Jedlé riasy: druhy, užitočné látky, stravovanie, pravidlá prípravy a spracovania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Bez jedlých rias sa v ázijských krajinách nezaobíde takmer žiadne jedlo. A ak sa v dávnych dobách s väčšinou druhov rias zaobchádzalo opatrne, teraz je známe veľké množstvo rias, ktoré sa aktívne konzumujú. Hlavnou kategóriou, podľa ktorej sú rozdelené do odrôd, je farba. Dodávajú sa v červenej, hnedej a zelenej farbe.

Morské riasy

V národnej kuchyni mnohých krajín, a to nielen medzi obyvateľmi Ázie, sú tieto názvy jedlých rias považované za najobľúbenejšie a najčastejšie používané:

• Laminaria, ktorú sme zvykli nazývať morské riasy. Tieto riasy sú hnedé a považujú sa za veľmi užitočné. Morské riasy sa odporúčajú jesť pri diéte a tiež sa pridávajú do rôznych jedál, aby im dodali sofistikovanosť.
• Fucus vesiculosus patrí tiež do kategórie hnedých rias. A jedinečnosť tohto produktu je, že zloženie týchto rias je podobné krvnej plazme.
• Spirulinasa teší nebývalej popularite, ale v krajinách SNŠ sa dá kúpiť iba ako potravinová prísada alebo polotovar. Preto sa ho snažíme pestovať v umelých podmienkach.
• Ulva - riasa, ktorej sa hovorí aj morský šalát. Predávame ich len v solenom a nakladanom stave. Riasy Ulva vo vzhľade pripomínajú listy šalátu, majú bohatú zelenú farbu, ale nie tmavú, ale svetlú. To naznačuje, že táto jedlá zelená riasa obsahuje veľké množstvo vitamínov, ktoré sú pre telo mimoriadne prospešné.
• Wakame je tiež klasifikovaný ako hnedé morské riasy a najčastejšie sa konzumuje sušený.
• Dalse sú klasifikované ako červené riasy a zvyčajne sa podávajú čerstvé alebo sušené.
• Karagénan, často označovaný ako írsky mach. Tento typ patrí do kategórie hnedej a má elastickú, elastickú štruktúru, ktorá po tepelnom spracovaní zmäkne.

A tento zoznam nie je ani zďaleka úplný, obsahuje však iba najbežnejšie používané odrody rias. Fotografia jedlých rias je uvedená nižšie.

Aké sú vlastnosti rias?

Nezabudnite ani na nori, ktoré sa používa pri výrobe sushi, ale aj wakame, agar-agar, kombu a mnohé ďalšie. V skutočnosti sú morské riasy multifunkčným produktom, niektoré odrody sa používajú aj pri príprave dezertov, ako želírovacie zahusťovadlá. Najčastejšie jedlériasy sa používajú pri príprave šalátov a prvých chodov. A morské riasy možno dokonca jesť ako samostatné jedlo ako prílohu.

Sladkovodné riasy

V skutočnosti sa prvá možnosť príliš nelíši od druhej. Morské aj sladkovodné riasy sú veľmi zdravé a majú nezvyčajnú chuť. K mínusom však možno okamžite pripísať fakt, že sladkovodné riasy obsahujú o niečo menej jódu. Najpopulárnejšie čerstvé jedlé riasy sú:

• Islandské morské riasy - rodiménia. Ide o skutočný zdroj prospešných stopových prvkov a odborníci odporúčajú pridávať ich do jedálnička tým, ktorí trpia chorobami štítnej žľazy.
• Lithothamnia je úžasná, pretože má nezvyčajnú koralovú farbu. To jej však nebráni v tom, aby zaujala vedúce postavenie z hľadiska užitočnosti medzi sladkovodnými riasami. Jedlé červené riasy vyzerajú v jedlách veľmi pôsobivo.
• Aonori je častým hosťom na stole, pretože táto príjemná vôňa, úžasná chuť a jemná textúra nenechajú nikoho ľahostajným.

Aby morské riasy priniesli telu maximálny úžitok, mali by sa konzumovať v sušenej alebo čerstvej forme.

Výhody rias

Jedlé morské riasy sú cenným produktom, ktorého benefitom sú účinné látky, vitamíny, rôzne prvky, ktoré majú na ľudský organizmus len pozitívny vplyv. Jednou z najdôležitejších vlastností prípravku je jeho protinádorový účinok. Prekvapivý je fakt, že morskí obyvatelia sú zložením veľmi podobní ľudskej krvi. Aké ďalšie vlastnosti majú tieto morské rastliny?

• Rasy obsahujú algináty - látky, ktorých úlohou je odstraňovať ióny ťažkých kovov z tela.
• Dôležitým faktorom je, že riasy obsahujú zdravé mastné kyseliny, preto je pravidelná konzumácia morských rastlín na jedlo výbornou prevenciou reumatizmu, cukrovky a rôznych ochorení kardiovaskulárneho systému.
• Vláknina z potravy, ktorá je bohatá na riasy, pomáha čistiť črevá a zlepšuje celkové trávenie.
• Morské riasy sú tiež skvelým spôsobom, ako posilniť imunitný systém, udržať telesný tonus a zbaviť sa škodlivých vírusov a infekcií v skorých štádiách.

Okrem toho sa niektoré druhy morských rias dokonca používajú pri výrobe mnohých liekov a zdravotných doplnkov.

Využitie rias v kozmeteológii

To však nie je všetko, kde je kozmetológia bez rias? Morskí obyvatelia sa používajú na mnohé procedúry, ktoré sa vykonávajú v kozmetickom salóne a ktoré sa dajú ľahko vykonávať doma. Môžete tiež nájsť veľa kozmetických produktov, ktoré obsahujú morské riasy. A na chudnutie sú riasy skutočnou spásou. Nejde len o nízkokalorický produkt, ktorý vám pomôže zbaviť sa prebytočných kíl, ale aj o skvelú prísadu do telových zábalov, ktorá vám pomôže zvládnuť to.s celulitídou a centimetrami navyše v páse.

Jedlo

Rasy, ktoré sa dajú jesť, sú každým rokom čoraz obľúbenejšie, a preto sa aktívne využívajú pri príprave tých najchutnejších jedál. Všestrannosť rias môže závidieť úplne každý produkt. Tu sa používajú prílohy, šaláty a občerstvenie a nikde bez prvého a druhého chodu. A sušení morskí obyvatelia sa môžu dokonca stať nezvyčajným korením, ktoré dodá chuti nové tóny. Výhodou produktu je, že sa hodí k mnohým zeleninám, hubám, ovociu.

Škody a kontraindikácie

Riasy môžu spôsobiť najväčšie škody iba vtedy, ak má človek individuálnu neznášanlivosť. Aby ste predišli negatívnym dôsledkom, je lepšie jesť morské rastliny s mierou. Opatrní buďte aj s používaním rias, ak trpíte tuberkulózou, ochoreniami obličiek, štítnej žľazy, vredmi. V týchto prípadoch je lepšie poradiť sa so svojím lekárom, či sa oplatí jesť jedlé riasy, alebo aj naďalej abstinovať.

Ako použiť pri varení?

Každá odroda morských rias sa dá variť inak. Napríklad lekári odporúčajú pridávať spirulinu úplne do každého druhého a prvého chodu, pretože je skutočným zdrojom vitamínov a mikroelementov. Vďaka spiruline môžete pripraviť extravagantné jedlo, pretože produkt dodáva príjemnú smaragdovú zelenútieň. Tento druh rias sa pridáva nielen do šalátov, ale aj do omeliet a dokonca aj do cesta na pečenie. V tomto prípade jedlo získa ďalšiu príjemnú škoricovú príchuť. Pokiaľ ide o ulvu, je to takmer číslo jedna v škandinávskej, írskej a samozrejme čínskej a japonskej národnej kuchyni. Najčastejšie sa používa v šalátoch a polievkach, ale nie je nezvyčajné nájsť morský šalát ako samostatné jedlo. A ak k tomu pridáte citrónovú šťavu a trochu cibule, bude to veľmi chutné.

Ulva sa dá použiť na výrobu skutočne zdravých čipsov. Aby ste to dosiahli, musíte listy dôkladne umyť v slanej vode a vysušiť na parapete pod slnkom. Po dvoch hodinách môžete chrumkať na lahodných a zdravých čipsoch. Pokiaľ ide o také zelené riasy, ako sú aonori, kulinárski špecialisti ich milujú pre ich jemnú chuť a príjemnú vôňu. Všestrannosť produktu je úžasná. Riasy sa dajú použiť ako korenie, alebo dokonca jednoducho dusené a podávané ako príloha spolu so sójovou omáčkou. Použitie rias v známych jedlách je príležitosťou vdýchnuť nový život známemu jedlu. Odborníci odporúčajú kupovať len sušené alebo čerstvé riasy. A nezabudnite, že prínosom je miera, nemali by ste sa prejedať, pretože pri niektorých chorobách to môže viesť k neblahým následkom.