Víno "Chardonnay" (Chardonnay). Chardonnay hrozno a víno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Víno „Chardonnay“sa považuje za klasiku medzi suchými vínami. Jeho chuťový profil je veľmi zaujímavý. Cítite v ňom tóny ananásu a chlebovej kôrky, nápoj vydáva ľahký citrusový rozsah.

Jemná, vynikajúca chuť

Odborní degustátori nazývajú Chardonnay aj vínom troch ročných období. Ak to naozaj skúsite, ako radia vinári, najprv ucítite vôňu zimnej sviežosti, ako keby nápoj práve priniesli z chladu. Potom sa pridá nádherná škála jarných vetrov, nektárom nasiaknutých kvetov a bylín. A po prvom dúšku sa objaví chuť prvých letných bobúľ a ovocia. Dostatočne hutné a objemné víno Chardonnay je zároveň veľmi ľahké a zachováva si dlhú príjemnú dochuť.

Aké bobule sa používajú na výrobu vína?

Chardonnay (víno) je považované za najvyhľadávanejšiu suchú bielu odrodu. Vyrába sa z bieleho hrozna Chardonnay, ktoré pochádza z Burgundska (Francúzsko).

Ak opíšete ampelografické vlastnosti tejto odrody hrozna, stojí to za tovšimnite si, že trs zvyčajne dorastá do strednej veľkosti. Bobule sú pomerne husté a veľké, krásneho kužeľovitého tvaru, žltozelenej farby. Toto hrozno spravidla dozrieva uprostred sezóny a slúži ako základ pre výrobu najdrahších vín. Hrozno Chardonnay sa používa aj na výrobu šampanského.

Aby bobule dobre dozreli a získali z pôdy maximum minerálov a živín, vysádzajú sa v dosť teplom podnebí, kde sú hlboké pôdy. Keďže táto odroda hrozna má veľmi rada vlhkosť, pôda by mala dobre zadržiavať vodu a obsahovať veľké množstvo vápenca.

Začiatok príbehu

Spočiatku sa táto odroda hrozna začala pestovať v Burgundsku, konkrétne v Chablis a Côte d'Or. Slávne biele burgundské francúzske vína, ktoré sú tak obľúbené medzi gurmánmi, menovite Chablis, Meursault, Montrachet a niektoré ďalšie, sú 100% vyrobené z Chardonnay. Na severe Burgundska sa vyrábajú vynikajúce minerálne vína. Tam sa pôda skladá z vápenca, mäkkýšov a ílu. Táto kombinácia dodáva vínu jemne slanú chuť.

Táto odroda hrozna sa stala tak populárnou, že bola neskôr s veľkým úspechom vysadená aj v iných častiach sveta. V 60-70 rokoch minulého storočia sa toto vynikajúce hrozno začalo aktívne pestovať na austrálskych a kalifornských pozemkoch. A práve táto skutočnosť poslúžila pri ďalšej masovej distribúcii tohto bieleho vína po celom svete. Dnes je známe víno Chardonnaytakmer kdekoľvek na zemskom kroku.

Po úspešnom experimente austrálskych a kalifornských vinárov sa táto odroda viniča začala aktívnejšie vysádzať v USA, Južnej Amerike, výrazne sa rozšírili plantáže Chardonnay v Taliansku a Španielsku, osvojili si ju aj balkánske krajiny a dokonca veľmi studené Anglicko a horúca India.

Súperom sa nepodarilo zastaviť šírenie

Medzi vinohradníkmi panuje silný názor, že najlepšie vína sa vyrábajú len z autochtónnych odrôd. Teda tie, ktoré v okolí rastú už od pradávna. Ale odroda Chardonnay tento postulát vyvrátila - toto nádherné hrozno sa dokonale udomácnilo v rôznych krajinách a získalo si neslýchanú popularitu.

Dokonca to došlo k tomu, že existovala aktívna skupina nadšencov, ktorí sa postavili proti „Shardmánii“. Zorganizovali "ABC - Anything But Chardonnay". V preklade to znie takto: „všetko okrem Chardonnay“. Aktivisti tohto hnutia vyzvali na bojkot vín vyrobených z tejto odrody viniča. Nedosiahli však úspech – víno Chardonnay si naďalej získavalo na popularite rýchlym tempom.

V súčasnosti je ťažké čo i len pomenovať vinársku oblasť, kde táto úžasná odroda hrozna nerastie.

Biele víno Chardonnay však považuje Francúzsko za svoju vlasť a je charakteristickým znakom tejto krajiny. Hovorí sa, že "Chardonnay" je najlepšou voľbou pre mladých ľudí, ktorí len začínajú objavovať svet vína. tocelkom jednoduché a má výbornú chuť. Mimochodom, podľa aromatických vlastností je toto víno neutrálne. Dobre funguje pri aplikácii rôznych techník výroby vína. Existujú dva hlavné prístupy k výrobe bieleho vína: Nový svet a Burgundsko. Pri prvej metóde sa nápoj získa s tropickou chuťou, dobre sa prejavujú ovocné arómy. Burgundská metóda dodáva Chardonnay určitú maslovitosť a krémovosť.

Preto je ťažké definovať klasickú chuť Chardonnay. Všetko závisí od podmienok a v akej oblasti bol vyrobený. Vo vôni sa môžu prelínať chute bieleho a tropického ovocia, tóny orechov, medu, citrusové chute. Niektorí ochutnávači môžu v tomto víne cítiť chuť masla, pečiva a dokonca aj pukancov.

Ak víno dozrieva v dubových sudoch, môžu sa v ňom objaviť príchute smotany a vanilky.

Ako podávať tento nápoj?

Ak si chcete naplno vychutnať a pochopiť, prečo sú francúzske vína také atraktívne, musíte tento nápoj používať správne. Najprv si musíte vybrať správne jedlá. Biele suché vína sa odporúča piť zo širokých pohárov s vysokou stopkou. Okrem toho by sklo malo byť úplne priehľadné a samotné sklo by nemalo mať žiadne ďalšie ozdoby.

Podľa pravidiel etikety sa biele víno naleje do pohára najviac do troch štvrtín. Menej sa tiež neodporúča. Víno sa odporúča ochladiť na teplotu 6-8 stupňov. A pol hodiny pred podávaním treba fľašu otvoriť, aby sa prebudila vôňa. Potom vínotrochu sa nadýchni, nasýti sa kyslíkom a celá jeho kytica jednoducho rozkvitne.

Spárovať s čím?

Víno „Chardonnay“, ktorého recenzie majú často samé superlatívy, sa najlepšie konzumuje s morskými plodmi. Výborne sa k nej hodia ustrice, homáre, homáre, mušle, krevety. Odborníci tiež radia podávať k rybám suché biele – studené, napríklad aspikové, aj horúce, pečené v rúre alebo grilované.

Toto víno sa hodí takmer ku všetkým syrom, najmä k tým pikantným. Pamätajte, že vôňa tohto nápoja je jemná a rafinovaná. Preto by ste pri pití Chardonnay nemali fajčiť, pretože prehlušíte chuťovú škálu. Dámam, ktoré chcú cítiť celý buket tohto vína, sa neodporúča hojne používať parfum. Vo všeobecnosti budú cudzie pachy na ochutnávanie zbytočné.