Ako pripraviť tortu tiramisu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Krémová a voňavá káva tiramisu je jedným z obľúbených dezertov mnohých. Zároveň majú niektorí radi túto pochúťku varenú doma. Existuje veľa domácich receptov na tortu tiramisu, ale nie všetky sa dajú ľahko vykonať. Tento článok predstavuje jednoduchú možnosť, ktorá nevyžaduje žiadne kulinárske skúsenosti.

Stručne o pochúťke

Tiramisu torta má nezvyčajnú chuť vďaka svojmu komplexnému zloženiu. Ako viete, sú to savoiardi cookies, šľahaná krémová náplň zo syra mascarpone a kávy. Okrem toho je dezert na vrchu často posypaný kakaovým práškom. Načo to je? Kakaový prášok dodáva koláču chuť a sýtosť a tiež pomáha viazať vlhkosť z plnky na kávový sirup. Bujná syrová hmota navyše v sebe ľahko rozpúšťa cukor a vajíčka po vyšľahaní získajú veľký objem. Ak do dezertu pridáte celé vajcia, získate výraznú mliečnu chuť.

Varenie dezertu doma

Článok teda ukazuje, ako si doma pripraviť tortu tiramisupodmienky. Bude to vyžadovať nasledujúce.

Na sirup:

• 20 g spracovaného kakaového prášku (asi 1/4 šálky);
• 140ml espresso alebo iná silná uvarená káva (asi 2/3 šálky), horúca;
• 55g Crème de cacao alebo iný likér z tmavej čokolády (asi 1/4 šálky);
• 55g Cardamaro alebo iný jemný ovocný likér (asi 1/4 šálky);
• vanilkový extrakt - asi 1 polievková lyžica (15 g).

Na plnku:

• 5 veľkých vajec (245g);
• 100 g cukru (asi pol šálky);
• 1/8 čajovej lyžičky soli;
• 680 g mascarpone z chladničky.

Na zostavenie torty tiramisu potrebujete:

• asi 30 sušienok savoiardi, kúpených alebo domácich;
• kakaový prášok spracovaný na posypanie.

Ako na to?

Recept na tortu na tiramisu je nasledujúci. Najprv pripravte kávový sirup. Za týmto účelom v hlbokej miske vyšľahajte kakaový prášok, horúce espresso, likéry a vanilkový extrakt do hladka. Odložte.

Po druhé, pripravte vrstvu syra. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, potom znížte oheň a upravte ho tak, aby bol zachovaný stály prísun pary. Vajcia, cukor a soľ zmiešajte v žiaruvzdornej miske pomocou pružnej špachtle. Položte nad hrniec s vriacou vodou (ak sa miska bude dotýkať dna hrnca, zložte pásik fólie do krúžku a položteju ako stojan). Zmes varíme vo vodnom kúpeli za stáleho miešania a zoškrabovania z okrajov, kým sa nezahreje na 71 °C. Proces bude trvať asi 5 minút. Nemalo by to trvať oveľa dlhšie. Ak sa hmota v krátkom čase nezohreje, potom používate príliš málo ohňa alebo z vody nevychádza dostatok pary.

Potom zmes odstavte z ohňa, šľahajte mixérom pri vysokej rýchlosti, kým sa vajíčka nespenia. Mali by byť štyrikrát väčšie v objeme, dostatočne hrubé. V ideálnom prípade chcete dosiahnuť konzistenciu mäkkej zmrzliny. To vám môže trvať 5 až 10 minút, v závislosti od výkonu vášho mixéra. Znížte rýchlosť šľahača na strednú úroveň a začnite pridávať mascarpone, približne 1/4 šálky naraz. Medzi pridávaním nie je potrebné čakať. Jednoducho zastavte, aby ste zoškrabali steny misky pružnou špachtľou, potom pokračujte v šľahaní na strednom stupni, kým nebude zmes hladká a hustá. Nebojte sa, ak sa syr začne zhlukovať, časom sa vyrovná.

Ako zostaviť tiramisu tortu

Naraz si vezmite jeden koláčik a každý z nich namáčajte vidličkou do kávového sirupu. Namočte ich na pár sekúnd, aby absorbovali tekutinu, a potom ich poukladajte v rade na dno zapekacej misy. Keď sa vytvorí pevná vrstva sušienok, rovnomerne na ne rozotrieme mascarpone zmes a jemne posypeme kakaovým práškom. To isté opakujte so zvyšnými sušienkami, kým sirup neminie. Navrchu by mala byť vrstva syravýplne. Vyhlaďte to špachtľou.

Ako ozdobiť dezert

Na hladkú náplň položte dlhý kus kuchynskej šnúrky. Zatlačte ho dovnútra a vytvorte akýkoľvek vzor, ktorý sa vám páči. Potom bohato posypte tortu tiramisu ďalším kakaovým práškom. Vezmite vlákno za koniec a opatrne ho odstráňte.

Tento krok je voliteľný: ak nechcete dezert zdobiť, môžete navrch jednoducho posypať kakaovým práškom. Zakryte plastovým obalom a nechajte ho v chladničke, kým nebude pripravený na podávanie. Koláč by mal byť v chladničke aspoň hodinu. Podávajte s veľkou lyžicou alebo špachtľou. Tiramisu možno uchovávať v chladničke až 10 dní.

Užitočné tipy

Tento recept odporúča pridať do kávy kombináciu kakaových smotanových likérov a kardamára. Tiramisu ale môže mať úplne iné príchute. Pokojne vymeňte Crème de cacao za iné druhy čokolády, kávy alebo dokonca orechového likéru. Cardamaro môže byť nahradené inými mäkkými amari alebo dezertnými vínami. Účelom pridania týchto zložiek je doplniť horkú a aromatickú zmes s tónmi sladkosti. Ak pre vás alkohol neprichádza do úvahy, skúste použiť zmes kávy, lieskových orieškov alebo mandľového mlieka s čokoládovým sirupom.