Imeretian Khachapuri: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Imeretian Khachapuri je variant chutného gruzínskeho jedla, ktoré pozostáva z veľmi jednoduchých ingrediencií, no má jedinečnú chuť. A vyrobiť si vlastné nie je také ťažké. Recepty imeretianskeho chačapuri a fotografie jedla sú uvedené ďalej v článku.

Ingrediencie

Cesto na klasickú verziu sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

• Matzoni – 0,5 l.
• Cukor a soľ – po 1 ČL
• Sóda bikarbóna – 2/3 ČL
• Rastlinný olej – 2 polievkové lyžice. l.
• Múka - približne 0,6-0,8 kg. Pomery sú nepresné, pretože v priebehu varenia je potrebné pozerať sa na to, koľko múky si cesto vezme.

Na náplň budete potrebovať aj produkty, ktoré sú vyrobené z nasledujúcich ingrediencií:

• Imeretský syr – 0,8 kg.
• Slepačie vajcia – 2 ks
• Maslo - približne 130 g. Jedna polovica pôjde do náplne, druhá bude potrebná na mazanie.

Takéto produkty sú nevyhnutné pre pôvodné imeretské khachapuri. Recept sa však môže mierne upraviť, ak niepodarilo nájsť vhodné produkty. Matsoni je možné nahradiť kefírom. A namiesto imeretského syra si môžete kúpiť suluguni.

Príprava cesta

Aby všetko fungovalo tak, ako má, musíte postupovať podľa poradia. Tradičný imeretský recept khachapuri zahŕňa nasledujúce kroky:

• V matsoni je potrebné rozpustiť sódu bikarbónu a všetko dôkladne premiešať. Mal by sa úplne rozpustiť.
• Potom pridajte rastlinný olej, cukor a soľ. Znova dobre premiešajte.
• Začnite pridávať múku po malých dávkach. Je dôležité neustále miešať, kým cesto nezhustne. Jeho konzistencia by mala byť veľmi hustá, aby sa ťažko miešal lyžičkou.
• Akonáhle dosiahnete požadovanú konzistenciu, môžete obsah naniesť na povrch. Potom ručne miesiť.

Mal by byť veľmi jemný. V žiadnom prípade nie tesné a tesné! Korekcia konzistencie je mimoriadne náročná, preto je dôležité sledovať množstvo pridanej múky. Cesto sa musí miesiť, kým sa neprestane lepiť na ruky.

Potom ho musíte nechať 20 minút vylúhovať.

Ďalšie kroky

Potom môžete začať vytvárať náplň pre imeretské chačapuri. Toto je elementárne – syr stačí nastrúhať nahrubo a potom zmiešať so surovými vajcami a mäkkým maslom. Potom vymiesime homogénnu zmes.

Čo ďalej? Odštipnite kúsok cestao veľkosti broskyne. Vyvaľkáme na tenký kruh a do stredu dáme plnku. Musí toho byť veľa!

Potom musíte spojiť okraje. Tu si treba dávať pozor. Otočte výsledný „koláčový“šev nadol a opatrne ho rukami roztiahnite na koláč. A vyrovnajte valčekom.

Zo zvyšného cesta a plnky je teda potrebné formovať koláčiky. Opečte ich na suchej, dobre rozohriatej panvici. Na to potrebujete panvicu s dobrým antiadhéznym povlakom. Ak tam nie je, potom je dovolené natrieť ten existujúci malým množstvom masla.

Opečte imeretské khachapuri z oboch strán 4-5 minút. Výrobok by mal byť zhnednutý. Potom môžete vybrať, potrieť kúskom masla a podávať.

Ha vody

Za zváženie stojí ďalší imeretský recept na chačapuri, ktorého fotografiu nájdete v článku. Ak nebolo možné nájsť matsoni alebo niekto chce len vyskúšať inú verziu jedla, budete potrebovať:

• Voda – 250 ml.
• Čerstvé droždie – 20 g
• Múka – 450 g
• Rastlinný olej – 3 polievkové lyžice. l.
• Cukor a soľ – po 1/2 ČL
• Surové kuracie vajce.
• Maslo – 40 g
• Suluguni – 600 g.

Imeretian khachapuri prezentované vyššie na fotografii bolo pripravené presne podľa tohto receptu. Najprv musíte v teplej vode zriediť cukor, soľ, rastlinný olej a rozdrobené droždie. Väčšinu múky (350 g) nalejte po malých častiach, pričom hmotu neustále miešajte. Ručne miesiť. Upratať vteplé miesto na 1,5 hodiny.

Kým cesto kysne, vymiesime surové vajce s nahrubo nastrúhaným syrom a dvoma lyžičkami múky.

Cesto rozdeľte na dve časti a z oboch urobte hrudky. To isté urobte s náplňou. Potom ho rozložte ako v predchádzajúcom recepte. Koláčiky položte na plech vystlaný pergamenom, do každého urobte malý otvor (tak, aby para vychádzala). Pečieme pri 250°C 10-15 minút. Vyberte, potrite maslom a podávajte.

Megrelian Khachapuri: ingrediencie

Nedá sa neprezradiť, ako sa táto pochúťka pripravuje. Khachapuri v Imereti a Megrelian sú rovnako chutné, ale recepty sú odlišné. Aj navonok sú odlišné. Megrelian khachapuri sa vyznačuje ryšavou, chutnou syrovou kôrkou. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• Mlieko – 250 ml.
• Múka – 0,4 kg.
• Rastlinný a maslový olej – 1 polievková lyžica. l. a 60 gramov.
• Soľ, cukor a suché droždie – po 1 ČL

Na náplň budete potrebovať dve polievkové lyžice kyslej smotany a pol kila syra suluguni. Poslúži aj jeho zmes so syrom feta. Potrebujem aj jedno kuracie vajce na mazanie.

Varenie

Táto pochúťka sa pripravuje trochu inak ako imeretské chačapuri. Jeho recept je však rovnako jasný a jednoduchý. Akcie sú nasledovné:

• Do nádoby preosejte časť múky (200 g), pridajte droždie, cukor a soľ. Náhodné prehrávanie.
• Prevarte mlieko. Vhodíme do nej maslo, necháme roztopiť. Počkajte, kým zmes mlieka a masla nevychladne na 35 °C.
• Nalejte múčnu hmotu s týmto zložením.
• Rýchlo premiešajte ingrediencie metličkou. Mali by ste získať homogénnu viskóznu štruktúru. Samozrejme, žiadne hrudky.
• Pridajte rafinovaný olej, premiešajte.
• Vzniknutú hmotu miesime ručne. Cesto by nemalo byť veľmi husté, ale bude zaostávať za vašimi rukami. Potom ho vložte do čistej misy. Malo by sa zohriať 1 hodinu.

Potom, čo musíte urobiť hlavnú vec - obsah budúceho pečenia. Syr pretlačíme na hrubom strúhadle (niekoľko lyžíc si odložíme na posypanie) a zmiešame s kyslou smotanou. Ak sa vám náplň zdá nevýrazná, môžete pridať soľ.

Vykysnuté cesto rozdeľte na štvrtiny. Každý z nich otočte na tenkú vrstvu. Do stredu každého dáme tvarohovú hmotu. Potom vytiahnite okraje a spojte. Tvar bude pripomínať "vrecko". Okraje sa dajú orezať.

Rozvaľkajte všetky „tašky“a vytvorte koláč. Potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme syrom. Pošlite do rúry predhriatej na 220 ° C na dvadsať minút. Môžete podať! Toto pečivo nie je potrebné namazávať olejom, ako napríklad imeretské chačapuri.

Ako vidíte, varenie oboch druhov jedál nie je nič zložité. A ak existuje láska k pečivu a syrovým pochúťkam, potom si určite musíte urobiť aspoň jednu z nich. A ak sa vám to páči, môžete vyskúšať ďalšie možnosti. Je ich veľa a každý si nájde recept podľa svojich preferencií.