Pôstne koláče: recepty, funkcie varenia a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Rozprávanie o varení pôstnych jedál je dôležité práve v období pôstu. Samozrejme, pre bežných ľudí je dosť ťažké obmedziť sa v jedle. Ak sa však rozhodnete držať pôst, náš článok vás určite zaujme, keďže bude hovoriť o chudých koláčoch. Dúfame, že náš výber vám pomôže spestriť váš jedálny lístok pečivom.

Pôstne pečenie

Počas pôstu je denné menu ľudí dosť obmedzené. Samozrejme, samotné ruky sú priťahované k tým výrobkom, ktoré sa nedajú konzumovať. Chcem niečo chutné - voňavú buchtu alebo lahodný koláč, pretože pečenie milujú mnohí z nás. To platí najmä vtedy, ak potrebujete rýchle sústo na jedenie. Počas pôstu prídu na pomoc chudé koláče. Možno sa vám nezdajú také chutné ako bežné vaječné výrobky, no napriek tomu sa aj chudé pečivo dá pripraviť veľmi dobre. Môžete napríklad variť chudé koláče s rybami, obilninami, kapustou, hubami, bobuľami a ovocím. Takéto kulinárske produkty sa môžu stať alternatívou k bežným muffinom.

Koláč s hubami a kašou

Huby sú v období pôstu veľmi dôležité, pretože môžu bezpečne konkurovať mäsovým výrobkom. Dá sa z nich pripraviť veľa úžasných jedál, vrátane chudých koláčov. Náplň na pečenie je možné obmieňať s vašimi obľúbenými obilninami. Kombinácia húb s pohánkou je podľa nás najúspešnejšia, pretože nie je žiadnym tajomstvom, že pohánka je veľmi užitočná.

Zložky:

• chudé cesto (droždie, 800 g),
• 2 polievkové lyžice. pohánka,
• mrkva,
• luk,
• bravčové huby (sušené, 140 g),
• petržlen alebo koreň zeleru,
• soľ,
• rastlinný olej,
• čierne korenie.

Najčastejšie gazdinky pripravujú chudé droždové koláče. V našom prípade použijeme aj kysnuté cesto.

Na varenie si musíte vziať sušené huby. Najprv ich namočte do vody a potom uvarte. Do výsledného vývaru musíte pridať čierne korenie, koreň zeleru, mrkvu. Keď huby zmäknú, môžu sa vybrať a nakrájať. Vývar sa nám bude v budúcnosti hodiť, preto ho precedíme. Nalejte dve poháre vývaru do hrnca, pridajte nakrájané huby a pošlite do ohňa. Po zovretí tekutiny zaspíme dva poháre pohánky. Mimochodom, musí sa vopred vyriešiť a dôkladne opláchnuť vodou. Do panvice pridáme aj trochu rastlinného oleja. Prinášame hmotu do pripravenosti.

Potom rozdeľte cesto na dve časti a rozvaľkajte ho na dve vrstvy. Jeden dáme do formy napečenie, naolejované. Navrch dáme plnku z pohánky a húb, pridáme aj opraženú cibuľku. Koláč zatvorte navrchu druhou vrstvou cesta. V zásade môže byť recept na chudý koláč mierne upravený. Ako plnku teda môžeme použiť napríklad len pohánku, ochutenú opraženou cibuľkou.

Pečte misku v rúre, kým nebude hotová.

Pečenie so zemiakmi a šampiňónmi

Tento recept na lahodný chudý koláč vám umožní uvariť chutné pečivo s hubami a zemiakmi. Toto výdatné jedlo môže byť dobrým obedom.

Zložky:

• čerstvé alebo mrazené huby (350 g),
• zemiaky (590 g),
• rastlinný olej,
• soľ,
• múka (3 polievkové lyžice),
• pepper.

Na varenie si môžete vziať akékoľvek huby. Nakrájame ich, potom opečieme na panvici s cibuľou. Zemiaky predvaríme v uniformách, potom zemiaky ošúpeme a roztlačíme v zemiakovej kaši. Hmotu môžeme okoreniť a pridať soľ. Potom do pyré nalejeme rastlinný olej a pridáme múku, po ktorej vymiesime chudé cesto na koláč.

Vezmeme si formu, vymastíme ju maslom a vysypeme múkou. Cesto rozotrieme na dno v rovnomernej vrstve, pričom nezabudneme vyformovať boky. Na vrch rovnomerne rozotrieme hubovú plnku. Koláč pečieme v rúre asi dvadsať minút. Po podávaní s bylinkami a majonézou.

Koláč so zeleninou

Vynikajúci bezmäsitý koláč sa dá pripraviť so zeleninou, ako je cuketa a paradajky.

Zložky:

• cuketa(780 g),
• paradajka,
• lístkové cesto (270 g),
• cesnak,
• soľ.

Cuketu umyjeme a nakrájame na plátky. V hrnci na rastlinnom oleji opekáme pár minút cesnak, potom ho vyberieme a na oleji opečieme cuketu. Paradajku ponorte do vriacej vody, odstráňte šupku a nakrájajte ju. Hotové cesto rozvaľkáme na koláč a vložíme do formy. Robíme to tak, aby mal hotový koláč dostatočne vysoké strany. Navrch poukladáme plátky cukety a paradajok. Potom koláč pečieme asi 30-40 minút.

Kapustový koláč

Jednou z najvyhľadávanejších druhov zeleniny počas pôstu je kapusta. Používa sa v mnohých jedlách vrátane koláčov s chudou kapustou.

Ingrediencie na cesto:

• droždie (vrecko),
• rastlinný olej,
• 1 polievková lyžica l. cukor,
• toľko škrobu ako
• múka (680 g),
• soľ.

Na plnku:

• 2 žiarovky,
• soľ,
• kapusta (350 g),
• rastlinný olej.

Cukor rozpustite v teplej vode a rozrieďte droždie. Po pridaní niekoľkých lyžíc múky hmotu premiešajte a nechajte niekoľko minút na teplom mieste. Po chvíli hmota zdvojnásobí svoj objem. Potom do nej môžete naliať pohár vody. Pridajte tiež soľ a presnú polovicu múky. Vymiesime cesto a postupne pridávame zvyšok múky. Hotovú hmotu prikryjeme a dáme na teplé miesto. Po chvíli musí byť cesto miesené. Ďalej ho rozdelíme na dve časti, každúvyvaľkať do vrstvy. Plech na pečenie prikryjeme jedným z nich a navrch posypeme škrobom.

Kapustu použijeme ako náplň do jednoduchého chudého koláča. Je vhodný na akékoľvek pečenie. Za týmto účelom ho jemne nakrájajte a opečte spolu s cibuľou v rastlinnom oleji. Aby to nebolo príliš mastné, nalejte trochu oleja a potom počas varenia postupne pridávajte vodu. Potom na koláč natrieme dusenú kapustu a prikryjeme druhou vrstvou cesta. Povrch koláča môže byť namazaný sladkým čajom - to dodá jedlu chutný vzhľad. Koláč pečieme aspoň 30 minút.

Starý ruský koláč

Pôstne koláče sa dajú pripraviť nielen so slanými, ale aj so sladkými plnkami. Takéto pečivo môže byť skvelou náhradou sladkých muffinov.

Zložky:

• dve polievkové lyžice. l. rastlinný olej a cukor,
• múka (380 g),
• balenie droždia,
• voda (230 ml),
• soľ.

Na plnku:

• 120 g hrozienok,
• toľko cukru a vlašských orechov ako
• sušené marhule (280 g).

Začnime prípravou chudého cesta na koláč. Za týmto účelom nalejte soľ a cukor do teplej vody a potom v nej rozmnožujeme kvasinky. Postupne pridávame múku a vymiesime cesto. Rastlinný olej zahrejeme a nalejeme do cesta, potom ho znova premiesime. Potom hmotu zakryte uterákom a vložte do tepla na 2 hodiny. Potom cesto opäť pretlačíme a necháme znovu vykysnúť.

Teraz začnime variť plnku. Je hotováveľmi jednoduché. Sušené marhule zalejte vriacou vodou a nechajte trochu vylúhovať, potom nakrájajte na kúsky. Hrozienka oparíme, orechy nasekáme nadrobno. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte cukor. Plnka je hotová.

Cesto je rozdelené na dve časti. Jeden rozvaľkáme do vrstvy, položíme na plech na pečenie a vytvarujeme strany. Potom naneste náplň v rovnomernej vrstve. Na vrch koláča buď prikryjeme druhou vrstvou cesta, alebo z nej vytvarujeme pásiky, z ktorých vznikne krásny vrkoč. Pečenie trvá až 40 minút.

Cibuľový koláč

Pôstny cibuľový koláč Recept na chutné pečivo.

Zložky:

• droždie (balenie),
• voda (1,5 kôpky),
• múka (4-5 kôp),
• rastlinný olej (0,5 stohu),
• soľ,
• 2 polievkové lyžice. l. cukor,
• škrob (tabuľka l).

Na náplň: kilogram cibule, korenie, rastlinný olej, soľ.

Do širokej nádoby nalejte teplú vodu, pridajte cukor a soľ, ingrediencie premiešajte. Potom pridajte droždie, škrob a rastlinný olej. Postupne pridávame múku, vymiesime cesto. Potom ho prikryte utierkou a nechajte lúhovať 30 minút.

Ako plnku použijeme opraženú cibuľku. Nakrájajte ho a opečte, kým nebude zlatohnedý. Plnka musí byť osolená, podľa chuti môžete pridať korenie.

Potom rozdeľte hotové cesto na šesť častí. Každý z nich rozvaľkáme na vrstvu. Jeden rozotrieme na dno formy, tvoriac boky torty. Navrch dáme časť plnky. Ďalejdáme druhú vrstvu cesta, na ňu dáme ďalšiu časť cibuľovej hmoty. Takže zbierame celý koláč. Doplňte ju rastlinným olejom. Pokrm pečieme asi 30 minút.

Jablkový koláč

Jablká sa častejšie ako iné ovocie používajú na výrobu chutného pečiva. Navyše v zime sú cenovo dostupnejšie ako iné produkty. Preto môžete variť chudé koláče s jablkami.

Zložky:

• kysnuté cesto,
• stôl. l. kakao,
• pohár cukru,
• šťava z polovice citróna,
• 4 jablká,
• rastlinný olej.

Vyvaľkajte kysnuté cesto a prikryte ho formou alebo plechom na pečenie. Jablká očistíme a nakrájame na plátky, pokvapkané citrónovou šťavou, aby dužina nestmavla. Kakao a cukor rozmiešame vo vode, pridáme jablká a touto hmotou polejeme koláč. Varíme asi 30 minút.

Zmena koláča

Na výrobu chudých jablkových koláčov existuje množstvo možností. Jedným z nich je torta.

Zložky:

• 1 kg múky,
• 10 jabĺk,
• cukor (4 polievkové lyžice),
• práškový cukor (podľa chuti),
• škorica,
• margarín (120 g).

V nádobe zmiešame cukor a múku, pridáme soľ a margarín. Do hmoty nalejte šesť polievkových lyžíc studenej vody a pošlite ju na štyridsať minút do chladničky.

Medzitým ošúpeme a nakrájame jablká, zmiešame ich s cukrom a škoricou. Na dno zapekacej misy poukladáme plátky jabĺk a kúsky margarínu. Cesto rozvaľkáme a prikryjeme nímplnkou. Potom koláč pečte 30 minút.

Koláče s džemom

Jednou z najjednoduchších možností pečenia je chudý koláč s džemom. Ako náplň môžete použiť akýkoľvek džem, ktorý máte radi.

Zložky:

• múka (280 g),
• džem (5 polievkových lyžíc),
• rastlinný olej,
• čierny čaj,
• sóda,
• vanilka,
• maslo,
• 1 zásobník. cukor,
• citrónová šťava.

Nie je nič jednoduchšie ako pripraviť si chudý džemový koláč. Najprv musíte uvariť pohár silného čaju. Potom pridajte slnečnicový olej, džem, vanilín a cukor. Potom postupne pridávame múku, vymiesime cesto. A nezabudnite pridať sódu hasenú citrónovou šťavou. Výsledné cesto by malo mať konzistenciu hustej kyslej smotany.

Formu si pripravte tak, že jej povrch potriete maslom. Potom do nej nalejte cesto a pošlite ho do rúry na štyridsať minút. Pôstny džemový koláč je pripravený.

Višňový koláč

Pôstne koláče sa dajú pripraviť nielen s džemom, ale aj s ovocím - čerstvým alebo mrazeným. Pečenie nie je o nič lepšie ako toto. Čerešňové koláče sú obzvlášť dobré. Čerešňové bobule sa pri pečení používajú rovnako často ako jablká. Dodávajú koláčom špeciálnu chuť a vôňu.

Zložky:

• múka (230 g),
• ľadová voda (6 lyžíc),
• rovnaké množstvo rastlinného oleja,
• cukor (2 polievkové lyžice),
• soľ,
• soda.

Na plnku:

• 1 každýčl. l. škrob a cukor,
• čerešne (590 g).

Pre dieťa:

• 70 g cukru každý,
• rovnaké množstvo pšeničnej a mandľovej múky,
• slnečnicový olej.

Višňový koláč je vždy pochúťkou, aj keď ide o chudé pečivo. V miske zmiešame cukor, múku, soľ, rastlinný olej a ľadovú vodu. Hmotu premiešame a pridáme sódu. Postupne vymiesime cesto, určite musí byť mäkké. Zabalíme ho do fólie a odošleme na hodinu do chladničky.

Na koláč si môžete vziať akúkoľvek čerešňu – konzervovanú, čerstvú alebo mrazenú. Jahody umyjeme a uložíme do cedníka, aby odtiekla prebytočná tekutina. Zmiešajte čerešne s cukrom a pridajte škrob.

Na prípravu polevy zmiešajte mandľovú a pšeničnú múku, pridajte rastlinný olej. Ak nemáte mandľovú múku, môžete ju nahradiť kukuričnou múkou.

Cesto vyberieme z chladu a znova premiesime. Ďalej rozvaľkajte do vrstvy a posuňte ju na spodok formy a ohnite okraje. Rozložíme čerešne, navrch ich zasypeme pripravenou mrveničkou (cesto potrieme na strúhadle). Potom pošlite koláč do rúry a pečte štyridsať minút. Môže sa podávať teplé alebo studené.

Funkcie chudého pečenia

Podľa kulinárskych špecialistov sa pôstne koláče pripravujú celkom jednoducho. Ich hlavnou črtou je úplná absencia vajec - cesto sa pripravuje bez nich. Napriek tomu je pečivo chutné a uspokojivé, o čom svedčia recenzie hostesiek. Môže sa stať celkomdôstojná náhrada za bežné koláče počas pôstu.

Pripravujú sa s ovocnou a zeleninovou náplňou. Vo všeobecnosti môžete použiť všetky potraviny, ktoré je dovolené konzumovať nalačno - mrkva, kapusta, zemiaky, cibuľa, huby, ryža, orechy, sušené ovocie, jablká, čerešne, hrušky. Ak chcete pripraviť chudý koláč, budete prekvapení rozmanitosťou dostupných možností. Pomocou rôznych náplní môžete variť zaujímavé pečivo pre každý vkus.

Samozrejme, medzi čitateľmi je veľa odporcov bezmäsitých jedál, ktorí veria, že koláče bez vajec nie sú také chutné. Je v tom kus pravdy. To však neznamená, že takéto pečivo je horšie. Recepty na takéto jedlá vám umožňujú primerane vydržať Veľký pôst, spestrenie jedálneho lístka o zdravé jedlo.

Súdiac podľa recenzií hostesiek, hlavnou výhodou chudého pečenia je jednoduchosť prípravy. Na pirohy navyše nie sú potrebné žiadne špeciálne produkty a prípravu zvládne aj začínajúca kuchárka. Dúfame, že náš výber bude pre vás užitočný a mierne rozšíri ponuku jedál vášho denného menu počas pôstu. Pomocou základných receptov môžete vyrábať koláče s inými náplňami.