíme na pol hodiny do rúry. Teplota pečenia je 180 stupňov. Srnčie rezne môžeme po namáčaní v strúhanke vyprážať na panvici. Vyberte si možnosť varenia, ktorá vám vyhovuje.

Altajské jelene kotlety v paradajkovej omáčke

Ak neviete, ako uvariť jelenie mäso, aby ste prekvapili svojich hostí a potešili svoju domácnosť, potom vám odporúčame venovať pozornosť prekvapivo jednoduchému a rýchlemu receptu. Budú to srnčie kotlety s pikantnou paradajkovou omáčkou.

Základné produkty

• 700 g mäsa.
• Maslo – 50 gramov.
• Pohár studenej vody.
• Čierne mleté korenie.
• trochu soli.
• Dve polievkové lyžice kvalitného paradajkového pretlaku.

Je dôležité si zapamätať, že keď varíte s paradajkovou omáčkou, snažte sa používať iba vysokokvalitnú osvedčenú paradajkovú pastu. Mäso z jeleňa môžete variť podľa pravidiel, dodržiavať recepty a proporcie, ale v dôsledku toho sa jedlo ukáže ako bez chuti. Aky je dôvod? Odborníci tvrdia, že vo väčšine prípadov ide o nekvalitný paradajkový pretlak.

Kotlety sú veľmi prepečenéjednoduché a rýchle. Mäso nakrájame na malé tenké kúsky a každú z nich niekoľkokrát prejdeme kuchynským kladivom. Po takomto postupe mäso zmäkne a zmäkne a výrazne sa skráti aj doba varenia, čo je tiež veľké plus. Kotlety osolíme, pridáme trochu korenia a voňavých byliniek.

Do panvice dajte maslo. Keď sa roztopí, pridajte kúsky mäsa. Kotlety opečieme z oboch strán do zlatohneda a do chrumkava. Potom pridáme paradajkový pretlak, ktorý najskôr rozriedime v pohári čistej studenej vody. Prácu sporáka preložíme na mierny oheň a kotlety dusíme v omáčke asi pätnásť minút.

Podávajte toto jedlo s varenými zemiakmi, ryžou alebo pohánkovou kašou. Pridajte si na tanier čerstvú zeleninu a voňavú zeleninu.

Jelenie mäso s hubami

Výherná kombinácia bude: mäso z jeleňa a čerstvé šampiňóny. Vo všeobecnosti sú mäsové výrobky vždy v dokonalej harmónii s hubami, divina nie je výnimkou.

Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• 500 gramov mäsa.
• 250 gramov šampiňónových húb (je lepšie brať čerstvé huby, nie mrazené).
• Jedna veľká cibuľa.
• Pár malých kúskov slaniny.
• 150 gramov čistej vody (môžete použiť mäsový alebo hubový vývar).
• Pol čajovej lyžičky citrónovej šťavy.
• Soľ.
• Pepper.

Varenie

Najprv si pripravte mäso. Malo by sa to trochu umyťtečúcou vodou, osušte a nakrájajte na porciované kocky. Aby sa jedlo uvarilo rýchlejšie, nekrájajte mäsové výrobky na veľké kusy. Ale tuk, ktorý je potrebný na vyprážanie mäsa, je už nakrájaný na malé kúsky. Ako sa hovorí, čím menšie, tým chutnejšie. Cibuľa – pol krúžky.

Nakrájanú cibuľu pošlite na panvicu, kde je už opražená a masť krváca. Vyprážajte ho do priehľadnosti. Akonáhle je cibuľa takmer hotová, pridajte kúsky mäsa. Rozpálime pomalý oheň, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme tridsať minút.

Až potom by ste mali do mäsa pridať korenie a soľ. Dôkladne premiešame. Teraz vložte na kocky nakrájané huby do panvice. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú používať iba čerstvé šampiňóny. Ak vezmete mrazené huby, potom počas procesu varenia „odídu“s vodou, a to je v tomto recepte zbytočné. Maral mäso sa dusí s hubami ďalších pätnásť minút.

V záverečnej fáze varenia pridajte citrónovú šťavu a vývar. Počkáme, kým tekutina nezačne vrieť. Vypneme oheň. V dôsledku všetkých týchto manipulácií získate voňavú a uspokojivú omáčku pozostávajúcu z najzdravšieho mäsa jeleňa a voňavých šampiňónov. Ako prílohu k tomuto jedlu môžete podávať varenú ryžu alebo zemiakovú kašu.