Sušené mäso: domáci recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Sušené mäso je veľmi výživný produkt, ktorý je možné skladovať po dlhú dobu za predpokladu, že je dobre zabalené. Jeden kus takéhoto produktu človeku vystačí na pol dňa. Mäso v žalúdku postupne napučí a trávi sa, pocit hladu sa dlho nedostaví. V dôsledku procesu absorbovania tekutiny sa však objaví mierny smäd, hoci sa toho nemusíte obávať.

Sušené mäso

Toto mäso je úžasný produkt pre milovníkov turistiky a extrémnych podmienok, športovcov. Veľmi ľahko a rýchlo sa jedia na cestách a zároveň vám zabezpečia rýchly nával sily a energie. A to znamená veľa v poľných podmienkach.

Sušené mäso sa navyše dá ľahko premeniť na bežné mäso. Na to stačí naplniť horúcou vodou a nechať hodinu, kým sa nevráti do predchádzajúceho stavu. Alebo môžete pridať kúsok takéhoto produktu pri varení polievky.

Ako variť sušené mäso

U nás domadostatočne ľahké na varenie. Je to jednoduchý proces. Na to je dobré jahňacie a hovädzie mäso. Neberte bravčové mäso. Nie je to normálny produkt.

Samozrejme, mäso musí byť čerstvé. Toto je hlavná podmienka. Navyše by mal byť úplne nemastný, bez šmúh.

Hovädzie mäso je potrebné nakrájať na kúsky. Je lepšie, ak ich hrúbka nie je väčšia ako jeden centimeter. Ale aj keď dostanete hrubšie kúsky, je to v poriadku. Varenie trvá dlhšie.

Čím tenšie ho nakrájate, tým rýchlejšie mäso vyschne. Už pri príprave treba zvážiť, na aké účely takýto produkt pripravujete. Ak ho budete používať doma, tak si pokojne urobte hrubé kúsky. Ale ak sa s ním chystáte na túru, tak kúsky musia byť určite tenké. To uľahčí proces jeho používania na ceste. Súhlaste s tým, že hrubý kus bude ťažké nahlodať.

Sušené mäso: domáci recept

Mäso musí byť narezané naprieč vláknami, aby neskôr pri jedle tak neprekážalo. Pripravené kúsky dáme do misky a sami začneme pripravovať soľanku, ktorú budeme potrebovať neskôr.

Na jeho prípravu potrebujeme zmes papriky. Môžete si zakúpiť sadu kombinácie niekoľkých jej typov: červená, čierna, biela, zelená. Ale takúto zmes môžete získať aj samostatne pomletím jednotlivých druhov v mlynčeku na kávu. Výsledok nebude horší. Budeme tiež potrebovať soľ, zálivlist, sójová omáčka, cukor a vriaca voda.

Pre dva kilogramy hovädzieho mäsa bude množstvo ingrediencií nasledovné:

1. Dve plné čajové lyžičky kuchynskej soli.
2. Tiež dve čajové lyžičky zmesi papriky.
3. Päťdesiat mililitrov sójovej omáčky stačí.
4. Čajová lyžička kryštálového cukru.
5. Niekoľko nasekaných bobkových listov.
6. Môžete pridať aj nejaké bylinky na mäso.

Všetky tieto ingrediencie zmiešajte v jednej miske a zalejte pohárom vriacej vody. Výsledný roztok sa musí miešať, aby sa soľ úplne rozpustila.

Ďalej polejeme naše mäso soľankou, všetko premiešame, aby každý kúsok dostal svoju porciu soli a korenia. Panvicu prikryjeme pokrievkou, nemala by dostať prebytočný vzduch. A posielame do chladničky na tri dni. Počas tejto doby mäso zmäkne, nasiakne soľou a korením.

Cukor robí mäso jemnejším a zvýrazňuje jeho chuť. Soľ poskytuje ochranu pred rozvojom mikroorganizmov. A sójová omáčka mu dodáva špeciálnu chuť. S ním je sušené mäso doma oveľa chutnejšie.

Sušené mäso

Existuje špeciálna sušička na mäso, ktorá uľahčí proces varenia doma. Keď hovädzie mäso leží v slanom náleve, môže sa umiestniť do sušičky. A sušené mäso môžete variť pomocou rúry. V každom prípade sa dosiahne dobrý výsledok.

Ak máte sušičku mäsa, takRozložte kúsky hovädzieho mäsa na drôtené rošty. Spodná vrstva mäsa môže byť naskladaná väčšími kusmi, pretože rýchlejšie schne.

Sušenie v rúre

Ak sa rozhodnete piecť sušené mäso v rúre, postupujte takto.

Rúra musí byť predhriata na sedemdesiat stupňov. Hovädzie mäso by malo byť varené, kým nebude úplne suché. Rúra musí byť počas procesu mierne pootvorená, pretože vlhkosť bude musieť niekam uniknúť.

Pamätajte, že mäso sa suší s vypnutým plynom. Plech s hovädzím mäsom treba pravidelne vyberať a rúru zohriať. Potom vráťte mäso späť na svoje miesto.

Sušením strávite asi deň. Ak mäso varíte menej, jednoducho stratí časť vlhkosti, ale úplne nevysuší. Dostanete trhané. Nevydrží veľmi dlho. Aj keď na dvojtýždňový výlet sa celkom hodí. Najprv sa bude dať jesť bez dodatočného varenia, ale po týždni a pol je lepšie ho použiť na prípravu polievok alebo vyprážanie.

Pre dlhodobé skladovanie bez chladenia by sa mäso malo scvrknúť do stavu kameňa. Optimálna teplota pre proces varenia je sedemdesiat stupňov. Nemala by sa prekračovať, ale ani znižovať. Pri vysokých teplotách môže byť mäso vyprážané do neprijateľného stavu.

Sušené mäso uchovávajte na suchom mieste bez vzduchu v tme. Toto je veľmi dôležitá podmienka. Najlepšou možnosťou by bolo zabaliť ho buď do plastových vrecúšok alebo sklabanky.

Rady od odborníkov

• Na tenké plátky nakrájané mäso rýchlejšie schne a pohodlnejšie sa konzumuje počas turistiky.
• Hovädzie mäso sa môže pred balením uchovávať na papieri asi deň. Deje sa tak, aby sa odparila vlhkosť. Ako ukazujú skúsenosti, zvyšuje sa tým trvanlivosť mäsa bez chladničky. A za poveternostných podmienok je to veľmi dôležité.
• Pri pečení mäsa v rúre môžete pod mriežku vložiť plech na pečenie. Pomôže to udržať ho čistý. Okrem toho bude potrebné umyť celú rúru, pretože si zachováva zápach.
• Hrýzť hotové plátky sušeného mäsa je veľmi chutné. Ale musíte byť opatrní a starať sa o svoje zuby.

Namiesto doslovu

Mnohí sa chcú naučiť variť sušené mäso. Aký je medzitým názov takéhoto produktu, nie každý vie. Takéto mäso sa nazýva basturma. V súčasnosti sa považuje takmer za pochúťku, aj keď pôvodne bola vynájdená ako turistické jedlo pre pastierov, poľovníkov, ktorí sa dlho nevracali domov a boli nútení vziať si so sebou zásoby jedla. A také mäso bolo veľmi pohodlné na skladovanie a dosť kalorické.