Mäsové jedlá: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mäso je veľmi chutný a zdravý produkt široko používaný pri varení. Pripravuje neuveriteľne chutné a výdatné polievky, šaláty, hlavné jedlá a polevy na slané domáce koláče. V dnešnom článku budú uverejnené najrelevantnejšie a najzaujímavejšie mäsové recepty.

bravčový guláš so zemiakmi

Toto jednoduché, ale veľmi chutné jedlo obľubujú najmä domáce gazdinky. Ukazuje sa, že je celkom výživný a umožňuje vám rýchlo nakŕmiť hladných členov domácnosti. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 800 g chladeného bravčového mäsa.
• 800 g zemiakov.
• 2 malé cibule.
• 2 stredne veľké mrkvy.
• Soľ, destilovaná voda, rafinovaný olej, petržlen a bazalka.

Toto je jeden z najjednoduchších receptov na varenie zemiakov s mäsom. Je žiaduce začať proces so spracovaním zeleniny. Očistia sa, umyjú a nakrájajú na požadované kúsky. Potom sa nakrájaná cibuľa naleje do kotla namazaného rastlinným olejom. Pár minút k nemunalejte mrkvu a kocky bravčového mäsa. Všetko sa dobre premieša a dusí na miernom ohni. Asi po siedmich minútach sa do kotla posielajú plátky zemiakov, soľ, korenie a trochu prevarenej vody. Nádoba je prikrytá vekom a jej obsah je pripravený do plnej pohotovosti.

Hovädzí guláš so šampiňónmi a zemiakmi

Toto je jeden z najzaujímavejších receptov na varenie mäsa v rúre. Prítomnosť zeleniny v takom bravčovom mäse je ešte šťavnatejšia a voňavejšia a nezvyčajná porcia prekvapí príbuzných a priateľov. Na to budete potrebovať:

• 800 g chladeného hovädzieho mäsa.
• 800 g surových húb.
• 14 stredných zemiakov.
• 3 malé cibule.
• 8 strúčikov cesnaku.
• 3 malé mrkvy.
• 200 g holandského alebo ruského syra.
• 600 ml čerstvého vývaru.
• 6 lyžičiek mäkké maslo.
• Zväzok kôpru.
• Majonéza, soľ, voňavé korenie a rafinovaný olej.

Ingrediencie v tomto mäsovom recepte sú na šesť porcií. Preto sa budete musieť vopred zásobiť rovnakým počtom žiaruvzdorných hrncov. Umyté hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky a opečieme na vymastenej panvici. Opečené mäso sa rozdelí do hrncov. Vrstvy rozložíme navrch, vyprážané plátky zemiakov, nakrájanú zeleninu, prelisovaný cesnak, tepelne spracované šampiňóny, dusenú cibuľku a mrkvu. Posiela sa tam aj maslo, soľ, akékoľvek aromatické koreniny, vývar, strúhaný syr a majonéza. Miska sa pečie pri teplote 190 stupňov štyridsať minút. Potom trochu z tohovychladnúť a podávať.

Manti s mäsom

Recept na toto jedlo vymysleli ázijskí šéfkuchári. Vizuálne sú tieto produkty veľmi podobné ruským knedlíkom. Na rozdiel od nich sa však do ich náplne pridáva tekvica alebo zemiaky. Na prípravu lahodných a šťavnatých manti budete potrebovať:

• 2 šálky pšeničnej múky.
• Vybrané vajce.
• Pohár teplej prevarenej vody.
• 2 kg chladeného hovädzieho mäsa.
• 4 veľké cibule.
• 1 stredný zemiak.
• ½ granátové jablko.
• Soľ, akékoľvek korenie, rafinovaný olej a čerstvé bylinky (koriander a kôpor).

Proces musíte začať prípravou cesta. Za týmto účelom sa v hlbokej nádobe skombinuje okysličená múka, surové vajce, jeden a pol lyžičky soli a teplá prevarená voda. Všetko sa intenzívne miesi, prikryje fóliou a nechá sa dvadsaťpäť minút. Po uplynutí uvedeného času sa cesto rozdelí na malé kúsky a vyvaľká na kruhy. Do stredu každého z nich položte plnku z nadrobno nakrájaného mäsa, šťavy z granátového jablka, nakrájanej cibule, nastrúhaných zemiakov, soli, byliniek a korenia. Okraje manti sú pevne zovreté, čo dáva výrobkom obdĺžnikový tvar. Potom sa posielajú do dvojitého kotla a varia sa asi štyridsaťpäť minút. Potom sa postriekajú olejom, položia na taniere a podávajú na stôl. na želanie je možné k nim pripraviť akúkoľvek pikantnú omáčku.

Francúzske bravčové so zemiakmi

Toto je veľmi obľúbený a jednoduchý receptvarenie mäsa. Bravčové mäso pečené spôsobom opísaným nižšie je nielen veľmi chutné, ale aj celkom prezentovateľné. Preto sa môže podávať pred príchodom hostí. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• 1kg chladeného bravčového mäsa.
• 1 kg zemiakov.
• 4 malé cibule.
• 250 g ruského syra.
• 200 ml čerstvej smotany.
• 3 polievkové lyžice. l. mäkké maslo.
• Soľ, mäsové korenie, muškátový oriešok a obilná horčica.

Na jednoduché zopakovanie tohto receptu na varenie mäsa potrebujete poznať niekoľko tajomstiev, ktoré budú odhalené o niečo neskôr. Umyté a sušené bravčové mäso sa očistí od filmov a žíl a potom sa krátko odošle do mrazničky. Mierne stuhnuté mäso po krátkom čase nakrájame na centimetrové pláty, opatrne vyklepeme, potrieme soľou, korením a obilnou horčicou a necháme marinovať. Na dno hlbokej vymastenej formy poukladáme časť zemiakov zmiešaných s korením. Na vrch rovnomerne rozložíme kolieska bravčového mäsa a cibule. To všetko zalejeme zvyšnými zemiakmi, zalejeme omáčkou zo smotany a mletého muškátového orieška a vložíme do rúry. Hneď ako sú ingrediencie mäkké, posypeme ich strúhaným syrom a počkáme, kým sa neroztopí.

Tekvica plnená bravčovým mäsom a šampiňónmi

Toto je jeden z časovo najnáročnejších receptov na mäso. Fotografia mäsa v tekvici bude k dispozícii o niečo neskôr, ale teraz poďme zistiť, čo je súčasťou takého veľkolepého sviatočného jedla. Na prípravu tejto pochúťky budete potrebovať:

• Veľká tekvica s hmotnosťou 5-6kg.
• 500 g bravčového mäsa.
• 1 kg zemiakov.
• 500 g húb.
• 2 veľké cibule.
• 4 polievkové lyžice. l. kyslá smotana.
• 200 g ruského syra.
• Soľ, voda, rafinovaný olej a korenie.

Z umytej tekvice opatrne odrežte vrch a vyberte dužinu. Huby, vyprážané s mäsom a cibuľou, a plátky surových zemiakov sú rozložené vo vrstvách vo vnútri oranžovej zeleniny. To všetko sa naleje vriacou vodou, v ktorej sa predtým rozpustila soľ a korenie, prikryje sa vrchnou časťou a odošle sa do rúry. Táto pečienka sa pripravuje pri miernej teplote aspoň dve hodiny. Potom obsah tekvice potrieme kyslou smotanou, posypeme strúhaným syrom a počkáme, kým sa neroztopí.

Hovädzí paprikáš

Pre milovníkov domácej kuchyne ponúkame do pozornosti ďalší nie príliš zložitý recept na prípravu šťavnatého mäsa. Jedlo podľa nej je jedným z mnohých variantov známeho maďarského gulášu. Chutné hovädzie mäso v hustej omáčke sa hodí k cereálnym alebo cestovinovým prílohám a je ideálne k rodinnému jedlu. Aby ste svoju rodinu nakŕmili výdatne a chutne, budete potrebovať:

• 500 g hovädzieho mäsa.
• 110 g šalotky.
• 200 ml teplej prevarenej vody.
• 2 polievkové lyžice. l. nakrájaná paprika.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 2 polievkové lyžice l. paprika a 20% kyslá smotana.
• 3 polievkové lyžice. l. rafinovaný olej a soľ.

Umytú a olúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na vymastenej panvici. Hneď ako zmení farbu, pridá sa k nej paprika, kúsky hovädzieho mäsa a paprika. O tri minúty neskôr sa to všetko naleje vodou, osolí a varí sa pod vekom asi hodinu. Na konci určeného času sa nasekaný cesnak a kyslá smotana rozložia na spoločnú panvicu. Všetko dobre premiešame a na miernom ohni dusíme ďalších desať minút.

Hovädzie mäso s miešanou zeleninou

Vyznávačom správnej výživy príde určite vhod nasledujúci recept na varenie mäsa. Môžete vidieť fotografiu mäsa so zeleninou o niečo nižšie a teraz zistíme, aké zložky sú zahrnuté v jeho zložení. Na prípravu takéhoto zdravého a nízkokalorického jedla budete potrebovať:

• 500 g hovädzej dužiny.
• 500 g zelenej fazuľky.
• 200 g kapusty (bielej).
• 200 g cibule.
• 200 g mrkvy.
• 150 g brokolice.
• 150 g sladkej papriky.
• 100 g cukety.
• 100 g baklažánu.
• 50 g mladého cesnaku.
• 1 polievková lyžica l. mäkké maslo.
• 1 lyžička jeera.
• Soľ, koriandr, petržlen, kajenské korenie a červená paprika.

Na panvicu s hrubým dnom ukladáme na panvicu striedavo kúsky mäsa, polkolieska cibule, cesnak, pásiky sladkej papriky, plátky cukety, plátky mrkvy, zelené fazuľky a plátky baklažánu. Každá vrstva je posypaná soľou a posledná vrstva je ochutená rascou, červeným a kajenským korením. To všetko sa dusí v uzavretej nádobe na miernom ohni. O hodinu a pol neskôrdo hotového jedla sa pridá mäkké maslo a nasekané bylinky.

Anglické hovädzie

Tento recept na mäso bol požičaný z britskej kuchyne. Je veľmi obľúbený u miestnych gazdiniek a je mimoriadne jednoduchý. Na zopakovanie doma budete potrebovať:

• 700 g hovädzieho mäsa s tenkou vrstvou tuku na vrchu kusu.
• 2 malé cibule.
• 1 polievková lyžica l. horčičný prášok a múka.
• Soľ a aromatické korenie.

Umyté mäso sa poutiera papierovými obrúskami. Potom sa rozotrie so zmesou soli, korenia a horčičného prášku a rozotrie sa na plech na pečenie, ktorého dno je pokryté kolieskami cibule. Mäso sa pečie pri teplote 240 stupňov. Po desiatich minútach sa teplota zníži na 170 0C a hovädzie mäso sa privedie do plnej pohotovosti. V procese tepelnej úpravy sa niekoľkokrát zaleje vylučovanou šťavou.

Pečené králičie mäso

Recept na toto jedlo zahŕňa použitie špeciálneho návleku. Vďaka tomu sa ukáže byť mimoriadne jemný a chutný. Okrem toho budete potrebovať:

• Jatočné telo králika s hmotnosťou 2 kg.
• 2 veľké mrkvy.
• 2 stredné cibule.
• 4 polievkové lyžice. l. majonéza.
• 3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka.
• Soľ a korenie.

Toto je jeden z najjednoduchších receptov na králiky. Aby bolo mäso mäkké a nemalo nepríjemný zápach, namočíme ho na dvanásť hodín do vody a potom potrieme zmesou soli, korenia a sóje.omáčka. Po ďalšom pol dni sa kostra rozreže na porcie a prenesie sa na rukáv. Tam sú tiež umiestnené kúsky mrkvy a cibuľové krúžky zmiešané s majonézou. Rukáv je úhľadne zviazaný a odoslaný do rúry. Misku pečieme pri strednej teplote, kým nebude úplne uvarená.

Králik v kyslej smotane so zemiakmi

Priaznivcom jednoduchého domáceho varenia možno odporučiť, aby venovali pozornosť inému receptu na varenie mäsa. Aby bol králik šťavnatý, najskôr sa marinuje a potom pečie vo fólii. Ak chcete nakŕmiť rodinu takouto večerou, budete potrebovať:

• 2 kg zemiakov.
• 200 g kyslej smotany s ľubovoľným obsahom tuku.
• Jatočné telo králika s hmotnosťou 2 kg.
• 2 stredne veľké mrkvy.
• Soľ, cesnak a korenie.

Vopred namočené mäso opláchneme pod kohútikom a nakrájame na porcie. Potom sa zmieša s prelisovaným cesnakom, soľou, korením a kyslou smotanou. Po troch hodinách sa kúsky králika rozložia na plech vystlaný fóliou a prikryjú vrstvou zemiakov a mrkvy. To všetko je zabalené v obálke a pečené pri teplote 220 stupňov. Po štyridsiatich minútach sa obsah formy uvoľní z fólie a počká, kým zhnedne.

Jahňacia šunka pečená so sušenými slivkami

Toto lahodné jedlo má veľmi reprezentatívny vzhľad a môže ozdobiť akúkoľvek hostinu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 2 kg jahňacej šunky.
• 100 g sušených sliviek.
• 5 strúčikov cesnaku.
• 3 polievkové lyžice. l. horčica.
• 5 polievkových lyžíc. l. olivový olej.
• Citrón, petržlen a korenie (provensálske bylinky, mletépaprika, majoránka a bazalka).

Umytú a osušenú šunku potrieme zmesou citrónovej šťavy, prelisovaného cesnaku, korenia, byliniek a olivového oleja. Nie skôr ako o päť hodín neskôr sa v marinovanom mäse urobia zárezy a vtlačia sa do nich sušené slivky. Jahňacie mäso potrieme horčicou, zabalíme do alobalu a dáme piecť na 200 stupňov. Trvanie tepelného spracovania sa pohybuje od jeden a pol do dvoch hodín.

Jahňacie so zeleninou

Toto lahodné a voňavé jedlo nepotrebuje žiadnu prílohu a je ideálne na rodinné jedlo. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 2 kg jahňacieho mäsa.
• 4 hlávky cesnaku každá.
• 3 každý baklažán, cibuľa, cuketa a mrkva.
• Soľ, rafinovaný olej a koreniny.

Vo vymastenom kotlíku sa dusí polkolieska cibule a nastrúhaná mrkva. Potom sa k nim pridajú kúsky jahňacieho mäsa. Asi po dvadsiatich minútach sa tam posielajú kocky cukety a plátky baklažánu, predtým namočené v slanej vode. Po určitom čase sa do kotla nalejú korenie a olúpané strúčiky cesnaku. To všetko sa osolí a varí pod vekom asi hodinu a pol. Potom sa na ňom krátko trvá a až potom sa podáva.

Jahňacie rebierka dusené na víne

Toto šťavnaté a mimoriadne voňavé jedlo bude skutočným prínosom pre hostesky, ktoré čoskoro navštívia hostia. Nižšie bude opísaný podrobný recept na varenie mäsa a teraz zistíme, čo je na to potrebné. V tomto prípade budete potrebovať:

• 1,5kg jahňacie rebrá.
• 2 maléžiarovky.
• 2 strúčiky cesnaku.
• Pohár suchého bieleho vína.
• Soľ, korenie a bylinky (mäta, kôpor, bazalka a petržlen).

1. krok Opláchnite rebrá pod tečúcou vodou, dôkladne ich osušte papierovými utierkami a nakrájajte na porcie.

Krok číslo 2. Pripravené jahňacie mäso sa opečie na vymastenej panvici a prenesie do kotla.

Krok číslo 3. Nasypeme tam aj dusenú cibuľku a cesnak.

Krok číslo 4. Všetko to zalejeme suchým bielym vínom a dusíme na miernom ohni, kým sa tekutina úplne neodparí.

Krok číslo 5. Ak je v tomto bode jahňacie mäso tvrdé, pridajte do kotlíka trochu prevarenej vody a dusíme, kým nezmäkne. Krátko pred vypnutím sporáka sa soľ, korenie a nakrájaná zelenina pošlú do spoločnej misy.

Najlepšia príloha k jahňacím rebierkam duseným na víne je šalát z čerstvej zeleniny alebo varených zemiakov.