Šošovica: výhody pre telo, zloženie, kalórie, varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Šošovicu možno považovať za unikát, pretože táto rastlina z čeľade strukovinových je jedným z najlepších zdrojov rastlinných bielkovín, ktoré sú cenené už od staroveku. Šošovicové zrná konzumovali už starí Egypťania a Gréci, ktorí mali dokonca obľúbené príslovie: „Inteligentný človek šošovicu vždy dobre uvarí.“Staroveký Rím sa však vyznačoval tým, že ako liek používal zrná šošovice. Výhody šošovice sú nepopierateľné.

Storočia sa menia, ale láska k šošovici zostáva rovnaká. Tieto zrná z čeľade strukovinových sú totiž zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré sa na rozdiel od zvierat rýchlo a ľahko vstrebávajú a priaznivo ovplyvňujú trávenie.

Aká je šošovica?

Existuje niekoľko druhov obilnín:

1. Hnedá šošovica alebo kontinentálna – obľúbená u Američanov. Zo zrniek šošovice sa tradične pripravujú polievky a zemiaková kaša. Počasvarenie odhalí svoju orieškovú chuť. Takúto šošovicu je zvykom kombinovať s mäsovými kastrólmi, môžete pridať do šalátov.
2. Červená šošovica má veľmi pikantnú chuť a vôňu, preto sa udomácnila v ázijskej kuchyni. Takáto šošovica sa stane skutočnou spásou, keď na varenie prakticky nie je čas, no jesť treba, pretože sa varí doslova 10 minút.
3. Najmenšie zrnká šošovice patria do odrody Beluga, pretože vyzerajú ako kaviár beluga.
4. Najobľúbenejšou odrodou šošovice je puy. Zrná majú čierno-zelený odtieň a takáto šošovica dostala svoje meno na počesť mesta na okraji Francúzska, kde bola táto odroda vyšľachtená. Jasná chuť a korenistá aróma odlišujú túto odrodu od ostatných, hoci sa varí najdlhšie.

Šošovica je obľúbenou obilninou pre vegetariánov, pretože z jej múky môžete upiecť koláče a dokonca aj chlieb. A vďaka výhodám šošovice budú tieto koláče mimoriadne zdravé.

Z čoho sa vyrába šošovica?

V prvom rade stojí za zmienku prítomnosť esenciálnych aminokyselín a tryptofánu. Mnoho ľudí porovnáva šošovicu s hráškom, ale šošovica je stále užitočnejšia, pretože obsahuje oveľa menej tuku, rádovo užitočnejšie a výživnejšie prvky, ktoré zlepšujú metabolizmus a funkciu žalúdka. Preto sa mnohí chudnúci rozhodujú v prospech šošovicových jedál. Okrem esenciálnych aminokyselín obsahuje šošovica: mangán, meď, bór, jód, zinok, draslík, vápnik, fosfor, železo, vlákninu a vitamíny C.

Jedlohodnota

Pravidlá vyváženej stravy vyžadujú váženie potravín pred varením, teda v surovej forme. Kalorický obsah šošovice na 100 gramov je 106 kcal. Odborníci na výživu odporúčajú bližšie sa pozrieť na obilniny tým ľuďom, ktorí snívajú o tom, že sa konečne zbavia nadbytočných kilogramov, pretože výrobok neobsahuje nasýtené tuky, ale je bohatý na zdravé sacharidy, ktoré zasýtia a zabránia im v porušovaní diéty. Ďalšou výhodou šošovice na chudnutie je, že absorbuje chuť produktu, ktorý sa s ňou varí.

Výhody šošovice

Šošovica je právom uznávaná ako jedna z najužitočnejších strukovín, pretože obsahuje aj rastlinné bielkoviny, železo, kyselinu listovú, rozpustnú vlákninu.

Vďaka rozpustnej vláknine zlepšuje šošovica fungovanie tráviaceho systému a zabraňuje vzniku rakoviny konečníka. Naštartuje metabolizmus, tonizuje. Zlepšuje imunitu. Normalizuje prácu orgánov genitourinárneho systému. Hodnota šošovice je taká vysoká, že svojím účinkom na organizmus dokáže nahradiť obilniny, pečivo a dokonca aj mäso.

Šošovica je zdrojom horčíka, ktorý zlepšuje činnosť srdca a nervového systému. Vzhľadom na obsah izoflavónov môžu vlastnosti šošovice zabrániť vzniku rakoviny prsníka. Najpríjemnejším plusom šošovice je tryptofán, aminokyselina, ktorá sa po požití mení na serotonín, teda známy hormón šťastia. Ukazuje sa, že je zdrojom dobrej nálady.

Šošovicová kaša sa odporúča pri cukrovke, vredoch, kolitíde. Viac starovekých rímskych lekárovtvrdil, že šošovica môže priaznivo pôsobiť na nervové poruchy, je zdrojom trpezlivosti a pokoja. A toto tvrdenie neodmietajú ani moderní lekári.

Šošovica je lepšie varená ako vyprážaná, pretože v tomto prípade si zachováva takmer všetky užitočné prvky. Toto je skutočný poklad živín.

Nevýhody šošovice

Ako každý výrobok, aj šošovica má značné nevýhody a dokonca aj kontraindikácie na použitie:

• Neodporúča sa jesť jedlá obsahujúce šošovicu pri dne, diatéze kyseliny močovej, ochoreniach kĺbov;
• nadmerná konzumácia šošovice môže viesť k poruchám trávenia v dôsledku fermentačných procesov;
• šošovica je zakázaná pri akomkoľvek ochorení obličiek;
• kontraindikáciou používania šošovice sú aj hemoroidy, problémy s močením;
• Ak trpíte kožnými ochoreniami, poraďte sa s odborníkmi, pretože zrná môžu pokožku vysušovať.

Neodporúča sa zapájať sa do šošovicových jedál, pretože časom môže produkt znížiť vstrebávanie živín v tele.

Ktorú šošovicu si vybrať: červenú alebo zelenú?

Ak je šošovica hlavnou zložkou, potom by ste sa mali rozhodnúť pre zelenú šošovicu, ktorá je bežným surovým jedlom, ktoré jednoducho treba priviesť do jedlého stavu vyprážaním alebo varením. Ale červená je skôr korenie ako zrno. Zakorenila sa najmä v Áziikuchyne, kde sa pridáva do všetkých polievok namiesto nového korenia. Červenú šošovicu často nájdete v reštauráciách.

Čo sa týka liečivých vlastností, napríklad červená šošovica obsahuje veľa bielkovín a dokonca ju používajú na liečbu reumatizmu a kĺbových ochorení. Zelená šošovica priaznivo pôsobí pri problémoch s tráviacim systémom, zlepšuje metabolizmus a pomáha v boji s nadváhou. Ako vidíme, každá odroda má svoje vlastné individuálne prednosti, takže pri výbere medzi červenou a zelenou šošovicou by ste mali v prvom rade venovať pozornosť receptu na jedlo, ktoré sa chystáte variť. Červená šošovica pre chuť a vôňu, zelená šošovica ako samostatné jedlo, ktoré môžeme podávať k mäsu alebo rôznym šalátom.

Šošovica alebo hrášok?

Spory o tom, čo je lepšie zvoliť (šošovica alebo hrášok), neustávajú. Je čas zistiť, čomu dať prednosť. Šošovica zlepšuje metabolizmus, pomáha telu absorbovať jedlo a všetky živiny, ktoré s ním prichádzajú. Šošovica je užitočná pre ženy a mužov kvôli prítomnosti draslíka, fosforu a Omega-3 kyselín v kompozícii. Odporúča sa pri cukrovke, keďže obsahuje látky, ktoré trávia prebytočný cukor. A pri nervových zrúteniach je kaša zo šošovice najlepším sedatívom. Šošovica je zásobárňou železa, no vitamíny v nej prakticky nie sú. Toto mínus je však ľahko kompenzované prítomnosťou izoflavónov v kompozícii.

Čo je hrášok? V prvom rade hrášok je kalorický a je ako stvorený pre vegetariánov, aj keď obsahombielkoviny mäso úplne nenahradia. Len v kombinácii s inými produktmi. Hrach je bohatý na betakarotén a obsahuje viac bielkovín ako šošovica. Hrach má viac esenciálnych aminokyselín ako šošovica.

Oba produkty sú zdravé a líšia sa svojimi individuálnymi vlastnosťami a výber by sa mal robiť podľa chuťových preferencií. Na chudnutie je lepšie zvoliť šošovicu, pre vegetariánov hrášok. A najlepšie - kompetentne kombinovať a striedať. Výhody šošovice a hrachu v tandeme sú nepopierateľné.

Šošovicová polievka

Najobľúbenejším a najzdravším jedlom zo šošovice je polievka z červenej šošovice, ktorá sa ľahko pripravuje a má tie najvyššie benefity. Pripravte si pohár šošovice, ak je to potrebné, odporúča sa vytriediť zrná. Pohár produktu by sa mal poslať do hrnca s jedným litrom vody a variť šošovicu na miernom ohni, kým nezmäkne. Pre pikantnú chuť môžete pridať svoje obľúbené korenie, pár strúčikov cesnaku a bylinky. Najjednoduchšia a najzdravšia polievka je hotová. A jeho nezvyčajná chuť nenechá nikoho ľahostajným.

Polievka zo šošovicového pyré

Druhým najobľúbenejším šošovicovým jedlom je krémová polievka z červenej šošovice, ktorú milujú najmä Američania. Na prípravu pikantnej polievky by ste si mali vopred pripraviť 500 gramov čistej šošovice, ktorá sa musí dôkladne umyť pod tečúcou vodou, potom poslať do veľkej nádoby a naliať 1,5 litra vody. Dajte šošovicu na malý oheň a postupne pridajte cibuľu, mrkvu a zeler. Je dôležité, aby všetka pridaná zeleninaby nemal byť rezaný. Varíme, kým všetky pridané suroviny nezmäknú. Po dokončení procesu varenia zeleniny a šošovice by sa zelenina mala odstrániť a preniesť do samostatnej misky. Ďalším krokom je šošovicové pyré, ktoré sa vyrába mletím šošovice so zeleninovým vývarom. Keď sa šošovicové pyré uvarí, musíte pridať nasledujúce zložky: 100 gramov smotany, 2 žĺtky a 50 gramov masla. Kalorický obsah šošovice v tomto jedle je 150 kcal na 100 gramov. To je všetko, lahodná krémová polievka je hotová.

Šošovicové rezne

Obľúbeným jedlom vegetariánov sú šošovicové rezne. Na varenie budete potrebovať 250 gramov uvarenej šošovice, 50 gramov múky a obľúbené korenie. Recept je celkom jednoduchý: uvarenú šošovicu roztlačte vidličkou do kašovitého stavu, pridajte múku, korenie a bylinky podľa chuti. Hmotu na rezne dôkladne premiešame. Smažte v rastlinnom oleji. Podávame so šalátom z čerstvej zeleniny.

Šošovicová polievka so slaninou

Ak vás už zvyčajná šošovicová polievka omrzela (ako aj správnej výživy), je čas uvariť si šošovicovú polievku so slaninou. Znie to komplikovane, ale trvá to len 40 minút. Na polievku si pripravte: 4 prúžky slaniny, cibuľu, mrkvu, dva zelery, dve hlavičky cesnaku, 1,5 hrnčeka šošovice, korenie podľa chuti, 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku alebo kečupu, 5 hrnčekov vývaru, 100 gramov gréckeho jogurtu, citrón a petržlen. A recept je tento:

1. Opečte slaninu, kýmchrumkavá kôrka. Každý kúsok poklepte vreckovkou, aby ste sa zbavili prebytočného mazu.
2. Nakrájajte cibuľu, mrkvu a zeler, smažte 5-7 minút, potom pridajte nadrobno nakrájaný cesnak, paradajkový pretlak a korenie, smažte ďalšiu minútu.
3. Ďalším krokom je vývar (môže byť zeleninový alebo kurací) a šošovica. Priveďte do varu a polievku varte na miernom ohni ďalších 25 minút.
4. Polievka je hotová, už len na zálievku - zmiešame grécky jogurt s citrónovou šťavou a podávame s chrumkavou slaninou a jogurtovo-citrónovým dresingom. Je to zdravšie ako kyslá smotana.

Šošovicový šalát s uhorkami a olivami

Pre lepšiu asimiláciu užitočných prvkov šošovice sa odporúča kombinovať ju so zeleninou. Môžete si napríklad pripraviť šalát s uhorkami a olivami, ktorý sa nebude hanbiť podávať na stôl. Príprava tohto šalátu trvá asi 30 minút. A potrebujeme: 2 šálky čistej šošovice, 2 hlávky cesnaku, 2 listy petržlenu, 2 lyžice francúzskej horčice, olivový olej, 2 uhorky, 200 gramov vykôstkovaných olív, mätu, 200 gramov syra feta, soľ a korenie podľa chuti.

Začnime variť:

1. Najprv nadrobno nasekajte cesnak, petržlenovú vňať a zmiešajte ich so šošovicou vo veľkom hrnci.
2. Výslednú zmes zalejte vodou a priveďte do varu, potom varte ďalších 10-15 minút.
3. Ďalším krokom je príprava dresingu, na ktorý by ste mali zmiešať olivový olej, vínny ocot, francúzskyhorčica a obľúbené korenie.

Posledným krokom je zmiešať nakrájané uhorky a olivy s vychladnutou šošovicou, syrom feta a olivovým dresingom. Tento šalát bude skutočnou ozdobou každého sviatočného stola.

Šošovica je všestranný produkt, ktorý možno použiť ako hlavné jedlo aj ako korenie. Varenie šošovice nie je príliš zložitý proces a čo je najdôležitejšie - čaká vás skutočne chutný výsledok. Správnu výživu je možné obmieňať pomocou vyššie uvedených receptov a netrpieť nepríjemnou chuťou čerstvej pohánky.